نمک صورتی هیمالیا کمتر از نمک خوراکی فرآوری شده است و ممکن است فواید سلامتی زیادی داشته باشد. نمک هیمالیا نوعی نمک است که به طور طبیعی به رنگ صورتی است و در نزدیکی هیمالیا در پاکستان استخراج می‌شود. بسیاری از مردم ادعا می‌کنند که این نمک مملوء از مواد معدنی است و فواید سلامتی باورنکردنی دارد. به این دلایل، نمک صورتی هیمالیا اغلب سالم تر از نمک معمولی غذا در نظر گرفته می‌شود. با این حال، تحقیقات کمی در مورد نمک صورتی انجام شده است. در این مقاله از اسنپ مارکت به خواص درمانی و مضرات نمک هیمالیا (نمک صورتی) می‌پردازیم.
نمک چیست؟
نمک یک ماده معدنی است که عمدتاً از ترکیب کلرید سدیم تشکیل شده است. نمک حاوی مقدار زیادی کلرید سدیم – حدود 98 درصد وزنی – است. بیشتر مردم از نمک و سدیم به جای یکدیگر استفاده می‌کنند. نمک را می‌توان با تبخیر آب نمک یا استخراج نمک جامد از معادن نمک زیرزمینی تولید کرد. نمک قبل از اینکه به فروشگاه مواد غذایی برسد، فرآیند تصفیه را نیز طی می‌کند تا ناخالصی‌ها و سایر مواد معدنی به جز کلرید سدیم را از بین ببرد.
گاهی اوقات برای کمک به جذب رطوبت، مواد ضد کپک به نمک افزوده می‌شود و ید اغلب برای کمک به مصرف کنندگان برای جلوگیری از کمبود ید در این ماده اضافه می‌شود. هزاران سال است که انسان‌ها از نمک برای طعم دهی و نگهداری غذاها استفاده کرده اند. جالب توجه است که سدیم همچنین نقش مهمی در چندین عملکرد بیولوژیکی از جمله تعادل مایعات، هدایت عصبی و انقباض عضلانی ایفا می‌کند. به همین دلیل، وجود نمک یا سدیم در رژیم غذایی شما کاملاً ضروری است.
بسیاری از متخصصان سلامت ادعا می‌کنند که سدیم زیاد می‌تواند منجر به فشار خون بالا و بیماری قلبی شود، اگرچه تحقیقات اخیر این باور قدیمی را زیر سوال برده اند. به دلیل خطرات احتمالی مصرف بیش از حد نمک خوراکی، بسیاری از مردم به استفاده از نمک صورتی هیمالیا روی آورده اند و معتقدند که این نمک جایگزین سالم تری است.
نمک صورتی هیمالیا چیست؟
نمک هیمالیا یک نمک صورتی رنگ است که از معدن نمک (Khewra) که در نزدیکی هیمالیا در پاکستان قرار دارد استخراج می‌شود. معدن نمک (Khewra) یکی از قدیمی ترین و بزرگ ترین معادن نمک در جهان است. اعتقاد بر این است که نمک صورتی هیمالیا که از این معدن برداشت شده، میلیون‌ها سال پیش از تبخیر توده‌های آبی باستانی تشکیل شده است.
این نمک به صورت دستی استخراج می‌شود و به حداقل فرآوری نیاز دارد تا محصولی تصفیه نشده به دست آید که فاقد مواد افزودنی است. تصور می‌شود نمک هیمالیا بسیار طبیعی تر از نمک خوراکی است. نمک هیمالیا عمدتاً از کلرید سدیم تشکیل شده است. با این حال، فرآیند برداشت طبیعی به نمک صورتی امکان می‌دهد تا بسیاری از مواد معدنی و عناصر کمیاب دیگر را که در نمک معمولی غذا یافت نمی‌شوند، داشته باشد. برخی افراد تخمین می‌زنند که این نمک ممکن است حاوی 84 ماده معدنی مختلف و عناصر کمیاب باشد. در واقع، همین مواد معدنی (به ویژه آهن) به نمک رنگ صورتی بخشیده اند. در ادامه به برخی از مهم ترین خواص درمانی و مضرات نمک هیمالیا (نمک صورتی) اشاره خواهیم کرد.
تفاوت میزان سدیم نمک هیمالیا با نمک معمولی
تفاوت میزان سدیم نمک خوراکی در مقابل نمک صورتی هیمالیا ناچیز است. وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA) گزارش می‌دهد که نمک معمولی غذا 581 میلی گرم سدیم در 1.4 قاشق چای خوری و نمک صورتی هیمالیا 388 میلی گرم سدیم در هر 1.4 قاشق چای خوری دارد. میزان سدیم موجود در نمک خوراکی و صورتی هیمالیا از نظر وزنی یکسان است. پس نمکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید و آن را در حد اعتدال مصرف کنید.
ارزش غذایی نمک هیمالیا
هم نمک خوراکی و هم نمک صورتی هیمالیا بیشتر از کلرید سدیم تشکیل شده اند، اما نمک صورتی هیمالیا تا 84 ماده معدنی و عنصر کمیاب دیگر را دارد. اینها شامل مواد معدنی معمولی مانند پتاسیم و کلسیم و همچنین مواد معدنی کمتر شناخته شده مانند استرانسیم و مولیبدن هستند. در ادامه مقایسه ای از مواد معدنی شناخته شده موجود در یک گرم از این دو نمک آورده شده است:
| مواد معدنی (میلی گرم) | نمک هیمالیا | نمک معمولی |
| کلسیم | 1.6 | 0.4 |
| پتاسیوم | 2.8 | 0.9 |
| منیزیوم | 1.06 | 0.0139 |
| آهن | 0.0369 | 0.0101 |
| سدیم | 368 | 381 |
همانطور که می‌بینید، نمک معمولی ممکن است سدیم بیشتری داشته باشد، اما نمک صورتی هیمالیا حاوی کلسیم، پتاسیم، منیزیم و آهن بیشتری است. با این وجود، مقادیر این مواد معدنی در نمک صورتی هیمالیا بسیار اندک است. این مواد در مقادیر بسیار کمی یافت می‌شوند که برای مثال، 3.7 پوند (1.7 کیلوگرم) نمک صورتی هیمالیا برای به دست آوردن مقدار توصیه شده روزانه پتاسیم لازم است. نیازی به گفتن نیست، این مقدار مصرف نمک به هیچ عنوان ضروری نیست. مواد معدنی اضافی موجود در نمک هیمالیا در مقادیر کمی یافت می‌شوند که بعید است مزیتی برای سلامتی به همراه داشته باشند.
مهمترین فواید نمک صورتی برای سلامت و زیبایی
با وجود این واقعیت که نمک صورتی هیمالیا حاوی مقادیر کمی از مواد معدنی اضافی است، بسیاری از کارشناسان معتقد هستند که این نمک مزایای زیادی دارد. در ادامه به خواص نمک هیمالیا اشاره می‌کنیم:
بهبود بیماریهای تنفسی
نمک درمانی فرآیندی است که از نمک خالص هیمالیا برای درمان بیماریهای تنفسی استفاده می‌کند. در برخی شرایط، افراد از استنشاق نمک استفاده می‌کنند، در حالی که برخی دیگر باید در اتاقی پر از هوای غنی از نمک بنشینند. وقتی کسی این هوای پر از نمک را استنشاق می‌کند، ذرات در کل سیستم تنفسی حرکت می‌کنند و خواص ضد باکتریایی و ضد میکروبی نمک ریه‌‌‌ها و سینوس‌‌‌ها را تمیز می‌کند.
نمک درمانی همچنین می‌تواند به آلرژی‌‌‌های فصلی و احتقان قفسه سینه کمک کند. حتی می‌توان از ترکیب آب و نمک برای بخور گرفتن نیز استفاده کرد. آب نمک گرم از حفره‌‌‌های بینی عبور کرده و آنها را تمیز می‌کند. این کار می‌تواند اثر میکروب‌‌‌ها را کاهش دهد.
متعادل کردن سطح (PH) بدن
محتوای معدنی غنی نمک دریایی هیمالیا می‌تواند به تعادل سطح (PH) بدن کمک کند. وقتی (PH) شما نسبت اسیدی به قلیایی سالم داشته باشد، به طور قابل توجهی بر سلامت کلی شما تأثیر می‌گذارد. علاوه بر این، (PH) مناسب به تقویت سطح ایمنی کمک کرده و هضم خوب را تضمین می‌کند. از آن جایی که نمک دریایی هیمالیا حاوی سدیم و سایر الکترولیت‌‌‌هاست، به طور مستقیم بر (PH) خون تأثیر می‌گذارد.
بهبود کیفیت خواب
نمک هیمالیا به دلیل داشتن مواد معدنی بالا به خواب بهتر و آرام تر کمک می‌کند. شاید باورش سخت باشد، اما خوردن نمک کافی در رژیم غذایی معمول در یک استراحت خوب شبانه مؤثر است. از سال 1989، ثابت شده است که اختلالات خواب و بی نظمی‌‌‌ها با رژیم‌‌‌های غذایی کم سدیم ارتباط دارند. یک رژیم غذایی با سدیم بالا (5 هزار میلی گرم در روز که معمولاً توصیه نمی‌شود) منجر به خواب بسیار طولانی تر می‌شود.
تنظیم قند خون
یکی از معیارهای اساسی سلامت بدن، سطح قند خون است. سطح قند خون خیلی پایین یا خیلی بالا مضرات خود را دارد و اگر مشکل شدید شود، می‌تواند برای بدن بسیار سخت باشد. از این گذشته، دیابت ناشی از افزایش مداوم سطح قند خون است. از طرفی، افرادی که از قبل دیابت دارند، از مصرف بالای نمک هیمالیا بهره مند خواهند شد. این تفاوت به این دلیل است که نمک هیمالیا حاوی 84 ماده معدنی است که چهار مورد از آنها به حفظ سطح سالم قند خون کمک می‌کنند. این مواد معدنی به شرح زیر هستند:
- کروم: وظیفه اصلی کروم تبدیل کربوهیدرات‌‌‌ها به گلوکز است. به کنترل و سنتز انسولین کمک می‌کند. اگر کروم در بدن وجود نداشته باشد، انسولین به درستی عمل نمی‌کند.
- وانادیم: وانادیل سولفات، نمکی از ماده معدنی وانادیوم (وانادیم اکسی سولفات)، اثرات مشابه انسولین را بر متابولیسم گلوکز در آزمایشات حیوانی و انسانی نشان داده است. بیماران مبتلا به دیابت وابسته به انسولین و دیابت غیر وابسته به انسولین کاهش قابل توجهی در نیاز به انسولین در آزمایشات بالینی نشان دادند.
- منگنز: پزشکان از منگنز برای درمان دیابت و هیپوگلیسمی از طریق منظم نگه داشتن سطح گلوکز خون استفاده کرده اند.
- منیزیم: قند، کربوهیدرات‌‌‌ها و چربی‌‌‌ها بهتر هضم می‌شوند و سطح قند خون پایدار می‌ماند.
عوارض نمک هیمالیا
برای سالم ماندن به نمک روزانه نیاز است، اما مصرف بیش از حد نمک می‌تواند عواقب شدیدی داشته باشد. عوارض جانبی نمک صورتی هیمالیا تقریباً مشابه نمک معمولی است. عوارض نمک صورتی به شرح زیر هستند:
ادم یا احتباس مایعات
ادم یک تورم قابل مشاهده است که در اثر تجمع مایع در بافت‌‌‌های بدن ایجاد می‌شود. نمک زیاد باعث می‌شود بدن آب را در خود نگه دارد که به فضاهای بافت بینابینی نفوذ می‌کند و منجر به ادم می‌شود. سدیم به آب در بدن متصل می‌شود و به حفظ تعادل مایع در داخل و خارج سلول‌‌‌ها کمک می‌کند. بنابراین، بدن ممکن است آب را هنگام مصرف وعده‌‌‌های غذایی پر نمک حفظ کند. چندین مقاله تحقیقاتی نشان می‌دهند که افزایش مصرف سدیم منجر به افزایش احتباس مایعات در بدن می‌شود که منجر به ادم خواهد شد.
کاهش تراکم مواد معدنی استخوان
پتاسیم این پتانسیل را دارد که بار اسیدی را خنثی کند و از کاهش کلسیم از استخوان جلوگیری کند و در نتیجه تراکم مواد معدنی استخوان را افزایش دهد. هنگامی که سطح سدیم بالا می‌رود، سطح پتاسیم کاهش می‌یابد، زیرا کلیهها با دفع سدیم اضافی از طریق ادرار به سدیم اضافی پاسخ می‌دهند. متأسفانه این کار باعث حذف پتاسیم نیز می‌شود.
مصرف بیش از حد سدیم می‌تواند باعث کاهش سطح پتاسیم و بالعکس شود. در نتیجه بسیاری از افراد به دلیل مصرف بیش از حد سدیم کمبود پتاسیم دارند. کم آبی بدن، گرفتگی عضلات و افزایش فشار خون همگی می‌توانند در نتیجه این اتفاق باشند. علاوه بر این، این مشکل می‌تواند منجر به هایپرناترمی (سطح سدیم بالا) و هیپوکالمی (سطح پتاسیم پایین) شود. حالت تهوع، یبوست، اسپاسم عضلانی، ضعف، ریتم نامنظم قلب، خستگی و در بدترین موارد از هم گسیختگی عضلانی و فلج همگی از علائم شایع کمبود پتاسیم هستند.
افزایش فشار خون
بدن مایعات ناخواسته را با فیلتر کردن خون از طریق کلیهها خارج می‌کند. مایعات اضافی بیرون کشیده شده و در مثانه ذخیره می‌شوند و در نهایت به صورت ادرار دفع خواهند شد. کلیهها از اسمز برای بیرون کشیدن آب اضافی خون استفاده می‌کنند. تعادل دقیق سدیم و پتاسیم ضروری است. مطالعات نشان می‌دهند که خوردن نمک میزان سدیم در جریان خون را افزایش می‌دهد و تعادل را از بین می‌برد و توانایی کلیه برای حذف آب را کاهش می‌دهد. در نتیجه مایعات اضافی و فشار روی شریان‌های خونی حساس که به کلیهها می‌روند، فشار خون افزایش پیدا می‌کند.
کاربردهای نمک صورتی هیمالیا
شما می‌توانید با نمک صورتی هیمالیا درست مانند نمک معمولی غذا بپزید. این نمک را در سس‌ها بریزید یا به غذای خود سر میز شام اضافه کنید. برخی افراد حتی از نمک صورتی به عنوان یک جز اصلی در آشپزی استفاده می‌کنند. ذرات درشت نمک هیمالیا را می‌توان برای کباب کردن، سرخ کردن و دادن طعم شور به گوشت و سایر غذاها استفاده کرد. نمک صورتی هیمالیا را می‌توان مانند نمک معمولی به صورت ریز آسیاب کرد، اما یافتن انواع درشت آن در اندازه‌های کریستالی بزرگ محبوب تر است.
هر زمان که هر نوع نمک را بر اساس حجم اندازه گیری می‌کنید، مهم است که میزان ریز آسیاب شدن آن را در نظر بگیرید. ممکن است لازم باشد از مقادیر بیشتری نمک درشت برای مطابقت با نمک ریز آسیاب شده استفاده کنید. بدین دلیل که نمک ریز آسیاب شده نزدیک تر از نمک درشت به هم بسته می‌شود، بنابراین مقدار بیشتری از آن در حجم خاصی وجود دارد. به عنوان مثال، یک قاشق چای خوری از هر نوع نمک ریز آسیاب شده ممکن است حاوی حدود 2300 میلی گرم سدیم باشد، در حالی که یک قاشق چای خوری نمک درشت بر اساس اندازه کریستال متفاوت است، اما می‌تواند حاوی کمتر از 2 هزار میلی گرم سدیم باشد.
نمک صورتی هیمالیا حاوی کلرید سدیم کمی کمتر از نمک معمولی است که شاید لازم باشد هنگام پخت و پز به آن توجه کنید. دستورالعمل‌های غذایی فعلی در ایالات متحده توصیه می‌کنند که بیشتر بزرگسالان بیش از 2300 میلی گرم سدیم در روز مصرف نکنند. این معادل حدود یک قاشق چایخوری (6 گرم) نمک ریز آسیاب شده است. با این حال، هنگامی که از نمک هیمالیا استفاده می‌کنید، بهتر است برچسب تغذیه را بررسی کنید، زیرا محتوای سدیم بسته به برند می‌تواند بسیار متفاوت باشد.
مصارف غیر رژیمی
در حالی که نمک صورتی هیمالیا دارای چندین کاربرد رژیمی است، تعدادی از کاربردهای غیر رژیمی نیز وجود دارند. نمک صورتی در برخی از نمک‌های حمام استفاده می‌شود که ادعا می‌کنند شرایط پوستی را بهبود می‌بخشند و عضلات دردناک را تسکین می‌دهند. لامپ‌های نمک نیز اغلب از نمک صورتی هیمالیا ساخته می‌شوند و ادعا می‌شود که آلاینده‌های هوا را از بین می‌برند.
این لامپ‌ها از بلوک‌های بزرگ نمک با منبع نور داخلی تشکیل شده اند که نمک را گرم می‌کند. علاوه بر این، گذراندن وقت در غارهای نمکی ساخته دست بشر که از نمک صورتی هیمالیا تشکیل شده اند، در میان افرادی که به دنبال بهبود مشکلات پوستی و تنفسی هستند، محبوب است. اما تحقیقاتی که از این سه کاربرد غیر رژیمی نمک صورتی هیمالیا حمایت می‌کند، نسبتاً ضعیف است. برای تأیید این ادعاها به مطالعات بیشتری نیاز است.
کلام آخر
با توجه به تمام ادعاهای نادرست بهداشتی، به راحتی می‌توان فهمید که چرا برخی افراد در مورد انتخاب و استفاده از نمک مناسب سردرگم هستند. اما هیچ مطالعه ای اثرات، خواص درمانی و مضرات نمک هیمالیا (نمک صورتی) و نمک خوراکی معمولی را مورد مقایسه قرار نداده است. با این وجود، اگر می‌خواهید از افزودنی‌های موجود در نمک معمولی اجتناب کنید، نمک صورتی یک جایگزین طبیعی عالی است؛ اما انتظار نداشته باشید که مزایای سلامتی عمده ای به دست آورید.
به یاد داشته باشید که نمک معمولی منبع غذایی اصلی ید است، بنابراین اگر از نمک صورتی هیمالیا استفاده می‌کنید، باید ید را از غذاهای دیگر مانند جلبک دریایی، محصولات لبنی و ماهی دریافت کنید تا از کمبود ید جلوگیری کنید. در نهایت، نمک صورتی هیمالیا اغلب بسیار گران تر از نمک معمولی است. بنابراین اگر به افزودنی‌ها اهمیتی نمی‌دهید، استفاده از نمک معمولی مناسب است. برای خرید نمک می‌توانید از اسنپ مارکت استفاده کنید.