اگر عضوی از گروه بسیار بزرگ طرفداران موز هستید، طرز تهیه کیک موزی برای شما جذاب خواهد بود. موز میوه‌ای خوش طعم و مقوی است و کیک موزی نیز طعم خوش این میوه لذیذ را به خوبی در خود دارد. علاوه بر طعم دلنشین کیک موزی دستور پخت ساده آن، عامل دیگر استقبال از این کیک است. در این متن از بلاگ اسنپ مارکت تلاش کرده‌ایم تا همه نکات مهم در مورد طرز تهیه کیک موزی خوشمزه را در اختیارتان قرار دهیم.
طرز تهیه کیک موزی خوشمزه
طرز تهیه کیک موزی مانند انواع دیگر کیک تنوع بسیار زیادی دارد. با توجه به اینکه موز میوه ای پر طرفدار، خوش طعم و شیرین است در بسیاری از دسرها استفاده می‌شود. کیک موزی به همین دلیل یکی از کیک‌های فراگیر و دوست داشتنی به حساب می‌آید. در ادامه چند طرز تهیه کیک موزی آورده شده است.
کیک موزی اسفنجی
- زمان آماده سازی: 25 دقیقه
- زمان پخت: 25 دقیقه
- زمان کل: 50 دقیقه
- نفرات: 12 نفر
- کالری: 356 کیلو کالری
در ادامه یک طرز تهیه کیک موزی سریع و آسان که حاصل آن یک کیک اسفنجی پف دار، در عین حال مرطوب که با رویه گردو تزئین شده است را آورده ایم. گردوی برشته شده روی این کیک بافت ترد و مزه فوق العاده ای را ایجاد می‌کند. اگر به دنبال یک کیک اسفنجی سبک و مطبوع هستید که طعمی میوه ای داشته باشد، این شیوه شما را به خواسته تان می‌رساند.
مواد لازم برای تهیه کیک موزی اسفنجی
در ادامه مواد مورد نیاز برای این طرز تهیه کیک موزی آورده شده است. خوشبختانه لیست این مواد کوتاه و بسیار در دسترس است.
- 2 عدد تخم مرغ
- 200 گرم شکر
- 250 گرم موز بیش از حد رسیده
- یک هشتم قاشق چایخوری نمک
- 90 گرم شیر
- 250 گرم آرد ساده
- 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر
- نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
- 150 گرم روغن ذرت (یا روغن کانولا)
- 100 گرم کشمش
- 80 گرم گردو تقریبا خرد شده
طرز تهیه کیک موزی اسفنجی
- فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. یک قالب گرد با قطر 20 سانتی متر یا قالب مناسب دیگری را کمی چرب کنید.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.
- در ظرفی دیگر موز را به همراه نمک له کنید و کنار بگذارید.
- در یک کاسه با استفاده از همزن برقی یا دستی تخم مرغ‌ها و شکر را حدود 3 تا 4 دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا رنگ آن سفید شده و غلیظ گردد.
- موز له شده را به مخلوط تخم مرغ زده شده اضافه کنید و با سرعت بالا به مدت 15 تا 20 ثانیه هم بزنید تا یکدست شوند.
- اکنون شیر را اضافه کنید، 10 ثانیه یا تا زمانی که خوب با مواد مخلوط شود، هم بزنید. مخلوط آرد را اضافه کنید و با سرعت متوسط هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شود.
- روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود. سپس کشمش‌ها را با حرکات سبک و ملایم داخل آن بریزید تا به خوبی در کل خمیر پخش شوند.
- خمیر را در قالب کیک چرب شده بریزید و روی آن گردوی خرد شده بپاشید. قالب کیک را در طبقه وسط فر قرار دهید. به مدت 35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که چنگالی که در مرکز کیک فرو کرده اید، بدون چسبیدن خمیر به آن بیرون بیاید، کیک را بپزید.
نکات مهم
- رطوبت فوق العاده این کیک موزی در درجه اول به علت استفاده از روغن‌های گیاهی سالم به جای کره است. روغن‌ها 100 درصد چربی دارند، در حالی که کره تقریباً 80 درصد چربی دارد و بقیه آن را بیشتر آب تشکیل می‌دهد.
- استفاده از روغن‌های طعم‌دار قوی مانند روغن زیتون توصیه نمی‌شود.
- از روغن‌های سالم و سبک با طعم خنثی مانند روغن آفتاب گردان، کانولا یا روغن هسته انگور استفاده کنید.
- فرها بسیار متفاوت هستند. این تفاوت می‌تواند بر زمان پخت تأثیر بگذارد. به عنوان یک دستورالعمل کلی، پخت یک کیک اسفنجی گرد در یک قالب گرد 20 سانتی متری می‌تواند 35 تا 40 دقیقه طول بکشد.
- به شدت توصیه می‌شود در این طرز تهیه کیک موزی اسفنجی خوشمزه از موز بسیار رسیده استفاده کنید.
طرز تهیه کیک موزی کره ای
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت:50 دقیقه
- زمان کل: 1 ساعت و 10 دقیقه
- نفراات: 10 وعده
- کالری: 296 کیلو کالری
این کیک موزی مرطوب، کره ای و سرشار از طعم موز است. همچنین دستور العملی آسان و بدون دردسر دارد که از مواد غذایی روزانه برای تهیه آن استفاده می‌شود. این کیک موزی به راحتی پخته می‌شود و همیشه خوشمزه است. این نوع کیک، دسری سبک و در عین حال غنی است و همواره اکثر اعضای خانواده از آن استقبال می‌کنند.
در این طرز تهیه کیک موزی به جز کره نیازی به لبنیات دیگری نیست، بنابراین مانند بسیاری از دستور العمل‌های کیک موزی، در این دستور پخت از شیر، خامه ترش یا ماست استفاده نمی‌شود. بنابراین افرادی که از محصولات حیوانی استفاده نمی‌کنند می‌توانند این کیک را با استفاده از کره گیاهی تهیه و میل کنند.
استفاده از موز بیش از حد رسیده در این دستور پخت تضمین کننده طعم و بافت فوق العاده آن است. بنابراین پیشنهاد می‌کنیم حتماٌ از موزهای رسیده استفاده کنید تا کیکی شیرین و با طعم قوی موز داشته باشید. این کیک موزی بسیار مرطوب است و این رطوبت را از موزهای رسیده به دست آورده است. علاوه بر این استفاده از شکر قهوه‌ای رطوبت خوبی به کیک می‌بخشد.
مواد لازم برای کیک موزی کره ای
پخت کیک موزی راحت است، زیرا از مواد معمولی آشپزی برای تهیه آن استفاده می‌شود. در ادامه مواد لازم در طرز تهیه کیک موزی کره ای آورده شده است.
- 175 گرم آرد سفید
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- ⅛ قاشق چایخوری جوش شیرین
- 175 گرم کره هم دمای اتاق
- 175 گرم شکر قهوه ای روشن
- 3 عدد تخم مرغ بزرگ هم زده
- 225 گرم موز بدون پوست
- 2 قاشق چایخوری آب لیمو
روش پخت کیک موزی کره ای
- فر را در دمای 170 درجه سانتیگراد (340 درجه فارنهایت) روشن کرده و اجازه دهید گرم شود.
- کف و کناره‌های یک قالب کیک 18 سانتی متری یا یک قالب مناسب دیگر را چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید.
- آرد، نمک و جوش شیرین را با هم در یک کاسه الک کنید.
- موز را در یک کاسه کوچک قرار داده، آب لیموی تازه را روی آن بریزید. سپس موز را با چنگال کاملاً له کنید و کنار بگذارید.
- کره نرم شده را با شکر مخلوط کنید. حدود 5 دقیقه با سرعت متوسط همزن آن را هم بزنید تا رنگ آن روشن و بافت آن سبک و پف شود. همچنین می‌توانید از همزن دستی استفاده کنید یا با یک قاشق چوبی با دست هم بزنید. در این صورت باید زمان بیشتری مشغول هم زدن باشید.
- تخم‌مرغ‌های زده شده را کم کم به مخلوط شکر و کره اضافه کنید و بین هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که یک باره مقدار زیادی تخم مرغ اضافه نکنید. فقط زمانی بقیه تخم مرغ را بریزید که تخم مرغ قبلی کاملاً ترکیب شده باشد.
- بهتر است تخم مرغ را در 5 تا 6 مرحله اضافه کنید و هم بزنید. خمیر باید بعد از زدن تخم مرغ‌ها صاف و یکدست به نظر برسد و نسبتاً سبک و پف دار بماند.
- نصف آرد الک شده، جوش شیرین و نمک را به بقیه مواد اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا ترکیبی یک دست ایجاد شود. مراقب باشید در این مرحله تا زمانی هم بزنید که تکه‌های آرد در خمیر دیده نشود.
- موز له شده را درون خمیری بریزید که درست کرده اید و آنقدر بزنید تا خوب و یکدست ترکیب شود.
- در نهایت مخلوط آرد باقی مانده را اضافه کنید. باز هم، فقط آنقدر هم بزنید تا آرد به خوبی در خمیر ترکیب شود. دقت کنید که خمیر نهایی باید کاملاً یکدست باشد.
- خمیر را در قالب آماده شده بریزید و به مدت 45 تا 50 دقیقه یا تا زمانی که یک چنگال داخل کیک فرو کرده و تمیز بیرون بیاید بپزید.
- کیک به دست آمده از این طرز تهیه کیک موزی را اگر می‌خواهید بیشتر از یک روز نگه دارید، در یخچال قرار دهید. ضمن اینکه هر زمان که خواستید کیک را مجدد سرو کنید، آن را در مایکروویو گرم کنید.
نحوه آماده کردن موز برای استفاده در کیک
موز مناسب برای استفاده در طرز تهیه کیک موزی بایستی کاملاً رسیده باشد. برای رساندن یک موز به نقطه مناسب استفاده در کیک کارهای زیر پیشنهاد می‌گردد.
نقطه گرم
موزها را در گرم ترین نقطه خانه قرار دهید. بالای یخچال یا در کنار یک پنجره آفتاب گیر گزینه‌های مناسبی هستند. بسته به میزان سفت بودن موز ممکن است بین 24 ساعت تا چهار یا پنج روز طول بکشد تا یک موز سبز بدون هیچ مداخله دیگری آماده تهیه کیک شود. توجه داشته باشید که موزها به صورت دسته‌ای سریع‌تر می‌رسند، بنابراین آنها را کنار هم بگذارید.
کیسه کاغذی
برای تسریع فرآیند رسیدن، موزها را در یک کیسه کاغذی بریزید و جوری سر آن را ببندید که کمی هوا داخل کیسه باقی بماند. یک سیب یا دو عدد موزی که از قبل خیلی رسیده را به کیسه اضافه کنید تا مقدار گاز اتیلن در کیسه افزایش یابد. با استفاده از این روش، موز نهایتاٌ در عرض یک یا دو روز به حد کافی رسیده می‌شود.
اثرات اتیلن در رسیدن میوه
برخی از میوه‌ها، از جمله موز، وقتی به مرحله رسیدگی برسند، اتیلن تولید می‌کنند. سپس این گاز باعث رسیدن بیشتر میوه می‌شود و به ابزاری مفید برای تسریع فرآیند رسیدن میوه تبدیل می‌شود. اتیلن روند تبدیل نشاسته به قند را تسریع می‌کند و به میوه طعم شیرین خاصی را می‌دهد. حضور این گاز باعث نرم شدن گوشت موز و زرد شدن پوست آن می‌شود.
فر
موزهای پوست کنده نشده را روی سینی فر یا فویل قرار دهید. آنها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 300 درجه فارنهایت تا زمانی که پوست موز کاملاً سیاه شود، بپزید. اجازه دهید سرد شوند، سپس پوست موز را بگیرید و برای استفاده در طرز تهیه کیک موزی له کنید. با این روش بافت و طعم موز بیش از حد رسیده ایجاد می‌شود.
مایکروویو
موز از طریق قرار گیری در مایکروویو نرم می‌شود اما طعم آن تغییر نمی‌کند و شیرینی آن را افزایش پیدا نمی‌کند. بنابراین ممکن است برای جبران شیرینی کم این موز نیاز به افزایش شکر در دستور غذا داشته باشید. موزها را پوست بگیرید و در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید. حدود 30 ثانیه با قدرت آخر مایکروویو را روشن کنید.
موز منجمد
موز یخ زده و رسیده گزینه خوبی برای پخت کیک است، زیرا بافت نرم آنها باعث می‌شود به راحتی با بقیه مواد مخلوط شوند. می‌توان موز رسیده را فریز کرد بدون اینکه پوست آن را گرفت، اما باید دقت کنید که موز در فریزر بیش از یک ماه دوام نمی‌آورد. نکته مهم این است که قبل از استفاده موز یخ زده، آن را یخ زدایی کنید.
خواص و مزایای موز
موز منبع خوشمزه و راحت برخی از مواد مغذی مهم است. مردم از زمان‌های قدیم این میوه استوایی را پرورش داده اند و از فواید آن برای سلامتی، بیش از یک قرن است که بهره می‌برند. می‌توانید موز را به صورت خام یا مخلوط در اسموتی مورد علاقه خود میل کنید. می‌توانید از ساندویچ خانگی کره بادام زمینی- موز، نان موز یا کلوچه موز لذت ببرید. طرز تهیه کیک موزی نیز یکی از پر طرفدار ترین انواع دستورات تهیه کیک است.
فواید موز برای سلامتی
موز دارای مواد مغذی بسیاری است که برای بدن حیاتی هستند. در ادامه بخشی از این عناصر و فواید آنها را بررسی می‌کنیم.
پتاسیم
یک موز متوسط دارای 450 میلی گرم پتاسیم است که 13 درصد از نیاز روزانه یک فرد بالغ را تأمین می‌کند. این ماده معدنی نقش مهمی در سلامت قلب دارد. غذاهای غنی از پتاسیم به مدیریت فشار خون کمک می‌کنند، زیرا حضور آن در بدن باعث می‌شود هنگام ادرار کردن سدیم بیشتری دفع شود. فواید پتاسیم شامل موارد زیر است:
- پتاسیم همچنین دیواره رگ‌های خونی را شل می‌کند که این مورد نیز در نهایت منجر به کاهش فشار خون می‌گردد.
- خطر سکته مغزی را کاهش دهد.
- با افزایش سن می‌تواند به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک کند.
- عملکرد عضلات را بهبود می‌بخشد.
- به پیشگیری از سنگ کلیه کمک می‌کند
اگر مشکلات کلیوی دارید، مصرف پتاسیم زیاد توصیه نمی‌شود. در این صورت با پزشک متخصص مشورت کنید.
فیبر
همه می‌دانیم که مقدار مناسب فیبر چقدر می‌تواند به عملکرد صحیح بدن کمک کند. یک موز رسیده با اندازه متوسط، شامل 3 گرم فیبر است. این مقدار حدود 10 درصد از نیاز بدن را تأمین می‌کند. فواید فیبر‌ها شامل موارد زیر است:
- کلسترول را کنترل می‌کند.
- فشار خون را کاهش می‌دهد.
- منجر به کاهش التهاب می‌شود.
- باعث بهبود عملکرد روده‌ها می‌شود.
- منجر به کاهش قند خون می‌گردد.
به طور کلی غذاهایی که فیبر بالایی دارند بدون کالری اضافی باعث می‌شوند احساس سیری کنید. اگر می‌خواهید وزن کم کنید، مصرف موز کمک کننده است.
پروبیوتیک
میوه‌های زرد رنگ منبع پروبیوتیک هستند. پروبیوتیک‌ها کربوهیدرات‌هایی هستند که هضم نمی‌شوند، اما منبع غذایی برای باکتری‌های خوبی هستند که در روده یافت می‌شوند. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد پروبیوتیک‌ها می‌توانند به بهبود اسهال آزاردهنده‌ای که افراد پس از مصرف برخی آنتی‌بیوتیک‌ها دچار می‌شوند، کمک کنند. فواید پروبیوتیک‌ها شامل موارد زیر است:
- باعث بهبود عفونت‌های مخمری و مجاری ادراری می‌شوند.
- برخی از عفونت‌های دستگاه گوارش را درمان می‌کنند.
- باعث کاهش سندرم روده تحریک پذیر می‌شوند.
- حساسیت به لاکتوز را کاهش می‌دهند.
- روی برخی علائم آلرژی تأثیر مثبت می‌گذارند.
- به کاهش شدت سرماخوردگی و آنفولانزا کمک می‌کنند.
کربوهیدرات
مانند همه میوه‌ها، موز نیز کربوهیدرات دارد. اما نه آنقدر زیاد که افراد مبتلا به دیابت نتوانند از خوردن آن لذت ببرند. اگر دیابت دارید، می‌توانید در زمان میان وعده، نصف یک موز را میل کنید.
مواد مغذی موز
موز حاوی تعدادی ویتامین و مواد معدنی است. در ادامه این ویتامین‌ها را نام می‌بریم و کارکردشان را شرح می‌دهیم.
ویتامین ب 6
یک موز متوسط حدود یک چهارم ویتامین ب 6 را که باید هر روز دریافت کنید تأمين می‌کند. این ویتامین به متابولیسم کمک می‌کند و نقش مهمی در رشد مغز در دوران بارداری و نوزادی و همچنین سلامت سیستم ایمنی دارد.
ویتامین سی
بدن یک فرد بزرگسال باید روزانه بین 75 تا 90 میلی گرم ویتامین سی دریافت کند. وعده موز روزانه می‌تواند مقدار مناسبی از ویتامین سی نیاز یک روز بدن را فراهم کند. ویتامین سی فرد را در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. رادیکال‌های آزاد واکنش‌های بدن به مواد غذایی مضری که می‌خوریم، دود سیگار، آفت کش‌ها، سم‌ها و سایر مواد بالقوه زیان بار هستند. ویتامین سی باعث بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن نیز می‌شود.
منیزیم
این ماده معدنی به کنترل فشار خون و قند خون کمک می‌کند همچنین باعث تقویت استخوان‌ها می‌شود. خوردن یک موز متوسط 8 درصد از نیاز روزانه بدن به منیزیم را تأمین می‌کند.
ویتامین آ
ویتامین آ بر بهبود و حفظ بینایی تأثیر دارد. پژوهشگران اعتقاد دارند که ویتامین آ می‌تواند در پیشگیری از سرطان کمک کننده باشد.
جمع بندی
طرز تهیه کیک موزی روش‌های ساده ای دارد که هر کدام به نتایج بسیار لذیذ ختم می‌شوند. با استفاده از مقداری موز که توصیه می‌شود بسیار رسیده باشد می‌توان کیک موزی پر طرفداری درست کرد که در وعده صبحانه عصرانه یا به عنوان دسر خورده شود. برای تهیه مواد لازم پخت این کیک می‌توانید از خدمات آنلاین و سریع اسنپ مارکت استفاده نمایید.