آیا در مورد جک فروت چیزی شنیده اید؟ درختی که می‌تواند تا سه تن از این میوه بزرگ و کاملاً منحصر به فرد در سال تولید کند و منبع تغذیه تقریباً معجزه آسایی برای مردم کشورهای استوایی باشد. جک فروت همچنین به طور فزاینده ای در سایر نقاط جهان به ویژه در ایالات متحده، به عنوان گوشت گیاهی مورد استفاده قرار می‌گیرد، زیرا در هنگام پختن بافتی رشته ای و طعمی شبیه به گوشت دارند. تاکوی جک فروت و ساندویچ باربیکیو روش‌های محبوبی برای استفاده از این میوه خوشمزه هستند. در این بررسی به طور کامل در مورد این میوه استوایی صحبت می‌کنیم. برای خرید محصولات مختلف می‌توانید از اپلیکیشن اسنپ مارکت اقدام کنید.
میوه جک فروت چیست؟
جک فروت گونه ای از درختان خانواده انجیر، توت و میوه نان است. منشأ این گیاه در جنوب غربی هند است و در آنجا به وفور رشد می‌کند. در طول تاریخ محل رشد درختان این میوه به سایر نقاط هند، جنوب شرقی آسیا، هند شرقی، فیلیپین، تایلند، مالزی و اندونزی گسترش یافت. همچنین این میوه در آفریقا نیز رشد می‌کند و در برزیل و سورینام نیز نسبتاً محبوب است.
درختان جک فروت معمولاً در شرایط گرمسیری یا نزدیک به گرمسیری رشد می‌کنند، اما می‌توانند در فلوریدا، هاوایی و استرالیا نیز پرورش یابند. جک فروت بزرگ ترین میوه درختی در جهان است که می‌تواند تا 50 کیلوگرم وزن داشته باشد. این میوه ظاهری بیضی شکل، سبز رنگ سبز و پوستی سوزنی شکل دارد. در داخل، حاوی پیازهای زرد کم رنگ و چاق است که خوراکی هستند و در هسته به هم متصل شده اند. پیازها را می‌توان پخته، به تنهایی خورد یا به آرد تبدیل کرد. میوه رسیده و باز نشده بوی تند و ناخوشایندی دارد. اما میوه رسیده و باز شده بوی شیرین می‌دهد.
جک فروت چه طعمی دارد؟
میوه جک فروت که رسیده و خام خورده می‌شود، طعم شیرین و شبیه آناناس، انبه و موز دارد. وقتی نارس است، بیشتر طعم خنثی دارد. یک ویژگی عالی در مورد جک فروت‌های سبز این است که آنها به تنهایی طعم قوی ندارند، بنابراین می‌توانند گیاهان، ادویه‌ها و طعم دهنده‌های دیگر را جذب کنند. این ویژگی باعث شده است تا این میوه جایگزین مناسبی برای انواع گوشت مانند مرغ، گوشت قرمز یا سایر وعده‌های غذایی مبتنی بر گوشت تبدیل شود. این میوه را می‌توان به انواع مختلفی از غذاهای شیرین و شور تبدیل کرد و پیازها را اغلب آب پز یا تفت داده و به عنوان میان وعده مصرف می‌کنند.
ارزش غذایی جک فروت
جک فروت مملو از مواد مغذی از جمله فیبر و آنتی اکسیدان است و فواید زیادی را ارائه می‌دهد. محققان این میوه را یک غذای «معجزه آسا» می‌نامند، زیرا مواد مغذی و کالری زیادی را فراهم می‌کند. دو فنجان از جک فروت حاوی 310 کالری است و مجموعه ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی به شرح زیر را ارائه می‌دهد:
- فیبر: 6 گرم
- پروتئین: 5.6 گرم
- ویتامین (A): 20 درصد از مصرف روزانه توصیه شده
- ویتامین (C): 36 درصد از مصرف روزانه توصیه شده
- ریبوفلاوین: 22 درصد از مصرف روزانه توصیه شده
- منیزیم: 30 درصد از مصرف روزانه توصیه شده
- پتاسیم: 28 درصد از مصرف روزانه توصیه شده
- مس: 30 درصد از مصرف روزانه توصیه شده
- منگنز: 32 درصد از مصرف روزانه توصیه شده
پیازهای داخل میوه سرشار از پروتئین، پتاسیم، کلسیم و آهن هستند.
فواید و خواص جک فروت
جک فروت با اندازه بزرگ، تراکم مواد مغذی و طعم دلپذیرش، می‌تواند یکی از بهترین مواد غذایی برای تغذیه پایدار در جهان باشد. به طور شگفت انگیزی، یک درخت جک فروت می‌تواند حدود 100 تا 200 میوه در سال رشد دهد. شرایط نگهداری و رشد این میوه آسان است. از آفات و بیماری‌ها و دماهای بالا زنده می‌ماند. در برابر خشکسالی مقاوم است و در هنگام مواجهه با چالش‌های زیادی مانند تغییرات آب و هوا می‌تواند دوام بیاورد.
محققان همچنین در نظر دارند مصرف جک فروت را در هند افزایش دهند، جایی که غذا از بین رفته است یا اغلب هدر می‌رود. تبدیل دوباره آن به غذای اصلی مورد علاقه مردم می‌تواند به تغذیه میلیون‌ها نفر انسان گرسنه کمک کند. در ادامه به مزایای کلی مصرف جک فروت اشاره می‌کنیم:
- جک فروت حاوی سطوح متوسط ویتامین سی است. ویتامین سی یک آنتی اکسیدان است که به بدن شما کمک می‌کند تا با رادیکال‌های آزاد مبارزه کنید و از شما در برابر سرماخوردگی و سایر بیماری‌ها محافظت می‌کند.
- جک فروت سرشار از فیبر است که به بهبود هضم و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.
- این میوه حاوی مواد مغذی گیاهی مانند لیگنان‌ها، ایزوفلاون‌ها و ساپونین‌هاست که خواص ضد سرطانی دارند. همچنین حاوی کاروتنوئیدهای زیادی است که به محافظت در برابر سرطان کمک می‌کند.
- جک فروت دارای ویتامین‌های گروه بی، به ویژه ویتامین (B6) است.
- این میوه سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده است که می‌تواند به شما انرژی بدهد، بدون اینکه سطح قند خونتان را از بین ببرد.
- آزمایش‌های بالینی انجام شده در سرویس تحقیقاتی شاخص گلیسمی دانشگاه سیدنی نشان داده است که جک فروت خام بار گلیسمی کمتری (افزایش سطح قند و گلوکز خون) نسبت به گندم یا برنج دارد.
- این میوه دارای ویتامین آ و بتاکاروتن، لوتئین و زآگزانتین است که به بهبود بینایی و محافظت از سلامت چشم کمک می‌کند.
- سلامت پوست را بهبود می‌بخشد و پیری را کاهش می‌دهد. محتوای آب موجود در میوه به حفظ رطوبت و جوانی پوست کمک می‌کند و آنتی اکسیدان‌ها به کند کردن روند پیری کمک می‌کنند.
- سرشار از کلسیم است که به تقویت استخوان‌های سالم کمک می‌کند. مقدار مناسب منیزیم به جذب کلسیم کمک می‌کند و مقدار بالای پتاسیم به کاهش مقدار کلسیم بدن کمک می‌کند.
نحوه مصرف جک فروت
جک فروت نارس به تنهایی طعم زیادی ندارد. شما می‌توانید آن را به انواع غذاهای سرخ کردنی، سوپ‌ها، سالادها و سایر موارد اضافه کنید. ابتدا میوه‌ها را خوب تمیز کنید و سپس آنها را بپزید تا زمانی که به راحتی خرد شوند و قوامی شبیه گوشت ایجاد کنند. اگر می‌خواهید از جک فروت به عنوان جایگزین گوشت استفاده کنید، نکته مهمی که باید در نظر بگیرید این است که پروتئین آن بسیار پایین تر از سایر جایگزین‌های گوشت است (با تنها حدود سه گرم پروتئین در هر فنجان). در زیر چند نکته مربوط به مصرف جک فروت آورده شده است:
مصرف تازه
این میوه را به هنگامی که به طور کامل رسیده باشد انتخاب کنید. پوست خاردار و بزرگ میوه باید به طور کامل رنگی زرد-سبز یا زرد داشته باشد. برای مصرف تازه میوه، می‌توانید آن را به دو نیمه تقسیم کرده و پیازهای داخل آن را با دست خارج کنید.
مصرف در غذاها
میوه جک فروت می‌تواند به عنوان مواد اصلی یا تکمیلی در انواع غذاها به کار رود. معمولاً برای مصرف در غذاها، این میوه استوایی را خرد یا ریز می‌کنند. میوه جک فروت را می‌توان برای تهیه مزه‌های مختلف مانند ژامبون، ترشیجات، کمپوت و دسرها استفاده کرد.
دستور العمل‌های خلاقانه و خوشمزه برای جک فروت
در اینجا شش دستور غذایی برای استفاده از این میوه منحصر به فرد آورده شده است:
- جک فروت باربیکیو: این دستور غذا یک انتخاب عالی برای مهمانی‌های تابستانی است. با پختن این میوه با سس باربیکیو مورد علاقه خود، همه مهمانان را به وجد بیاورید.
- تاکو کارنیتا جک فروت: این دستور غذا از پرتقال برای طعم دادن به غذا بهره می‌برد. تاکوی این میوه را با افزودنی‌های تازه و سالم مانند آووکادو و گشنیز خوشمزه تر کنید.
- کاری ساده جک فروت: این غذا که با انواع ادویه‌ها درست می‌شود، برای یک غذای اشتها آور که همراه با کینوا، برنج یا غلات دیگر سرو می‌شود، پر از طعم‌های مختلف است. شما می‌توانید روغن را کنار بگذارید و به جای آن از آب استفاده کنید تا این دستور غذا بدون روغن تهیه شود.
- کیک جک فروت خرچنگ: این دستور پخت به طرز شگفت انگیزی خوب است و از نظر بافت شبیه به یک کیک با بافت نرم است. در صورت تمایل می‌توانید این کیک‌ها را بدون روغن درست کنید.
- دیپ جک فروت بوفالو: دیپ تند از این میوه به عنوان جایگزینی برای نسخه‌های سنتی مرغ استفاده می‌کند و نتیجه نهایی یک خوراکی سالم تر اما همچنان خوشمزه است
مضرات جک فروت
اگرچه برای اکثر افراد بی خطر است، برخی از افراد باید خورد این میوه را محدود کنند. برخی از افراد به آن حساسیت دارند، به خصوص کسانی که به رده درختان غان یا توس حساسیت دارند. علاوه بر این، به دلیل پتانسیل بالای این میوه در کاهش سطح قند خون، افراد مبتلا به دیابت در صورت مصرف منظم این میوه، ممکن است نیاز به تغییر دوز دارویی خود داشته باشند. با این وجود، مصرف جک فروت هرگز عوارض جانبی جدی ایجاد نکرده است و خوردن آن برای اکثر مردم بی خطر است.
کلام آخر
جک فروت می‌تواند یک غذای مغذی و پایدار باشد که می‌تواند تغذیه مهمی را در جوامع گرمسیری فراهم کند. این میوه برای گسترش افق‌های آشپزی در سراسر جهان عالی است. از این میوه استوایی در دستور انواع غذاهای مختلف در سراسر جهان استفاده می‌شود. شما می‌توانید میوه کامل را همانطور که هست بخورید یا از محصولات تجاری استفاده کنید. این میوه می‌تواند مزایای زیادی برای سلامتی داشته باشد و اضافه کردن آن به وعده‌های غذایی، بسیار از مواد مغذی مورد نیاز بدن را فراهم می‌کند. برای خرید محصولات مختلف می‌توانید از اپلیکیشن اسنپ مارکت اقدام کنید.