کیک اسفنجی شکلاتی تمام آن چیزی‌ست که میتوانید بعد از یک روز کاری سخت و پرمشغله به خودتان هدیه دهید. در کنار یک لیوان چای یا قهوه گرم با تمام سلول‌های بدنتان آرامش و خوشحالی را برای دقایقی هم که شده تجربه کنید و از زندگی لذت ببرید.
طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی نسبت به سایر کیکها و دسرها بسیار ساده و کم‌دردسر است. مطمئن باشید از خواندن و یادگرفتن این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت پشیمان نخواهید شد و بدون خرج اضافه برای کیک‌های آماده و پرهزینه، میتوانید ارزان‌تر و خوشمزه‌تر طعم سرمست‌کننده کاکائو را به خانه‌‌تان بیاورید.
مواد لازم برای کیک اسفنجی شکلاتی
- آرد همه‌منظوره 1/2 لیوان (60 گرم)
- پودر کاکائو 2 و ½ قاشق غذاخوری (15 تا 20 گرم)
- نمک 1/8 قاشق چای‌خوری
- بیکینگ‌پودر 1/2 قاشق چای‌خوری
- شکر 5 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ کامل 2 عدد (در دمای اتاق)
- زرده تخم‌مرغ 1 عدد (در دمای اتاق)
- عصاره وانیل (یا پودر وانیل) 1 قاشق چای‌خوری
حتما بخوانید: طرز تهیه کیک اسفنجی چگونه است؟
روش تهیه کیک اسفنجی شکلاتی
کیک اسفنجی شکلاتی از کیک‌های پایه به‌حساب می‌آید؛ به این معنی که میتوانید از آن یا برای درست‌کردن کیک‌های چندطبقه یا کیک تولد استفاده کنید یا به‌صورت ساده و بدون روکش صرفا به‌عنوان یک دسر ساده و یک میان‌وعده پرانرژی آن را میل بفرمایید. شیوه تهیه کیک اسفنجی شکلاتی که در ادامه می‌خوانید از ساده‌ترین دستورهای موجود است. با این میزان مواد اولیه میتوانید یک کیک اسفنجی شکلاتی برای 4 نفر آماده کنید. همچنین این دستور پخت، به زمانی کمتر از 2 ساعت برای آماده‌شدن نهایی کیک نیاز دارد.
- تخم‌مرغ‌های مصرف‌شده در این کیک باید هم‌دمای اتاق باشند. پس پیش از شروع آن‌ها را از یخچال خارج کنید.
- یک کاسه با ابعاد مناسب انتخاب و ابتدا پودر کاکائو را داخل آن الک کنید. سپس آرد، نمک و بیکینگ‌پودر را هم در همان کاسه، آرام و باحوصله الک کنید. الک‌کردن در تهیه کیک اسفنجی شکلاتی از این جهت مهم است که مایه کیک شما کاملا یک‌دست شود و گلوله‌های کوچک داخل آن تشکیل نشوند.
- تمام مواد را به‌صورت خشک با قاشق هم بزنید.
- در یک ظرف جدا دو تخم‌مرغ کامل را همراه با یک زرده دیگر بشکنید.
- شکر را به تخممرغها اضافه کنید. سپس با همزن برقی ابتدا با سرعت کم تخم‌مرغ و شکر را کاملا هم بزنید. بعد سرعت همزن را زیاد کنید و تا جایی که تخم‌مرغ کف کند و رنگش ابتدا به زرد کم‌رنگ و سپس به سفید متمایل شود این کار را ادامه دهید؛ سپس وانیل را اضافه کنید.
- بعد از حداقل 10 دقیقه هم‌زدن تخممرغها همزن را خاموش و سر آن را از ظرف خارج کنید. اگر مخلوط تخم‌مرغ و شکر به اندازه کافی هم خورده باشد، باید هنگام جداشدن سر همزن از داخل مواد، کش بیاید و سر همزن یک ستون کوچک از مخلوط تخم‌مرغ تشکیل شود. اما اگر دیدید که مخلوط هنوز شل است و از سر همزن چکه می‌کند، باید به هم‌زدن آن ادامه دهید. آن‌قدر هم بزنید تا به غلظت مناسب برسید.
- حالا نوبت اضافه‌کردن روغن به تخم‌مرغ‌هاست. لازم نیست بعد از روغن، مخلوط را زیاد هم بزنید. همین که روغن در کل مواد پخش شود کافی‌ست.
- در این مرحله باید مخلوط آرد را آرام‌آرام و باحوصله در کاسه تخممرغها در حین هم‌زدن الک کنید. دقت داشته باشید که خوابیدن پف مخلوط در این مرحله طبیعی‌ست و هم‌زدن بیش از حد مایه به اسفنجی‌شدن کیک کمکی نخواهد کرد. همین که مطمئن شوید خمیر کیک اسفنجی شکلاتی یک‌دست و بدون حباب شده کافی‌ست. حالا خمیرمایه کیک شما آماده است.
- در این مرحله باید تصمیم بگیرید که می‌خواهید کیک ساده یک‌طبقه داشته باشید یا دوست دارید بین کیک، یک لایه شکلات یا خامه اضافه کنید. برای تهیه کیک اسفنجی شکلاتی ساده کافی‌ست یک ظرف متوسط انتخاب کنید. اما برای کیک لایه‌دار باید دو ظرف کوچک‌تر و هم‌اندازه داشته باشید. کف ظرف (ظرف‌ها) را چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید. در آخر خمیرمایه کیک را در ظرف (ظرف‌ها) بریزید.
- زمان مناسب برای پخت کیک اسفنجی شکلاتی در حدود 15 تا 25 دقیقه در فر با حرارت 170 درجه سانتی‌گراد است.
- بعد از اتمام زمان پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید حداقل 15 دقیقه خنک شود. سپس ظرف را وارونه و کیک را خارج کنید. در انتهای کار، کاغذ روغنی را از کیک جدا کنید و دور بیندازید.
- اگر می‌خواهید کیک لایه‌دار درست کنید، یک تخته شکلات را در ظرف آب کنید و شکلات مایع را روی یکی از کیکها بریزید. سپس کیک دیگر را روی آن بگذارید. لایه میانی کیک به سلیقه شما بستگی دارد. میتوانید به‌جای شکلات آب‌شده، از ترکیب خامه قنادی با موز هم استفاده کنید.
- در آخرین مرحله میتوانید با سلیقه خود روی کیک را تزیین کنید. اگر رژیم غذایی محدودی دارید بهتر است کیک اسفنجی شکلاتی را به همین ترتیب نوش جان کنید. اما اگر محدودیتی ندارید، دستتان برای هنرنمایی روی کیک باز است. میتوانید شکلات آب‌شده یا خامه قنادی روی آن بمالید و از تکه‌های میوه مثل موز و توت‌فرنگی برای تزئین کیک اسفنجی شکلاتی استفاده کنید. هرچه در این مرحله خلاق‌تر و پرحوصله‌تر باشید، کیک چشم‌نوازتری خواهید داشت!
حتما بخوانید: نحوه پف کردن کیک
راز کیک اسفنجی شکلاتی با پف زیاد
همه ما عاشق کیک پف‌کرده با بافت اسفنجی و پوک هستیم. اما گاهی در هنگام پخت کیک خانگی این اتفاق نمی‌افتد. بیایید با هم چند قلق کوچک را مرور کنیم تا بتوانید یک کیک اسفنجی شکلاتی با پف زیاد داشته باشید.
- تخممرغها باید حتما دمای اتاق داشته باشند، سردبودن آن‌ها باعث می‌شود هنگام هم‌زدنشان به غلطت مناسب نرسید.
- تخممرغها باید تا زمانی که رنگ مخلوط به سمت سفید مایل می‌شود، هم زده شوند.
- از سالم‌بودن بیکینگ‌پودر مطمئن شوید! بهترین شرایط برای نگهداری بیکینگ‌پودر دمای یخچال است. پس همیشه آن را در یخچال نگه دارید و حواستان به تاریخ انقضای روی بسته‌بندی باشد.
- آرد را بیش از یک بار الک کنید. همچنین هنگام اضافه‌کردن مواد خشک به مخلوط تخم‌مرغ، آن‌ها را به‌آرامی و در چند مرحله الک و اضافه کنید.
- برای مایه کیک ظرف مناسب انتخاب کنید. بزرگ یا کوچک‌بودن ظرف باعث می‌شود کیک اسفنجی شکلاتی خوب پف نکند. برای این میزان مواد گفته‌شده در طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی، ظرف با قطر حدود 15 سانتی‌متر مناسب است.
- قبل از قراردادن کیک در فر، به خمیرمایه 15 دقیقه فرصت دهید تا هم‌دمای اتاق شود.
- فر باید از قبل روشن و کاملا داغ باشد.
با رعایت‌کردن تمام این نکات، قطعا کیک شما بافتی استاندارد و اسفنجی خواهد داشت.
حتما بخوانید: طرز تهیه کیک تولد خانگی و خوشمزه با فر و بدون فر
نکات اصلی در روش تهیه کیک اسفنجی شکلاتی
همان‌طور که دید کیک اسفنجی شکلاتی چه در پخت و چه در ظاهر از ساده‌ترین کیک‌هاست. اما این سادگی را دست کم نگیرید و موبه‌مو مطابق دستور، عمل کنید تا کیک به بافت مناسب برسد.
- نکته بسیار مهم در خوشمزگی این کیک، طعم کاکائوی آن است. پس باید از مرغوب‌ترین کاکائوهای موجود در بازار استفاده کنید؛ زیرا به دلیل افزایش قیمت این محصول، احتمال اینکه کاکائوی تقلبی بخرید بسیار زیاد است. پودر کاکائوی واقعی رنگی تیره و طعمی تلخ دارد. همچنین باید به‌راحتی در آب گرم مخلوط شود.
- نکته مهم دیگر در طرز تهیه کیک شکلاتی اسفنجی تزئین کیک است. یک لایه خامه قنادی روی کیک به همراه سس شکلات، شکلات چیپسی و موز می‌تواند این کیک ساده و بی‌ادعا را به یک کیک تولد خانگی خوشمزه تبدیل کند.
فراموش نکنید که کاکائو یکی از دشمنان سرسخت افسردگی‌ست. اگر بدنبال روش تهیه کیک اسفنجی هستید از این مقاله نیز میتوانید بهره ببرید. پس هر زمانی که حس کردید دنیا به آخر رسیده است و دیگر هیچ اتفاق خوشحال‌کننده‌ای سر راهتان قرار نخواهد گرفت، به کیک شکلاتی اسفنجی یک فرصت دوباره دهید تا خیلی زود سرحالتان بیاورد و به یادتان اندازد که هر روز سختی بالاخره تمام خواهد شد و زندگی همیشه می‌تواند در دقیقه نود، آن‌روی خوشش را به شما نشان دهد! میتوانید برای خرید راحت تر از لیست خرید خانه اسنپ مارکت استفاده کنید.