اگر به‌دنبال طرز تهیه یک ترشی اصیل ایرانی می‌گردید، طرز تهیه سیر ترشی می‌تواند نتیجه مطلوب شما باشد. سیر ترشی یکی از محبوب‌ترین ترشی‌ها در میان ایرانیان قدیم و جدید است که طعم خانگی آن را هرگز نمی‌توان با مدل‌های صنعتی مقایسه کرد.
در اغلب اوقات، سیر ترشی به‌عنوان تزیین‌کننده سفره‌های ایرانی استفاده خواهد شد و جالب است بدانید که هرقدر این ترشی سن بیشتری داشته باشد، طعم فوق‌العاده‌تری را خلق می‌کند. ازاین‌رو در این مطلب 3 طرز تهیه سیر ترشی را ارائه خواهیم داد تا این طعم منحصربه‌فرد را به سفره خود هدیه دهید.
طرز تهیه سیر ترشی با سرکه سفید
مواد لازم
- سیر 1 کیلوگرم
- سرکه خرما 2 پیمانه
- سرکه سفید 2 پیمانه
- سس سویا 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
برای شروع طرز تهیه سیر ترشی، نیاز به 4 روز صبر و تحمل دارید و در روز چهارم می‌توانید در 30 دقیقه سیر ترشی را آماده کنید.
- پوست روی سیر را بدون آن‌که بوته‌اش آسیب ببیند و متلاشی شود، جدا کنید. آن‌ها را در صافی قرار دهید و سپس با آب ولرم و در آرامش، سیرها را بشویید.
- اکنون باید سیرها را به‌مدت ۴ روز روی پارچه‌ای تمیز قرار دهید تا کامل خشک شود.
- پس از گذشت 4 روز و شروع استفاده از طرز تهیه سیر ترشی، در ظرفی سرکه سفید، سرکه خرما و سس سویا را کاملا مخلوط کنید و بوته‌های سیر را در آن مخلوط قرار دهید.
- مخلوط را در قابلمه‌ای بریزید، روی شعله کم گاز قرار دهید و به‌مدت 20 دقیقه صبر کنید.
- پس از نرم‌شدن سیرها، نوبت به افزودن سس سویا می‌رسد که برای انجام این مرحله از طرز تهیه سیر ترشی، باید اجاق گاز را خاموش کنید.
- پس از انجام مراحل گفته‌شده، مجددا باید صبر کنید تا سیرها کامل سرد شوند.
- پس از سردشدن سیرها، باید آن‌ها را در ظرفی شیشه‌ای قرار دهید و روی‌شان را با سرکه پر کنید؛ به‌نحوی که ظرف لبالب سرکه باشد.
- درنهایت، در شیشه را کامل ببندید و حداقل یک ماه آن را در جایی خنک، خشک و تاریک قرار دهید.
توجه داشته باشید که استفاده از سس سویا در این طرز تهیه سیر ترشی فوری، می‌تواند مدت‌زمان ماندگاری این ترشی محبوب را افزایش دهد، به‌طوری‌که حتی بعداز ۲ ماه هم سیر ترشی شما مناسب مصرف خواهد بود.
طرز تهیه سیر ترشی با رب انار در 30 دقیقه
مواد لازم
- سیر خشک 2 کیلوگرم
- شیره خرما 2 پیمانه
- رب انار 2 پیمانه
- سرکه به‌مقدار لازم
طرز تهیه
احتمالا تاکنون با طرز تهیه سیر ترشی متعددی آشنا شده‌اید؛ باید بدانید اغلب روش‌های آماده‌سازی، زمان‌بر هستند. بااین‌حال اگر برای استفاده از طرز تهیه سیر ترشی عجله دارید، توصیه می‌کنیم از طرز تهیه سیر ترشی که در ادامه به آن می‌پردازیم، استفاده کنید.
- در استفاده از این طرز تهیه سیر ترشی، ابتدا بدون پاک‌کردن سیرها آن‌ها را از هم جدا کنید.
- سپس سیرها را کامل بشویید و روی پارچه‌ای تمیز قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
- اکنون نوبت به آن رسیده است که مخلوط شیره خرما و رب انار را به ظرفی که سیرها در آن قرار دارند، اضافه کنید و سپس سرکه را هم در مخلوط خود بریزید.
- قابلمه‌ای که در آن سیر، مخلوط رب انار، سرکه و همچنین شیره خرما قرار گرفته‌اند، باید به مدت ۴ دقیقه روی شعله کم اجاق گاز قرار گیرند تا کامل بجوشند.
- پس از اتمام کار و سردشدن سیرها، آن‌ها را درون شیشه قرار دهید و مخلوط مایعی را که سرکه هم در آن وجود دارد، روی سیرها بریزید تا سیرها را کامل بپوشاند.
- حال زمان آن رسیده است که شیشه‌های سیر ترشی را در جایی خشک، تاریک و خنک نگه‌داری کنید.
طرز تهیه سیر ترشی فوری با شیره انگور
مواد لازم
- سیر 1 کیلوگرم
- سرکه به‌میزان لازم
- نمک 1 قاشق چای‌خوری
- شیره انگور 1 پیمانه
طرز تهیه
برای استفاده از این طرز تهیه سیر ترشی لازم است بدانید که تنها به 30 دقیقه زمان لازم دارید و پس از آن باید سیر ترشی آماده‌شده را به‌مدت 4 ماه در یخچال نگه‌داری کنید.
- برای آغاز استفاده از طرز تهیه سیر ترشی، ابتدا سیرها را کاملا تمیز کنید و آن‌ها را با آب ولرم بشویید.
- درون یک ظرف نمک، سرکه و شیره انگور را به‌خوبی مخلوط کنید و سپس سیرها را درون آن قرار دهید.
- ظرف مخلوط را روی گاز در حرارت ملایم قرار دهید تا پس از 20 دقیقه به‌جوش آید.
- پس از سردشدن سیر ترشی، آن را درون ظرفی شیشه‌ای قرار دهید و به‌مدت 4 ماه درون یخچال نگه‌داری کنید.
چند راز مخفی در طرز تهیه سیر ترشی
- برای استفاده از طرز تهیه سیر ترشی، روش‌های متعددی ارائه می‌شود که بسته‌به مواد مورد استفاده در آن، مدت‌زمان آماده‌سازی متفاوت خواهد بود. بااین‌حال برای آماده‌سازی سیر ترشی بهتر است 2 طرز تهیه سیر ترشی نهایی رو انتخاب کنید.
- اگر می‌خواهید طول عمر ترشی خود را افزایش دهید، بهتر است برای آماده‌سازی آن از سس سویا بهره‌مند شوید؛ چراکه در سیر ترشی‌های خانگی، مواد نگدارنده استفاده نمی‌شود که این امر، طول عمر این ترشی‌ها را تهدید می‌کند.
- توجه داشته باشید که اگر می‌خواهید از طعم فوق‌العاده ترشی خود لذت کافی ببرید، برای سرو آن باید چندین ماه صبر کنید؛ هرقدر که پس از آماده‌سازی این ترشی، صبر کنید، به‌طعمی فوق‌العاده‌تر دست پیدا خواهید کرد.
چنانچه زمان زیادی برای تهیه سیر ترشی ندارید، مقاله طرز تهیه سیر ترشی فوری را مشاهده کنید.