حتی در ماه‌های زمستانی که بیشتر تمایل داریم غذاهای گرمی مثل سوپ و خورشت بخوریم، هنوز می‌توانیم سبزیجات را در برنامه غذایی خود حفظ کنیم. این طرز تهیه بشقاب سبزیجات رستورانی به شما کمک می‌کند تا هم وعده‌ای خوشمزه داشته باشید و هم به برنامه کالری خود پایبند باشید. یکی دیگر از ویژگی‌های بشقاب سبزیجات رستورانی ما این است که بسته به آنچه در دسترس شماست آماده می‌شود و مواد اولیه آن به راحتی قابل تغییر است.
بشقاب سبزیجات گریل شده
شاید برای شما هم پیش آمده باشد که بشقاب سبزیجات رستورانی آماده و سرو کرده باشید و هر بار کسی پرسیده باشد: «به سبزیجات چی زدی؟». اما وقتی پاسخ می‌دهید «فقط نمک، فلفل و روغن زیتون» هیچ‌وقت حرفتان را باور نمی‌کنند!
هیچ راز عجیب و غریبی برای این بشقاب خوشمزه وجود ندارد. کافی است سبزیجات را همراه با نمک و فلفل چاشنی شده و با روغن زیتون گریل کنیم. این فرآیند را تا وقتی که خوب ذغالی شوند ادامه می‌دهیم و این چنین پایه یک غذای خوشمزه را می‌ریزیم!
به همان اندازه که این دستور غذا ساده است، راز مخصوص به خودش را هم دارد. چیزی که ممکن است ندانید این است که حتی اگر بشقاب سبزیجات رستورانی روز قبل درست شده باشد هم فوق العاده ای دارد. در واقع حتی بهتر هم می‌شود، زیرا سبزیجات طی شب عرق کرده و طعم تندتری پیدا می‌کنند. این کار طعم سبزیجات را بیشتر شبیه آنتی پاستوهای گیاهی می کند که می‌توانید از اغذیه فروشی‌ها بخرید، با این تفاوت که نسخه خانگی آن طعم سرکه‌ای را که آنتی پاستوهای تجاری دارند، ندارد و این چنین باعث ماندگاری بیشتر آن می‌شود.
چه به عنوان پیش غذا و چه به عنوان یک غذای گیاهی این بشقاب سبزیجات رستورانی با سبزیجات گریل شده، یکی از آن مواردی است که ثابت می کند سادگی بهترین انتخاب است. این دستور غذا شامل یک سس ماست است که به آن طعمی خاورمیانه‌ای می دهد. در ادامه طرز تهیه بشقاب سبزیجات رستورانی خاص ما را می‌خوانید.
مواد لازم برای بشقاب سبزیجات گریل شده:
- 1 فلفل دلمه ای قرمز، به صورت ورقه‌ای
- 1 پیاز قرمز، پوست کنده و در 12 حلقه
- 1 بادمجان بزرگ، به صورت عمودی به برش های ½ سانتی متری برش داده شود.
- 3 کدو سبز، به صورت عمودی به ورقه‌های نازک برش داده شود.
- 3 عدد کدو حلوایی، برش‌های نازک
- روغن زیتون
- نمک
- فلفل
- برای تزیین، برگ‌های جعفری یا گشنیز و تکه‌های لیمو ترش
مواد لازم برای سس ماست:
- ½ فنجان ماست یونانی
- ½ حبه سیر، له شده
- پودر زیره ½ قاشق چای‌خوری
- اندکی آب لیمو
- نمک و فلفل
طرز تهیه بشقاب سبزیجات رستورانی:
- مواد سس ماست را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. تا زمانی که لازم باشد در یخچال بگذارید.
- گریل را روی حرارت زیاد (سمت صفحه داغ) گرم کنید. یا یک تابه با پایه سنگین روی اجاق گاز روی حرارت زیاد قرار دهید.
- روغن زیتون را روی صفحه داغ / ماهیتابه بریزید.
- سبزیجات را روی گریل / ماهیتابه قرار دهید و بپزید تا ذغالی شوند (حدود 1 تا 2 دقیقه). سپس آن‌ها را برگردانید به طرف دیگر تا ذغالی شود (حدود 1 و نیم دقیقه). نگران نباشید اگر سبزیجات کمی نپخته باشند، در حین استراحت به پخت ادامه می دهند.
- سبزیجات گریل شده را از ظرف داغ / ماهیتابه بردارید و در یک کاسه قرار دهید. در کاسه به روی سبزیجات کمی نمک و فلفل بپاشید.
- این کار را با بقیه سبزیجات تکرار کنید و سبزیجات را روی هم در کاسه بریزید. فراموش نکنید که روی هر لایه سبزیجات کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
- روی آن را بپوشانید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
- اگر این کار را از قبل تهیه می کنید، سبزیجات را تا زمانی که لازم است در یخچال قرار دهید و قبل از سرو به دمای اتاق برسانید.
- برای سرو، سبزیجات را در یک بشقاب قرار دهید، روی آن روغن زیتون بپاشید. روغن زیتون هر چه بیشتر باشد بهتر است. سپس با برگ های جعفری/گشنیز و تکه های لیمو (در صورت استفاده) تزئین کنید. سس ماست را که از قبل آماده کردید در کناره قرار دهید، با کمی پودر زیره تزئین کنید و با نان صاف یا نان خرد شده سرو کنید.
اطلاعات و ارزش غذایی بشقاب سبزیجات رستورانی:
- زمان آماده‌سازی: 8 دقیقه
- زمان پخت: 7 دقیقه
- زمان کل: 15 دقیقه
- 182 کالری
- مناسب برای 4 نفر
نکاتی درباره تهیه بشقاب سبزیجات رستورانی
در پایان ذکر چند نکته مفید می‌نماید:
- این بشقاب را می‌توان گرم نیز سرو کرد.
- آماده سازی این بشقاب یک روز قبل از مصرف عالی است. سبزیجات طی شب عرق می کنند، بنابراین وقتی آن را سرو می‌کنید طعمی زنده تر از خود بروز می‌دهند.
- علاوه بر نمک، فلفل و روغن زیتون، گاهی اوقات مقداری سبزی خشک، فلفل یا ادویه‌جات، ترشی‌جات و همچنین پوست لیمو و یا آب لیمو را نیز می‌توان به بشقاب سبزیجات رستورانی اضافه کرد.
- اگر این بشقاب را روی گریل و در فضای باز درست کنید نه تنها طعم کبابی بیشتری دریافت می‌کنید بلکه می‌توانید آن را خیلی سریع تر آماده کنید، زیرا صفحه داغ بزرگ تر از ماهیتابه است.
- فرض داده‌های ارزش غذایی بر استفاده از 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون در تهیه این بشقاب است.
کلام آخر
فارغ از این که می‌توان از این بشقاب زیبا و خوشمزه به عنوان سالاد استفاده کرد، می‌توان به آن همچون وعده‌ای کامل نیز نگاه کرد. چرا که می‌توانید سبزیجات آن را به طور دلخواه تغییر دهید و مواد و طعم دهنده‌های دلخواه خود را به آن اضافه کنید. یکی از مزایای بشقاب سبزیجات همواره این بوده است که می‌توان با استفاده از سبزیجات رژیمی، رژیم غذایی خود را کنترل و حفظ کنید.
عالی بود… مرسی از توضیحات تکمیل و حرفه ای تون👍 میشه لطفا گریل کردن گوشت و فیله مرغ هم بگین؟