گیگاناخ تبریز یکی از دسرهای پر طرفدار شهر تبریز است که برای وعده‌های صبحانه و عصرانه تهیه و سرو می‌شود. نام محلی این غذا، قیقاناق است و سبک‌های مختلفی برای طعم‌دار کردن آن وجود دارد. گیگاناخ نوعی خاگینه است که با شهد پخته می‌شود، به همین دلیل آن را در دسته دسرها قرار داده‌اند. طرز تهیه گیگاناخ همچون خاگینه‌های معمولی بسیار ساده است و از مواد تشکیل دهنده ارزان قیمت تهیه می‌شود. برای تهیه گیگناخ تبریز دچار مشکل نخواهیدشد، زیرا مواد اولیه آن در اغلب آشپزخانه‌ها موجود است. گیگاناخ تبریز را به صورت مغزدار یا ساده تهیه می‌کنند اما مزه شیرین هر دو برای همگان خوشایند است. به خصوص کودکان از این غذا به خوبی استقبال می‌کنند.
طرز تهیه گیگاناخ در دو سبک مغزدار و ساده، موضوع اصلی این مقاله است. بنابراین با ما همراه باشید تا یک دسر خوشمزه و محلی ترکی را در منزل تجربه کنید. پیش از شروع باید خاطر نشان کنیم، استفاده از انواع دسر در وعده‌های متعدد غذایی پیشنهاد نمی‌شود. زیرا این نوع غذاها به دلیل داشتن قند و چربی بالا، موجب تجمع کلسترول و قند خون می‌شوند. اما اگر به عنوان عصرانه‌ای ساده برای میهمانی خود یا کودکان از آن استفاده شود، چه بسا مورد استقبال دوستان و عزیزان نیز واقع شود. در این مقاله ابتدا طرز تهیه گیگاناخ ساده، سپس گیگاناخ تبریز مغزدار را خواهید آموخت.
طرز تهیه گیگاناخ ساده
مواد زیر برای پذیرایی از ۴ نفر مناسب است. زمان آماده سازی و طبخ مجموعاً ۴۵ دقیقه در نظر گرفته شده‌است.
مواد لازم
- شکر ۱/۲ پیمانه
- آب ۱ پیمانه
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- پودر هل سبز ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- آرد سفید یا آرد کامل ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ ۳ عدد
- ماست کم چرب ۱ قاشق غذاخوری
- کره و روغن به مقدار لازم
حتما بخوانید: بهترین دسرهای ساده و فوری
مراحل تهیه شهد گیگاناخ تبریزی
- آب و شکر را خوب مخلوط کنید. به طوری که شکرها کاملاً در آب حل شوند.
- سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا مخلول شیرین کمی غلیظ شود.
- در دقایق پایانی، زغفران و پودر هل را افزوده و کمی پس از جوشیدن شهد، شعله گاز را خاموش کنید.
مراحل تهیه خمیر خاگینه
- آرد و تخم‌مرغ ها را خوب مخلوط کنید تا مایعی رقیق و یک‌دست به دست آید.
- در صورتی که مایع، سفت‌تر از حالت نرمال بود، یک قاشق ماست کم چرب به آن افزوده و مجدداً مخلوط کنید.
مراحل سرخ کردن گیگاناخ
- به نسبت معین روغن و کره را در تابه ریخته تا داغ شود. (هر یک پیمانه روغن، ۱/۴ پیمانه کره)
- سپس مواد خمیر گیگاناخ تبریز را در روغن داغ، پهن کنید.
- درب تابه را گذاشته و اجازه دهید زیر گیگاناخ تبریز، خوب سرخ شود.
- درب تابه را برداشته و کف زیرین گیگاناخ را چک کنید. اگر به اندازه کافی سرخ شده بود، آن را برگردانید تا طرف دیگر گیگاناخ تبریز نیز سرخ شود.
- پس از حدود ۲۰ دقیقه، هر دو طرف گیگاناخ سرخ می‌شوند. با چک کردن طرفین از پختن و سرخ شدن کامل گیگاناخ تبریز مطمئن شوید.
- اکنون زمان آن فرا رسیده است که شهد را به خاگینه اضافه کنید.
- حرارت اجاق را افزایش دهید تا شهد به خوبی تبخیر شده و به خورد خاگینه برود.
- زمانی که شهد گیگاناخ تبریز کاملاً تبخیر شد، آماده سرو است.
- آن را از تابه خارج کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید.
همانطور که مطالعه کردید، طزر تهیه گیگناخ ساده بسیار ساده بود. می‌توانید همین حالا دست به‌کار شوید و از اسنپ مارکت مواد اولیه و افزودنی شیرینی پزی این دسر خوشمزه را بصورت اینترنتی خریداری کنید و از تجربه درست کردن یک دسر لذیذ در منزل لذت ببرید.
حتما بخوانید: طرز تهیه دسر پان اسپانیا
طرز تهیه گیگاناخ مغزدار
در شهر تبریز، از گیگاناخ مغزدار اغلب برای پذیرایی در مراسم افطار استفاده می‌شود. اما به طور معمول هر زمان از روز و برای هر مناسبتی می‌توانید از این دسر خوش طعم استفاده کنید. زیرا گیگاناخ تبریز مغزدار همچون انواع کیک، ظاهری زیبا و طعم دلنشین دارد. مواد زیر برای پذیرایی از ۶ نفر مناسب است. زمان آماده سازی و طبخ مجموعاً ۱ ساعت در نظر گرفته شده‌است.
مواد لازم برای تهیه شربت
- شکر
- زعفران
- پودر هل
- آب
- گلاب
مواد لازم برای تهیه گیگناخ
- تخم‌مرغ
- آرد
- ماست
- پگینگ پودر
- وانیل
مواد میانی گیگاناخ
- پودر دارچین
- گردو یا فندق پوره شده
مراحل تهیه شربت
- آب و شکر را روی حرارت قرار دهید و خوب هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود.
- پس از آن که محلول شروع به جوشیدن کرد، پودر هل و زعفران را به آن افزوده و اجازه دهید شهد به جوشیدن ادامه دهد.
- در صورتی که شهد به قوام مناسب و دلخواه شما رسید، گلاب را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید.
- حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شربت خنک شود.
برای تهیه مواد میانی کافیست تمام مواد را با هم مخلوط کرده تا پوره‌ای یک‌دست به دست آید.
حتما بخوانید: طرز تهیه 6 نوع خاگینه تبریزی خوشمزه
مراحل تهیه گیگناخ
- ابتدا تخم‌مرغ و وانیل را هم بزنید تا پف کرده و کرم رنگ شود.
- سپس ماست را اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.
- آرد و پگینگ پودر را پس از چندبار الک کردن، کم‌کم به مواد قبلی اضافه کنید و تمام مواد را خوب هم بزنید.
- پس از اینکه خمیری رقیق و یک‌دست به دست آمد، در تابه یا قابلمه از قبل چرب شده، نیمی از موارد را ریخته و درب آن را بگذارید. اجازه دهید مواد خودش را بگیرد و از حالت مایع خارج شود.
- حال درب را برداشته و مواد میانی از قبل آماده شده را روی گیگناخ تبریز، پهن کنید.
- سپس باقی‌مانده خمیر گیگاناخ را روی مواد میانی ریخته و اجازه دهید کف زیرین خاگینه خوب سرخ شود.
- زیر مواد را چک کنید. اگر سرخ شده بود، با سینی یا وسیله‌ای که بتوان تابه را زیر و رو کرد، مواد را برگردانید. (درست مانند کاری که برای انواع کیک می‌کنید.)
- پس از اینکه هر دو طرف گیگناخ تبریز سرخ شد، مواد را از تابه خارج کرده و به ظرفی دیگر برای سرو منتقل کنید.
- حال شربت خنک شده را به آرامی روی گیگناخ بریزید تا شهد به خورد خاگینه رود.
حتما بخوانید: طرز تهیه دسر عربی خوشمزه مخصوص مهمانی‌ها
کلام آخر
گیگاناخ تبریز یا قیقاناق نوعی دسر شیرین تبریزی است که هم به صورت ساده و هم به صورت مغزدار تهیه و سرو می‌شود. طرز تهیه گیگناخ تبریز بسیار ساده است. از این رو به سرعت می‌توانید برای فرزندان دلبند خود، یک عصرانه مهیج و خوش طعم آماده کنید. ما در این مقاله به طرز تهیه گیگناخ ساده و مغزدار پرداختیم. بنابراین مطالعه و تجربه آن در منزل خالی از لطف نخواهد بود.
همراهان عزیز شما با نصب و استفاده از اسنپ مارکت می‌توانید تمام مواد اولیه این دسر از جمله تخم مرغ، آرد، شکر، ماست و انواع افزودنی شیرینی پزی را به صورت اینترنتی و با بیشترین تخفیف خریداری کنید.