قهوه، پرمصرف‌ترین نوشیدنی بعد از آب در دنیاست. سرو قهوه شیوه‌های متعددی دارد که قهوه با شیر یکی از آن‌هاست. هرچند که آماده‌سازی قهوه با شیر نیز به طرق مختلفی صورت می‌گیرد. لاته، کاپوچینو و شیرقهوه از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های بر پایۀ قهوه با شیر است. خواص این نوشیدنی فراوان است و بستگی به میزان مصرف آن در فرد دارد. مصرف متعادل قهوه می‌تواند به افزایش تمرکز، رفع خستگی و بهبود اشتها کمک کند.
مصرف قهوه با شیر کم‌چرب می‌تواند منجر به جبران کمبود کلسیم در بدن شود. هرچند که اثرات قهوه می‌تواند همزمان اثرات خوب و بد را داشته باشد. اضافه کردن شیر به قهوه باعث کاهش تلخی آن و هماهنگی بیشتر با ذائقه‌های مختلف می‌شود. این مقاله از اسنپ مارکت به معرفی خواص و مضرات، کالری و طرز تهیه قهوه با شیر پرداخته است.
قهوه با شیر، دو شاه و یک اقلیم!
شیر، یار همیشگی و دیرینۀ قهوه است. شیر به عنوان یکی از سازگارترین مواد غذایی، ترکیب خوب و لذیذی را با قهوه به وجود می‌آورد. شیر با قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌هاست. یکی از دلایل مهم محبوبیت آن، اثرات مصرف آن در فصول سرد و گرم سال است. نوشیدن شیر با قهوه خنک در فصل تابستان و شیرقهوۀ گرم در زمستان، هر دو لطف بسیار دارند. آنان که به شیر و قهوه علاقه دارند به خوبی از طعم و عطر آن آگاهند. با این وجود لازم است خواص شیر و قهوه را به صورت جداگانه بررسی کنیم. به این ترتیب بهتر می‌توانیم خواص مهم آن را متوجه شویم.
شیر، سرشار از کلسیم و پروتئین
همۀ ما از دوران کودکی دربارۀ خواص شیر شنیده‌ایم و آن را تجربه کرده‌ایم. شیر یکی از اصلی‌ترین منابع کلسیم است. کلسیم موجود در شیر به تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند. پروتئین موجود در شیر نیز یکی از عوامل تقویت بافت عضلات است. ترکیب شیر با قهوه باعث واکنش پروتئین آن با قهوه می‌شود. این اتفاق منجر به بهبود عطر و طعم قهوه می‌شود. افرادی که علاقه‌ای به طعم قهوۀ خالص ندارند به خوبی اهمیت ترکیب آن با شیر را می‌دانند. کاپوچینو و لاته از نوشیدنی‌های لذیذ بر پایۀ شیر و قهوه هستند که طرفداران زیادی دارد.
قهوه؛ تمرکز و انرژی بیشتر
فرهنگ‌های بسیاری قهوه را به عنوان یک نوشیدنی صبحگاهی پذیرفته‌اند. کسانی که به شب‌کاری علاقه دارند هم قهوه را راهی برای بالا بردن سطح هوشیاری می‌دانند. مصرف به اندازه و منظم قهوه می‌تواند سلامت جسم و روان را در پی داشته باشد. قهوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است که به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند.
کافئین قهوه به سرعت جذب خون می‌شود. این روند در سطح شیمیایی، خود را به شکل ترشح دوپامین در مغز نشان می‌دهد. دوپامین یکی از هورمون‌های ایجاد لذت در انسان است. کاهش سطح آدنوزین نیز از اثرات نوشیدن قهوه است. آدنوزین هورمونی است که با تجمع آن در بدن، خستگی و نیاز به استراحت را تجربه می‌کنیم. افزایش سوخت‌وساز بدن نیز از فواید نوشیدن قهوه است.
طرز تهیه قهوه با شیر
قهوه با شیر یکی از نوشیدنی‌های مورد پسند کودکان و بزرگسالان است. مصرف قهوه با شیر در افرادی که علاقه‌ای به مصرف شیر خالص ندارند بسیار کمک‌کننده است. شیرقهوه در این افراد منجر به دریافت کلسیم بیشتر می‌شود. افرادی که اسیدیتۀ معده‌شان زیاد است نیز می‌توانند قهوه با شیر را جایگزین قهوۀ خالی کنند. شیر منجر به کاهش اسید معده می‌شود که دردهای ناشی از آن را کاهش می‌دهد. همچنین اگر علاقه به نوشیدن قهوه قبل از خواب دارید می‌توانید قهوه با شیر را امتحان کنید. اضافه کردن شیر به قهوه منجر به کاهش اثرات بی‌خوابی می‌شود. تهیه قهوه با شیر می‌تواند به روش‌های مختلفی انجام شود. در ادامه چند مورد از آن‌ها را معرفی می‌کنیم.
شیرقهوۀ ترک
به منظور تهیۀ قهوۀ ترک با شیر برای 4 نفر، به مواد اولیۀ زیر نیاز داریم:
| مواد لازم | میزان |
| شیر | 4 پیمان |
| قهوه ترک | 4 قاشق چای خوری |
| شکر | 4 قاشق چای خوری |
برای تهیۀ شیرقهوۀ ترک، ابتدا شیرجوش را روی حرارت متوسط بگذارید. شیر، قهوه و شکر را داخل شیرجوش ریخته و ترکیب حاصل را به صورت مداوم هم بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که شیرقهوه شروع به قل زدن کند. مراقب جوشیدن زیاد و سر رفتن آن باشید. در تهیۀ قهوه با شیر در این روش لازم است بلافاصله بعد از جوشیدن، شیرقهوه را از روی حرارت بردارید. نوشیدنی را در فنجان مناسب ریخته و میل کنید.
موکاپات در تهیه قهوه با شیر
تنوعی که در طرز تهیه قهوه با شیر وجود دارد به خاطر شیوه‌های متنوع عمل‌آوری قهوه است. موکاپات به نوعی از دستگاه‌های اسپرسوساز دستی گفته می‌شود که بسیار مقرون به صرفه هستند. موکاپات در واقع یک ظرف با مخزن مخصوص آب و قهوه به منظور تهیۀ قهوه روی شعلۀ گاز است. در تهیۀ قهوه به این شیوه لازم است مخزن آب و قهوه را پر کرده و موکاپات را روی شعلۀ گاز قرار دهید. چیزی حدود 5 دقیقه طول می‌کشد که آب به جوش آمده و از محفظۀ قهوه عبور کند. حرکت آب جوش به سمت بالا موجب خارج کردن عصارۀ قهوه می‌شود. بدین ترتیب قهوۀ اسپرسو وارد مخزن بالایی می‌شود.
طرز تهیه قهوه با شیر در این روش بسیار ساده است. ابتدا به شیوه‌ای که گفتیم قهوه را آماده کنید. سپس فوم شیر را آماده کرده و به قهوۀ اسپرسو اضافه کنید. به منظور تهیۀ فوم می‌توانید شیر داغ را در یک ظرف شیشه‌ای دربسته ریخته و آن را به سرعت تکان دهید تا کف آن خارج شود. دقت کنید در این روش لازم است از شیشۀ بزرگی که فضای آزاد زیادی دارد استفاده کنید. چرا که داغ بودن شیر باعث اعمال فشار به هوای داخل شیشۀ دربسته می‌کند. این اتفاق می‌تواند منجر به ترکیدن درب شیشه و بروز خطرات جانبی آن شود.
پودر قهوۀ فوری: راهی سریع‌تر!
اگر بیش از خواص شیرقهوه، طعم و عطر آن را دوست دارید بهتر است از پودر قهوۀ فوری استفاده کنید. این راحت‌ترین و سریع‌ترین طرز تهیه قهوه با شیر است. پودر قهوۀ فوری نیاز به دم کردن ندارد. برای تهیۀ شیرقهوه با پودر قهوۀ فوری، 2 قاشق چای‌خوری از آن را داخل فنجان می‌ریزیم. سپس شیر داغ را در فنجان می‌ریزیم. شیر داغ و پودر قهوه را به خوبی هم بزنید تا کامل محلول شوند. می‌توانید مقداری شکر را بنا به ذائقۀ خودتان به آن اضافه کنید. همچنین می‌توان میزان پودر قهوه را نیز کم یا زیاد کرد.
روشی آمریکایی در تهیۀ شیرقهوه
برای تهیۀ شیرقهوه به روش آمریکایی، مواد زیر را تهیه کرده و به شیوه‌ای که توضیح می‌دهیم عمل کنید:
- قهوه: نصف فنجان
- آب سرد: 2 فنجان
- سیروپ قهوه: 2 قاشق غذاخوری
- شیر سرد: یک فنجان
- شکر: یک فنجان
به منظور تهیۀ سیروپ قهوه، ابتدا نصف فنجان قهوه و دو فنجان آب سرد را مخلوط کنید و بگذارید تا دم بکشد. قهوۀ دم کشیده را صاف کنید. آن را در ظرفی کوچک روی حرارت گذاشته و شکر را به آن اضافه کنید. ترکیب را نیم ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. آن را به قدری هم بزنید تا غلیظ شود. حجم سیروپ بعد از آماده شدن تقریباً نصف می‌شود. در نهایت، شیر و سیروپ را داخل یک لیوان بریزید و خوب هم بزنید. می‌توانید به سلیقه و ذائقۀ خودتان میزان سیروپ را کم و زیاد کنید. شیرقهوۀ شما آماده است.
کلام آخر
ترکیب قهوه با شیر یکی از نوشیدنی‌های مفید و پرطرفدار در جهان است. درست است که خیلی‌ها از مضرات قهوه با شیر می‌پویند اما خواض این نوشیدنی غیرقابل انکار است. قهوه با دارا بودن کافئین به بهبود وضعیت هوشیاری کمک می‌کند. همچنین آنتی اکسیدان موجود در آن به مبارزه با سلول‌های سرطانی می‌پردازد. شیر نیز با داشتن کلسیم و پروتئین، منجر به افزایش استقامت و تراکم عضلات و استخوان‌ها می‌شود.
ترکیب شیر و قهوه به بسیاری از افرادی که به یکی از این‌ها حساسیت دارند کمک می‌کند تا از مزایای این دو مادۀ مفید بهره‌مند شود. شیوه‌های متعددی برای درست کردن شیرقهوه وجود دارد. این که کدام روش را انتخاب کنید بستگی به امکانات در دسترس دارد. کاپوچینو و لاته از معروف‌ترین ترکیبات شیر و قهوه هستند که در همه جای دنیا طرفداران زیادی دارد.