حمص معروف‌ترین غذای کشور لبنان است که در سراسر دنیا طرفداران بیشماری دارد. طرز تهیه حمص لبنانی فوت‌وفن‌های زیادی دارد؛ اما به‌سادگی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. اگر یک بار طعم حمص لبنانی اصیل را امتحان کنید، دیگر نمی‌توانید از این غذای لذیذ دست بکشید. در طرز تهیه این غذا از نخود و ارده استفاده می‌شود؛ اما می‌توان از بادمجان هم استفاده کرد.
شاید فکر کنید طرز تهیه حمص لبنانی دشوار و زمان‌گیر است؛ اما امروز در بلاگ اسنپ مارکت به شما ساده‌ترین روش برای تهیه این غذای محبوب عربی را آموزش می‌دهیم. در این مقاله به ریزترین نکات دستور تهیه حمص لبنانی پرداخته شده است؛ بنابراین به هیچ عنوان آن را از دست ندهید.
دستور تهیه حمص لبنانی با نخود و ارده
در طرز تهیه حمص لبنانی اصیل از نخود آبگوشتی، روغن زیتون بکر و ارده شیرین‌نشده استفاده می‌شود. حمص به‌عنوان یک پیش‌غذای مدیترانه‌ای شناخته می‌شود؛ اما شما می‌توانید آن را به‌همراه نان و به‌عنوان غذای اصلی میل کنید.
این میزان مواد اولیه که در ادامه آورده شده، مناسب مصرف 4 نفر است. بهتر است در تهیه حمص، نخود را از شب قبل خیس کنید. آماده‌سازی مواد اولیه حمص عربی به 40 دقیقه زمان نیاز دارد و پخت آن حدود 2 ساعت طول می‌کشد.
مواد لازم
- 2 لیوان نخود خام
- 4 حبه سیر
- 1 لیوان ارده
- نصف لیوان روغن زیتون بکر
- 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
- 1 قاشق غذاخوری جعفری خردشده
- 2 قاشق غذاخوری ماست پرچرب
- 1 قاشق چای‌خوری فلفل پول‌بیبر
- نمک و فلفل سیاه به‌میزان دلخواه
- روغن به‌مقدار لازم
طرز تهیه
- مرحله اول در تهیه این غذا این است که نخودها را از 24 ساعت قبل خیس کنید. در این مدت باید چند بار آب ظرف را عوض کنید تا نفخ نخود گرفته شود.
- نخودها را با آب، نمک و فلفل بپزید تا کاملا نرم شوند.
- نخودها را آبکش کنید و پوست بگیرید.
- نخودهای پوست‌گرفته‌شده را به‌همراه ارده، سیر، ماست، آبلیمو و روغن زیتون به‌خوبی میکس کنید.
- مقداری نخود را در روغن تفت دهید تا برشته شود.
- حمص را در ظرف مناسبی بریزید و با قاشق چند شیار دایره‌ای روی آن ایجاد کنید.
- در شیارها روغن زیتون و فلفل پول‌بیبر بریزید و با جعفری و نخود سرخ‌شده تزئین کنید.
طرز تهیه حمص لبنانی با بادمجان
در طرز تهیه حمص لبنانی اصیل از نخود استفاده می‌شود؛ اما در کشورهای مدیترانه‌ای حمص بادمجان هم بسیار پرطرفدار است. این غذا به عنوان دیپ بادمجان هم شناخته می‌شود و با نان پیتای خشک‌شده سرو می‌شود.
این رسپی نسبت به دستور قبلی ساده‌تر است و زمان زیادی لازم ندارد. این طرز تهیه حمص لبنانی برای مصرف 4 نفر مناسب است. آماده‌سازی مواد اولیه 40 دقیقه و پخت غذا 30 دقیقه طول می‌کشد.
مواد لازم
- 4 عدد بادمجان
- 2 قاشق غذاخوری ارده
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 عدد پیاز
- 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
- نصف لیوان ارده کنجد
- 2 قاشق غذاخوری ماست یونانی
- نمک و فلفل به‌میزان دلخواه
طرز تهیه
- اولین کاری که باید انجام دهید این است که تلخی بادمجان‌ها را بگیرید. به این منظور روی پوست بادمجان چند شیار ایجاد کنید و آن‌ها را به‌مدت 20 دقیقه در آب و نمک قرار دهید.
- بادمجان‌ها را کبابی و پوست آن‌ها را جدا کنید.
- پیاز را خلالی خرد کنید و در کمی روغن زیتون تفت دهید.
- بادمجان‌های کبابی‌شده را به‌همراه پیاز، ماست، ارده، آبلیمو و روغن زیتون در میکسر ترکیب کنید.
- حمص بادمجان شما آماده است. آن را با پیاز سرخ‌شده تزئین و به‌همراه نان پیتا سرو کنید.
دستور تهیه حمص لبنانی با گوشت
حمص بیشتر به‌عنوان یک پیش‌غذا شناخته می‌شود؛ اما با افزودن مقداری گوشت می‌توانید آن را به‌عنوان غذای اصلی سرو کنید. حمص گوشت یک غذای مفید برای کودکان است؛ بنابراین پیشنهاد می‌شود این غذا را در برنامه غذایی فرزندانتان بگنجانید. این میزان مواد برای مصرف 4 نفر مناسب است. آماده‌سازی مواد اولیه 1 ساعت و پخت غذا به 2.5 ساعت زمان نیاز دارد.
مواد لازم
- 5 لیوان نخود
- 200 گرم گوشت گوساله
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 4 قاشق غذاخوری ارده
- 3 قاشق غذاخوری ماست چکیده
- 3 حبه سیر
- 1 عدد پیاز
- 1 قاشق غذاخوری جعفری ریزخردشده
- پاپریکا، پول‌بیبر، نمک و فلفل به‌میزان دلخواه
- روغن به‌مقدار لازم
طرز تهیه
- نخودها را از شب قبل در آب قرار دهید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید.
- نخودها را با برگ بو و نمک بپزید.
- گوشت را به قطعات متوسط خرد کنید و اجازه دهید کاملا بپزد.
- گوشت پخته‌شده را به‌کمک چنگال ریش‌ریش کنید.
- پیاز را به‌صورت رشته‌ای خرد کنید.
- پیاز را به‌همراه گوشت سرخ کنید.
- نخودهای پخته‌شده را پوست بگیرید.
- نخود را همراه سیر، روغن زیتون، ماست، ارده و ادویه‌های مخصوص در میکسر بریزید تا مایه‌ای یکنواخت ایجاد شود.
- حمص را در ظرف مناسبی بریزید و با نیمی از گوشت سرخ‌شده و پیاز مخلوط کنید.
- حمص را با باقی‌مانده گوشت و پیاز سرو کنید.
طرز تهیه حمص لبنانی با لوبیا
طرز تهیه این غذا با لوبیا به‌اندازه رسپی اصلی مشهور نیست؛ اما قطعا ارزش امتحان‌کردن را دارد. در این دستور تهیه حمص لبنانی، براساس سلیقه خود می‌توانید از لوبیای قرمز یا سفید استفاده کنید. این مقدار مواد اولیه برای 4 نفر مناسب است. لازم است که لوبیا را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. آماده‌سازی مواد اولیه 20 دقیقه و پخت غذا به 2 ساعت زمان نیاز دارد.
مواد لازم
- 2 لیوان لوبیا
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری ارده یا روغن کنجد
- 3 قاشق غذاخوری آب لیموترش
- 2 حبه سیر
- نمک و فلفل به‌مقدار دلخواه
طرز تهیه
- لوبیاها را از شب قبل خیس دهید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
- لوبیا‌های خیس‌خورده را به‌مدت 1.5 ساعت بپزید.
- لوبیاها را به‌همراه روغن زیتون، ارده، آبلیمو و 2 حبه سیر به‌کمک گوشتکوب برقی یا غذاساز به‌خوبی میکس کنید.
- حمص لوبیا را در ظرفی مناسب بریزید و به‌همراه نان پیتای سرخ‌شده میل کنید.
نکات طلایی دستور تهیه حمص لبنانی
- استفاده از کنسرو نخود باعث صرفه‌جویی در زمان می‌شود.
- بهتر است در طرز تهیه حمص لبنانی از روغن زیتون بکر استفاده کنید.
- حتما نخود را از شب قبل خیس کنید تا زودتر بپزد و هضم آن راحت‌تر شود.
- این غذا به‌عنوان یک غذای گیاهی شناخته می‌شود؛ اما شما می‌تواند از گوشت قرمز یا گوشت بوقلمون هم در دستور تهیه حمص لبنانی استفاده کنید.
- حتما از سبزیجات معطر استفاده کنید.
- حمص را با نان پیتای سرخ‌شده سرو کنید.
- فلفل پول‌بیبر بهترین ادویه برای خوشمزه‌ترکردن این غذاست.
شما حمص را به‌عنوان غذای اصلی مصرف می‌کنید یا پیش‌غذا؟ شما از چه ادویه‌جاتی در طرز تهیه حمص لبنانی استفاده می‌کنید؟ این غذا را با ارده تهیه می‌کنید یا بدون ارده؟ روش‌های خود برای تهیه حمص را با سایر کاربران سایت اسنپ مارکت در میان بگذارید.