فتوش سالادی است که شما آن را در تمام رستوران‌های لبنان و در سراسر خاورمیانه پیدا خواهید کرد. این سالاد تازه و خوشمزه است که با سبزیجات فصل درست می‌شود و روی آن نان پیتای سرخ شده ریخته خواهد شد. سالاد فتوش برای سرو با تاووک مرغ یا گوشت گاو عالی است. اما کیفیت نهایی این سالاد خوشمزه به مواد غذایی تازه‌ای است که باید از بازار تهیه کنید. درنهایت می‌توانید یک سالاد مقوی و پر از مواد مغذی را برای خود و خانواده‌تان درست کنید. در این بررسی به طور کامل در مورد طرز تهیه سالاد فتوش صحبت می‌کنیم. همچنین مواد غذایی برای دستور تهیه سالاد فتوش را می‌توانید با تخفیفات ویژه از وب سایت یا اپلیکیشن اسنپ مارکت تهیه کنید.
سالاد فتوش چیست؟
فتوش اساساً یک سالاد نان سرخ شده مدیترانه ای است که به طور معمول شامل کاهو، گوجه فرنگی، خیار، تربچه و تکه‌های سرخ شده نان پیتا است. همچنین معمولاً فلفل سبز، پیاز سبز و جعفری در این سالاد دیده می‌شوند. کلمه فتوش در زبان عربی از «فتح» گرفته شده است که در لغت به معنای گشایش و پیروزی است.
همانطور که می‌توانید تصور کنید، سالاد فتوش یک نان پیتا است که مزه دار شده و سپس سرخ یا پخته شده و با سبزیجات مختلف فصل سرو می‌شود. به همین دلیل، در مورد سبزیجاتی که در فتوش استفاده می‌کنید، هیچ قانونی سختگیرانه ای وجود ندارد! اما ما در ادامه طرز تهیه سالاد فتوش پایه را آموزش می‌دهیم. سبزیجات اصلی این سالاد به شرح زیر هستند:
- کاهو: از کاهوی رومی استفاده کنید اما در ایران به ندرت کاهو رومی پیدا می‌شود، پس به کاهو معمولی بسنده کنید.
- جعفری: آن را ریز خرد کنید تا زیبایی خاصی را به سالاد اضافه کند.
- گوجه فرنگی: در سالادهای فتوش بسیار رایج است و معمولاً از نوع بزرگ آن استفاده می‌شود. اما می‌توانید از گوجه گیلاسی نیز استفاده کنید.
- فلفل سبز: انواع دیگر فلفل‌های شیرین یا تند نیز موثر هستند.
- خیار: یک ماده غذایی مهم در بسیاری از سالادهای خاورمیانه، به خصوص سالاد فتوش است. خیار ایرانی نیز بسیار محبوب ترین است.
- پیاز سبز: در حالی که می‌توانید از پیاز سفید، زرد یا قرمز استفاده کنید، پیاز سبز طعم شیرین‌تر و ملایم‌تری دارد.
- تربچه: سعی کنید تربچه تازه را نیز در سالاد بریزید تا طعم مطبوعی به فتوش بدهد.
طرز تهیه سالاد فتوش لبنانی
این سالاد فتوش لبنانی اصیل با نان پیتای سرخ شده خوش طعم، سبزیجات فصلی و با سس سماق مدیترانه ای خوشمزه درست می‌شود. به ویژه سس خوش طعم این سالاد که با روغن زیتون، آب لیموی تازه، سیر، نعناع خشک، سماق و ملاس انار تهیه می‌شود، همان چیزی است که فتوش اصیل را از تمام سالادهای مشابه دیگر جدا می‌کند.
- زمان آماده سازی: 15 دقیقه
- زمان پخت: 15 دقیقه
- کل زمان تهیه: 30 دقیقه
- کالری: 265
- مناسب برای 6 نفر
مواد لازم برای سالاد:
- 1 عدد کاهو بزرگ خرد شده
- 1 عدد گوجه فرنگی رسیده بزرگ خرد شده
- 2 تا 3 عدد خیار ایرانی ربع شده
- ½ فلفل سبز درشت خرد شده
- 5 عدد تربچه خرد شده
- 2 عدد پیاز سبز خرد شده
- ¼ فنجان جعفری تازه خرد شده
مواد لازم برای تزئین سالاد:
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
- 2 حبه سیر فشرده یا رنده شده
- 1 قاشق چایخوری سماق
- 1 قاشق چایخوری ملاس انار
- ½ قاشق چایخوری نعناع خشک
- ½ قاشق چایخوری نمک
- فلفل سیاه به دلخواه
مواد لازم برای نان پیتا سرخ شده:
- 1 عدد نان پیتا دو لایه بزرگ که به صورت مثلثی بریده شده است
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه سالاد فتوش به شرح زیر است:
- آبلیمو، سیر، سماق، ملاس انار، نعناع خشک، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. به آرامی در روغن زیتون ریخته و مدام هم بزنید تا امولسیون شود. سپس آن را کنار بگذارید.
- در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. نان پیتا را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. نان را حدود 5 تا 7 دقیقه به طور برگردانید تا زمانی که پیتا ترد و طلایی رنگ شود.
- سالاد فتوش را با اضافه کردن تمام مواد خرد شده به یک کاسه بزرگ شروع کنید.
- کاهو، گوجه فرنگی، خیار، فلفل سبز، تربچه، پیاز و جعفری را در ظرف بزرگی بریزید. سس را روی آن ریخته و هم بزنید تا ترکیب شوند.
- همه چیز را هم زده تا خوب ترکیب شوند. اما نان پیتا را کنار بگذارید تا در هنگام سرو ترد بماند.
- نان پیتای سرخ شده را بلافاصله قبل از سرو به سالاد اضافه کنید.
- پیتای سرخ شده را می‌توانید در ظرفی بریزید یا به عزیزان خود اجازه دهید هر چقدر که می‌خواهند پیتا بردارد.
نکات مهم در طرز تهیه سالاد فتوش
- ایده خوبی است که تمام مواد را به صورت مکعبی خرد کنید تا هر لقمه با تمام بافت‌ها و طعم‌های سالاد کامل شود. پیتا را به شکل‌های دلخواه (مثلث، مربع یا نوار) برش دهید. با روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید و روی حرارت متوسط سرخ کنید.
- حتماً نان را مرتب برگردانید تا دو طرفش کمی طلایی شود.
- از تازه ترین مواد ممکن برای تهیه این سالاد استفاده کنید. انتخاب سبزیجات تازه با کیفیت بالا بهترین نتایج را به همراه دارد.
- سس را در مخلوط کن یا غذاساز کوچک درست کنید. اگر با دست مخلوط می‌کنید، فشار دادن یا رنده کردن سیر کمک می‌کند تا سیر خوب ترکیب شود.
- اگر سالاد بدون سس باشد، این امکان را دارید آن را تا چهار روز در ظرف دربسته نگهداری کنید. اگر با سس ترکیب شده باشد، بهتر است ظرف 24 ساعت سالاد را نوش جان کنید زیرا بعد از آن طعم می‌گیرد.
- سس تا یک ماه در یخچال به خوبی می‌ماند.
- سماق را می‌توان در ادویه فروش‌ها پیدا کرد. اگر نمی‌توانید آن را پیدا کنید، پوست لیمو را سماق کنید.
- پیدا کردن ملاس انار ممکن است دشوار باشد اما می‌توانید با مقداری آب انار و مقداری شکر خودتان آن را درست کنید.
ارزش غذایی سالاد فتوش
اطلاعات تغذیه ای ارائه شده در جدول زیر یک تخمین اولیه است. ارزش غذایی بسته به طرز تهیه سالاد فتوش و مواد غذایی مورد استفاده متفاوت خواهد بود.
| کالری | 264 کیلو کالری |
| کربوهیدرات | 16 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |
| چربی | 22 گرم |
| چربی اشباع | 3 گرم |
| سدیم | 378 میلی گرم |
| پتاسیم | 402 میلی گرم |
| فیبر | 3 گرم |
| شکر | 4 گرم |
| ویتامین سی | 31 میلی گرم |
| کلسیم | 55 میلی گرم |
| آهن | 1 میلی گرم |
کلام آخر
طرز تهیه سالاد فتوش لبنانی بسیار ساده است. بهترین قسمت در تهیه این سالاد این است که می‌توانید آن را با هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید، خریداری کنید. سالاد فتوش می‌تواند جایگزینی برای سالادهای مرسوم ایرانی باشد و در کنار غذاهای برنجی و خورشتی سرو شود. سالاد فتوش بسیار مقوی است و به طراوت سفره غذای شما کمک می‌کند. همچنین مواد غذایی برای دستور تهیه سالاد فتوش را می‌توانید با تخفیفات ویژه از وبسایت یا اپلیکیشن اسنپ مارکت تهیه کنید.