ما برای هر میوه، سبزی یا مناسبتی سالاد مخصوص داریم. سالاد فصل پاییزی نیز از جمله این سالادها محسوب می‌شود که البته خود انواع گوناگونی دارد. در واقع شما می‌توانید از هر ماده غذایی مخصوص پاییز، سالادی خوشمزه و پرطرفدار تهیه کنید. از لبو گرفته تا انار و حتی کدو حلوایی مواد غذایی هستند که می‌توانند ترکیبات فوق العاده ای برای تهیه یک سالاد خوشمزه باشند. در این راهنمای آشپزی از اسنپ مارکت قرار است دستورالعمل 8 سالاد فصل پاییزی خوشمزه را با شما به اشتراک بگذاریم.
سالاد فصل پاییزی از چه موادی تهیه می‌شود؟
همه ما بارها با نام سالاد فصل آشنا شده ایم و حتی در منو رستوران‌ها با آن برخورد داشته ایم. بسیاری از ما هم شاید عاشق سالاد فصل باشیم. اما پرسش اینجاست که سالاد فصل دقیقاً از چه موادی تهیه می‌شود؟ سالاد فصل هم مانند سالاد سبزیجات، سالاد مرغ، سالاد ماکارونی و سالاد میوه نوعی دستور غذایی محسوب می‌شود که بسته به فصلی که در آن قرار داریم، محتویات متفاوتی خواهد داشت. بنابراین ما با یک سالاد واحد و چند ماده اولیه مشخص مواجه نیستیم و این ترکیبات می‌توانند بسته به ذائقه مصرف کننده متفاوت باشند.
اما به طور کلی سالادها از ترکیبات انواع سبزی، میوه، صیفی جات، دانه‌ها، برگ‌ها و گاهی حتی گوشت‌های مختلف تشکیل می‌شوند و با یک سس خوشمزه ترکیب کاملی را ایجاد می‌کنند. در سالاد فصل پاییزی هم شاهد استفاده از انواع خوراکی‌های پاییزی مثل لبو هستیم که هر یک طعم و مزه منحصر به فرد و خاص خود را دارند و برای گروهی از افراد جذابیت غذایی زیادی خواهند داشت. برای اینکه ببینید کدام یک از سالادهای فصل پاییزی با ذائقه شما هماهنگی بیشتری دارد، می‌توانید نگاهی به مواد اولیه سالادهای زیر داشته باشید.
طرز تهیه سالاد فصل پاییزی کدو حلوایی
کدو حلوایی یکی از مواد غذایی پر خاصیتی است که می‌تواند ترکیب خوشمزه ای برای تهیه یک سالاد فصل پاییزی محسوب شود. نکته جالب در استفاده از این ماده، کم کالری بودن آن است که می‌تواند تطبیق پذیری زیادی با سایر مواد خوراکی در تهیه یک سالاد رژیمی داشته باشد. این ماده غذایی سرشار از پروتئین، آهن، فیبر و ویتامین (A) است. برای تهیه یک سالاد خوشمزه مخصوص پاییز با کدو حلوایی طبق دستورالعمل زیر پیش بروید.
- میزان کالری در 100 گرم: 120 کالری
- مناسب برای: 4 نفر
- زمان آماده سازی مواد اولیه: 15 دقیقه
- زمان تهیه سالاد: 1 ساعت
مواد اولیه سالاد پاییزی کدو حلوایی
- 3 عدد لبو متوسط
- 1 عدد کدو حلوایی کوچک
- 2 عدد ذرت
- 1 عدد کلم بروکسل
- 2 قاشق روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
- 2/1 قاشق غذاخوری عسل
- 1 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- مغز تخمه آفتابگردان در صورت دلخواه
نحوه آماده سازی سالاد کدو حلوایی
- برای تهیه یک سالاد بی نظیر اولین کاری که باید انجام دهید، پختن لبوهاست. برای این کار آنها را درون یک قابلمه پر از آب بگذارید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
- همزمان کلم بروکسل را خرد کرده و کمی بپزید. همچنین پوست ذرت‌ها را بگیرید و آنها را بخارپز کنید.
- مرحله بعد نوبت به خرد کردن کدو حلوایی ست. برای انجام این کار باید اول این ماده غذایی را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس سعی کنید کدو حلوایی را به صورت مکعبی، به شکلی یک دست و تمیز خرد کنید.
- در ادامه فر را روی حرارت 150 تا 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا کمی گرم شود. بعد از آن باید تکه‌های کدو حلوایی را روی سینی فر از قبل چرب شده بریزید و درون فر قرار دهید تا بپزند. برای خوشمزه تر شدن کدوها می‌توانید کمی روی آنها روغن زیتون به همراه نمک و فلفل سیاه بپاشید.
- در ادامه باید حدود 10 تا 12 دقیقه بسته به نوع گاز خود، گریل را روشن کنید تا کدو حلوایی‌ها برشته شوند. بعد از آن حتماً سینی را از فر در بیاورید.
- لبوها و کلم بروکسل پخته شده را آبکش کنید.
- لبوها را نیز به شکل مکعبی خرد کنید و درون ظرفی بریزید. ذرت بخار پز شده را نیز خرد کنید و به همراه سایر مواد از جمله کدو حلوایی و کلم بروکسل به ظرف حاوی لبوی خرد شده، اضافه کنید.
- برای تهیه سس نیز کره بادام زمینی، عسل، آب لیمو ترش تازه، نمک و فلفل را با هم به خوبی ترکیب کنید و هم بزنید.
- در انتها نیز سس را روی سالاد پاییزی کدو حلوایی بریزید و با مقداری مغز تخمه آفتاب گردان تزیین کنید.
طرز تهیه سالاد پاییزی با لبو
سالاد لبو را می‌توانید به عنوان یک سالاد فصل پاییزی خوشمزه در لیست غذایی خود قرار دهید. لبو نوعی چغندر محسوب می‌شود که سرشار از خواص مختلفی برای بدن است. این ماده کالری پایینی دارد، به همین علت از آن در تهیه انواع سالادها استفاده زیادی می‌شود. از خواص لبو یا چغندر قرمز می‌توانیم به مواردی همچون مراقبت از پوست، تقویت قوای جنسی، استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها، کمک به هضم و کنترل میزان کلسترول اشاره کنیم. اگرچه لبو کم کالری است، اما بسته به ترکیبات دیگری که به سالاد اضافه می‌کنید، ممکن است میزان انرژی انتقالی آن به بدن متفاوت باشد. در ادامه طرز تهیه این سالاد خوشمزه را بررسی می‌کنیم.
- میزان انرژی در هر 100 گرم: 110 کالری
- مناسب برای: 3 نفر
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 1 ساعت
- مدت زمان تهیه سالاد: 10 دقیقه
مواد اولیه سالاد پاییزی لبو
- 400 گرم لبو
- 1 عدد پیاز قرمز کوچک
- 2 حبه سیر رنده شده
- 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه
- 2 قاشق غذاخوری شوید تازه
- 1/2 لیوان ماست
- 3 قاشق غذاخوری سس مایونز
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1/2 قاشق غذاخوری عسل
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- 1 قاشق غذاخوری نعناع تازه
نحوه آماده سازی سالاد فصل پاییزی لبو
- برای تهیه سالاد لبو اولین کاری که باید انجام دهید، پختن لبوهاست. به این منظور آنها را خوب بشویید و با همراه پیاز قرمز درون یک قابلمه پر از آب قرار دهید. سپس قابلمه را روی شعله بگذارید.
- زمانی که لبوها به خوبی پخته شدند، آنها را از ظرف خارج کنید و پوست آنها را بگیرید. این کار را با پیاز هم انجام دهید. هم پیاز و هم لبوها را به صورت نگینی و ریز خرد کنید.
- در این مرحله باید جعفری و شوید را به صورت ساطوری ریز کرده و به ترکیب لبو اضافه کنید.
- حالا نوبت به رنده کردن سیر روی مواد سالاد است. بعد از آن هم باید مواد سس را تهیه کنید.
- برای تهیه سس اول ماست و بعد از آن روغن زیتون، آب لیمو، سرکه، نمک و فلفل و سس مایونز را به خوبی با هم ترکیب کنید. در انتها نیز عسل را به آن اضافه کرده و سس را حسابی مخلوط کنید تا سس یک دستی تهیه شود.
- در انتها سس را روی سالاد بریزید و حسابی مواد را با هم ترکیب کنید.
- در تهیه سس می‌توانید از نعناع تازه ساطوری شده نیز اضافه کنید تا عطر نعناع سس و سالاد را خوشمزه تر کند.
طرز تهیه سالاد فصل پاییزی با انار
سالاد انار یکی از سالادهای خوشمزه و البته سنتی است که مصرف آن در چند سال اخیر رواج زیادی پیدا کرده است. از این سالاد در فصل پاییز خصوصاً در شب یلدا استفاده زیادی می‌شود. برای تهیه این نوع سالاد طبق آموزش زیر عمل کنید.
- میزان انرژی در هر 100 گرم: 60 کالری
- مناسب برای: 4 نفر
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 10 دقیقه
- مدت زمان تهیه سالاد: 10 دقیقه
مواد اولیه سالاد فصل پاییزی انار
- 2 عدد انار بزرگ
- 500 گرم کلم قرمز
- سس مایونز به میزان لازم
- گلپر و مغز گردو به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
نحوه آماده سازی سالاد انار و کلم قرمز
- برای تهیه این سالاد اولین کاری که باید انجام دهید این است که انار را دانه دانه کنید. سپس دانه‌های انار را به ظرف سالاد مورد نظر خود منتقل کنید.
- در ادامه باید کلم قرمز را به صورت ریز خرد کنید. البته بسته به ذائقه خود می‌توانید دیگر انواع کلم مثل کلم سفید را جایگزین کلم قرمز کنید.
- اگر سفت بودن کلم قرمز برای شما خوشایند نیست می‌توانید آن را به صورت درشت رنده کنید و به انارها اضافه کنید.
- در انتها نیز مغز گردو، گلپر و چاشنی‌ها را به سالاد اضافه کنید.
- برای سس سالاد هم می‌توانید از سس فرانسوی، سس هزار جزیره یا سس مایونز ساده استفاده کنید. انتخاب هر یک از این سس‌ها به ذائقه شما بستگی دارد، اما بهتر است سس مایونز را با کمی ماست ترکیب کرده و به مخلوط انار و کلم قرمز اضافه کنید.
- سالاد را حداقل یک ساعت قبل از سرو آماده کنید تا خوشمزه شود.
طرز تهیه سالاد با اسفناج
اسفناج یکی از مواد غذایی پر خاصیتی است که به دلیل آهن فراوان توصیه‌های زیادی برای استفاده از آن وجود دارد. اسفناج را می‌توان به اشکال مختلف در لیست غذایی روزانه قرار داد. تهیه انواع سالاد با اسفناج از جمله سالادهای پاییزی یکی از این نمونه‌ها محسوب می‌شود. در ادامه دستورالعمل تهیه این نوع سالاد را با شما به اشتراک بگذاریم.
- میزان انرژی در هر 100 گرم: 90 کالری
- مناسب برای: 3 نفر
- مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 10 دقیقه
- مدت زمان تهیه سالاد: 5 دقیقه
مواد اولیه برای تهیه سالاد اسفناج
- 2 دسته اسفناج تازه
- 1 پیمانه انار قرمز
- 1 پیمانه نارنگی
- 1/2 پیمانه مغز تخمه آفتاب گردان
- 100 گرم پنیر فتا
- 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به میزان لازم
نحوه آماده سازی سالاد فصل پاییزی اسفناج
- برای تهیه این سالاد فصل پاییزی اولین کاری که باید بکنید این است که اسفناج‌ها را بشویید و پس از خشک کردن، آنها را در ظرف سالاد بریزید.
- در ادامه پوست نارنگی‌ها را بگیرید و به اندازه یک پیمانه از فیله آنها را به اسفناج‌ها اضافه کنید.
- سپس دانه‌های انار را به ترکیب سالاد اضافه کنید. دقت کنید که مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
- برای تهیه سس نیز نمک و فلفل را با سرکه و روغن زیتون ترکیب کنید. سپس سس را روی ظرف حاوی مواد سالاد بریزید.
- در انتها نیز پنیر فتا خرد شده را به همراه تخمه‌های آفتاب گردان به سالاد اضافه کنید.
طرز تهیه سالاد کلم بروکسل
کلم‌ها انواع گوناگونی دارند. اما وجه اشتراک همه آنها کالری پایینشان است. به همین دلیل بهترین انتخاب برای دستورالعملهای تهیه سالاد محسوب می‌شوند. برای تهیه سالاد کلم بروکسل پاییزی شیوه‌ها و مواد اولیه متفاوتی وجود دارند. در اینجا ما یکی از دستورات خوشمزه را با شما به اشتراک می‌گذاریم.
- میزان انرژی در 100 گرم: 80 کالری
- مناسب برای: 2 نفر
- زمان آماده سازی مواد اولیه: 10 دقیقه
- زمان لازم برای تهیه سالاد: 5 دقیقه
مواد لازم برای تهیه سالاد کلم بروکسل
- 450 گرم کلم بروکسل تازه
- 1/4 فنجان خلال بادام برشته شده
- کره حدود 5 قاشق غذاخوری
- 1/2 پیاز خرد شده
- نمک و فلفل به میزان لازم
نحوه آماده سازی سالاد فصل پاییزی کلم بروکسل
- در ابتدا برای تهیه این سالاد باید کلم‌ها را پاک کنید و آنها را بشویید. برای انجام این کار سر و ته کلم‌ها را با چاقو جدا کنید.
- در ادامه یک قابلمه آب را روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن آب کلم‌ها را حدود 3 دقیقه درون آن قرار دهید تا کمی نرم شوند، اما رنگ سبز و تازه خود را از دست ندهند.
- پس از انجام این کار کلم‌ها را آبکش کنید و روی آنها آب سرد بریزید.
- تابه را روی حرارت قرار دهید و کره را درون آن بریزید. در ادامه پیازهای خرد شده را به کره درون تابه اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شوند. در حین سرخ شدن به آنها نمک و فلفل نیز بزنید.
- در انتها کلم‌ها را به ظرف مورد نظر منتقل کنید، پیازها را روی آن بپاشید و با خلال بادام مخلوط کنید.
- اگر دوست داشته باشید می‌توانید برای طعم دهی بهتر به سالاد مقداری آب لیموی تازه نیز به آن اضافه کنید.
طرز تهیه سالاد پاییزی گلابی
اگر طعم‌های منحصر به فرد و جدید را دوست دارید، بد نیست از گلابی برای تهیه سالاد فصل پاییزی استفاده کنید. گلابی یکی از میوه‌های پاییزی خوشمزه و آب دار است که خواص زیادی برای بدن دارد. از جمله ریز مغذی‌های موجود در این میوه می‌توانیم به وجود انواع ویتامین‌ها از جمله (A)، (B1)، (B2)، (C)، (E) اشاره کنیم. اگر برای تهیه این سالاد آماده هستید، طبق مراحل زیر عمل کنید.
- میزان کالری در 100 گرم: 170 کالری
- مناسب برای: 2 نفر
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 15 دقیقه
- مدت زمان تهیه سالاد: 5 دقیقه
مواد اولیه سالاد گلابی
- 2 عدد گلابی بزرگ
- 1/2 فنجان گردوی خرد شده
- 100 گرم برگ اسفناج
- 50 گرم پنیر پارمسان
- 2 قاشق غذاخوری کرنبری خشک شده
- 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- 1 قاشق غذاخوری کره دارای نمک
- 1 قاشق غذاخوری موسیر تازه
- 2/5 قاشق سرکه بالزامیک
- 2 قاشق روغن زیتون
- 1 قاشق چای خوری عسل
- 1 قاشق غذاخوری سس خردل
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
نحوه آماده سازی سالاد پاییزی گلابی
- قبل از هر چیزی سس سالاد گلابی را تهیه کنید. برای این کار باید سرکه بالزامیک را به همراه روغن زیتون چاشنی‌های نمک و فلفل، سس خردل، موسیر خرد شده و عسل با هم مخلوط کنید. البته برای تهیه یک سس بی عیب و نقص و فوق العاده خوشمزه می‌توانید از مخلوط کن نیز استفاده کنید.
- پس از آماده شدن سس آن را درون ظرفی در بسته درون یخچال قرار دهید.
- در ادامه تهیه سالاد گلابی، باید تابه را روی حرارت قرار دهید و کره را به همراه شکر قهوه ای به آن اضافه کنید. حرارت را روی کم قرار دهید تا شکر به مرور ذوب شود.
- در ادامه باید گردوها را به تابه اضافه کنید و کل مخلوط را هم بزنید تا رنگ کاراملی بگیرد. این کار حدوداً 2 دقیقه زمان نیاز دارد.
- گلابی را به صورت حلقه‌های نازک برش دهید و به همراه کاهوی خرد شده به ظرف اصلی سالاد منتقل کنید. بهتر است مواد را به صورت لایه لایه روی هم بریزید.
- در ادامه تهیه این سالاد فصل پاییزی گردوهای تفت داده شده را که البته خنک شده اند به ظرف اضافه کنید.
- در انتها نیز سس سالاد را روی مواد بریزید. سپس کرنبری و پنیر پارمسان را به محتویات سالاد اضافه کنید. البته سس را در زمان سرو سالاد به آن اضافه کنید تا کاهوها حالت پلاسیده به خود نگیرند.
طرز تهیه سالاد خیار و نعناع
همه ما وقتی صحبت از سالاد می‌شود اولین چیزی که به ذهنمان خطور می‌کند ترکیب خیار و گوجه است. البته در سالاد فصل پاییزی خیار و نعناع خبری از گوجه نیست، اما همراه خوش عطر و طعم آن یعنی خیار اصلی ترین ماده اولیه خواهد بود. خیار به عنوان یکی از مواد غذایی خوشمزه با آب فراوان و کالری پایین است که می‌تواند به یکی از ترکیبات اصلی سالادهای گوناگون تبدیل شود. برای تهیه این سالاد بی نظیر باید طبق دستورالعمل زیر پیش بروید.
- کالری در هر 100 گرم: 60 کالری
- مناسب برای: 2 نفر
- زمان آماده سازی مواد اولیه: 5 دقیقه
- مدت زمان تهیه سالاد: 5 دقیقه
مواد اولیه تهیه سالاد خیار و نعناع
- 4 عدد خیار درشت
- یک فنجان برگ نعناع تازه
- 1 عدد انار متوسط
- 1 عدد پیاز بنفش
- 2 قاشق روغن زیتون
- پودر گلپر، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
نحوه آماده سازی سالاد فصل پاییزی خیار و نعناع
- برای تهیه سالاد خوشمزه نعناع و خیار، اولین کاری که باید انجام دهید شستن و خرد کردن خیارهاست. سعی کنید خیارها را به صورت حلقه ای برش دهید، اما پوست گرفتن یا نگرفتن آنها به ذائقه خود شما بستگی دارد.
- در ادامه انار را برش دهید و با کمک پشت یک قاشق دانه‌های آن را از گوشت جدا کنید.
- خیارها و دانه‌های انار را درون ظرفی بریزید و برگ‌های نعناع را نیز به مخلوط درون ظرف بیفزایید.
- در انتها نیز پودر گلپر، نمک و فلفل را با ترکیب سالاد مخلوط کنید و روی محتویات درون ظرف روغن زیتون بپاشید.
سالاد پاییزی چغندر مخصوص رژیم‌های لاغری
اگر به دنبال یک سالاد پاییزی متفاوت، خوشمزه و البته رژیمی هستید، بهترین پیشنهاد ما ترکیب چغندر با ترب و کاهو خواهد بود. در تهیه این سالاد ترکیبات دیگری نیز وجود دارند که البته بیشتر به عنوان چاشنی و طعم دهنده سالاد فصل پاییزی مورد استفاده قرار می‌گیرند. اگر به دنبال تنوع بخشیدن به رژیم لاغری خود آن هم با مواد غذایی پاییزی هستید، طرز تهیه سالاد زیر را از دست ندهید.
- میزان کالری در 100 گرم: 90 کالری
- مناسب برای: 2 نفر
- زمان آماده سازی مواد اولیه: 15 دقیقه
- زمان تهیه سالاد: 5 دقیقه
مواد اولیه سالاد پاییزی چغندر
- 2 عدد چغندر خام
- 4 عدد ترب سیاه
- چند عدد برگ کاهو
- 2 عدد پیاز شیرین متوسط
- 3 قاشق غذاخوری بادام یا گردوی خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
- 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به مقدار لازم
نحوه آماده سازی سالاد چغندر
- برای تهیه سالاد چغندر ابتدا باید پیازها را خرد کنید. برای خوشمزه تر شدن پیازها بهتر است آنها را روی یک کاغذ جاذب قرار دهید تا آبشان گرفته شود. سپس روی آنها نمک بپاشید.
- بعد از آن ترب‌ها را بشویید و به صورت حلقه ای برش بزنید.
- در ادامه برای تهیه سالاد باید کاهوها را بشویید و پس از آبکش کردن خرد کنید. همزمان چغندر را نیز به صورت درشت رنده کنید.
- در این مرحله کلیه موادی که تا کنون خرد کرده اید را درون ظرفی بریزید.
- برای تهیه سس نیز باید روغن زیتون، چاشنی‌ها و سرکه‌ها را با هم به خوبی مخلوط کنید و روی مواد سالاد بریزید.
- در انتها نیز مغزیجات را درون تابه کمی تفت دهید، سپس روی سالاد چغندر بپاشید.
جمع بندی
در اینجا به بررسی 8 مدل سالاد فصل پاییزی با مواد غذایی مختلف پرداختیم. اگر نگاهی به دستورالعملهای تهیه این سالادها داشته باشید، حتماً شما هم وسوسه می‌شوید که حداقل چند مورد از آنها را تست کنید. اما شاید تهیه کردن مواد اولیه خصوصاً اگر مشغله زیادی دارید کار پر زحمتی باشد. در این صورت می‌توانید تمامی مواد لازم تهیه هر یک از سالادها را به صورت تازه و با قیمتی مناسب از سوپرمارکت اینترنتی اسنپ مارکت تهیه کنید. مهم تر اینکه خرید شما نهایتاً چند ساعت بعد از سفارش به نشانی مقصد تحویل داده می‌شود.