هیچ می‌دانید، اگر با اندازه دقیق مواد و روش تبدیل واحد گرم به پیمانه آشنا نباشید، چه فاجعه‌ای در آشپزی رخ می‌دهد؟ ما به شما می‌گوییم؛ احتمالا به‌جای کیک سیب، با مربای سیب به استقبال مهمانانتان خواهید رفت! شاید هم هوس کیک شکلاتی کرده باشید؛ اما چیزی شبیه به املت شکلاتی را در فر مشاهده کنید.
آشپزی و شیرینی‌پزی از جمله هنرهای لذت‌بخش زندگی‌ست که خیلی خوب بلد است روزمرگی‌ها را به تله بیندازد. شرط بهره‌مندی از این هنر شیرین، مسلط‌بودن به فوت‌وفن‌ها و رعایت ظرافت‌های موجود در آن است. اندازه‌گیری درست و مهارت در تبدیل گرم به پیمانه هم از جمله همین ظرافت‌هاست که اگر بلد نباشید، فاتحه تمام هنرنمایی‌هایتان خوانده خواهد شد.
حالا قبل از این‌که دیر شود، فرصت مطالعه این مطلب از بلاگ اسنپ مارکت را به خود هدیه دهید. ما در این مقاله به آموزش جامع تبدیل واحد گرم به پیمانه پرداخته‌ایم. با داشتن این محتوای آموزشی در آرشیو مجلات آشپزی خود، دیگر هیچ دردسری در آشپزی نخواهید داشت.
اندازه‌گیری مواد خشک بدون ترازوی آشپزخانه
ترازو که در خانه باشد، آشپزی هم سهل و آسان می‌شود. دردسرهای آشپزی از زمانی شروع می‌شود که بخواهید با تکیه بر قدرت جادویی نهفته در چشمانتان، به تنظیم میزان آرد و شکر در پخت کیک بپردازید.
ما به شما توصیه می‌کنیم جادوی نگاه تیزبین خود را صرف دیدن زیبایی‌های زندگی کنید و اجازه دهید در آشپزی، معیارتان همان پیاله و پیمانه باشد. پیمانه‌ها مطمئن‌ترین معیار اندازه‌گیری در آشپزی هستند. کافی‌ست با فرآیند تبدیل گرم به پیمانه آشنا باشید تا زیبایی‌های آشپزی خودش را به شما نشان دهد. ما در ادامه به آموزش مفصل تبدیل واحد گرم به پیمانه در مواد مختلف پرداخته‌ایم.
جدول اندازه‌گیری پیمانه‌های مواد خشک
طعم خوب و رایحه دل‌انگیز غذا را باید مرهون حفظ تعادل در اندازه مواد اولیه دانست. این تعادل را می‌توان با ابزارهای مختلفی نظیر پیمانه، قاشق، لیتر یا گرم حفظ کرد. فقط قبل از انتخاب نوع پیمانه باید به خشک یا تربودن مواد اولیه هم توجه کافی داشت.
ما برای راحتی کار شما جدولی از اندازه‌گیری دقیق پیمانه‌های مواد خشک و تر را آماده کرده‌ایم. شما می‌توانید با داشتن این جدول، به‌راحتی فرآیند تبدیل واحد گرم به پیمانه را در منزل بدون هیچ زحمتی انجام دهید.
جدول تبدیل واحد گرم به پیمانه در مواد خشک
| یک پیمانه | گرم |
| آرد | 125 |
| آرد ذرت | 150 |
| آرد نان | 136 |
| شکر | 200 |
| شکر قهوه‌ای | 210 |
| پودر کاکائو | 100 |
| پودر قند | 120 |
| نشاسته ذرت | 125 |
| کشمش | 150 |
| بادام، گردو و فندق خردشده | 100 |
| غلات | 85 |
جدول تبدیل گرم به پیمانه در مواد خشک
| یک‌دوم پیمانه (½) | گرم |
| آرد | 64 |
| آرد نان | 68 |
| شکر | 100 |
| شکر قهوه‌ای | 110 |
| غلات | 43 |
جدول تبدیل واحد گرم به پیمانه در مواد خشک
| یک‌سوم پیمانه (1/3) | گرم |
| آرد | 43 |
| آرد نان | 45 |
| شکر | 67 |
| شکر قهوه‌ای | 73 |
| غلات | 28 |
جدول تبدیل گرم به پیمانه در مواد خشک
| یک‌چهارم پیمانه (¼) | گرم |
| آرد | 32 |
| آرد نان | 34 |
| شکر | 50 |
| شکر قهوه‌ای | 55 |
| غلات | 21 |
جدول تبدیل واحد گرم به پیمانه در مایعات
همان‌طور که می‌دانید نحوه اندازه‌گیری و تبدیل گرم به پیمانه در مواد خشک و تر با هم تفاوت دارد. بهترین راه حل، استفاده از ابزار اندازه‌گیری ویژه هر کدام است؛ اما اگر تجهیزات کافی در آشپزخانه خود ندارید، داده‌های جدول زیر می‌تواند اندازه‌گیری مایعات را هم برای شما سهولت ببخشد. ما در جدول زیر با تبدیل واحد گرم به پیمانه اندازه دقیقی از میزان مواد اولیه تر را در اختیار شما قرار داده‌ایم.
جدول تبدیل واحد گرم به پیمانه در مایعات
| پیمانه | گرم |
| 1 پیمانه روغن مایع | 224 |
| 1 پیمانه روغن جامد | 150 |
| 1 پیمانه کره | 227 |
| 1 پیمانه ماست | 240 |
| 1 پیمانه عسل | 340 |
| 1 پیمانه شیر | 250 |
| ½ پیمانه کره | 113 |
| 1/3 پیمانه کره | 76 |
| ¼ پیمانه کره | 57 |
| ½ پیمانه عسل | 170 |
| 1/3 پیمانه عسل | 113 |
| ¼ پیمانه عسل | 85 |
| 2/3 پیمانه عسل | 227 |
| ¾ پیمانه عسل | 255 |
جدول اندازه‌گیری پیمانه‌های مواد به میلی‌لیتر
شاید باور نکنید اما در آشپزی اندازه میلی‌لیتری مواد هم می‌تواند هم‌پای واحدهای بزرگ‌تر اندازه‌گیری در طعم نهایی غذا نقش داشته باشد. این‌جاست که در کنار فرآیند تبدیل واحد گرم به پیمانه، توجه به اندازه میلی‌لیتری مواد هم اهمیت پیدا می‌کند. البته لازم نیست آشپزخانه خود را به کلاس درس ریاضی تبدیل کنید. کافی‌ست حواستان به اندازه‌های درج‌شده در جدول زیر باشد تا حساب میلی‌لیترها از دستتان خارج نشود.
جدول اندازه‌گیری پیمانه به میلی‌لیتر
| پیمانه | میلی‌لیتر |
| 1 پیمانه | 250 |
| 2 پیمانه | 500 |
| 3 پیمانه | 750 |
| ½ پیمانه | 125 |
| 1/3 پیمانه | 100 |
| ¼ پیمانه | 50 |
| 2/3 پیمانه | 150 |
| ¾ پیمانه | 200 |
| 1+ ½ پیمانه | 400 |
| 1 + ¼ پیمانه | 300 |
| 2 + ¼ پیمانه | 600 |
| 2 + ¾ پیمانه | 700 |
قاشق‌های اندازه‌گیری شیرینی‌پزی
داغ‌بودن بازار رسپی‌ها و دسرهای نگارنگ، هر کسی را وسوسه می‌کند که حداقل یک بعدازظهر از هفته خود را به پخت انواع کیک و کوکی اختصاص دهد. اگر شما هم جزو این گروه از افراد هستید، لازم است ابتدا آشنایی مختصری با شیوه تبدیل گرم به پیمانه و قاشق داشته باشید.
برخلاف آشپزی، در دنیای شیرینی‌پزی این قاشق‌ها هستند که میزان دقیق اندازه‌ها را تعیین می‌کنند. این تغییر ابزار در تبدیل‌ها را هم می‌توان با حساسیت اندازه مواد در پخت کیک و شیرینی کاملا توجیه کرد. تصور کنید به‌جای ¼ قاشق چای‌خوری وانیل، ¼ قاشق غذاخوری وانیل را به کیک اضافه کنید؛ آن‌وقت است که به‌جای شیرینی، طعم تلخ کیک زیر دندانتان جا خوش می‌کند.
انواع قاشق اندازه‌گیری
به‌طور کلی در پخت کیک و شیرینی 3 نوع قاشق اندازه‌گیری وجود دارد که عبارتند از:
- قاشق چای‌خوری
- قاشق مرباخوری
- قاشق غذاخوری یا سوپ‌خوری
در مواردی که در دستورالعمل آشپزی به‌جای قاشق‌ها از پیمانه یا گرم استفاده شده باشد، شما می‌توانید با تبدیل گرم به پیمانه و قاشق، کار خود را در شیرینی‌پزی راحت کنید.
جدول تبدیل پیمانه به قاشق
| پیمانه | قاشق غذاخوری | قاشق چای‌خوری |
| 1 پیمانه | 16 قاشق | 48 قاشق |
| ½ پیمانه | 8 قاشق | 24 قاشق |
| 1/3 پیمانه | 5 + 1/3 قاشق | 16 قاشق |
| ¼ پیمانه | 4 قاشق | 12 قاشق |
| 1/8 پیمانه | 2 قاشق | 6 قاشق |
| 2/3 پیمانه | 10 + 2/3 قاشق | 32 قاشق |
| ¾ پیمانه | 12 قاشق | 36 قاشق |
جدول تبدیل گرم به قاشق غذاخوری
| یک قاشق غذاخوری | گرم |
| آرد | 10 |
| شکر | 12 |
| پودر قند | 10 |
| پودر کاکائو | 10 |
| نشاسته ذرت | 7 |
| روغن | 20 |
| ماست | 25 |
| خامه | 25 |
| عسل | 30 |
| کره | 20 |
| خمیر مایه | 10 |
| پودر پسته، گردو و نارگیل | 20 |
نکات طلایی در اندازه‌گیری پیمانه‌های مواد اولیه
- اگر قرار است آشپزی را حرفه‌ای دنبال کنید، بهتر است ابزار و تجهیزات اندازه‌گیری متناسب با هر ماده غذایی را در آشپزخانه خود داشته باشید.
- وجود پیمانه‌های استاندارد در آشپزی کار شما را در اندازه‌گیری و تبدیل گرم به پیمانه آسان کرده است. کافی‌ست ست کاملی از این پیمانه‌ها را در خانه داشته باشید تا خیالتان از بابت اندازه دقیق مواد اولیه آسوده باشد. معمولا ست کامل پیمانه‌ها شامل یک، یک‌دوم، یک‌سوم، یک‌چهارم، دوسوم و یک‌هشتم می‌شود.
- در صورت عدم دسترسی به پیمانه استاندارد، می‌توانید در فرآیند تبدیل واحد گرم به پیمانه، لیوان فرانسوی دسته‌دار را جایگزین آن کنید.
- در اندازه‌گیری مواد خشک نظیر آرد، پودر شکر و پودر قند، باید به این نکته دقت داشته باشید که فروکردن پیمانه در ظرف منجر به افزایش میزان مواد اولیه می‌شود. بهترین راه حل این است که با کمک یک قاشق، پیمانه را پر کنید. در این حالت فرآیند تبدیل به‌درستی انجام می‌شود.
- قاعده بالا در مورد موادی نظیر شکر، جوش شیرین و بیکینگ‌پودر کاملا برعکس است؛ به‌عبارتی در تبدیل واحد گرم به پیمانه مواد بالا، باید پیمانه را در ظرف حاوی مواد فرو کنید.
- بهترین ابزار تبدیل گرم به پیمانه برای مایعات، پارچ‌های مدرج هستند.
سخن پایانی
تبدیل واحد گرم به پیمانه و اندازه‌گیری دقیق مواد، موضوعی بود که در این مطلب از اسنپ مارکت به آن پرداختیم. یادتان باشد تا زمانی که اندازه دقیق مواد در دستتان نباشد، آشپزی زجرآورترین فعالیت عمرتان خواهد بود.
ما با آموزش تبدیل مواد مختلف، کار شما را راحت کردیم. حالا تنها کاری که لازم است انجام دهید، ثبت مطالب مفید این محتوا در گوشه‌ای از دفتر آشپزی‌تان است. راستی شما در آشپزی خود از چه ابزاری کمک می‌گیرید؟ واحد اندازه‌گیری شما چیست؟ آیا شما هم به چشمان خود از هر ابزار دیگری بیشتر اعتماد دارید؟