املت یکی از بهترین، خوشمزه‌ترین و البته مقوی‌ترین غذاها برای صبحانه است که بسیاری از مردم جهان آن را درست می‌کنند و عاشق مزه‌ی آن هستند. این غذا که اصلی‌ترین ماده آن تخم مرغ است، یک صبحانه‌ی اقتصادی نیز به شمار می‌آید و حتی خیلی سریع و آسان درست می‌شود. این صبحانه کلاسیک، قرن‌ها است که مهمان خانه‌های مردم در سرتاسر جهان بوده و تطبیق‌پذیری آن با مواد غذایی مختلف، باعث شده که تعداد طرفداران آن بسیار زیاد شود.
تنوع در انواع املت بسیار زیاد است و از این رو، افراد زیادی با ذائقه‌های مختلف می‌توانند آن را برای صبحانه خود آماده کنند. از نوع سنتی آن در ایران که با گوجه درست می‌شود تا مدل‌های بین‌المللی که با مواد مختلف از جمله بیکن، گوجه، انواع سبزیجات و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شوند، می‌توانند در لیست غذاهای شما برای صبحانه قرار بگیرند. با توجه به اینکه نمی‌توان تمام املت‌های جهان را در یک مقاله نام برد، بنابراین تصمیم گرفتیم در این مقاله ۵ تا از املت‌های پرطرفدار و خوشمزه را نام ببریم و طرز تهیه آنها را به اشتراک بگذاریم.
املت مرغ
املت مرغ ساده‌ترین غذایی که می‌توانید آن را در کوتاه‌ترین زمان ممکن آماده کنید و از مزه، عطر و بافت آن لذت ببرید. البته در دوره‌ای از این املت، به‌عنوان ارزان‌ترین غذا هم از آن یاد می‌شد!
مواد لازم برای تهیه املت مرغ
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۴ عدد
- سیر کوچک خردشده: ۵-۶ حبه
- پیاز متوسط خردشده: ۲ عدد
- فلفل دلمه‌ای خردشده: ۱/۳ فنجان
- اسفناج تازه: ۱ مشت
- گوجه‌فرنگی خردشده: ۳ قاشق غذاخوری
- مرغ پخته‌شده: ۱/۲ لیوان
- پنیر موزارلا رنده‌شده: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه املت مرغ
- پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید. گوجه‌فرنگی را به تکه‌های کوچک برش دهید. اسفناج را خوب بشویید و خرد کنید.
- در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را داغ کرده و پیاز و سیر خرد شده را در آن و تا زمانی که نرم و طلایی شوند، تفت دهید.
- گوجه‌فرنگی خرد شده و اسفناج را به تابه اضافه کنید و تا زمانی که اسفناج کمی نرم شود، حرارت دهید.
- مرغ پخته و خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گرم شود. پنیر موزارلا را به همراه ادویه‌جات افزوده و هم بزنید تا پنیر ذوب شود.
- تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید. سپس آنها را به تابه اضافه کنید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا تخم مرغ‌ها بسته شوند، بدون اینکه زیاد هم بزنید.
- املت را در بشقاب سرو کرده و در صورت تمایل با چند برگ اسفناج تازه تزئین کنید.
املت فرانسوی
املت فرانسوی در اصل فقط تخم مرغ است و می‌توان آن را تنها با ۲ یا ۳ عدد تخم مرغ و یک تابه نچسب درست کرد. اما دستورپخت‌هایی که امروزه از املت فرانسوی وجود دارد، نشان می‌دهد که این مدل املت دارای مواد دیگری مانند کره، نمک و سبزیجات معطر تازه نیز است و می‌توان املت فرانسوی با این مواد را املتی کلاسیک در نظر گرفت. اما املت فرانسوی چطوری درست کنیم؟
مواد لازم برای تهیه املت فرانسوی
- تخم مرغ بزرگ: ۳ عدد
- نمک دریا: ۴/۱ قاشق چای‌خوری
- کره بدون نمک: ۲ و ۲/۱ قاشق غذاخوری
- سبزیجات تازه خرد شده مانند پیازچه و یا جعفری: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه املت فرانسوی
- پیازچه‌ها را شسته و به همراه جعفری به صورت ریز خرد کنید.
- تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ شکسته و به آرامی هم بزنید تا زرده و سفیده با هم ترکیب شوند. سپس، نمک را افزوده و مخلوط کنید.
- کره را در یک تابه نچسب روی حرارت ملایم گرم کنید تا آب شود. پس از ذوب شدن کره، مخلوط تخم مرغ را در تابه ریخته و اجازه دهید بدون هم زدن برای چند دقیقه بپزد. هنگامی که لبه‌های املت شروع به بسته شدن می‌کنند، با لیسک آرام آن را از کناره‌ها جدا کنید. سبزیجات خرد شده (پیازچه و جعفری) را بر روی نیمی از املت پخش کنید.
- نیمه خالی املت را بر روی سبزیجات تا کنید و اجازه دهید برای یکی دو دقیقه دیگر بپزد تا تخم مرغ کاملاً بسته شود.
- املت آماده شده را به آرامی از تابه برداشته و در بشقاب سرو قرار دهید.
املت قارچ
یک مدل املت که می‌تواند گزینه‌ای عالی و مقوی برای افراد گیاه‌خوار و برای صبحانه باشد، همین املت قارچ است. مواد مورد نیاز و طرز تهیه املت قارچ را در ادامه بیان خواهیم کرد:
مواد لازم برای تهیه املت قارچ
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- قارچ: ۲۰۰ گرم، برش خورده
- پیاز: ۱ عدد متوسط، خرد شده
- فلفل دلمه‌ای سبز: ۱ عدد کوچک، خرد شده
- گوجه فرنگی: ۱ عدد، برش خورده
- پنیر فتا: ۵۰ گرم، خرد شده
- نمک و فلفل: به میزان دلخواه
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر پاپریکا: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه املت قارچ
- در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط داغ کنید. قارچ‌ها و پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا زمانی که پیازها شفاف و قارچ‌ها طلایی شوند.
- فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شوند.
- تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ شکسته، نمک، فلفل و پودر پاپریکا را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- مخلوط تخم‌مرغ را روی سبزیجات در تابه بریزید. حرارت را کم کنید و در تابه را بگذارید تا تخم‌مرغ‌ها به آرامی بپزند و سفت شوند.
- پنیر فتا را روی املت پخش کنید و اجازه دهید چند دقیقه با حرارت پایین بپزد تا پنیر کمی آب شود.
- املت را به آرامی از تابه بردارید و به صورت گرم سرو کنید.
املت دنور
املت دنور یک غذای کلاسیک است که یک سمت آن برشته و سمت دیگرش نرم است. این غذا از ژامبون، پیاز، فلفل دلمه‌ای و پنیر تهیه می‌شود که به تنهایی یک وعده غذایی کامل است. با توجه به اینکه تهیه املت دنور آسان استد، می‌توان این غذا را به سرعت برای صبحانه تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه املت دنور
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- ژامبون یا گوشت دودی: ۱۰۰ گرم، خرد شده
- پیاز: ۱ عدد کوچک، خرد شده
- فلفل دلمه‌ای سبز: ۱ عدد، خرد شده
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- کره: برای پخت و پز
- پنیر چدار: ۵۰ گرم، رنده شده
طرز تهیه املت دنور
- ژامبون یا گوشت دودی را به همراه پیاز و فلفل دلمه‌ای در کره تفت دهید تا پیاز شفاف و فلفل‌ها نرم شوند.
- تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ شکسته و با نمک و فلفل سیاه خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
- کره را در تابه‌ای دیگر ذوب کنید و مخلوط تخم‌مرغ را در آن بریزید. حرارت را ملایم نگه دارید تا تخم‌مرغ‌ها به آرامی بپزند. پس از چند دقیقه که یک طرف تخم‌مرغ سفت شد، مخلوط ژامبون و سبزیجات را بر روی نیمی از تخم‌مرغ بریزید و پنیر چدار رنده شده را روی آن پخش کنید.
- نیم دیگر تخم‌مرغ را روی مواد پر شده تا بپوشانید و اجازه دهید چند دقیقه بیشتر بپزد تا پنیر آب شده و املت کاملا سفت شود.
- املت را به آرامی از تابه بردارید و بر روی بشقاب قرار دهید. می‌توانید آن را به صورت کامل سرو کنید یا برای سهولت در خوردن، املت را به چند قطعه تقسیم نمایید.
املت بیکن و اسفناج
املت بیکن و اسفناج، گزینه‌ای عالی برای صبحانه‌های غنی و مقوی است. اگر آن را همراه با نان تازه یا سالاد سبزیجات سرو کنید، به مقوی شدن آن کمک خواهید کرد. دستور تهیه املت بیکن و اسفناج، یک صبحانه مغذی که به شما کمک می‌کند روز خود را با انرژی آغاز می‌کند، به شرح زیر است:
مواد لازم برای تهیه املت بیکن و اسفناج
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- بیکن: ۱۰۰ گرم، خرد شده
- اسفناج تازه: ۱۵۰ گرم
- پیازچه: ۲-۳ عدد، خرد شده
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- روغن زیتون یا کره: برای پخت و پز
- پنیر موزارلا یا چدار: ۵۰ گرم، رنده شده
طرز تهیه املت بیکن و اسفناج
- بیکن خرد شده را در تابه‌ای بر روی حرارت متوسط تفت دهید تا کاملا برشته و طلایی شود. پس از پخت، بیکن‌ها را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- در همان تابه، کمی روغن زیتون یا کره اضافه کنید و پیازچه‌ها را تفت دهید تا نرم شوند. اسفناج را اضافه کرده و تفت دهید تا حجم آن کاهش یابد و نرم شود.
- تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ شکسته و به آن نمک و فلفل اضافه کنید. خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
- مخلوط تخم‌مرغ را در تابه‌ای داغ بریزید. حرارت را کم کنید تا تخم‌مرغ‌ها به آرامی بپزند. پس از یکی دو دقیقه، بیکن برشته و مخلوط اسفناج و پیازچه را روی نیمی از سطح تخم‌مرغ بریزید و پنیر رنده شده را روی مواد بپاشید.
- نیمه دیگر تخم‌مرغ را روی مواد پر شده تا بپوشانید. اجازه دهید املت چند دقیقه دیگر بپزد تا پنیر آب شود و تخم‌مرغ‌ها کاملا سفت شوند. املت را به آرامی از تابه برداشته و بر روی بشقاب سرو کنید.
این املت‌ها را می‌توانید برای صبحانه آماده کنید و از خوردن آنها لذت ببرید. این غذاها با توجه به ترکیباتی که دارند، می‌توانند صبحانه‌ای مقوی و حتی غذایی گیاهی برای گیاه‌خواران باشند.