ناگت مرغ از زمان پیدایش تا به امروز به بخشی از چشم انداز آشپزی در جهان تبدیل شده است. خوردن تکه‌های سرخ شده مرغ به یکی از تفریحات محبوب مردم پیر و جوان تبدیل شده و می‌توان آن‌ها را تقریباً در هر رستورانی کنار سس‌های دیپ سفارش داد. این ترکیب می‌تواند هر اشتهایی را تحریک کند. ما در این مقاله، طرز تهیه ناگت مرغ خانگی را به شما آموزش می‌دهیم اما در ابتدا بد نیست کمی از تاریخچه این غذای خوشمزه بدانیم.
تاریخچه ناگت مرغ
ناگت مرغ توسط رابرت سی بیکر در آزمایشگاهی در دانشگاه کرنل نیویورک در اوایل دهه 1960 اختراع شد. بیکر یک دانشمند مواد غذایی بود که اغلب او را «جرج واشنگتن مرغ» می‌نامند. بیکر پس از کشف راهی برای نگه داشتن گوشت چرخ کرده بدون پوست همراه با خمیری که هنگام یخ‌زدگی کوچک و یا هنگام سرخ شدن منبسط نمی‌شود، ناگت مرغ را درست کرد. بیکر با چرخاندن گوشت مرغ در سرکه و نمک به این معجون دست یافت تا آن را خشک کند. سپس شیر خشک و غلات را به عنوان یک عامل اتصال اضافه کرد. این نخستین طرز تهیه ناگت مرغ در جهان بود.
ناگت‌های مرغ تازه ایجاد شده بیکر در شمال نیویورک به موفقیتی فوری دست یافت و در عرض شش هفته بیش از 200 جعبه ناگت مرغ در فروشگاه‌های محلی فروخته شد. بیکر علاوه بر ناگت مرغ، هش مرغ، سس کرنل، کلد بری مرغ و هات داگ مرغ را نیز اختراع کرد. پس از موفقیت ناگت مرغ، بیکر از ثبت اختراع خودداری و دستور غذا را برای حدود 500 شرکت در سراسر کشور پست کرد و ایده‌اش را به صورت رایگان گسترش داد.
در سال 1965، یک آمریکایی به طور متوسط 36.6 پوند مرغ در سال می‌خورد. تا سال 2020، این مصرف تقریباً سه برابر شد و به 97.5 پوند در سال رسید. استریفلر می‌گوید: «تقاضای فزاینده مرغ در فست‌فودها نه تنها باعث افزایش مصرف مرغ شد، بلکه تلاشی بی‌پایان برای تولید بیشتر و صنعتی‌تر طیور آغاز کرد.» مرغدارانی که در حدود شش هفته جوجه‌ها را به مرغ‌های کامل تبدیل می‌کردند، تحت سلطه شرکت‌های بزرگ تجارت کشاورزی بودند. استریفلر معتقد است حاشیه‌ها برای سودی ناچیز به نگرانی‌های مربوط به رفاه حیوانات منجر شد.
در ادامه یکی از خوشمزه‌ترین طرز تهیه چیکن ناگت مرغ را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه ناگت مرغ
مواد لازم برای تهیه ناگت مرغ از قرار زیر هستند:
- 1/2 فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق چای خوری سیر گرانوله
- نمک کوشر و فلفل سیاه آسیاب شده
- 2 سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان، بریده شده در قطعات کوچک 2 تا 4 سانتی متری
- 1 فنجان آرد سوخاری آماده
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 فنجان روغن نباتی
بعد از تهیه مواد لازم مراحل طرز تهیه ناگت مرغ ویژه زیر را اجرا کنید:
- آرد را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و با سیر، 1 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چای خوری فلفل مزه دار کنید. تکه‌های مرغ را داخل کیسه آرد بریزید و آن‌ها را بپوشانید. آرد سوخاری را به یک بشقاب لبه دار منتقل کنید، نمک و فلفل بزنید و کنار بگذارید.
- تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری آب را در یک کاسه متوسط با همزن هم بزنید. یک تکه مرغ را از آرد خارج کرده، در مخلوط تخم مرغ و سپس آرد سوخاری بغلتانید. خرده‌های روی مرغ را به آرامی فشار دهید و آن را در یک بشقاب تمیز بگذارید. این کار را با باقی تکه‌های مرغ هم تکرار کنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. تکه‌های مرغ را داخل تابه گذاشته و هر دو طرف آن را خوب برشته کنید تا به رنگ طلایی رو به قهوه‌ای درآیند. در کل حدود 8 دقیقه به سرخ کردن هر ناگت اختصاص دهید. در نهایت برای طرز تهیه ناگت مرغ، با یک کاردک آن‌ها را به یک بشقاب که روی آن حوله کاغذی گذاشته‌اید منتقل نمایید. در حالی که ناگت شما داغ است می‌توانید به آن نمک زده و سرو کنید.
نکاتی درباره طرز تهیه ناگت مرغ
همان طور که احتمالاً می‌دانید، مصرف بیش از اندازه ناگت مرغ به هیچ وجه برای سلامتی شما توصیه نمی‌شود. طرز تهیه ناگت مرغ در خانه و با موادی که از سلامت و میزان آن مطمئن هستید می‌تواند تأثیر به سزایی در بهبود کیفیت غذا و کاهش ضرر و زیان‌های آن داشته باشد. با این حال ناگت مرغ همچنان حاوی مقدار زیادی چربی و سدیوم است که می‌تواند برای بدن و خصوصاً برای کودکان آسیب‌رسان باشد.
با این حال ذکر این نکته خالی از لطف نیست که تریپتوفان که باعث تولید ویتامین B3 یا همان نیاسین می‌شود را می‌توان در ناگت مرغ یافت. این ماده خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد و همچنین سروتونین که هورمون شادی است، تولید می‌کند. بنابراین اگر افسرده هستید، ناگت مرغ می‌تواند یکی از گزینه‌های همراهی با داروهای ضد افسردگی باشد.
کلام آخر
ناگت مرغ را امروزه می‌توان از هر رستورانی به صورت داغ و از هر سوپر مارکتی به صورت منجمد تهیه کرد. طرز تهیه ناگت مرغ سریع و نتیجه آن بسیار خوشمزه و لذیذ است. امیدواریم که این متن به شما در تهیه یک وعده غذایی خوشمزه برای خانواده و دوستانتان کمک کرده باشد.