زمان مطالعه: 4 دقیقه
همزمان با تولد دوباره طبیعت، جشن سال نو ایرانی در اولین روز بهار آغاز می‌شود. هر یک از اجرای تشکیل دهنده سفره هفت سین نوروزی، معنای خاضی داشته و حالتی نمادین دارند. به عنوان مثال، سبزه برای شب عید و به عنوان یکی از سین‌های هفت سین، نماد حاصلخیزی زمین در بهار و تولد دوباره طبیعت است.
به طور معمول، سبزه از جوانه گندم، جو یا عدس تهیه می‌شود، اما برای ایجاد تنوع می‌توان از انواع مختلف دانه‌ها برای کاشت سبزه عید استفاده کرد. در ادامه قصد داریم روش کاشت چند مدل سبزه برای شب عید را آموزش دهیم تا در نهایت هر کدام که به سلیقه شما نزدیکتر بود را برای سفره هفت سین‌تان تهیه کنید.
چند مدل سبزه برای شب عید
در اینجا به روش کاشت سه مدل از پرطرفدارترین سبزه‌های شب عید اشاره خواهیم کرد.
نحوه کاشت سبزه گندم
- در ابتدای کار، گندم‌ها را خوب بشویید تا حدی که هیچ‌گونه آلودگی و ناخالصی داخل آب دیده نشود.
- گندم‌های شسته شده را داخل یک کاسه پر از آب بریزید. دقت کنید که سطح آب باید چند سانت از سطح آب بالاتر باشد، در غیر این صورت ممکن است در اثر جذب بالای دانه‌های گندم، بخش فوقانی آن‌ها خشک بمانند.
- تقریبا، پس از گذشت دو روز، نقاط یا همان جوانه‌های سفید کوچکی روی دانه‌های گندم بوجود می‌آید. طی این دو روز باید چندین مرتبه آب گندم‌ها را عوض کنید.
- در مرحله بعد، گندم‌هایتان داخل آبکش بریزید تا زمانی‌که آب آن‌ها کامل خالی شود. سپس، گندم‌ها را داخل یک پارچه نخی تمیز قرار داده و لبه‌های پارچه را روی گندم‌ها برگردانید.
- گندم‌های داخل پارچه را درون آبکش بگذارید و زیر آن بشقاب بگذارید. دانه‌ها را دائما به وسیله آبپاش خیس نگه دارید.
- زمانی که گندم‌ها شروع کردند به ریشه زدن، باید آن‌ها را پهن کنید. توجه داشته باشید که ریشه‌ها نباید خیلی بزرگ شوند، زیرا پهن کردن آن‌ها دشوار خواهد شد و در نتیجه، سبزه یکدستی حاصل نخواهد شد.
- ظرفی که قصد دارید سبزه را در آن بکارید، انتخاب کنید. یک لایه پنبه داخل آن بچینید و سپس دانه‌های گندم را روی پنبه‌ها قرار دهید.
- گندم‌ها را به صورت دو تا سه لایه روی هم قرار دهید. اگر تعداد لایه‌ها کمتر باشد، سبزه شما کم پشت خواد شد و نتیجه مورد انتظار به دست نخواهد آمد.
- یک پارچه نمدار روی گندم‌ها قرار دهید و دائما آن‌ها را مرطوب نگه دارید. از تجمع آب داخل ظرفی که گندم‌ها در آن قرار دارند جلوگیری کنید چون ممکن است گندم‌ها فاسد شوند.
- به محض مشاهده جوانه‌های نقره‌ای رنگ گندم می‌توانید روزانه چند دقیقه‌ای آن را در معرض نور خورشید قرار دهید تا جوانه‌ها رنگ سبز خوشرنگی به خود بگیرند.
- بعد از رشد کامل سبزه، آن را در جای خنک قرار دهید تا علاوه بر کاهش رشد جوانه‌ها، دیرتر خراب یا فاسد شود. سعی کنید در این مرحله نیز روزانه آب کافی به سبزه برسد.
نحوه کاشت سبزه عدس
- در مرحله اول، عدس‌ها را داخل کاسه‌ای بریزید و به مدت یک روز خیس کنید. در طول این مدت، دائما آب عدس‌ها را عوض کنید تا فاسد نشوند.
- بعد از گذشت یک روز از خیس خوردن عدس‌ها، آب آن‌ها را خالی کرده و کمی آب روی آن‌ها بریزید. سپس عدس‌ها را داخل پارچه نخی مرطوبی قرار دهید و درون یک کاسه بگذارید. برای جلوگیری از ورود نور خورشید درب کاسه را بگذارید و در جایی گرم قرار دهید.
- برای جلوگیری از خشکی پارچه، به طور دائم آن را بررسی کنید و در صورت نیاز دوباره آن را مرطوب کنید. این کار را تا زمانی که عدس‌ها جوانه بزنند ادامه دهید.
- ظرف مورد نظرتان را انتخاب کنید و عدس‌ها را به مقدار زیاد داخل آن بریزید، در غیر این صورت سبزه شما کم پشت خواهد شد.
- در این مرحله، پارچه نخی را خیس کنید و روی عدس‌ها بگذارید (تقریبا روزی 2 مرتبه). سپس، عدس‌ها را در معرض نور خورشید قرار دهید. در صورت خشک شدن پارچه به کمک آبپاش آن را دوباره مرطوب کرده و روی جوانه‌ها قرار دهید.
- از تجمع آب داخل ظرف جلوگیری کنید، زیرا این امر می‌تواند باعث خراب شدن عدس‌ها شود.
- زمانی که سبزه به اندازه کافی رشد کرد، پارچه را از روی آن بردارید و روزی 2 مرتبه سطح آن را با اسپری آبپاشی کنید.
- وقتی سبزه به اندازه کافی بلند شد، آن را در معرض نور آفتاب قرار دهید و در طول شب سبزه را درون فضای خانه نگهداری کنید.
- در نهایت، از خشک شدن یا رسیدن بیش از حد آب به سبزه جلوگیری کنید.
نحوه کاشت سبزه ماش
- دانه‌های ماش را به مدت 12 تا 16 ساعت خیس کنید. سپس، آب آن‌ها را خالی کرده و دانه‌های ماش را به صورت لایه‌ای داخل ظرف مورد نظرتان قرار دهید. هر چه قطر لایه کمتر باشد، عمر سبزه شما بیشتر خواهد شد.
- یک پارچه نخی کاملا تمیز را مرطوب کرده و روی ماش‌ها بگذارید. برای جلوگیری از خشک شدن پارچه روزانه چندین بار با اسپری روی آن آب بپاشید. از جمع شدن آب در انتهای ظرف جلوگیری کنید، زیرا این امر باعث کپک زدن دانه‌ها می‌شود.
- مرطوب نگه داشتن دانه‌ها به کمک دستمال مرطوب را تا زمانی ادامه دهید که جوانه‌ها حدود یک سانت رشد کرده و سبز رنگ شده باشند. بهتر است روزانه سه تا چهار بار این کار را تکرار کنید.
- تا زمانی که سبزه به اندازه دلخواه شما برسد، این کار را ادامه دهید. بعد از آن، دستمال نخی را از روی سبزه بردارید و روزانه با اسپری محتوی آب ولرم به آن آب بدهید.
- هرچه هوای محل نگهداری سبزه خنک‌تر باشد، رشد آن کمتر می‌شود، بنابراین، اگر رشد سبزه زیاد بود آن را به محل خنک‌تری منتقل کنید. اما چنانچه احساس کردید سبزه رشد مطلوبی ندارد، آن را به فضای گرمتری ببرید.
- بهتر است پس از رشد کامل سبز، آن را در معرض نور غیر مستقیم آفتاب قرار دهید.