سالاد میگو تایلندی به دلیل استفاده از مواد غذایی متنوع طعمی خاص و فراموش نشدنی دارد. تندی این سالاد بیشتر از دو ماده تند از جمله رب چیلی (ناهم پریک پاو) و فلفل دلمه ای تازه تایلندی خرد شده به دست می‌آید. همانطور که از نام این سالاد مشخص است، میگو ماده غذایی اصلی در دستور پخت سالاد میگو تایلندی است. در کنار میگو می‌توانید ماهی مرکب یا گوش ماهی یا ماهی‌های دیگر را نیز ترکیب کنید تا یک سالاد دریایی فوق العاده درست شود. در این بررسی به شما طرز تهیه سالاد میگو تایلندی را آموزش می‌دهیم. برای تهیه مواد اولیه جهت درست کردن میگو تایلندی این امکان را دارید اپلیکیشن اسنپ مارکت را روی گوشی همراه خود نصب کنید.
طرز تهیه سالاد میگو تایلندی
طعم اصلی غذاهای تایلندی با طعم تند در بین اکثر مردم تایلند شناخته می‌شود. بنابراین، سالاد برای کسانی که به غذا با طعم شدید علاقه دارند، غذاهای تایلندی مانند «سالاد میگو» توصیه می‌شود. امروزه رستوران‌ها و غرفه‌های مخصوص این سالاد در گوشه و کنار خیابان وجود دارند. سالاد میگو تایلندی تنوع زیادی دارد و مردم معمولاً از سبزیجات و میوه‌های محلی مانند پوملو و انبه یا حتی ماهی کفال خشک برای طعم دادن به این سالاد و مواد غذایی دیگر مانند میگو خام، خرچنگ گل و ورمیشل استفاده می‌کنند.
به جرات می‌توان گفت که سالاد میگو یکی از متنوع ترین غذاهای تایلند است و می‌توان آن را با هر ذائقه و سلیقه ای تطبیق داد. اعتقاد بر این است که در گذشته طعم این غذا بسیار ملایم تر از سالادی است که امروزه تهیه می‌شوند. سالاد میگو تایلندی اولین بار با نام «یوم توای» شناخته می‌شود که در دوران پادشاهی رامای پنجم رایج بود. این سالاد از سبزیجات مختلف مخلوط با گوشت و چاشنی مزه‌های شور، شیرین و ترش با حرارت ملایم از فلفل درست می‌شد. شیر نارگیل نیز به این دستور اضافه شد تا ترکیب آن کمی خامه ای تر شود. به هر روی، به سراغ طرز تهیه سالاد میگو تایلندی می‌رویم:
- زمان آماده سازی: 15 دقیقه
- زمان پخت: 10 دقیقه
- کل زمان پخت: 25 دقیقه
- وعده‌های غذایی: مناسب برای 5 نفر
- کالری: 51 کیلو کالری
مواد لازم برای تهیه سالاد میگو تایلندی
- 1 کیلوگرم میگوی سایز متوسط
- 1 قاشق چایخوری نمک دریا حل شده در 1.2 فنجان آب
- 4 تا 6 عدد فلفل دلمه ای (به صورت دایره‌های نازک بریده شده است)
- 2 قاشق چایخوری رب چیلی
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری سس ماهی برای مزه
- 2 قاشق غذاخوری آبلیمو برای مزه
- 1 تا 2 قاشق چایخوری شکر دانه ریز برای مزه
- 1 ساقه علف لیمو
- موسیر تازه (از طول نصف شده و به صورت ضربدری نازک برش داده شده است)
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری گشنیز درشت خرد شده، برگ گشنیز یا جعفری
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری برگ نعناع درشت خرد شده
- 3 فنجان آب جوش
- چند شاخه نعناع
طرز تهیه سالاد میگو تایلندی به شرح زیر است:
- میگو را پوست بگیرید، رگ آن را بردارید و به شکل پروانه ای در آورید. میگوها را به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب نمک خیس کنید تا تازه بمانند (این کار به میگوها بافت شاداب تری می‌دهد). سپس با آب فراوان بشویید تا نمک و آب میگوها گرفته شود.
- فلفل‌های تایلندی را با خمیر فلفل سرخ شده، سس ماهی، آبلیمو و شکر مخلوط کنید. فلفل‌ها را بچشید و با ذائقه دلخواه (گرم، ترش، شیرین و شور) تنظیم کنید. سس باید از همه نظر تند باشد. نوک زیر ساقه لیمو و 2 تا 3 لایه بیرونی شل آن را جدا کرده و دور بریزید. ساقه را از انتهای پایین به حلقه‌های بسیار نازکی برش دهید تا تقریباً 3 قاشق غذاخوری به دست آید. ساقه علف لیمو را در یک کاسه با موسیر خرد شده، گشنیز درشت خرد شده و برگ نعناع مخلوط کنید.
- میگوها را در آب جوش به مدت 20 ثانیه قرار دهید تا زمانی که به رنگ صورتی در بیایند اما کاملاً پخته نشوند. میگو بهتر است با آب لیموترش در سس پخته می‌شود.
- میگو را در حالی که هنوز گرم است با سبزیجات و سس فلفل قرمز ترکیب کنید. خوب هم بزنید تا روی میگو با آن پوشانده شود. میگوها را در بشقاب سرو بریزید و با شاخه‌های نعناع تزیین کنید.
نکات مهم در تهیه سالاد میگو تایلندی
سالادهای تند و ترش در قلب غذاهای تایلندی قرار دارند. راه‌های مختلفی برای درست کردن این سالادها وجود دارند. پخت کم میگو به آن کمک می‌کند تا شیرینی طبیعی خود را حفظ کند و بافت لطیف و مرطوب داشته باشد. برای یک لمس خاص و با طراوت، یک نارنگی ترش را برش دهید و با میگو، سبزی و سس ترکیب کنید.
شما همی‌توانید میگوها را در پوسته‌شان به صورت پروانه ای شکل دهید و روی ذغال‌های داغ کباب نمایید تا صورتی شوند اما کمی نپخته بمانند. سپس در ظرف سرو بچینید. سبزیجات را با سس روی میگوها بریزید. به همین ترتیب، سبزیجاتی که با ادویه‌ها ترکیب شده‌اند را می‌توان روی میگو کبابی استفاده کرد. این دستور را با ماهی مرکب، گوش ماهی، صدف و ماهی سفت یا ترکیبی از غذاهای دریایی امتحان کنید.
فواید تهیه سالاد میگو تایلندی
- سالاد میگو تایلندی از انواع بیماری به خصوص کووید-19 پیشگیری می‌کند.
- این غذای تند تایلندی پر از سبزیجات و میگو است. گیاهی که واقعاً این غذا را کامل می‌کند، علف لیمو است که سالاد را معطر می‌کند. علف لیمو به بهبود عملکرد بدن کمک می‌کند.
- فلفل قرمز سرشار از کپسایسین است که به تسکین علائم سرماخوردگی، آبریزش بینی و خلط کمک می‌کند.
- نعناع اثر کشتن میکروب‌ها را دارد و در نتیجه به پیشگیری از بیماری‌های ناشی از ویروس‌ها و باکتری‌ها کمک می‌کند. همچنین نعناع به بهبود سریع تر آنفولانزا کمک می‌کند.
- لیمو خطر ابتلا به عفونت‌های دستگاه تنفسی را کاهش می‌دهد، مدت سرماخوردگی را کوتاه می‌کند و همچنین در کاهش التهاب و ترمیم سلول‌های آسیب دیده در اثر عفونت مؤثر است.
- میگو حاوی پروتئین است که به تقویت عملکردهای ایمنی بدن کمک می‌کند.
کلام آخر
سالاد میگوی تایلندی که با سبزیجات، میگو و در یک سس تند و خوش طعم تهیه می‌شود، غذایی مقوی و بسیار خوش طعم است. این سالاد همچنین پر از رنگ است و ظاهری زیبا و اشتها آور دارد. از همه مهم تر، سالاد میگوی تایلندی در عرض نیم ساعت آماده می‌شود و شما در زمانی کم می‌توانید از مزایای یک سالاد مقوی بهره مند شوید. فقط لازم است مواد غذایی خود را تازه خریداری کنید. برای تهیه مواد اولیه جهت درست کردن میگو تایلندی این امکان را دارید اپلیکیشن اسنپ مارکت را روی گوشی همراه خود نصب کنید.