سرتاسر بریتانیا و ایرلند صبحانه انگلیسی را به‌عنوان یک صبحانه کامل و سنتی به خوبی می‌شناسند. امروزه این غذای اصیل بریتانیایی را می‌توان در اقصی نقاط جهان سفارش داد. صبحانه انگلیسی معمولاً هر روز خورده نمی‌شود، و معمولاً آن را اواخر هفته و روزها تعطیل میل می‌کنند. اصطلاح «کامل» از این واقعیت ناشی می‌شود که برای صبحانه می‌توان خوراکی‌های متفاوتی مصرف کرد، و در صبحانه انگلیسی تقریباً می‌توان تمام آن‌ها را یافت. این صبحانه چنان پر پیمان است که حتی می‌توان آن را به عنوان ناهار نیز مصرف کرد.
صبحانه انگلیسی چیست؟
صبحانه انگلیسی کامل که گاهی اوقات به آن «فرای‌آپ» نیز گفته می‌شود، شامل تخم‌مرغ سرخ‌شده، سوسیس، بیکن، گوجه‌فرنگی، قارچ، نان سرخ‌شده و اغلب یک تکه پودینگ سفید یا سیاه است و آن را همراه با چای یا قهوه و نان تست داغ و کره‌ای سرو می‌کنند. این روزها، صبحانه ممکن است شامل موارد دیگری مانند لوبیا پخته و هش براون نیز باشد.
سنت صبحانه انگلیسی به قرون وسطی باز می‌گردد. در این زمان معمولاً فقط دو وعده غذایی در روز وجود داشت. صبحانه و شام صبحانه در اواسط یا اواخر صبح سرو می‌شد و معمولاً فقط حاوی نان و احتمالاً مقداری پنیر و گوشت سرد بود.
یک صبحانه مجلل اغلب توسط اشراف یا درباریان در مناسبت‌های اجتماعی یا تشریفاتی مانند عروسی سرو می‌شد. مراسم عروسی باید قبل از ظهر برگزار می‌شد، بنابراین اولین غذایی که عروس و داماد با هم خوردند صبحانه بود و به «صبحانه عروسی» معروف شد.
در دوران ویکتوریایی، صبحانه به بخش مهمی از یک مهمانی تیراندازی، مهمانی آخر هفته یا شکار تبدیل شده بود و کمی زودتر از همیشه سرو می‌شد. نجیب‌زاده‌ها عاشق سرگرمی‌های مجلل بودند و این شامل صبحانه نیز می‌شد.
صبحانه‌ها بدون عجله آرام و همراه با ظروف نقره و شیشه‌ای فراوان، برای تحت تأثیر قرار دادن مهمان‌ها، صرف می‌شد. میز صبحانه زیر سنگینی صبحانه انگلیسی پر پیمان ناله می‌کرد. روزنامه‌هایی در دسترس خانواده و مهمانان بود تا از اخبار روز مطلع شوند. علاوه بر تخم‌مرغ و بیکن که برای اولین بار در اوایل قرن هجدهم به این وعده اضافه شد، ضیافت صبحانه می‌تواند شامل غذاهای پروتئینی مانند گوشت سرد، ماهی دودی و تخم مرغ آب‌پز نیز باشد.
عصر ویکتوریا شاهد ظهور یک طبقه متوسط ثروتمند در جامعه بریتانیا بود که مایل بودند از آداب و رسوم نجیب‌زاده‌ها، از جمله سنت صبحانه انگلیسی کامل، الگو بردارند. از آن‌جایی که طبقات متوسط به سر کار می‌رفتند، صبحانه زودتر سرو و معمولاً قبل از ساعت 9 صبح سرو می‌شد.
بسیاری از طبقات کارگر از صبحانه انگلیسی نیز لذت می‌بردند. اعمال تنبیهی بدنی و ساعات طولانی کار در کارخانه های انقلاب صنعتی به این معنی بود که یک وعده غذایی مقوی اول صبح ضروری بود. حتی در اواخر دهه 1950، تقریباً نیمی از جمعیت بزرگسال روز خود را با یک غذای خوب سنتی انگلیسی شروع می‌کردند.
در دنیای امروزی سلامتی موضوعی بسیار مهم است، ممکن است فکر کنید که یک صبحانه انگلیسی سالم‌ترین راه برای شروع روز نیست، اما برخی کارشناسان معتقدند که چنین وعده غذایی در صبح سوخت‌وساز بدن را افزایش می‌دهد و نباید ناسالم باشد، به خصوص اگر غذا به جای سرخ‌شدن، کباب شود.
طرز تهیه صبحانه انگلیسی
مواد لازم برای تهیه صبحانه انگلیسی، به ازای هر نفر، بدین قرار است:
- سوسیس 2 عدد
- 2-3 تکه بیکن
- 2 عدد قارچ
- 1-2 گوجه فرنگی رسیده
- 1 ورقه ضخیم پودینگ سیاه
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 تکه نان
پس از تهیه مواد لازم، بدین ترتیب صبحانه انگلیسی خود را آماده می‌کنیم:
- صفحه گریل تخت خود را روی حرارت ملایم گرم کنید و کمی با روغن زیتون سبک بمالید.
- ابتدا سوسیس‌ها را بپزید. سوسیس‌ها را به روی صفحه گریل داغ قرار دهید و اجازه دهید به آرامی برای حدود 15 تا 20 دقیقه بپزند و گهگاه بچرخانید تا طلایی شوند. بعد از 10 دقیقه اول، قبل از شروع پخت سایر مواد، حرارت را تا حد متوسط افزایش دهید. اگر برای فضا مشکل دارید، سوسیس ها را کاملاً بپزید و در ظرفی در فر داغ نگه دارید.
- بیکن را مستقیماً روی صفحه گریل قرار دهید و هر طرف را به مدت 2 تا 4 دقیقه یا تا زمانی که کیفیت دلخواه شما به دست آید سرخ کنید. مانند سوسیس‌ها، بیکن پخته‌شده را می‌توان داغ در بشقاب در فر نگه داشت.
- قارچ‌ها را پاک کرده و بشویید و سپس ساقه‌ی آن‌ها را کوتاه کنید. سپس آن‌ها را به تکه‌هایی هم‌اندازه تکه کنید. نمک و فلفل بزنید و کمی روغن زیتون بپاشید. قارچ‌ها را روی صفحه گریل قرار دهید و 1-2 دقیقه قبل از چرخاندن و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. از جابه‌جایی بیش از حد قارچ ها در حین پخت خودداری کنید، زیرا این کار باعث آزاد شدن آب طبیعی قارچ ها و خیس‌شدن آن‌ها می‌شود.
- برای گوجه‌فرنگی‌ها، اگر از گوجه‌فرنگی آلویی استفاده می‌کنید، گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کنید و با یک چاقوی کوچک و تیز، چوب‌گاه آن را بردارید. نمک و فلفل بزنید و کمی روغن زیتون بپاشید. سمت برش را روی صفحه گریل قرار دهید و بدون حرکت به مدت 2 دقیقه بپزید. سپس آن‌ها را به آرامی برگردانید و دوباره مزه‌دار کنید. 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید تا نرم شوند اما همچنان شکل خود را حفظ کنند.
- برای پودینگ سیاه، آن را 3 یا 4 قسمت تقسیم کنید و پوست آن را جدا کنید. روی صفحه گریل قرار دهید و هر طرف را به مدت 2-1 و نیم دقیقه بپزید تا کمی ترد شود.
- برای تهیه نان سرخ‌شده، بهتر است آن را در تابه‌ای جداگانه بپزید. در حالت ایده‌آل، از نانی استفاده کنید که یک یا دو روز از عمر آن می‌گذرد. ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و سطح آن را با روغن بپوشانید. نان را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه هر طرف را بپزید تا ترد و طلایی شود. اگر تابه خیلی خشک شد، کمی روغن اضافه کنید. برای طعم بهتر، بعد از برش‌دادن، یک تکه کره به آن اضافه کنید.
- برای تخم‌مرغ‌های سرخ‌شده، تخم‌مرغ را مستقیماً داخل ماهیتابه با نان سرخ شده بشکنید و بگذارید 30 ثانیه بماند. یک قاشق خوب کره اضافه کنید و وقتی تخم مرغ ذوب شد، کمی کره اضافه کنید. آن‌ها را به میزان دلخواه خود بپزید، مزه‌دار کنید و آن‌ها را به آرامی بردارید.
- پس از پخته‌شدن همه مواد، آن‌ها را در بشقاب های گرم سرو کنید.
کلام آخر
به دلیل استفاده از انواع مواد غذایی در آن، صبحانه انگلیسی می‌تواند وعده‌ای کامل و مغذی باشد، مخصوصاً برای کسانی که روزی طولانی در پیش خواهند داشت. همین‌طور می‌تواند انتخاب مناسبی برای سفارش‌دادن در کافه یا رستوران باشد، چراکه بسیار لذیذ است. صبحانه انگلیسی می‌تواند هر ذائقه‌ای را راضی کند.