اکثر ما عادت داریم شیر و فرآورده‌های حاوی شیر که از حیواناتی مانند گاو، گوسفند و بز تهیه شده‌اند را مصرف کنیم. اما شیر شتر یکی از مغذی‌ترین شیرهای حیوانی است که از قرن‌ها پیش در مناطق بیابانی مصرف می‌شده است.
از زمان اهلی شدن شترها در هزاران سال پیش، شیر شتر در بسیاری از فرهنگ‌ها از جمله عشایر، دامداران و بادیه نشینان به عنوان یک ماده غذایی مقدس شناخته می‌شده است. برای درک بهتر خواص و مواد مغذی شیر شتر با مقاله دیگری از بلاگ اسنپ مارکت همراه باشید.
دلیل مصرف شیر شتر
عشایر و قبایل بیابان گرد از شیر شتر استفاده می‌کنند. آنها از این شیر برای تهیه ماست به عنوان غذای اصلی استفاده می‌کردند. علاوه بر این، آنها می‌توانند تا یک ماه فقط با شیر شتر زنده بمانند.
صنعت پرورش لبنیات شتر در ایالات متحده و استرالیا با استفاده از گونه‌هایی که به خوبی با مناطق خشک سازگار شده‌اند، به عنوان جایگزینی سازگار با محیط زیست برای پرورش گاو، رشد کرده است.
شیر شتر دارای خواص تغذیه‌ای مختلفی مانند شیر گاو است اما نسبت مواد مغذی، بر اساس عوامل متعددی از جمله سن و نوع شتر و همچنین شرایط آب و هوایی متغیر است. ما می‌توانیم از شیر این حیوان برای تهیه محصولات مختلفی مانند بستنی و ماست استفاده کنیم اما تنها مشکل تبدیل این شیر به پنیر یا کره است.
برای قرن‌ها، شیر شتر به عنوان مهمترین منبع تغذیه برای عشایر، دامداران و بادیه نشینان در محیط‌های سخت عمل می‌کرده است اما در عصر امروزی این شیر در بسیاری از کشورها به فروش می‌رسد. مردم اکنون می‌توانند این شیر را از طریق اینترنت یا فروشگاه‌های فیزیکی خریداری کنند.
خرید شیر از اسنپ مارکت با تخفیف بیشتر
ارزش غذایی شیر شتر
شیر به دست آمده از شتر فواید شگفت انگیز زیادی دارد، زیرا سرشار از مواد مغذی است که برای سلامت کلی بدن ما ضروری هستند. شیر شتر با شیر گاو مقایسه می‌شود زیرا سرشار از پروتئین، کربوهیدرات و کالری است اما فقط چربی اشباع کمی دارد و ویتامین B و ویتامین C، کلسیم، آهن و پتاسیم را ارائه می‌دهد. همچنین این شیر منبع خوبی از چربی‌های سالم مانند اسید لینولئیک، اسیدهای چرب زنجیره بلند و اسیدهای چرب اشباع نشده است.
120 میلی‌لیتر شیر شتر مواد مغذی زیر را به همراه دارد:
| ماده مغذی | میزان |
|---|---|
| کالری | 50 |
| کربوهیدرات | 5 گرم |
| کلسیم | 16 درصد |
| چربی | 3 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |
| پتاسیم | 6 درصد |
| فسفر | 6 درصد |
| ریبوفلاوین | 8 درصد |
| تیامین | 29 درصد |
حتما بخوانید: راهنمای جامع انتخاب بهترین و ارزانترین شیر، پنیر و کره
فواید شیر شتر
در زیر برخی از مزایای این شیر آورده شده‌اند:
1- سلامت قلب را افزایش می‌دهد
فواید تغذیه‌ای شیر شتر که با بسیاری از اسیدهای چرب ترکیب شده است که این مهم می‌تواند به بهبود سطح کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد کمک کند. همچنین با تنظیم فشار خون باعث می‌شود تا خطر بروز سکته مغزی کاهش پیدا کند.
2- ایمنی بدن را فراهم می‌کند
پروتئین زیاد و سایر ترکیبات آلی در شیر شتر باعث افزایش ایمنی بدن می‌شود. اکثر ترکیبات شیر شتر دارای خواص ضد میکروبی هستند. مصرف این شیر با تقویت سیستم ایمنی بدن باعث بهبود سلامت می‌شود.
3- استحکام استخوان را افزایش می‌دهد
شیر شتر سرشار از کلسیم است و به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند. همچنین مصرف شیر شتر به تسکین دردهای مفاصل نیز کمک می‌کند.
حتما بخوانید: روش‌های جذب کلسیم بیشتر
4- باعث رشد کودکان می‌شود
شیر شتر دارای مقدار بسیار خوبی از پروتئین است که در شیر گاو یا بز وجود ندارد. از آنجا که پروتئین ماده مغذی سازنده بدن ماست، مصرف این شیر باعث رشد و توسعه سیستم اندام‌ها و استخوان‌ها می‌شود. به همین دلیل است که برای کودکان و نوزادان دارای سوء تغذیه، استفاده از شیر شتر را توصیه می‌کنند.
5- گردش خون را بهبود می‌بخشد
شیر شتر دارای مقدار زیادی آهن است و به عنوان مهمترین جزء گلبول‌های قرمز خون محسوب می‌شود. همچنین از این شیر برای جلوگیری از کم خونی استفاده می‌شود. این شیر گردش خون و اکسیژن رسانی به اندام‌ها را نیز بهبود می‌بخشد.
حتما بخوانید: معرفی 11 ماده غذایی سرشار از آهن
6- به بهبود دیابت کمک می‌کند
شیر این حیوان می‌تواند به عنوان داروی پیشگیرانه بالقوه برای دیابت مورد استفاده قرار گیرد. دارای سطح کافی انسولین است که به جلوگیری از دیابت نوع 1 و 2 کمک می‌کند. تعادل گلوکز و انسولین برای جلوگیری از دیابت بسیار مهم است. همچنین این شیر می‌تواند در رژیم غذایی روزانه شما برای حذف استفاده از تزریق انسولین گنجانده شود.
7- به بهبود مشکلات پوستی کمک می‌کند
شیر شتر برای پوست بسیار مفید است. اول اینکه می‌توان پوست خود را با نوشیدن این شیر، سالم نگه داشت. دوم اینکه می‌توان از این برای تهیه ماسک استفاده کرد و آن را برای چند دقیقه روی پوست نگه داشت. این کار باعث کاهش چین و چروک‌ها و افزایش زیبایی پوست می‌شود.
8- جایگزین کم کالری برای شیر است
شیر شتر کالری بسیار کمی دارد و در عین حال پروتئین فراوانی دارد. به همین دلیل انتخاب مناسبی برای دوران کاهش وزن است.
شیر شتر چه مزه‌ای دارد؟
نظرات در مورد طعم این شیر متفاوت است. برخی می‌گویند این شیر شیرین و خوشمزه است. برخی دیگر می‌گویند طعم خوبی دارد اما این شیر کمی مزه نمک هم می‌دهد. برخی دیگر نیز می‌گویند طعم ا این شیر وحشتناک است. تعدادی دیگر نیز طعم این شیر را شبیه به شیر معمولی می‌دانند.
اما این نکته مهم است که طعم و مزه این شیر بستگی به چیزی دارد که حیوان می‌خورد و اینکه چگونه از حیوان مراقبت می‌شود. طعم و مزه شیر شتر می‌تواند تحت تأثیر شرایط بهداشتی عملیات دوشیدن، فرآوری و ذخیره سازی قرار گیرد.
علاوه بر وجود اشکال مختلف این شیر که به صورت خام، پاستوریزه و پودر شده وجود دارد، از شیر شتر برای تهیه محصولاتی مانند چربی رژیمی، کفیر تخمیر شده، صابون، بالم لب، لوسیون، صابون حمام، مایع شستشوی صورت، ماسک صورت و غیره نیز استفاده می‌شود.
حتما بخوانید: انواع پنیر و موارد مصرفی‌شان را بهتر بشناسید
تفاوت شیر شتر با شیر گاو
تحقیقات فواید تغذیه‌ای شیر شتر را ثابت کرده‌اند. این شیر دارای اثرات ضد میکروبی قوی است. شیر شتر مایع سفید و مات با بوی ملایم و شیرینی است. در مقایسه با شیر گاو، چربی کمی دارد اما طعمی مشابه آن را تداعی می‌کند. کمی شورتر ا شیر گاو است زیرا حاوی پتاسیم و سدیم بیشتری است.
این شیر دارای موادی مانند ایمونوگلوبولین‌ها، ویتامین‌های B و C، پتاسیم، منیزیم، سدیم، روی، آهن و پروتئین‌های فراوانی است. گفته می‌شود که دارای پروتئین شبیه انسولین است که به آن خاصیت ضد دیابتی می‌دهد. همچنین حاوی درصد بالاتری از روی نسبت به سایر منابع شیر است.
ایمونوگلوبولین‌های موجود در این شیر، ایمنی بدن را تقویت می‌کنند. جالب اینجاست که شیر شتر نسبت به شیر گاو به راحتی هضم می‌شود. از این رو، حتی برای افرادی که عدم تحمل به لاکتوز را دارند، مناسب است. این شیر مقدار کمی لاکتوز نسبت به شیر گاو دارد (شیر گاو 4.8 درصد لاکتوز دارد).
آیا نوشیدن شیر شتر عوارض جانبی دارد؟
شواهد کافی برای بیان عوارض جانبی شیر شتر وجود ندارند. این مهم احتمالاً به دلیل ناخالصی‌های کمتری است که در مقایسه با سایر منابع شیر وجود دارد. این شیر تقریباً هیچ گزارشی از مسمومیت را به خود اختصاص نداده است. اما یک نقطه ضعف عمده می‌تواند قیمت آن باشد.
شیر شتر هزینه تولید بالایی دارد. ممکن است برخی کشورها برای واردات آن مالیات سنگینی بپردازند. علاوه بر این ماندگاری کمی دارد. ماست و کشک تولید شده از این شیر نیز مدت زمان بیشتری طول می‌کشد تا خود را بگیرد.
اینکه شیر شتر باید جوشانده و پاستوریزه شود یا غیر پاستوریزه (شیر خام) جای بحث دارد. جوشاندن ممکن است آنزیم‌های (لیزوزیم، لاکتوفرین و سایر) را غیرفعال کند، اما برخی معتقدند که می‌تواند باکتری‌ها را از بین ببرد. لازم به ذکر است که تاکنون تحقیقات زیادی برای دستیابی به این نتیجه انجام نشده است.
برای خرید لبنیات از اسنپ مارکت کلیک کنید
کلام آخر
خواص شیر شتر بر همگان ثابت شده است. مردمان برخی از نقاط جهان این شیر را وعده صبحانه خود می‌خورند و از آن برای تهیه ماست، کره و دیگر لبنیات استفاده می‌کنند؛ اما مهمترین نکته منفی شیر شتر در این است که گران قیمت است و به سختی به دست می‌آید.
با اینکه از نظر مواد مغذی سرشار است، اما برای جوامع امروزی، شیر گاو همچنان بهترین انتخاب ممکن است. به هر حال، اگر در جایی این شیر را پیدا کردید، آن را دو دستی مانند یک طلای ناب نزد خود نگه دارید و از خوردن آن لذت نهایی را ببرید.
اسنپ مارکت یکی از بزرگ ترین فروشگاه‌های اینترنتی به حساب می‌آید که فرآیند خرید اینترنتی مایحتاج زندگی را برای کاربران آسان کرده است. این مجموعه با شعب مختلف هایپر استار و فروشگاه‌های زنجیره ای همکاری می‌کند. با استفاده از اپلیکیشن اسنپ مارکت می‌توانید به انواع محصولات از برندهای مختلف دسترسی داشته باشید.