غذاهای پر شده با سبزیجات در غذاهای ایرانی کم نیستند، برگ انگور شکم پر، فلفل دلمه‌ای، کدو حلوایی و کلم، فقط چند مورد از انواع غذاهای شکم پر هستند. اما بادمجان جایگاه ویژه‌ای در غذاهای ایرانی دارد. از این ماده غذایی به صورت سرخ شده، پخته شده، ذغال شده روی آتش یا ترشی استفاده میشود. امروز در این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت، طرز تهیه 2 مدل بادمجان شکم پر خوشمزه و فوت و فن‌های پخت بادمجان شکم پر مجلسی را به شما آموزش می‌دهیم. پس با ما همراه شوید.
طرز تهیه بادمجان شکم پر با پنیر پیتزا در فر
برای بادمجان شکم پر معمولاً پوست آن کنده میشود. سپس با استفاده از چاقو، شکاف کم عمقی در طول بادمجان ایجاد میشود تا فضایی برای قرار دادن مواد در داخل بادمجان فراهم شود. همان‌طور که می‌‌دانید بادمجان‌ها عاشق روغن هستند. در واقع، بادمجان‌ها می‌‌توانند تقریباً مانند یک اسفنج عمل کنند و مقادیر زیادی از روغن را جذب کنند.
روش سنتی‌تر پخت این بادمجان‌ها، این است که به آرامی آنها را در ماهیتابه سرخ کنید. با این حال، روش ترجیحی ما این است که بادمجان‌ها را در فر بریان کنیم و این باعث میشود روغن کمتری مصرف شود. حالا به سراغ مراحل تهیه بادمجان شکم پر با پنیر پیتزا می‌رویم.
- سرو: 4 نفر
- زمان آماده سازی 20 دقیقه
- زمان پخت: 55 دقیقه
حتما بخوانید: روش‌های تضمینی نگهداری طولانی مدت بادمجان
مواد لازم
- 2 عدد بادمجان متوسط
- سوسیس
- 1/2 فنجان پیاز قرمز خرد شده
- 2 حبه سیر خرد شده
- 1 عدد فلفل دلمه ای سبز خرد شده
- 1 فنجان قارچ ورقه شده
- 1 سس گوجه فرنگی
- 1/2 فنجان زیتون سیاه خرد شده
- ادویه ایتالیایی 1 قاشق غذاخوری
- 2 فنجان پنیر پیتزا
خرید مواد اولیه بادمجان شکم پر با تخفیف از فروشگاه اسنپ مارکت
طرز تهیه بادمجان شکم پر با پنیر پیتزا
- فر را با دمای 176 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. انتهای بادمجان‌ها را برش دهید و سپس از وسط نصف کنید. گوشت بادمجان جدا کنید تا پوسته‌های آن خالی بمانند. سپس بادمجان‌ها را نگینی خرد کنید. پوسته‌های خالی بادمجان را در یک ظرف قرار دهید.
- سوسیس، پیاز و سیر را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط بریزید و بپزید. سوسیس‌ها را سرخ کنید تا قهوه‌ای شوند.
- گوشت بادمجان خرد شده، فلفل دلمه‌ای و قارچ‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر قبل از آبکش کردن خوب آنها را تفت دهید.
- سس گوجه فرنگی، زیتون و چاشنی ایتالیایی را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایمی قرار دهید و سپس بگذارید 5 دقیقه بجوشد.
- نصف پنیر پیتزا را به طور مساوی روی پوسته‌های داخلی بادمجان بپاشید و سپس به مقدار مساوی از مخلوط سوسیس پخته شده، روی آن قرار دهید.
- بادمجان‌های پر شده را با پنیر باقی‌مانده بپوشانید و 30 تا 35 دقیقه آن را بپزید و اجازه دهید غذا 5 دقیقه قبل از سرو خنک شود.
حتما بخوانید: 5 روش ساده برای تشخیص بادمجان تلخ از شیرین
طرز تهیه بادمجان شکم پر شمالی با انار
در این دستور از گوشت گوسفندی برای این دستور غذا استفاده کردیم، اما این امکان را دارید از گوشت بره، بوقلمون یا مرغ نیز استفاده کنید. برای داشتن غذایی پر از سبزیجات می‌توانید هویج یا سیب زمینی به مخلوط اضافه کنید. در حالی که گاهی اوقات، سبزیجات می‌‌توانند فلفل دلمه‌ای، قارچ یا حتی لوبیا سبز یا نخود فرنگی باشد. حالا به سراغ مراحل تهیه بادمجان شکم پر شمالی با انار می‌رویم.
- سرو: 4 نفر
- زمان آماده سازی 20 دقیقه
- زمان پخت: 1 ساعت
مواد لازم
- 3 عدد بادمجان از طول نصف شده
- روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
- 1 پیاز ریز خرد شده
- 5 حبه سیر خرد شده
- 450 گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی
- ½ قاشق چایخوری زیره
- فلفل سیاه
- ¼ فنجان رب انار
- 50 گرم پنیر فتا
- 4 قاشق غذاخوری جعفری، خرد شده
- دانه‌های انار
دستور تهیه بادمجان شکم پر شمالی با انار
- فر را با دمای 190 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- بادمجان‌ها را از طول نصف کنید، سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، روی هر نصف بادمجان‌ها را به صورت مشبک برش بزنید و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون روی آن بریزید. بادمجان‌ها را به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر بپزید تا نرم شوند.
- در حین پختن بادمجان‌ها، گوشت را آماده کنید. بقیه روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید، سپس پیاز و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. زیره را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر مواد غذایی را تفت دهید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و کاملاً پخته شود.
- رب انار را به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا مقدار مایع آن کم شود.
- برای سرو، بادمجان‌ها را در ظرف بچینید و روی آن را از مخلوط گوشت و سپس پنیر فتا، جعفری و دانه‌های انار تزئین کنید.
طرز تهیه بادمجان شکم پر مجلسی
بادمجان شکم پر مجلسی با گوشت چرخ کرده، سیر، گوجه فرنگی خرد شده، جعفری تازه و انواع ادویه پخته میشود. این غذا را می‌توانید برای مراسم و دورهمی‌های دوستانه یا یک شب عاشقانه دو نفره تهیه کنید.
- سرو: 6 نفر
- زمان آماده سازی 20 دقیقه
- زمان پخت: 55 دقیقه
حتما بخوانید: طرز تهیه دیپ بادمجان کبابی
موارد لازم برای طرز تهیه بادمجان شکم پر مجلسی
- 10 عدد بادمجان
- 480 گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی اضافی
- 1 پیاز بزرگ ریز خرد شده
- 1 و 1/4 فنجان گوجه فرنگی خرد شده
- 5 حبه سیر ریز خرد شده
- 2 فنجان جعفری تازه خرد شده
- 1 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- 4/1 قاشق چایخوری جوز هندی
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- نمک و فلفل به مزه
خرید سبزیجات از اسنپ مارکت با تخفیف بیشتر
موارد لازم برای تهیه سس
- 1 فنجان گوجه فرنگی خرد شده
- 4 عدد گوجه فرنگی خرد شده
- 2 حبه سیر ریز خرد شده
- 4/1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- نمک و فلفل
دستور تهیه بادمجان شکم پر مجلسی در فر
- بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید، ساقه‌ها را نگه دارید (ساقه‌ها را از بادمجان‌ها جدا نکنید). بادمجان‌ها را از طول و تقریباً تا انتهای ساقه برش دهید،
- فر را با دمای 176 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- روی سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید و بادمجان‌ها را به صورت یک لایه روی سینی قرار دهید. بادمجان‌ها 25 دقیقه بپزید و سپس از فر خارج کنید.
- روغن را در یک تابه نچسب روی حرارت متوسط رو به پایینی گرم کنید. بادمجان‌ها را سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند (از روغن زیاد استفاده نکنید). بادمجان‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
- در همین حین مواد داخل بادمجان‌ها را درست کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن را در تابه‌ای روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند. سیر را اضافه کرده و 1 دقیقه آن را تفت دهید.
- حرارت را تا متوسط رو به بالا افزایش دهید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و بپزید تا رنگشان قهوه‌ای شود.
- حرارت را کم کنید، زردچوبه، دارچین، جوز هندی، 1/4 فنجان گوجه فرنگی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب هم بزنید و به مدت 3 دقیقه آن را بپزید.
- نصف فنجان آب داغ اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسطی بجوشانید. جعفری، پونه کوهی و آب لیمو را اضافه کنید. 6 تا 8 دقیقه دیگر آن را بپزید. چاشنی‌ها را تنظیم کنید و مواد را کنار بگذارید.
- برای تهیه سس، ، گوجه فرنگی‌های خرد شده، سیر، دارچین، 3/4 پیمانه آب، نمک و فلفل را در قابلمه‌‌ای بریزید. سپس روی حرارت متوسط در حدود ۷ تا ۸ دقیقه بجوشانید تا غلیظ شوند.
- مواد را داخل بادمجان‌ها قرار دهید و روی آنها سس گوجه فرنگی بریزید.
- بادمجان‌ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید. سپس بادمجان‌ها از فر خارج و با جعفری تزئین کرده و سرو کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه بادمجان با سس ماست
سخن پایانی
دوست داشتن بادمجان به دلیل طعم، بافت و سازگاری و مزه خوشمزه اجتناب ناپذیر است. به ویژه زمانی که از این ماده غذایی در تهیه بادمجان شکم پر استفاده می‌کنیم. انتخاب ادویه‌ها و چاشنی‌ها می‌‌تواند به همان اندازه برای هر خانواده یا شهری که این غذا را تهیه می‌کند، متفاوت باشد. انتخاب مواد تشکیل دهنده بادمجان شکم پر تاحدودی نامحدود است. پس در تهیه این غذا می‌توانید هرگونه مواد غذایی را آماده کنید و در داخل بادمجان‌ها قرار دهید. فقط یادتان باشد از مواد غذایی تازه استفاده کنید.
جهت تهیه مواد موردنیاز خود در تهیه این غذای خوشمزه می‌توانید از اپلیکیشن اسنپ مارکت استفاده کنید. در اسنپ مارکت بیش از 5000 نوع کالای اساسی از برندهای مطرح و با بهترین کیفیت وجود دارد که می‌توانید سفارش خود را به‌صورت آنلاین و با تخفیف ثبت کنید و در کمترین زمان جلوی درب منزل تحویل بگیرید.