ممکن است برای شما نیز پیش آمده باشد که ساعت‌ها جلوی یخچال بایستید و به مواد غذایی خیره شوید و هرگز به نتیجه‌ای نرسید که برای شام چی بپزید. این سوالی و همچنین سوال «ناهار چی درست کنم؟» از جمله سوالاتی هستند که سال‌ها در خانه‌های ایرانی‌ها مطرح می‌شوند و بعضا آزاردهنده نیز هستند، چرا که کسی پاسخ درست و قاطعی برای آن ندارد.
برای راحت کردن کار شما و البته خودمان، لیستی از بهترین گزینه‌ها را برای درست کردن شام گردآوری کردیم که این لیست شامل غذاهای مجلسی و ساده می‌شود. مطمئنا این لیست تمام غذاها را شامل نمی‌شود، اما با این حال می‌تواند به شما در انتخاب غذا برای وعده شام کمک کند. برخی از این غذاها در دسته غذاهای سالم قرار می‌گیرند، برخی بسیار لذیذ و محبوب هستند، برخی دیگر گیاهی هستند، اما در نهایت همه آنها به‌گونه‌ای انتخاب و جمع‌آوری شدند که بتوانید به وعده‌ی شام خود تنوع بدهید.
غذاهای مجلسی برای شام
مقاله را با غذاهای مجلسی آغاز می‌کنیم که در لیست غذاهای ایرانی، بی‌شمار غذای مجلسی داریم. این غذاها می‌توانند ایده‌ی خوبی برای افرادی باشند که می‌پرسند شام برای مهمانی چی بپزم و کدام غذا برای مهمانان من بهترین گزینه است. این غذاهایی که در ادامه نام می‌بریم را می‌توانید برای مهمانی‌ها درست کنید و حتی می‌توانند یک غذای عالی برای وعده‌های هفته و دروهمی‌های خانوادگی باشند.
شیرین پلو
شیرین پلو، یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که در آشپزی ایران جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذا با استفاده از برنج، زعفران، مرغ یا گوشت، هل و مخلوطی از میوه‌های خشک مانند برگه، خرما و خلال پسته و بادام تهیه می‌شود. شیرین پلو نه تنها غذایی با طعمی عالی است، بلکه ظاهر زیبا و رنگارنگی دارد و به‌همین خاطر در میهمانی‌ها و جشن‌های ایرانی، جایگاه خاصی دارد.
زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ، یکی از اصیل‌ترین غذاهای سنتی ایران است که با ترکیب برنج، زرشک و مرغ مزه‌دار شده در ادویه‌جات معطر، آماده می‌شود. زرشک پلو با مرغ علاوه بر اینکه غذایی مناسب برای مهمانی‌ها و جشن‌ها است، همچنین به عنوان یک غذای مغذی و خوش طعم در سراسر جهان نیز شناخته می‌شود. آماده کردن زرشک پلو به کمی وقت و ذوق نیاز دارد و می‌توانید این غذای سنتی ایرانی را به روش‌های مختلف آماده کنید.
انواع خورشت
پای ثابت مهمانی‌های ما ایرانی‌ها، انواع پلو خورشت هستند و می‌توان آنها را گزینه‌ای عالی برای شام نیز در نظر گرفت. در لیست غذاهای ایرانی بی‌شمار خورشت مشاهده می‌کنید که هر کدام به نقطه‌ای از ایران تعلق دارند و با توجه به فرهنگ مردم آن منطقه تهیه می‌شوند. به‌عنوان مثال، در طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی بسیاری دوست دارند تا از رب انار بیشتری استفاده کنند و خورشت ترش خواهد شد و برخی دیگر، اعتقاد دارند که این خورشت سنتی باید مزه‌ی ملسی داشته باشد.
انواع خورشت به همراه پلو که در ادامه برخی از آنها را نام می‌بریم، یک وعده غذایی کامل برای خانواده محسوب می‌شوند!
- خورشت قیمه
- خورشت قیمه بادمجان
- خورشت قورمه سبزی
- خورشت فسنجان
- خورشت کرفس
- خورشت قلیه ماهی
- خورشت بامیه
- خورشت لوبیا سبز
- خورشت به
- خورشت آلو اسفناج
- خورشت قلیه میگو
- خورشت آلو مسما گیلانی
- خورشت قارچ و بادمجان
- خورشت شش انداز
- خورشت سیب درختی
- خورشت آلبالو
- خورشت خلال کرمانشاهی
- خورشت داوود پاشا
انواع کباب
تا چند سال پیش یکی از بهترین گزینه‌ها برای درست کردن شام مهمانی‌ها، درست کردن انواع کباب بود و خب این به‌واسطه وجود حیات در خانه‌های قدیمی بود. اما این بدان معنا نیست که الان نمی‌توان این کار را انجام داد. به لطف وجود بالکن، منقل و باربیکیو، می‌توانید انواع کباب را برای شام مهمانی‌ها آماده کنید. این کباب‌ها که در ادامه نام می‌بریم را می‌توانید برای شام آماده کنید و در کنار آن برنج و یا نان قرار دهید.
- کباب کوبیده
- دل و جگر
- کباب سلطانی
- کباب برگ
- کباب شیشلیک
- کباب قفقازی
- کباب چنجه
- کباب فیله ماهی قزل آلا
- کباب کوبیده مرغ
- میگو کبابی
- جوجه کباب
- جوجه ترش
- کباب ترش
آبگوشت
آبگوشت غذایی سنتی و نمادین برای ما ایرانی‌ها است که می‌توانید برای شام آن را آماده کنید. این غذا که با گوشت، حبوبات، سیب‌زمینی و گاهی اوقات گوجه فرنگی و ادویه‌جات خاص تهیه می‌شود، خوراکی مغذی و در عین حال خوشمزه است و بسیاری به دلیل ارزش غذایی بالایی که این غذا دارد، آن را برای وعده‌های هفتگی تهیه می‌کنند.
این غذای ایرانی، که در گذشته به عنوان غذایی اساسی در میان کارگران و کشاورزان بود، امروزه در منوی رستوران‌های سنتی در سراسر جهان دیده می‌شود. یکی از خوبی‌های آبگوشت این است که شما می‌توانید در مواد اولیه و طرز تهیه آن تغییراتی ایجاد کنید و به‌عنوان مثال به‌جای پخت آبگوشت ساده، از سبزی نیز در این غذا استفاده کنید و در واقع آبگوشت بزباش را آماده کنید.
سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو با ماهی، همیشه به‌عنوان غذایی مناسبتی برای نوروز شناخته می‌شود و بسیاری آن را برای شب سال نو آماده می‌کنند. این غذا با سبزیجات تازه مانند جعفری، گشنیز، شوید، سیر و تره، همراه با برنج و ماهی تهیه می‌شود که ماهی آن به صورت سنتی با ادویه‌جات معطر و لیمو ترش مزه‌دار می‌شود. این غذای بی‌نظیر نه تنها یک پیشنهاد عالی برای یک وعده غذایی مغذی و سالم است، بلکه می‌تواند یک غذایی مجلسی باشد که می‌توانید آن را برای مهمانی‌های شام آماده کنید.
لوبیا پلو با گوشت
اگر به دنبال یک غذای بسیار خوشمزه و در عین حال، مجلسی و اقتصادی هستید، ما به شما لوبیا پلو را پیشنهاد می‌کنیم. لوبیا پلو با گوشت، غذایی محبوب بین ما ایرانی‌ها است که خیلی سریع آماده می‌شود و در عین حال، غذایی مغذی است که شامل حبوبات و پروتئین می‌شود. این غذا با لوبیا سبز تازه، گوشت قرمز خردشده، برنج و انواع ادویه‌های معطر مانند دارچین و زردچوبه تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر و دلچسب دارد. لوبیا پلو با گوشت نه تنها به دلیل آسانی در تهیه و طعم بسیار طرفدار دارد، بلکه به‌عنوان یک وعده غذایی کامل به‌شمار می‌آید که سرشار از فیبر، آهن و پروتئین است.
غذاهای ساده برای شام
برای اینکه شب‌ها خواب راحتی داشته باشید، باید حداقل چند ساعت قبل از خواب شام را بخورید تا به‌خوبی هضم شود. برای اینکه سرعت متابولیسم و هضم غذای خود را افزایش دهید، می‌توانید از غذاهای سبک برای شام استفاده کنید. برخی از این غذاها را در ادامه نام می‌بریم.
کوکو سیب زمینی
اولین غذای سبکی که در این لیست نام می‌بریم، کوکو سیب زمینی است. کوکو سیب زمینی، غذایی ساده و سبک اما فوق‌العاده خوشمزه و لذیذ است که برای وعده‌ی شام بسیار توصیه می‌شود. این غذا با سیب زمینی پخته و له‌شده، تخم مرغ، آرد و ادویه‌های معطر مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و پیاز و حتی برخی سبزیجات معطر تهیه می‌شود. کوکو سیب زمینی را می‌توانید خیلی سریع آماده کنید و حتی دست شما برای افزودن دیگر مواد به مواد اولیه‌ی این غذا باز است.
کوکو سبزی
کوکو سبزی، یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیبی از سبزیجات تازه مانند جعفری، گشنیز و تره و همچنین تخم مرغ آماده می‌شود و می‌توان آن را به‌عنوان یک وعده غذایی سبک و همزمان مغذی در نظر گرفت. این غذا بسیار خوش عطر و همچنین سرشار از فیبر و انواع ویتامین است که برای سلامتی نیز مفید است. کوکو سبزی به راحتی قابل تهیه است و گزینه‌ای عالی برای وعده‌های شام سبک یا یک میان‌وعده سالم محسوب می‌شود. حتی می‌توان کوکو سبزی را گزینه‌ای عالی برای افرادی دانست که رژیم گیاه‌خواری دارند و یا سبک زندگی گیاه‌خواری را انتخاب کردند.
املت
یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین غذاهایی که هر ایرانی، حتی افرادی که آشپزی بلد نیستند، می‌توانند درست کنند همین انواع املت است. کافی است هر ماده‌ای که در خانه دارید را با تخم مرغ مخلوط کنید و آن را در کره یا روغن بریزید تا بپزد. اما محبوب‌ترین املت بین ما ایرانی‌ها، املت گوجه است که با موادی مانند گوجه فرنگی، تخم مرغ، سیر، کیم پیاز داغ و حتی کمی سرکه آماده می‌شود. برای تهیه آن نیز کافی است گوجه رنده یا پوره‌شده را با کمی در روغن تفت دهید و بعد به آن سیر، پیاز داغ و تخم مرغ را اضافه کنید تا غذا حاضر شود.
خوراک لوبیا چیتی
خوراک لوبیا چیتی، غذاهایی سالم و مغذی است و بسیاری از افراد خصوصا طرفداران غذاهای گیاهی، این غذا را بسیار دوست دارند. در این خوراک از لوبیا چیتی خیس‌خورده، پیاز داغ، رب گوجه فرنگی و ادویه‌جاتی مانند زردچوبه و فلفل استفاده می‌شود و حتی برخی به آن قارچ نیز اضافه می‌کنند. خوراک لوبیا چیتی ارزش غذایی بالایی دارد و سرشار از پروتئین، فیبر و مواد معدنی است و به همین خاطر، به‌عنوان یک گزینه سالم برای شام به شمار می‌آید.
انواع سوپ
اولین و معروف‌ترین پیشنهاد بیشتر افراد برای درست کردن شام سبک، انواع سوپ است. شما می‌توانید مواد مورد نیاز برای هر مدل سوپی را با هم ترکیب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا کمتر از یک ساعت غذای شما حاضر شود. معروف‌ترین و محبوب‌ترین سوپ‌ها بین ما ایرانی‌ها، سوپ شیر و سوپ گوجه هستند که هر دو شام ساده و سبک به شمار می‌آیند. البته دستورپخت‌های مختلفی برای درست کردن سوپ گوجه فرنگی و خامه وجود دارد، اما شما می‌توانید آسان‌ترین دستورپخت را انتخاب کنید و حتی مواد داخل سوپ‌ها را نیز تغییر دهید. سوپ‌ها نه تنها غذایی راحت و خوشمزه هستند، بلکه به دلیل مواد مغذی‌ای که دارند، برای درمان سرماخوردگی نیز بسیار توصیه می‌شوند.
کشک بادمجان
نوبتی هم که باشد، نوبت کشک بادمجان می‌رسد که غذایی بسیار خوشمزه و محبوب بین ما ایرانی‌ها است. در طرز تهیه کشک بادمجان از ترکیب بادمجان سرخ‌شده، کشک، پیاز داغ، سیر و ادویه‌جات معطر مانند زردچوبه و نعناع خشک استفاده می‌شود. کشک بادمجان نه تنها مزه‌ی عالی‌ای دارد، بلکه کشک موجود در آن نیز سرشار از پروتئین و کلسیم است و به همین خاطر، می‌توان آن را به‌عنوان یک انتخاب سالم و مقوی انتخاب کرد. برای سالم‌تر کردن این غذا، می‌توانید بادمجان‌ها را کبابی کنید و یا اینکه به‌جای سرخ کردن بادمجان‌ها، آنها را با آب بپزید.
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی از غذاهای پرطرفدار شمال ایران است که با بادمجان دودی پوست‌کنده، گوجه‌فرنگی، سیر تازه و تخم‌مرغ آماده می‌شود. بادمجان دودی در این غذا، عطر و طعم آن را بسیار عالی کرده و معمولا آن را برنج می‌خورند و می‌توان با نان نیز آن را سرو کرد. مواد استفاده شده در تهیه این غذا، میرزا قاسمی را به غذایی محبوب بین گیاه خواران تبدیل کرده و می‌توانند آن را برای وعده شام در نظر بگیرند. این شام خیلی راحت و بی‌دردسر آماده می‌شود و برای پخت آن، نیاز به مهارت بالا در آشپزی ندارید.
عدسی
عدسی از جمله غذاهای سنتی ما ایرانی‌ها است که می‌توان آن را در دسته غذاهای مقوی و مفید نیز در نظر گرفت. این غذا با عدس، پیاز داغ، ادویه‌های معطر و سیب زمینی آماده می‌شود که وجود سیب‌زمینی، برای قوام بیشتر و خوش‌طعم شدن این غذا برای شام است.
فلافل
فلافل از غذاهای خوشمزه جنوب ایران است که کمتر کسی در ایران پیدا می‌شود که این غذا را دوست نداشته باشد. این غذای محبوب با نخود سبز یا نخود خیس‌خورده، ادویه‌جات و سبزیجات معطر و همچنین سیر آماده می‌شود که باید آن را به شکل توپ‌های کوچک درآورد و سرخ کرد. این غذای گیاهی، که سرشار از پروتئین و فیبر است، گزینه‌ای عالی برای گیاه‌خواران و کسانی است که به دنبال گزینه‌های غذایی گیاهی هستند. حتی می‌توانید فلافل را در کنار دیگر غذاها برای شام درست کنید. علاوه بر این، میزان تندی این غذا نیز دست شما است و می‌توانید آن را به هر اندازه که دوست دارید تند و یا اسپایسی درست کنید.
خوراک دال عدس
خوراک دال عدس، یکی از غذاهای ساده اما مقوی است که عطر و طعم بسیار خوبی دارد. این خوراک، با استفاده از عدس (که یک پروتئین گیاهی است و سرشار از فیبر و مواد معدنی است)، همراه با ادویه‌جات معطر مانند زردچوبه و فلفل و حتی برخی سبزیجات مانند اسفناج یا کدو، تهیه می‌شود. دال عدس غذایی خوش طعم است و در عین حال مقوی است و روش تهیه‌ی آسان و سریعی دارد.
انواع پاستا
یکی از راحت‌ترین گزینه‌ها برای درست کردن شام و یا هر وعده‌ی غذایی، انواع پاستا است. یعنی اگر حتی شما با طرز تهیه انواع سس پاستا آشنایی نداشته باشید، می‌توانید از هر ماده‌ای برای درست کردن سس دلخواه خود استفاده کرده و حتی هر مدل پاستای فرمی و یا رشته‌ای را در غذای خود استفاده کنید. اما محبوب‌ترین نوع پاستا بین ما ایرانی‌ها، پاستا آلفردو است که با خامه، پاستا، مرغ، قارچ، سیر، ادویه‌های معطر و پنیر پارمزان آماده می‌شود.
کباب تابه‌ای
کباب تابه‌ای، غذای محبوب و مقوی است که می‌توانید آن را خیلی سریع و آسان تهیه کنید. این غذا که با گوشت قرمز چرخ کرده و یا حتی گوشت مرغ تهیه می‌شود، مزه‌ای عالی دارد و می‌توان آن را با انواع ادویه‌ها و مواد طعم‌دهنده مانند پیاز، سیر، زعفران و آب لیمو، خوش‌طعم‌تر کرد. کباب تابه‌ای، به نوعی شام فوری محسوب می‌شود.
انواع سالاد
اگر به دنبال این هستید که به جواب سوال «برای لاغر شدن چی بخوریم؟» برسید، یکی از توصیه‌های ما به شما انواع سالاد است. سبزیجات منبع خوبی از فیبر هستند که تا ساعت‌ها شما را سیر نگه می‌دارد و به‌همین خاطر از پرخوری دوری خواهید کرد. خوبیِ سالاد این است که می‌توانید آن را با هر نوع سبزیجاتی آماده کنید و حتی به آن پروتئین مانند گوشت مرغ و حتی برخی حبوبات را نیز اضافه کنید.
سالاد ماکارونی
سالاد ماکارونی، یکی از گزینه‌های شما برای درست کردن غذای سرد برای شام است که می‌توانید این غذا را با هر نوع ماده‌ی غذایی‌ای آماده کنید. اما مدل محبوب سالاد ماکارونی با ماکارونی پخته‌شده، همراه با ترکیبی از لیمو ترش، خیارشور، سس مایونز، مرغ پخته یا ژامبون، آماده می‌شود. سالاد ماکارونی، حتی گزینه‌ای عالی برای پیک‌نیک‌ها، مهمانی‌های دوستانه و وعده‌های غذایی سبک شناخته می‌شود. در کل می‌توان گفت که سالاد ماکارونی غذایی مغذی و راحت است و در میان موارد موجود در لیست غذا برای شام، این غذا بسیار مورد توجه بچه‌ها نیز قرار می‌گیرد.
سالاد الویه
سالاد الویه یکی از محبوب‌ترین سالادها بین ما ایرانی‌ها است که معمولا آن را برای مهمانی‌ها آماده می‌کنیم. این سالاد با ترکیب کردن سیب زمینی پخته، هویج، نخود سبز، تخم مرغ، مرغ پخته یا ژامبون، سس مایونز و خیارشور تهیه می‌شود.
سخن پایانی
برای همه ما ممکن است پیش آماده باشد که به دنبال لیستی از غذاهای مناسب شام باشیم. در این مقاله لیستی از بهترین گزینه‌ها برای شام را با شما در میان گذاشتیم. می‌توانید این غذاها را برای وعده‌ی شام خود آماده کنید. در میان این غذاهایی که نام بردیم، هم گزینه گیاهی وجود دارد، هم می‌توانید غذاهایی برای مهمانی شام پیدا کنید و هم غذاهایی سبک و سریع نام بردیم که کار شما برای پخت‌وپز را راحت می‌کنند.