خواص نسکافه و قهوه آن را امروزه به یکی از مواد ثابت در هرم غذایی انسان‌ها بدل کرده است. مهم نیست شاغل باشید یا دانشجو، نسکافه می‌تواند در برنامه‌ی غذایی روزمره شما نقش مهمی ایفا کند.
نسکافه در بسیاری از مناطق جهان یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها است. حتی ممکن است بیش از 50 درصد از کل مصرف قهوه در برخی کشورها را تشکیل دهد. تهیه نسکافه سریع‌تر، ارزان‌تر و راحت‌تر از قهوه معمولی است. ممکن است بدانید که نوشیدن قهوه معمولی خواص بسیاری برای سلامتی مصرفک‌نندگان دارد، اما نمی‌دانید که آیا خواص نسکافه نیز همان خاصیت‌هایی است که به قهوه معمولی نسبت داده می‌شود یا نه. این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت هر آن‌چه که باید در مورد خواص نسکافه و اثرات آن بر سلامتی بدانید را توضیح می‌دهد.
نسکافه یا قهوه فوری چیست؟
نسکافه یا قهوه فوری نوعی قهوه است که از عصاره قهوه خشک تهیه می‌شود. دقیقاً مانند نحوه دم کردن قهوه معمولی، عصاره آن با دم‌کردن دانه‌های آسیاب‌شده قهوه تهیه می‌شود، اگرچه غلیظ‌تر است. پس از دم‌کردن، آب از عصاره خارج می‌شود تا قطعات خشک یا پودری به دست آید که هر دو با اضافه شدن به آب حل می‌شوند.
خرید قهوه از اسنپ مارکت با تخفیف بیشتر
دو روش برای تهیه نسکافه وجود دارد:
- خشک کردن با اسپری کردن: عصاره قهوه در هوای گرم اسپری می‌شود که به سرعت قطرات را خشک می‌کند و آنها را به پودر ریز یا قطعات کوچک تبدیل می‌کند.
- خشک کردنِ یخی: عصاره قهوه منجمد شده و به قطعات کوچک بریده می‌شود و سپس در دمای پایین در شرایط خلاء خشک می‌شود.
هر دو روش خواص نسکافه از جمله کیفیت، عطر و طعم قهوه را حفظ می‌کنند.
رایج‌ترین روش برای تهیه نسکافه اضافه‌کردن یک قاشق چای‌خوری پودر به یک فنجان آب داغ است. قدرت قهوه را به راحتی می‌توان با افزودن پودر کم و بیش به فنجان تنظیم کرد.
حتما بخوانید: آشنایی با خواص قهوه برای سلامتی؛ بهشتی یا جهنمی؟
مهمترین خاصیت نسکافه
یکی از مهمترین خواص نسکافه این است که یکی از بزرگ‌ترین منابع آنتی اکسیدان در رژیم غذایی مدرن ماست. اعتقاد بر این است که محتوای آنتی اکسیدانی بالای آن مسئول بسیاری از فواید نسکافه است.
مانند قهوه معمولی، نسکافه حاوی بسیاری از آنتی اکسیدانهای قوی است. طبق یک مطالعه، نسکافه ممکن است، به دلیل شیوه تهیه آن، حاوی مقادیر بیشتری از آنتی اکسیدانهای خاص نسبت به سایر دم‌کرده‌ها باشد. علاوه بر این، یک فنجان استاندارد نسکافه حاوی تنها 7 کالری و مقادیر کمی پتاسیم، منیزیم و نیاسین است.
نوشیدن قهوه و نسکافه فواید بسیاری برای سلامتی دارد. با توجه به این‌که نسکافه حاوی همان آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی قهوه معمولی است، باید همان آثار را برای سلامتی نیز داشته باشد.
حتما بخوانید: کافئین در چه مواد غذایی یافت می‌شود؟
دیگر فواید نسکافه
از دیگر فواید و خواص نسکافه می‌توان اشاره کرد به:
- تقویت عملکرد مغز: کافئین موجود در آن می‌تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد.
- افزایش متابولیسم: کافئین موجود در آن می‌تواند متابولیسم را افزایش داده و به شما کمک کند چربی بیشتری بسوزانید.
- کاهش خطر بیماری: قهوه می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مغز و اعصاب مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد.
- کاهش خطر ابتلا به دیابت: قهوه می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.
- بهبود سلامت کبد: قهوه و کافئین می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های کبدی مانند سیروز و سرطان کبد را کاهش دهد.
- بهبود سلامت روان: قهوه ممکن است به کاهش خطر افسردگی و خودکشی کمک کند.
- افزایش طول عمر: نوشیدن قهوه می‌تواند به شما کمک کند عمر طولانی‌تری داشته باشید.
با این حال، مهم است در نظر داشته باشید که بسیاری از این مطالعات مشاهده‌ای و تجربی بوده‌اند. این نوع مطالعات نمی‌توانند به‌طور قطع ثابت کنند که نوشیدن نسکافه و قهوه باعث کاهش خطر بیماری می‌شود؛ می‌توان گفت فقط افرادی که به طور معمول قهوه می‌نوشند کمتر به بیماری مبتلا می‌شوند. اگر می‌خواهید بدانید چقدر قهوه بنوشید، مصرف 3 تا 5 فنجان قهوه فوری در روز ممکن است بهینه و سالم باشد. مطالعات اغلب این مقدار را با بالاترین درصدِ کاهش خطر مرتبط می‌دانند.
حتما بخوانید: مهمترین خواص قهوه اسپرسو
مضرات نسكافه
آکریل‌آمید (Acrylamide) یک ماده شیمیایی بالقوه مضر است که هنگام برشته‌شدن دانه‌های قهوه تشکیل می‌شود. این ماده شیمیایی همچنین معمولاً در طیف گسترده‌ای از غذاها، دود، وسایل خانه و محصولات مراقبت شخصی یافت می‌شود. جالب اینجاست که نسکافه ممکن است تا دو برابر قهوه تازه و بو داده حاوی آکریل‌آمید باشد. قرار گرفتن بیش از حد در معرض آکریل‌آمید ممکن است به سیستم عصبی آسیب برساند و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. با این حال، میزان آکریل‌آمیدی که از طریق رژیم غذایی و قهوه در معرض آن قرار می‌گیرید بسیار کمتر از مقداری است که مضر بودن آن نشان داده شده است.
حتما بخوانید: علت سرگیجه بعد از خوردن قهوه چیست؟
از دیگر مضرات نسکافه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
بی‌خوابی و بی‌قراری
حداکثر مقدار توصیه‌شده کافئین 400 میلی‌گرم است، تقریباً مقداری که از 4 فنجان قهوه دریافت می‌کنید. اگر به کافئین حساس هستید، مراقب قهوه باشید. احتمالاً از قبل می‌دانید که چه مقدار و چه نوع قهوه برای شما مناسب است یا برای شما مناسب نیست.
حتما بخوانید: 5 روش برای تجربه‌ی خواب سریع و آرام
هنگام بارداری بیش از یک فنجان در روز مصرف نکنید
مطالعات در مورد تأثیر قهوه بر روی جنین بحث‌برانگیز بوده است، اما یک چیز قطعی است: اگر در دوران بارداری قهوه بنوشید، کافئین به جنین نیز می‌رسد و کودک شما به کافئین بسیار حساس است. بنابراین، اگر یک مصرف‌کننده قهوه قدیمی و باسابقه هستید و نمی‌توانید در دوران بارداری نوشیدن آن را متوقف کنید، حداقل مصرف قهوه خود را به یک فنجان در روز کاهش دهید.
افزایش کلسترول
دانه‌های قهوه حاوی کافستول (Cafestol) و کاهوئول (Kahweol) هستند، دو ماده‌ای که به نظر می‌رسد سطح کلسترول LDL را افزایش می‌دهند. بیشتر فیلتر کردن قهوه، LDL را به دام می‌اندازد مانند اتفاقی که در تهیه نسکافه می‌افتد. اما کافستول در اسپرسو، قهوه ترک، فرنچ پرس و قهوه بوداده به سبک اسکاندیناوی یافت می‌شود.
البته میزان LDL دریافتی از یک فنجان اسپرسو هنوز آن‌قدر کم است که برای افرادی که سطح کلسترول طبیعی دارند، خطرناک نیست. همچنین مطالعاتی در مراحل اولیه تشخیص وجود دارد که علائمی را پیدا کرده که مبنی بر آنها کافستول ممکن است فایده ضد سرطانی داشته و برای کبد شما نیز مفید باشد.
حتما بخوانید: طرز تهیه قهوه با شیر
شب ادراری کودکان
در تحقیقی مشخص شده است که یکی از مضرات نسکافه برای کودکان سنین 5 تا 7 سال می‌تواند افزایش شب ادراری در آنها باشد. پس بهتر است که کمی دیرتر آنها را با نسکافه و قهوه آشنا کنیم.
كلام آخر
علاوه بر فواید و خواص نسکافه برای سلامتی ما، آماده‌كردنِ آن سریع و آسان است و نیازی به قهوه‌ساز ندارد. همچنین ماندگاری بسیار بالایی دارد و نسبت به قهوه معمولی ارزان‌تر است. بنابراین، ممکن است زمانی که در سفر هستید یا در حال حرکت هستید بسیار کارآمد باشد. نسکافه حاوی کافئین کمتری و آکریل‌آمید بیشتری نسبت به قهوه معمولی است، اما حاوی اکثر آنتی اکسیدانهای مشابه است. به طور کلی، نسکافه یک نوشیدنی سالم و کم کالری است که به راحتی می‌تواند در برنامة غذایی روزانه یک انسان مدرن جا گیرد. می‌توانید انواع نسکافه را از فروشگاه اسنپ مارکت و با بیشترین تخفیف تهیه کنید.