ادویه کاری، ترکیبی از انواع ادویه‌های مختلف است که در طبخ بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. خواص ادویه کاری باعث شده است که آشپزان مطرح دنیا از آن در تهیه غذاهای مختلف استفاده کنند. نوع ترکیبات این ادویه در کشورهای مختلف و براساس سلیقه شخصی متفاوت است.
به طور کلی منشأ اصلی اين ادویه مربوط به کشورهای جنوب آسیا مانند هندوستان و پاکستان است. البته در حال حاضر در کشورهای مختلف نیز از ادویه کاری استفاده می‌شود. اصولاً آشپزها یا افراد علاقه‌مند به آشپزی نمی‌توانند به راحتی از کنار طعم و فواید ادویه کاری بگذرند.
جهت آشنایی بیشتر شما با فواید ادویه کاری برای سلامتی بدن، در این مقاله از اسنپ مارکت تصمیم گرفتیم به معرفی خواص ادویه کاری بپردازیم.
ادویه کاری چیست؟
ادویه کاری یکی از ادویه‌های پرطرفداری است که از ترکیب کردن ادویه‌های مختلف به دست می‌آید. این ادویه شامل زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، هل، زیره، تخم گشنیز و ترکیبات متغیری مانند زنجبیل، رازیانه، فلفل قرمز است. منشأ خواص ادویه کاری، مربوط به خواص بی‌نظیر مواد تشکیل دهنده آن است. این ادویه به رنگ زرد طلایی است و مورد استفاده بسیاری از آشپزان مطرح دنیا قرار می‌گیرد.
ادویه کاری به دلیل داشتن ادویه‌های مفید و سالم، دارای خواص بی‌نظیری برای بدن است. ادویه‌های موجود در آن سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند و خاصیت ضدالتهابی دارند. از مهم‌ترین فواید ادویه کاری، می‌توان به خواص آن برای سلامت قلب، کاهش قند خون و بهبود بسیاری از امراض دیگر اشاره کرد. در ادامه به معرفی فواید ادویه کاری برای سلامتی بدن می‌پردازیم.
فواید ادویه کاری در بهبود بیماری ها
ادویه کاری یکی از بهترین انواع ادویه‌هاست که استفاده از آن، نه تنها باعث خوش عطر و خوش طعم شدن غذا می‌شود، بلکه دارای خواص بی‌نظیری است. استفاده از ادویه کاری در غذاها، باعث می‌شود، فرد بعداز مصرف غذا، احساس سیری بیشتری کند و باعث کاهش اشتها در وعده بعدی غذا می‌شود. همین امر باعث کاهش وزن در افراد می‌شود. برای شناخت بهتر این ادویه بی‌نظیر، به خواص آن اشاره خواهیم کرد.
ضد سرطان قوی
اکثر ادویه‌های مورد استفاده در ادویه کاری، خاصیت ضد سرطانی دارند. به عنوان مثال زردچوبه که از عناصر اصلی اين ادویه است، به عنوان ضدسرطان قوی شناخته شده است. در واقع با توجه به خواصی که دارد، به راحتی می‌تواند با سلول‌های خاص سرطانی مبارزه کند. کورکومین یکی از ترکیبات اصلی زردچوبه است که خواص ضد سرطانی دارد. این ماده با مهار سلول‌های سرطانی، آن‌ها را سرکوب می‌کند.
دارای خاصیت ضدالتهابی
یکی دیگر از خواص ادویه کاری، ضدالتهابی بودن آن است. به دلیل وجود ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل قرمز و تخم گشنیز، این ادویه دارای خواص ضدالتهابی فوق‌العاده‌ای است. زردچوبه به دلیل دارا بودن رنگدانه کورکومین، برای بهبود بیماری‌های التهابی روده و آرتریت روماتوئید مفید است. فلفل قرمز نیز از ترکیبی به نام کپسایسین تشکیل شده است که نقش مؤثری در کاهش التهابات بدن دارد. تخم گشنیز هم از زمان‌های قدیم در طب سنتی به عنوان داروی ضدالتهاب مورد استفاده قرار می‌گرفته است.
سرشار از آنتی اکسیدان
ادویه کاری منبع غنی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان مانند پینن، کورکومین، کورستین، کومینال و… است. آنتی‌اکسیدان به ترکیباتی گفته می‌شود که باعث کاهش خطر آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد می‌شود.
استرس اکسیداتیو بر اثر فعالیت زیاد رادیکال‌های آزاد در بدن، ایجاد می‌شود. این مشکل ممکن است در شرایطی ایجاد شود که بدن در حال مقابله با بیماری‌هایی مانند بیماری قلبی، سرطان و زوال عقل باشد. آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که می‌توانند باعث کاهش اثرات استرس اکسیداتیو شوند و به دنبال آن خطر بیماری را کاهش دهند. بنابراین با خوردن غذاهای حاوی آنتی‌اکسیدان می‌توانید این خطرات را کاهش دهید.
سلامت قلب
خواص ادویه کاری برای بهبود مشکلات قلبی از جهات مختلفی مورد بررسی قرار گرفته است. طبق پژوهش‌های انجام شده، ادویه کاری از طریق روش‌های مختلفی سلامت قلب را به همراه دارد. در واقع از یک طرف ترکیبات موجود در این ادویه، باعث بهبود عملکرد رگ‌های خونی می‌شود که همین امر باعث کاهش مشکلات قلبی خواهد شد.
از طرف دیگر همان‌طور که گفته شد، مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ادویه باعث کاهش مشکلات قلبی می‌شود. مصرف ادویه کاری همچنین باعث کاهش سطح تری‌گلیسیرید خون می‌شود که همین امر نیز سلامت قلب را به دنبال دارد.
مؤثر در کاهش قندخون بدن
از دیگر فواید ادویه کاری، نقش آن در کاهش قندخون است. طبق تحقیقات انجام شده، مشخص شده است که ادویه کاری نقش مؤثری در کاهش قندخون بدن و درنتیجه ابتلا به دیابت دارد. البته در خوردن این ادویه باید جانب احتیاط را رعایت کرد. با توجه به‌این‌که از انواع ادویه‌های گرم تشکیل شده است، زیاده‌روی در مصرف نیز ممکن است عوارضی برای بدن داشته باشد.
کاهش ابتلا به آلزایمر
زردچوبه از اصلی‌ترین عناصر ترکیب ادویه کاری به شمار می‌آید. بر این اساس بسیاری از خواص ادویه کاری برگرفته از زردچوبه است. به عنوان مثال طبق تحقیقات انجام شده، کورکومین موجود در زردچوبه، تا حد زیادی مانع از زوال عقل می‌شود در نتیجه خطر ابتلا به آلزایمر کاهش پیدا می‌کند. در واقع می‌توان گفت کورکومین باعث از بین رفتن پلاک‌های موجود در رگ‌های عصبی مغز که رسوب کرده‌اند می‌شود. در نهایت با این کار از زوال عقل و آلزایمر جلوگیری می‌کند.
افزایش حس سیری و مؤثر در کاهش وزن
اکثر بیماری‌ها، ریشه در چاقی و افزایش وزن فرد دارند. در نتیجه با کاهش وزن می‌توان بسیاری از امراض را از خود دور نگه داشت. ادویه کاری با توجه به میزان کالری که تولید می‌کند، نقش موًثری در ایجاد حس سیری در فرد دارد. در واقع به دلیل وجود فلفل قرمز در این ادویه، با مصرف آن دمای بدن افزایش پیدا می‌کند، در نتیجه میزان کالری بیشتری آزاد می‌شود.
همین امر باعث کاهش اشتهای فرد در وعده غذایی بعدی می‌شود. در نتیجه با افزایش حس سیری، کاهش وزن فرد را به دنبال دارد. بنابراین می‌توان گفت ادویه کاری در کاهش وزن نیز مؤثر است.
سلامت دستگاه گوارش و استخوان
با توجه به این‌که زردچوبه با ارزش‌ترین ادویه موجود در کاری است، خواص بی‌نظیر آن باعث اهميت پیدا کردن کاری شده است. طبق تحقیقات انجام شده، کورکومین همچنین باعث بهبود اختلالات گوارشی می‌شود و به هضم غذا کمک می‌کند. از طرفی مصرف زردچوبه برای سلامت استخوان‌ها مفید است و مانع از پوکی استخوان می‌شود. در نهایت می‌توان گفت ادویه کاری در سلامت گوارش و استخوان مؤثر است.
طریقه مصرف ادویه کاری
همان‌طور که در ابتدای مطلب گفته شد، ادویه کاری، ترکیبی از انواع مختلف ادویه‌هاست. در حالت کلی جهت ترکیب مواد و تهیه ادویه کاری، دستورالعمل دقیقی وجود ندارد. برخی از انواع آن به دلیل مقدار بیشتر فلفل قرمز، دارای طعم تندی هستند. برخی دیگر طعم ملایم‌تری دارند. از نظر ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم ادویه کاری، ۳۲۵ گرم کالری، ۱۴.۰۱ گرم چربی، ۵۵.۸ گرم کربوهیدرات، ۱۴.۲ گرم پروتئین، ۵۳.۲ گرم فیبر و ۲.۷ گرم قند وجود دارد.
از ادویه کاری می‌توانید در انواع خورش‌ها، مرغ، سوپ، کباب یا سالادهای مختلف با توجه به ذائقه خود استفاده کنید. در واقع با توجه به این‌که در ادویه کاری، انواع مختلف ادویه‌ها وجود دارند، می‌توانید از آن جهت طعم‌دار کردن غذاهای مختلفی استفاده کنید.
نکات مهم در مورد مصرف ادویه کاری
گاهی اوقات خواص ادویه کاری باعث می‌شود که بسیاری از افراد، بدون توجه به عوارض آن، اقدام به مصرف بی‌رویه این ادویه می‌کنند. جهت اطلاع این افراد باید گفت که ادویه کاری هم مانند هر موادغذایی دیگری باید در حد اعتدال مصرف شود. از طرفی ممکن است با وجود فواید ادویه کاری، مصرف آن برای افرادی، با عوارض همراه باشد.
به عنوان مثال، با توجه به تحقیقات انجام شده، مصرف ادویه کاری، باعث تحریک انقباضات کیسه صفرا می‌شود. بنابراین مصرف آن برای افرادی که سنگ کیسه صفرا دارند، مضر است و اصلاً توصیه نمی‌شود. دقت داشته باشید که این ادویه همچنین ممکن است با داروهای ضدانعقاد خون، تداخل داشته باشد.
جمع بندی
ادویه کاری، یکی از ادویه‌های موردعلاقه آشپزان حرفه‌ای است. این ادویه با توجه به منطقه‌ای که تهیه می‌شود، ادویه‌های مختلفی را شامل می‌شود اما می‌توان از عناصر اصلی آن به زردچوبه، دارچین، تخم گشنیز و زیره اشاره کرد. بیشتر خواص ادویه کاری مربوط به زردچوبه است. زردچوبه با خواص بی‌نظیری که دارد یکی از ارزشمندترین ادویه‌های کاری به شمار می‌آید. البته ادویه‌هایی مانند تخم گشنیز و زیره نیز خواص منحصربه‌فرد خود را دارند. از این ادویه‌ها می‌توان به عنوان ضدقارچ یا ضد باکتری در ادویه کاری نام برد.
در این مقاله به معرفی فواید ادویه کاری برای سلامتی پرداختیم. جهت تهیه ادویه کاری تازه و پرخاصیت می‌توانید از طریق فروشگاه آنلاین اسنپمارکت اقدام کنید و در کنار خریدهای خود، پودر کاری هم سفارش دهید.