کوکی نوعی میان وعده یا دسر است که به طور معمول کوچک و تخت بوده و طعم شیرینی دارد. این شیرینی خوشمزه حاوی آرد، شکر و روغن یا کره است. مواد تشکیل دهنده برخی از کوکیها ممکن است شامل مواد دیگری مانند کشمش، جو دوسر، شکلات چیپسی، آجیل و غیره باشند. با توجه به تنوع روشهای تهیه و پخت این شیرینی، پخت انواع کوکی برای شب عید میتواند بهترین و خوشمزهترین گزینه جهت خوش آمدگویی و پذیرایی از میهمانان باشد.
اعتقاد بر این است که قدمت کوکی به ایران قرن 7 میلادی (یکی از اولین کشورهایی که به کشت نیشکر پرداخت) بازمیگردد و در نتیجه فتح اسپانیا توسط مسلمانان، به تدریج در اروپا گسترش پیدا کرد. با توجه به محبوبیت جهانی کوکی و تنوع شکل و طعم این نوع شیرینی، قصد داریم طرز تهیه چند مدل کوکی برای شب عید را به شما آموزش دهیم تا امسال با کوکیهای تازه و خوشمزه خانگی به استقبال بهار بروید.
چند مدل کوکی برای شب عید
در اینجا روش تهیه و پخت چهار مدل از بهترین کوکیها را برایتان شرح خواهیم داد.
کوکی رد ولوت
- آرد همه منظوره: 2 پیمانه
- جوش شیرین: ½ قاشق چایخوری
- نمک: ½ قاشق چایخوری
- شکلات تلخ: 28 گرم (خرد شده)
- کره: ½ پیمانه (نرم)
- شکر قهوهای: ⅔ پیمانه
- شکر: ⅓ پیمانه
- تخم مرغ تازه: 1 عدد (بزرگ)
- رنگ خوراکی قرمز: 1 قاشق غذاخوری
- خامه ترش: ¾ پیمانه
- شکلات چیپسی: 1 پیمانه (اختیاری)
فراستینگ پنیر خامهای
- کره: ¼ پیمانه (نرم شده)
- پنیر خامهای: 115 گرم (داخل دمای اتاق)
- عصاره وانیل: ½ قاشق چایخوری
- شکر قنادی: 2 پیمانه
طرز تهیه:
- فر را در دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید و قفسه را در موقعیت میانی قرار دهید. سینیهای پخت را چرب کنید یا داخل آنها کاغذ روغنی بچینید. آرد، جوش شیرین و نمک را با هم الک کنید.
- قطعات شکلات را به صورت تکه تکه خرد کنید و در یک ظرف مخصوص و داخل مایکروویو قرار دهید. مایکروویو را روی حرارت بالا قرار دهید تا شکلات ذوب شود (حدود 90 ثانیه). شکلات را هم بزنید تا یکدست شوند. شکلاتهای ذوب شده را کنار بگذارید تا خنک شوند.
- در یک کاسه بزرگ، 1/2 فنجان کره، شکر قهوهای و شکر سفید را بزنید تا سبک و نرم شوند. تخم مرغ را اضافه کنید و دوبار هم بزنید تا مواد یکدست شوند. رنگ خوراکی قرمز و شکلات را داخل مواد ریخته و به مدت تقریبا 30 ثانیه هم بزنید. سپس، نیمی از مواد خشک الک شده را اضافه کنید، هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. خامه ترش و مواد خشک باقی مانده را اضافه و مخلوط کنید. در مرحله بعد شکلات چیپسی را داخل مواد بریزید. خمیر را با استفاده از یک قاشق غذاخوری و با فاصله 5 سانت از یکدیگر روی ورقهای پختی که از قبل آماده کردید، بریزید.
- هر بار یک سینی را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و کوکیها را به مدت حدوداً 9 دقیقه بپزید. قبل از بیرون آوردن کوکیها، اجازه دهید به مدت 5 دقیقه خنک شوند.
- برای فراستینگ پنیر خامهای، 1/4 پیمانه کره، پنیر خامهای، و وانیل را بزنید تا یکدست شوند. سپس، پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که فراستینگ به قوام مورد نظر برسد.
کوکی بادام زمینی
- کره بادام زمینی: 1 پیمانه
- کره: ½ پیمانه (نرم شده)
- شکر: ½ پیمانه
- شکر قهوهای: ½ پیمانه
- تخم مرغ: 1 عدد
- شیر: 3 قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری
- آرد همه منظوره: 1 و ¼ پیمانه
- بیکینگ پودر: ¾ قاشق چایخوری
- نمک: ¼ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
- فر را با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- در یک کاسه بزرگ کره بادام زمینی، کره، شکر سفید و شکر قهوهای را خوب با هم مخلوط شوند. تخم مرغ، شیر و وانیل را هم زمان اضافه کنید. آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید و به مخلوط کره بادام زمینی اضافه نمایید. چند قاشق غذاخوری از خمیر را به صورت گلوله در آورید. کوکیها را با فاصله 2 اینچ روی ورقهای سینی مخصوص فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار ندهید. روی هر کدام از گلولهها را یک بار یا دو بار با چنگال فشار دهید.
- به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده یا تا زمانی که لبههای کوکی کمی برشته شوند، آنها را بپزید.
کوکی اوت میل
- کره: 1 پیمانه (نرم شده)
- شکر: 1 پیمانه
- شکر قهوهای: 1 پیمانه
- تخم مرغ: 2 عدد
- عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری
- آرد همه منظوره: 2 پیمانه
- جوش شیرین: 1 قاشق چایخوری
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- دارچین: 1 و ½ قاشق چایخوری
- جو پرک: 3 پیمانه
طرز تهیه:
- جهت تهیه این کوکی برای شب عید ابتدا در یک کاسه متوسط کره، شکر سفید و شکر قهوهای را مخلوط کنید. تخم مرغها را هم زمان اضافه کنید، سپس وانیل را داخل مواد بریزید. آرد، جوش شیرین، نمک و دارچین را به ترکیب اضافه کرده و هم بزنید. در این مرحله، جو دو سر را به مواد اضافه کنید. روی مواد را بپوشانید و حداقل یک ساعت خمیر را داخل یخچال قرار دهید.
- فر را با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید. سینیهای فر را چرب کنید. خمیر را به شکل گلولههایی به اندازه گردو در بیاورید و به فاصله 5 سانت از یکدیگر روی سینیهای فر قرار دهید. هر کدام از کوکیها را با یک چنگال بزرگ آغشته به شکر صاف کنید.
- به مدت 8 تا 10 دقیقه کوکیها را در فر از قبل گرم شده بپزید. قبل از انتقال آنها به توری، اجازه دهید کلوچه ها به مدت 5 دقیقه روی سینی پخت خنک شوند.
کوکی شکلات چیپسی
- آرد همه منظوره: 2 پیمانه
- جوش شیرین: ½ قاشق چایخوری
- نمک: ½ قاشق چایخوری
- کره: ¾ پیمانه (آب شده)
- شکر قهوهای: 1 پیمانه
- شکر: ½ پیمانه
- عصاره وانیل: 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 1 عدد
- زرده تخم مرغ: 1 عدد
- شکلات چیپسی: 2 پیمانه
طرز تهیه:
- فر را با دمای 325 درجه فارنهایت (165 درجه سانتیگراد) گرم کنید. سینی فر را چرب کنید و یا داخل آن کاغذ روغنی بچینید.
- آرد، جوش شیرین و نمک را با هم الک کنید. کنار بگذارید.
- در یک کاسه متوسط کره ذوب شده، شکر قهوهای و شکر سفید را با هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. وانیل، تخم مرغ و زرده تخم مرغ را اضافه کنید و تا زمانی که بافت آنها سبک و خامهای شود، هم بزنید. مواد الک شده را مخلوط کنید. شکلات چیپسی را اضافه کنید و آرام هم بزنید. خمیر کوکی را با استفاده از قاشق روی سینی فر قرار دهید. فاصله کوکیها باید حدود 7 سانت باشد.
- به مدت 15 تا 17 دقیقه در فر از قبل گرم شده یا تا زمانی که لبهها کمی برشته شوند، آن را بپزید. قبل از خارج کردن کوکیها، اجازه دهید کاملا خنک شوند.
کوکی مربا
- کره: 1 پیمانه (نرم شده)
- آرد همه منظوره: 2 و ½ پیمانه
- شکر: ½ پیمانه
- شکر قهوهای: ½ پیمانه
- تخم مرغ: 1 عدد
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
- عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری
- مربا: ¼ پیمانه (نوع مربا اختیاری)
- پودر قند: ⅓ پیمانه
طرز تهیه:
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. سینیهای پخت را چرب کنید.
- کره را با شکر سفید و شکر قهوهای مخلوط کنید. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید.
- آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد را به مخلوط کره اضافه کرده و خوب با هم ترکیب کنید.
- خمیر را به شکل گلولههای 2.5 سانتی درآورید و روی صفحه پخت آماده قرار دهید. در هر کوکی یک تورفتگی ایجاد کرده و با مربا پر کنید. کوکیها را در دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید. پس از پخت بگذارید کاملا خنک شوند، سپس کمی پودر قند روی آن بپاشید.
اگر طرفدار کیک و کلوچه هایی مانند کیک و کلوچه نادری هستید میتوانید با راهنمایی این مقاله، انواع خوشمزه آنرا در خانه تهیه کنید.