طرز تهیه کیک تولد خانگی و خوشمزه با فر و بدون فر + ایده‌های تزئین

زمان مطالعه: 7 دقیقه

روز تولد یکی از روزهای مهم سال، برای هر فردی است. همه دوست دارند این روز برایشان خاطره‌انگیز باشد. به همین خاطر  دوست داریم این روز را برای عزیزانمان جشن بگیریم و او را با هدایای مختلف خوشحال کنیم. برخی‌ها برای این روز هزینه‌ زیادی می‌کنند. اما گاهی نیاز به خرید هدایای آن‌چنانی نیست و می‌توان با یک هدیه کوچک نیز باعث خوشحالی او شد. یکی از کارهایی که می‌توان در روز تولد انجام داد، درست کردن کیک تولد برای کسی است که دوستش داریم. در این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت قصد داریم طرز تهیه کیک تولد به دو روش با فر و بدون فر را به شما آموزش دهیم.

 طرز تهیه کیک تولد ساده

مواد لازم:

• کره: 1 فنجان
• تخم‌مرغ: 4 عدد (سفیده و زرده جدا شود)
• بیکینگ‌پودر: 3 قاشق چای‌خوری
• شکر: 2 فنجان
• آرد: 3 فنجان
• شیر: 1 فنجان
• وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک: به میزان لازم

خرید مواد اولیه این دستور پخت از اسنپ مارکت

 طرز تهیه

1. کره و شکر را مخلوط کرده و 5 دقیقه هم بزنید تا مخلوط نرم شده و پف کند.
2. زرده‌های تخم‌مرغ را یکی‌یکی به این مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. در حین هم زدن، وانیل را هم اضافه کنید.
3. در ظرف دیگری بکینگ‌پودر، نمک و آرد را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس ترکیب حاصل را چندین بار الک کنید تا کیک در داخل فر به خوبی پف کند.
4. مرحلۀ قبل را با یکدیگر ترکیب کرده و شیر را هم به آنها اضافه کنید. سپس مخلوط حاصل را مدام هم بزنید تا یکنواخت شود. اما حواستان باشد زیاده‌روی نکنید، چون باعث می‌شود خاصیت بکینگ‌پودر از بین برود.
5. یک ظرف جداگانه، 3/1 سفیدۀ تخم‌مرغ‌ها را بریزید و به آن نمک اضافه کرده و خوب هم بزنید تا پف کند. سپس آن به ترکیب مرحلۀ قبل اضافه کنید و کمی هم بزنید. این کار به روشن‌تر شدن رنگ کیک کمک می‌کند.
6. فر را روی دمای 175 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. قالب را چرب و مواد را داخل آن بریزید.

حتما بخوانید: طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی؛ نمی‌توانید نخورید!

نیم ساعت بعد کیک شما آماده است.

نکاتی برای تهیۀ کیک تولد خانگی

• اگر دمای فر بیش از 175 درجه باشد، باعث می‌شود کیک بسوزد. اگر هم کمتر باشد، کیک پف نمی‌کند.
• توجه کنید که اندازۀ مواد کم و زیاد نشود. چون در غیر اینصورت کیک خوب از آب در نمی‌آید.
• اگر می‌خواهید رنگ کیک روشن باشد، باید قالب براق و روشن استفاده کنید. چون قالب تیره، گرمای بیشتری جذب کرده و باعث تیره شدن رنگ کیک می‌شود.
• در مراحل آخر پخت کیک، یک خلال دندان داخل کیک فرو کرده و خارج کنید. اگر مواد کیک به خلال بچسبد، یعنی کیک هنوز نپخته. اما اگر تمیز باشد، کیک شما آماده است.

• زمانی که کیک را از فر بیرون آوردید، بلافاصله ­­از قالب خارج نکنید. چون خرد می‌شود. اجازه دهید حدود 10 دقیقه بگذرد. اگر در این مدت کیک سرد شد و به قالب چسبید، کمی قالب را گرم کرده و کیک را جدا کنید.

حتما بخوانید: طرز تهیه کیک خیس شکلاتی فوق‌العاده خوشمزه

تزئین کیک تولد ساده

مواد لازم:

• خامه: 800 گرم
• پودر قند: به مقدار لازم
• وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
• رنگ خوراکی: در صورت نیاز

برای خرید افزودنی شیرینی‌پزی از فروشگاه اسنپ مارکت کلیک کنید!

طرز تهیه

1. برای تهیه کیک تولد همه مواد را داخل ظرفی ریخته و 3 الی 4 دقیقه خوب هم بزنید. اگر بیشتر از این زمان باشد، خامه بریده و تبدیل به کره می‌شود. سپس ظرف را حدود 2 ساعت در یخچال بگذارید.

1. مواد را از یخچال خارج و دوباره به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا در حدی سفت شود که اثر هم‌زن روی آن بیفتد. اگر احساس کردید تا این حد سفت نشد، می‌توانید مقداری سفت کننده خامه به آن اضافه کنید.
2. اگر می‌خواهید خامه شما رنگی باشد، می‌توانید از چند قطره رنگ خوراکی در این مرحله استفاده کنید.
3. خامه را رو و اطراف کیک بمالید.
4. اگر می‌خواهید تزئینات بیشتری داشته باشد، می‌توانید ماکارون، بیسکوییت‌های کوچک و ترافل‌های رنگی نیز استفاده کنید.

حتما بخوانید: طرز تهیه کیک هویج با گردو به روش خانگی

طرز تهیه کیک تولد بدون فر

مواد لازم:

• تخم‌ مرغ: 4 عدد
• کره: 85 گرن
• آرد: 5/1 پیمانه
• پودر قند: 2/1 پیمانه
• وانیل: 8/1 قاشق چای‌خوری
• رندۀ پوست پرتقال: 1 قاشق چای‌خوری
• بکینگ‌پودر: 2 قاشق مرباخوری
• شیر:2/1 پیمانه
• نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه

1. تمام موارد را به مدت 15 دقیقه خارج از یخچال بگذارید.
2. کره و پودر قند را ترکیب کنید. ابتدا این دو را با ته قاشق و سپس با هم‌زن برقی مخلوط کنید تا رنگ کره سفید شود.
3. تخم‌مرغ ها را یکی‌یکی و با فاصله به این مواد اضافه کنید. سپس بلافاصله وانیل را هم اضافه کنید تا بوی تخم‌مرغ ها را بگیرد. هر یک از تخم‌مرغ ها را حدود 3 دقیقه هم بزنید. تخم‌مرغ‌ها به هیچ عنوان نباید سرد باشند.
4. یک پیمانه آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کرده و 3 بار الک کنید. سپس رندۀ پوست پرتقال را اضافه کنید.
5. نصف پیمانه آرد الک شده را کم‌کم با شیر مخلوط کنید تا آرد گلوله نشود و بعد با مواد مرحلۀ قبل ترکیب کنید. سپس ترکیب حاصل را با مخلوط تخم‌مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید.
6. ظرف داخل پلوپز یا قالب را با کره چرب کنید. سپس داخل آن آرد بپاشید. ظرف را برگردانید تا آرد اضافه بریزد. سپس روی آن کاغذ روغنی گذاشته و مواد را روی آن بریزید.
7. یک دم کنی روی قالب ظرف گذاشته و حدود یک ساعت بگذارید تا بپزد.

نکاتی برای تهیۀ کیک تولد خانگی بدون فر

پس از آن که کیک تولد پخت، یک خلال دندان داخل آن فرو کنید تا مطمئن شوید که کیک پخته است.

کیک را از روی حرارت بردارید، اما حدود 10 دقیقه از قالب خارج نکنید. بعد از خنک شدن، کیک را از قالب درآورده و حدود 2-3 ساعت در یخچال بگذارید.

حتما بخوانید: طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر خانگی چگونه است؟

مراحل تزئین کیک تولد

• کیک را از وسط برش داده و مقداری شربت بار یا مربا روی آن بریزید، سپس خامه، موز و گردو برای خوشمزه‌تر شدن روی آن بریزید. روی لایۀ دیگر هم شربت و مربا ریخته و روی لایۀ اول بگذارید.

• روی تمام قسمت‌های کیک را با خامه بپوشاید و بگذارید حدود 4-5 ساعت در یخچال بماند. می‌توانید روی آن را با توت فرنگی تزئین کنید.
• حالا کیک شما آماده است. می‌توانید برای زیبایی بیشتر، روی آن توت‌فرنگی بگذارید.

طرز تهیه کیک تولد برای 30 نفر

اگر دوست دارید خودتان برای جشن تولدتان کیک بپزید و مهمان‌های زیادی هم دارید، می‌توانید از این طرز تهیه کیک تولد برای 30 نفر استفاده کنید. چه بسا حتی بتوانید از این دستور برای تعداد بیشتری کیک بپزید. زمان آماده‌سازی مواد 10 دقیقه و زمان پخت آن 35 دقیقه است. اگر عاشق طعم لیمو هستید و می‌خواهید یک کیک تولد متفاوت درست کنید، از این دستور غافل نشوید.

مواد لازم برای کیک

• 2 پیمانه کره بدون نمک نرم‌شده
• 4 پیمانه شکر گرانول سفید
• 6 عدد تخم ‌مرغ بزرگ
• 4 قاشق چای‌خوری آب لیموی تازه
• 2 قاشق چای‌خوری عصاره لیمو
• 2 قاشق غذاخوری پوست لیموی تازه رنده‌شده
• 6 پیمانه آرد کیک
• 1 و 1/2 قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
• 1 قاشق چای‌خوری جوش‌ شیرین
• 1/2 قاشق چای‌خوری نمک کوشر
• 1 و 1/2 پیمانه باترمیلک

مواد لازم برای فراستینگ

• 8 اونس پنیر خامه‌ای نرم‌شده (تقریبا 227 گرم)
• 1 پیمانه کره بدون نمک نرم‌شده
• 2 قاشق چای‌خوری عصاره لیمو
• 5 پیمانه پودر قند

طرز تهیه کیک

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. (تقریبا 176 درجه سانتی‌گراد)
2. با استفاده از یک اسپری پخت، ظرف خود را اسپری کنید.
3. کاغذ روغنی بگذارید و دوباره اسپری کنید.
4. کره و شکر را با سرعت متوسط همزن، هم بزنید تا پف کند و بعد همزن را خاموش کنید.
5. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه‌کردن، مواد را خوب هم بزنید.
6. آب‌ لیمو، عصاره لیمو و پوست لیمو را اضافه کنید.
7. در یک کاسه متوسط آرد، بیکینگ‌پودر، جوش ‌شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
8. درحالی که همزن روشن است و درجه پایینی دارد، به‌تدریج مخلوط آرد و باترمیلک را به‌طور متناوب به مواد اضافه کنید. شروع و پایان کار با آرد باشد. هم بزنید تا مواد یک‌دست شود.
9. خمیر را در قالب بریزید و به‌طور یکنواخت پخش کنید.
10. به مدت 30 تا 35 دقیقه یا تا زمانی که یک تکه چوب در آن قرار می‌دهید و کاملا تمیز بیرون می‌آید، کیک را بپزید.
11. اجازه دهید کیک خنک شود.

طرز تهیه فراستینگ

1. پنیر خامه‌ای و کره را با همزن بزنید.
2. پودر قند را به آن اضافه و مواد را مخلوط کنید.
3. عصاره لیمو را به مواد بیفزایید.
4. مواد فراستینگ را به کیک بمالید.

طرز تهیه کیک تولد بدون خامه

اگر از خامه روی کیک خوشتان نمی‌آید یا گیاه‌خوار هستید و از لبنیات استفاده نمی‌کنید می‌توانید باز هم از خوردن یک کیک خوشمزه در روز تولد خود لذت ببرید. برای این کار کافی‌ست با این طرز تهیه کیک تولد بدون خامه که در ادامه به شما آموزش می‌دهیم، همراه باشید.

مواد لازم برای کیک

• 3 پیمانه آرد همه‌منظوره (375 گرم)
• 2/3 پیمانه پودر کاکائو شیرین‌نشده (60 گرم)
• 2 قاشق چای‌خوری جوش شیرین
• 3/4 قاشق چای‌خوری نمک
• 2 پیمانه شیر غیرلبنی شیرین‌نشده (475 میلی‌لیتر)
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 1 و 3/4 پیمانه شکر (350 گرم)
• 2/3 پیمانه روغن نارگیل ذوب‌شده (160 میلی‌لیتر)
• 2 قاشق چای‌خوری عصاره وانیل

مواد لازم برای فیلینگ

• 1 پیمانه پوره کدوتنبل (245 گرم)
• 1/4 پیمانه پودر کاکائو شیرین‌نشده (20 گرم)
• 1/4 پیمانه شربت افرا (60 میلی‌لیتر)
• 3 قاشق غذاخوری کره بادام‌درختی یا بادام هندی

مواد لازم برای گاناش

• 6 اونس شکلات تلخ خردشده (170 گرم)
• 1/2 پیمانه شیر نارگیل یا شیر بادام (120 میلی‌لیتر)
• 2 قاشق غذاخوری شربت افرا

طرز تهیه کیک

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. (تقریبا 176 درجه سانتی‌گراد)
2. دو ظرف کیک گرد بگیرید.
3. کمی روغن نارگیل به کف ظرف‌ها بمالید.
4. در کف ظرف‌ها کاغذ روغنی قرار دهید و آن را هم روغن‌مالی کنید.
5. در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو، جوش‌شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب شوند.
6. در یک کاسه متوسط، شیر غیرلبنی و سرکه را خوب هم بزنید تا کف کند. شکر، روغن و وانیل را با همزن بزنید.
7. حدود یک‌سوم از مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. باقیمانده مواد مرطوب را در دو مرحله دیگر اضافه کنید.
8. خمیر را داخل ظرف بریزید.
9. کیک‌ را به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که یک خلال دندان در آن فرو می‌کنید و تمیز بیرون می‌آید، بپزید.
10. کیک را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید سرد شود.

طرز تهیه گاناش

1. شکلات خردشده را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
2. در یک قابلمه شیر نارگیل یا شیر بادام و شربت افرا را روی شعله متوسط ​​رو به کم بگذارید تا قل بزند.
3. شیر را روی شکلات بریزید و هم بزنید تا آب شود.
4. اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود.

طرز تهیه فیلینگ

1. تمام مواد تشکیل‌دهنده فیلینگ را در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید.
2. مواد را با هم مخلوط کنید تا یک‌دست شود.

سرهم‌کردن کیک

1. کیک‌ها را از ظرفشان خارج کنید.
2. یکی از کیک‌ها را در ظرف سرو قرار دهید.
3. روی آن را بتراشید و فیلینگ را روی آن بریزید.
4. کیک دیگر را روی فیلینگ قرار دهید.
5. گاناش را به‌طور یکنواخت روی کیک بریزید.
6. کیک را قبل از برش و سرو حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.

نتیجه گیری

ما در این متن مواد لازم و طرز تهیه کیک تولد ساده و خانگی را به شما آموزش دادیم و نکات لازم برای تهیۀ هر یک را برایتان ذکر کردیم تا به هر چه بهتر شدن کیک کمک کند. پخت یکی از این کیک‌ها با فر و دیگری بدون فر است. امیدواریم این آموزش‌ها به شما کمک کند تا بتوانید کیک تولد عزیزانتان را خودتان بپزید.

در فروشگاه اسنپ مارکت می‌توانید کلیه مواد اولیه این کیک خوشمزه را به‌صورت اینترنتی و با بیشترین تخفیف خریداری کنید.