یکی از پرتکرارترین سوالات هر مادر ایرانی از اعضای خانواده این است که، غذا برای ناهار چی درست کنم؟ در واقع رسیدن به بهترین ایده‌ها برای تهیه غذای هفتگی، از مهم‌ترین چالش‌های هر مادر ایرانی است و برای رفع این مشکل به دنبال این هستند که برنامه‌ی غذایی را از شب قبل با خانواده تنظیم کنند.
در واقع ناهار یکی از وعده‌های اصلی است و به همین دلیل است که بسیاری برای تهیه بهترین غذاها وسواس به خرج می‌دهند و همیشه دوست دارند غذایی مقوی و سالم برای خانواده آماده کنند. با توجه به تنوع غذای ایرانی و خارجی، می‌توان لیستی طولانی برای غذاهای وعده ناهار آماده کرد که می‌توانید آنها را در خانه درست کنید و دور غذاهای آماده و فست فود را خط بکشید. در ادامه گزینه‌هایی را نام می‌بریم که می‌توانید هر کدام را برای ناهار انتخاب و آماده کنید و حتی می‌توانید از این اسامی لیستی تهیه کنید و آن را در آشپزخانه داشته باشید.
انواع خورشت ایرانی
شاید اولین گزینه برای تهیه غذا، همین خورشت‌های ایرانی باشد که به‌عنوان اصلی‌ترین غذاها برای ناهارِ ما ایرانی‌ها به‌شمار می‌آیند. انواع خورشت ایرانی همراه با پلو می‌توانند وعده‌ای کامل برای ناهار باشند و با توجه به تنوع بالایی که خورشت‌های ایرانی دارند، می‌توانید آنها را برای روزهای مختلف هفته در نظر بگیرید. طرز تهیه انواع خورشت، مانند طرز تهیه فسنجون کمی زمان‌بر است و باید از صبح کارهای آماده‌سازی آنها را انجام داد. اما نتیجه، مطمئنا مطلوب و دلخواه تمام خانواده خواهد بود و همه از دیدن میزی از قرمه سبزی و پلو همراه با ترشی و سبزی خوردن خوشحال خواهند شد. انواع خورشت ایرانی که می‌توانید برای ناهار درست کنید عبارت‌اند از:
- خورشت قیمه
- خورشت قیمه بادمجان
- خورشت قورمه سبزی
- خورشت فسنجان
- خورشت کرفس
- خورشت قلیه ماهی
- خورشت بامیه
- خورشت لوبیا سبز
- خورشت به
- خورشت آلو اسفناج
- خورشت قلیه میگو
- خورشت آلو مسما
- خورشت قارچ و بادمجان
- خورشت شش انداز
- خورشت سیب درختی
- خورشت آلبالو
- خورشت خلال کرمانشاهی
- خورشت داوود پاشا
- خورشت مرغ با آلو
- خورشت قیسی
- خورشت مرغ کاری
- خورشت مرغ ناردون
- خورشت دال عدس خوزستانی
- خورشت کنگر
- خورشت کدو
- خورشت کدو حلوایی
- خورشت گوجه سبز
- خورشت باقلا قاتق
انواع پلو
تنوع غذای ایرانی تنها در برنج و خورشت خلاصه نمی‌شود و تعداد زیادی پلو قاطی داریم که در میان محبوب‌ترین غذاها قرار دارند و می‌توانید آنها را برای ناهارهای هفته درست کنید. حتی برخی از این غذاها کاملا گیاهی هستند و شما می‌توانید هر کدام را متناسب با برنامه غذایی خانواده خود انتخاب و تهیه کنید. انواع پلو ایرانی که می‌توانید برای ناهار درست کنید عبارت‌اند از:
- لوبیاپلو
- کشمش پلو مازندرانی
- کلم پلو
- به پلو با مرغ
- ماش پلو
- عدس پلو
- رشته پلو بدون گوشت و مرغ
- استانبولی
- سبزی پلو با ماهی
- زرشک پلو با مرغ
- هویج پلو
- باقالی پلو با ماهیچه
- کباب لا پلو
- کباب تابه‌ای
- آلبالو پلو
- پلو لوبیا چشم بلبلی با مرغ یا ماهیچه
- سوتی پلو اردبیلی
انواع آش و سوپ
بسیاری اعتقاد دارند که سوپ و آش را نمی‌توان به‌عنوان غذا قبول کرد و این غذاها خاصیت سیرکنندگی ندارند. در حالی که انواع آش و سوپ حبوبات دارند که تمام آنها سرشار از فیبر هستند. فیبر نیز دارای خاصیت سیرکنندگیِ بسیار بالایی است و به همین خاطر، می‌توانید انواع سوپ و آش را نیز برای وعده‌ی ناهار آماده و نوش جان کنید.
لیست سوپ و آش را می‌توانید به مواردی همچون آش رشته، آش جو، آش دوغ، آش آبغوره، آش ماست، آش آلو، آش غوره، آش دندونی، آش انار، آش شله قلمکار، آش گوجه فرنگی، آش ترخینه، آش گندم، آش کلم برگ، آش شلغم، آش اسفناج، آش لبو، آش اوماج، سوپ کدو حلوایی، سوپ شلغم، سوپ خامه‌ای، سوپ دال عدس، سوپ جو، سوپ گوجه فرنگی، سوپ پیاز، سوپ عدس، سوپ قارچ، سوپ تره فرنگی و موارد بسیار دیگر که می‌توانید با تغییر مواد همین آش‌ها و سوپ‌هایی که نام بردیم درست کنید.
غذا با نان
برخی اوقات ممکن است دوست داشته باشید در وعده‌ی ناهار برنج نداشته باشید و در عین حال به دنبال درست کردن سوپ و آش نیز نیستید. برای این مواقع نیز می‌توانید به لیست زیر مراجعه کنید و یکی از غذاهایی که در ادامه نام می‌بریم را برای ناهار آماده کنید.
آبگوشت
یکی از قدیمی‌ترین و البته سنتی‌ترین غذای ایرانی را می‌توان آبگوشت دانست که یکی از بهترین گزینه‌ها برای ناهارهایی است که می‌خواهید به جای برنج، نان مصرف کنید. آبگوشت در شهرهای مختلف ایران به روش‌های مختلفی آماده می‌شود، اما رایج‌ترین نوع آبگوشت در ایران دارای حبوبات، گوشت و سیب زمینی است.
کله جوش
اگر به دنبال غذایی مقوی و در عین حال خوشمزه و نونی هستید، حتما یکی از وعده‌های ناهار هفته را به کله جوش اختصاص دهید. ماده‌ی اصلی این غذا کشک است و معمولا آن را با سیر، پیاز، نعناع و گردو مزه‌دار می‌کنند.
عدسی
عدسی نیز یک ناهار ساده و در عین حال مفید و مقوی است که درست کردن آن زمان زیادی از شما نمی‌گیرد و در مدت زمان کوتاهی نیز آماده می‌شود.
کشک و بادمجان
کشک و بادمجان نیز یک ناهار سنتی و محلی ایران است و با کشک، بادمجان و پیاز و سیر داغ فراوان درست می‌شود و به‌عنوان یک غذای نونی شناخته می‌شود. اما اگر مزه‌ی کشک را در کنار بادمجان دوست ندارید، می‌توانید یتیمچه و میرزاقاسمی را برای ناهار در نظر بگیرید.
فلافل
یک غذای ساندویچی ساده و در عین حال خوشمزه که برای ناهار عالی می‌شود. فلافل با نخود خام، پیاز، جعفری، گشنیز، سیر و ادویه‌های مخصوص درست می‌شود و حتی می‌توان آن را غذایی گیاهی برای گیاه‌خواران بدانیم.
تاس کباب
تاس کباب در کنار خوراک لوبیا سبز، از جمله غذاهای نونی ایرانی هستند که می‌توانید آنها را هم برای ناهار و هم برای شام درست کنید. تاس کباب ترکیبی از سبزیجات و گوشت است و بسیاری در تهیه آن از به نیز استفاده می‌کنند.
انواع کوکو و کتلت
انواع کوکو و کتلت گزینه‌ای مقوی و سریع برای ناهار هستند و می‌توانید آنها را با توجه به رژیم غذایی خود آماده کنید. کوکو سیب‌زمینی، کوکو مرغ، کوکو سبزی، کوکو سویا، کوکو اشپل، کوکو کلم، کوکو ذرت، کوکو قارچ، کوکو لوبیا سبز، کوکو پیازچه، کوکو تره، کوکو بادمجان، شامی مرغ، کتلت ساده، کتلت تن ماهی، شامی ترش، کتلت لوبیا و قارچ و کوکو اسفناج از جمله غذاهایی هستند که می‌توانید برای ناهار درست کنید.
سالاد الویه و انواع سالاد ماکارونی
اگر به دنبال غذای ساده، سریع و در عین حال خوشمزه هستید که نیاز به برنج ندارد، می‌توانید انواع سالاد ماکارونی و سالاد الویه را در نظر داشته باشید. سالاد ماکارونی را می‌توانید با انواع سبزیجات، گوشت مرغ و یا حتی تن ماهی و ژامبون درست کنید و برای درست کردن الویه نیز می‌توانید از همان دستور سنتی استفاده کنید.
انواع پاستا و لازانیا
انواع پاستا در تمام دنیا جز سیرکننده‌ترین غذاها و در عین حال ساده‌ترین و مقرون‌به‌‌صرفه‌‌ترین غذاها به‌شمار می‌آیند. در اینجا چند مدل پاستای ساده را که می‌توانید به عنوان ناهار و تنها در نیم ساعت درست کنید، را نام خواهیم برد.
- پاستای آلفردو با مرغ
- ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده
- پاستای پستو یا پاستای سبز
- پاستای عربیتا
- پاستای بلونیز
- پاستای کاربونارا
- پاستای میگو
- پاستای سبزیجات
- پاستا با سس بشامل
- پاستا با سس مارینارا
- پاستا با روغن زیتون و سیر
- پاستا با سس پنیر خامه‌ای
- پاستا یونونی
- پاستا مکزیکی
- پاستا قارچ
- پاستا چینی
مواردی که در این مقاله نام بردیم، از سری غذاهایی هستند که همه ما یک بار در زندگی آنها را درست کردیم و برای تهیه آنها نیاز به بررسی دستورپخت‌های متعدد نخواهید داشت. اما اگر به دنبال تنوع هستید، می‌توانید سراغ غذاهای محلی و همچنین غذاهای بین‌المللی بروید.