با یادگیری طرز تهیه پای آلبالو می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید. کل فرایند تهیه پای آلبالو به گونه ای است که بار اول همه آن را یاد می‌گیرد. شاید سخت ترین قسمت، جدا کردن هسته آلبالو باشد که زمان و تلاش بیشتری می‌طلبد. برای این کار بهتر است یک دستگاه هسته گیر تهیه کنید. همچنین هر یک از مواد لازم را طبق دستور آماده کرده تا یک شیرینی پای آلبالو خوشمزه و لذیذ حاصل شود. شما می‌توانید مواد لازم خود را با تخفیفات عالی از طریق وبسایت یا اپلیکیشن اسنپ مارکت تهیه کنید. حالا به سراغ دستور تهیه پای آلبالو می‌رویم.
استفاده از آلبالو شیرین یا ترش؟
بهتر است از آلبالو تازه استفاده کنید اما در صورت نیاز، از آلبالوهای یخ زده یا شیشه‌ای نیز می‌توانید بهره ببرید. هم آلبالو شیرین و هم آلبالو ترش برای این پای مناسب هستند. مهم نیست از کدام یک استفاده کنید، فقط مطمئن شوید که چقدر شیرین هستند، سپس شکر را بر اساس آن تنظیم کنید. حتی می‌توانید میزان شکر پای آلبالو را با خامه سفید یا مقداری بسته سرو کنید.
چگونه هسته آلبالو را جدا کنیم؟
برای جدا کردن هسته از یک چوب نازک استفاده کنید. چوب از انتهای آلبالوها وارد کنید تا سر دیگر چوب به همراه هسته از طرف دیگر بیرون بیاید. گزینه دوم استفاده از یک نوک نی کوچک بود. نوک نی را روی سطح کار قرار دهید. سپس آلبالو را روی نوک آن فشار دهید. پس از آن هسته درسته بیرون می‌آید. از بین این دو روش، ما استفاده از چوب نازک را ترجیح دادیم زیرا هسته را به شکل تمیزتر بیرون می‌آورد.
طرز تهیه پای آلبالو
درست کردن پای آلبالو آسان است و تنها چیزی که نیاز دارید کمی صبر و حوصله در هنگام هسته گیری آلبالوهاست. فقط به یاد داشته باشید تنظیم مقدار شکر باید مطابق با سلیقه شما باشد.
- آماده سازی: 30 دقیقه
- پخت و پز: 60 دقیقه
- کل زمان تهیه:
- کالری: 515 کالری
- مناسب برای 8 نفر
مواد لازم برای تهیه پای آلبالو:
- خمیر پای سرد برای پای 9 اینچی
- 4 و2 فنجان آلبالو تازه بدون هسته
- 4/1 فنجان (30 گرم) نشاسته ذرت
- 3 تا 3.4 فنجان (135 تا 150 گرم) شکر
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 4 قاشق چایخوری عصاره بادام
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 8 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری کره سرد
- 1 عدد زرده تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری خامه غلیظ یا فرم گرفته
- شکر اضافی برای رویه پوسته (شکر درشت گزینه خوبی است)
طرز تهیه پای آلبالو به شرح زیر است:
- برای تهیه پای باید کره کاملاً سرد باشد، کره را خرد کنید و به همراه آرد داخل غذاساز ریخته تا مانند خرده نان دربیاید. اگر غذاساز ندارید به صورت دستی و به همراه دستکش خمیر را آماده کنید. در ادامه شکر و نمک و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. آب سرد را به تدریج به مواد اضافه کنید تا جایی که چیزی شبیه به یک خمیر ایجاد شود. سپس خمیر را داخل نایلون قرار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت بگذارید.
- فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. در یک کاسه بزرگ شکر، نشاسته ذرت، عصاره وانیل، عصاره بادام، آبلیمو و نمک را با هم مخلوط کرده و سپس آلبالو را اضافه نکنید. مواد را به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند.
- نصف خمیر را از یخچال خارج کرده و به مدت پنج دقیقه در دمای محیط بگذارید. روی یک سطح کمی آردپاشی شده، خمیر را به شکل دایر‌ه‌ای با وردنه باز کنید. اگر خمیر به سطح چسبیده باشد، مقداری آرد اضافه کنید.
- خمیر را با احتیاط داخل ظرف یا قالب قرار دهید.
- با قاشق غذاخوری پای آلبالو را داخل پوسته پای بریزید. بیشتر مایع جمع شده در ته قلب را دور بریزید.
- نیمه دوم خمیر را با رول باز کنید و روی خمیر اول قرار دهید. خمیر اضافی را از اطراف قالب بردارید. خمیر را حداقل 20 دقیقه در یخچال بگذارید یا پنج دقیقه قبل از پخت در فریزر قرار دهید.
- درست قبل از پخت، تخم مرغ را با هم زدن زرده و خامه در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. با یک برس آشپزی مخلوط تخم مرغ و خامه را روی خمیر اعمال کنید. سپس یک قاشق غذاخوری شکر روی آن بپاشید. سپس سه تا چهار شکاف روی پای ایجاد کنید.
- به مدت 20 دقیقه پای را بپزید و سپس دمای فر را به 170 درجه سانتی‌گراد کاهش دهید و 30 تا 40 دقیقه دیگر بپزید یا تا زمانی که پوسته طلایی شود. پای را حداقل دو ساعت کنار بگذارید تا سر شود. سپس سرو کنید.
ارزش غذایی پای آلبالو
| کالری | 515 کالری |
| پروتئین | 6 گرم |
| کربوهیدرات | 66 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| کل قند | 30 گرم |
| چربی کل | 26 گرم |
| چربی اشباع شده | 17 گرم |
| کلسترول | 91 میلی گرم |
کلام آخر
آلبالو را با شکر، نشاسته ذرت، آب لیمو، وانیل و عصاره بادام هم بزنید. سپس خمیر را بز کرده و با مواد پر کنید. در فر قرار دهید و بپزید. طرز تهیه پای آلبالو به همین راحتی است. صادقانه بگویم، سخت‌ترین بخش در واقع انتظار برای خنک شدن پای و هسته گیری آلبالوها است. درنهایت، پای خود را با بستنی یا خامه سفید سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید. شما می‌توانید مواد لازم خود را با تخفیفات عالی از طریق وبسایت یا اپلیکیشن اسنپ مارکت تهیه کنید.