ممکن است از بسیاری از غذاهای طعم‌دار با ادویه معروف به نام «زیره سبز» لذت برده باشید. شاید شما متوجه نشده باشید که این ماده محبوب که در بسیاری از فرهنگ‌ها و بسیاری از غذاهای گنجانده شده است، دارای طیف گسترده‌ای از مزایای سلامتی است. از فلفل دلمه‌ای ایتالیایی گرفته تا کاری هندی، زیره سبز در خوراکی‌های مختلف استفاده می‌شود تا هم طعم غذا و هم مزایای آن برای سلامتی را ارائه دهد. پس برای افزایش اطلاعات خود در مورد خواص زیره سبز، این مقاله را تا پایان بخوانید.
زیره سبز چیست؟
زیره سبز یک دانه و ادویه قدیمی است که هم در کتاب مقدس و هم در زبان باستانی سانسکریت به آن اشاره شده است. زیره سبز که منشأ آن در هند است، اکنون در فرهنگ‌های مختلف به دلیل خواص دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. به عنوان مثال، در اروپا در قرون وسطی، زیره سبز به عنوان نماد عشق شناخته می‌شد. مردم اغلب زیره را در جیب خود حمل می‌کردند تا در مراسم عروسی ارائه بدهند.
به طور سنتی، زیره سبز به روش‌های مختلفی استفاده می‌شود و بیشتر به دلیل دانه‌های مقوی آن شناخته شده است. بیشتر اوقات، دانه زیره سبز را آسیاب می‌کنند و به عنوان چاشنی و ادویه معطر در غذا می‌پاشند یا برای طعمی قوی‌تر، قبل از استفاده به صورت کامل بو داده می‌شود. زیره سبز همچنین به دلیل اسانس قوی خود شناخته می‌شود. اسانس دوز قوی‌تری زیره سبز است که بسیاری از فواید سلامتی زیره را ارائه می‌دهد.
8 مورد از مهمترین خواص زیره سبز
امروزه، زیره سبز با طیف وسیعی از فواید، در دنیای سلامت و تندرستی مشهور است. در زیر، برخی از معتبرترین خواص زیره سبز برای سلامتی آورده شده‌اند:
خواص زیره سبز در کاهش وزن و لاغری
برخی افراد به کاهش یا محدود کردن کالری تمرکز دارند، در حالی که برخی دیگر تغذیه سالم، نسبت درشت مغذی‌ها، قند خون یا ورزش مداوم را هدف قرار می‌دهند. راه‌های زیادی برای کاهش وزن وجود دارند که برخی از این روش‌ها پایدار هستند و برخی دیگر، زیاد مناسب نیستند.
خواص زیره سبز برای لاغری ثابت شده است. زیره سبز ممکن است تنها عنصری باشد که باید برای حمایت از یک رویکرد پایدار برای کاهش وزن استفاده شود. یک مطالعه گروهی متشکل از 88 زن (در دو گروه متفاوت) که دارای اضافه وزن و چاقی بودند، انجام شد. به مدت سه ماه، به یک گروه از زنان مخلوطی از ماست با 3 گرم در روز زیره سبز آسیاب شده (کمی کمتر از یک قاشق چایخوری) و به گروه دیگر فقط ماست ساده (بدون زیره) داده شد. این مطالعه با نتایج مثبت بسیاری از جمله لاغری، کاهش شاخص توده بدنی (BMI)، کاهش دور کمر و کاهش درصد توده چربی بدن در گروهی که زیره آسیاب شده مصرف کردند، به پایان رسید.
بهبود سلامتی دستگاه گوارش
سندرم روده تحریک پذیر (IBS) یک اختلال شایع گوارشی است که 11 درصد از افراد در سراسر جهان به آن مبتلا هستند. برخی از شایع‌ترین علائم سندرم روده تحریک پذیر عبارتند از نفخ، درد شکم، عادات مختلف روده و غیره است. در حالی که بسیاری از علل بالقوه سندرم روده تحریک پذیر از جمله جنسیت، استرس و رشد بیش از حد باکتری‌های روده کوچک تا حدودی یک راز هستند، پیشرفت‌هایی در درمان سندرم روده تحریک پذیر با خواص زیره سبز حاصل شده‌اند که شامل موارد زیر هستند:
- یک مطالعه از 57 بیمار مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر مورد بررسی قرار گرفت. هر روز، 20 قطره اسانس زیره سبز به شرکت کنندگان داده شد و افراد از نظر علائمی مانند درد، نفخ، حالت تهوع و حرکات روده دردناک تحت نظر قرار گرفتند. نتایج کاهش قابل توجهی در تمام علائم ذکر شده در بالا با استفاده منظم از اسانس زیره سبز در اندازه گیری‌های دو و چهار هفته‌ای را نشان دادند.
- بررسی تحقیقات روی این ادویه نشان داد که زیره یک داروی موثر برای سایر مشکلات گوارشی از جمله سوء‌هاضمه و نفخ است. در حالی که زیره سبز طعم بسیاری از غذاها و وعده‌های غذایی مورد علاقه ما را افزایش می‌دهد، همچنین ممکن است توانایی هضم بدن و روند کلی هضم را نیز بهبود دهد.
خواص زیره سبز برای تنظیم قند خون
مدیریت قند خون روز به روز در صنعت سلامت و تندرستی محبوب‌تر می‌شود،زیرا عدم تعادل قند خون با بسیاری از مشکلات رایج سلامت مانند دیابت نوع 2، بیماری قلبی و زوال شناختی مرتبط است. یافتن راه‌های مختلف برای اطمینان از پایداری قند خون برای داشتن زندگی خوب ضروری است. نحوه تعادل درشت مغذی‌ها در هر وعده غذایی (پروتئین، چربی و کربوهیدرات)، کیفیت غذا و شاخص گلیسمی وعده‌های غذایی (سرعت تبدیل غذا به قند در خون)، همه ملاحظات مهمی هستند.
خواص زیره سبز برای حمایت از قند خون سالم ثابت شده است. این ادویه هم دیابت نوع 2 را درمان می‌کند و هم می‌تواند به پیشگیری از آن کمک کند. یک مطالعه روی گروهی متشکل از 95 شرکت کننده دیابتی که به سه گروه تقسیم شده بودند، انجام شد. به گروه اول اسانس زیره سبز به صورت کپسول، به گروه دوم ویتامین E و به گروه سوم هر روز دارو داده شد.
در پایان سه ماه، شرکت کنندگانی که روزانه اسانس زیره سبز مصرف کردند، کاهش سطح گلوکز خون (سطح قند خون) و همچنین کاهش عوارض دیابت را در خود نشان دادند. این نتایج نشان می‌دهند که اگر به دنبال موادی برای حمایت از تعادل و ثبات قند خون خود و همچنین مدیریت علائم و عوارض دیابت هستید، زیره سبز یک ماده قوی برای گنجاندن در رژیم غذایی شما است.
نقش ضدعفونی بودن زیره سبز
دانه‌های زیره سبز یک راه عالی برای سالم ماندن و قوی ماندن در فصل سرماخوردگی و آنفولانزا هستند. دفعه بعد که به سراغ یک جعبه دستمال کاغذی و دوز مناسب ویتامین C می‌روید، یک دستور غذای مغذی حاوی مقداری زیره سبز را در پروتکل سرماخوردگی و آنفولانزا خود بگنجانید. خواص زیره سبز در برابر برخی از گونه‌های رایج باکتری‌ها و ویروس‌ها مورد آزمایش قرار گرفته‌اند که نتایج آنها به شرح زیر هستند:
- یک مطالعه به بررسی باکتری رایج استافیلوکوکوس اورئوس پرداخت و نحوه رفتار این باکتری‌های خاص را در آبگوشت غلیظ شده زیره سبز بررسی کرد و نتایج یک اثر ضد باکتریایی غیرقابل انکار را نشان داد.
- مطالعه دیگری از نزدیک به تأثیر ضد ویروسی زیره سبز با سه ویروس رایج از جمله «HAV»، «Cox B4» و «HSV-1» پرداخت. این مطالعه به این نتیجه رسید که عصاره زیره دارای فعالیت ضد ویروسی است.
این تحقیقات نشان می‌دهند که استفاده از زیره سبز به عنوان یک ماده ضد باکتری و ضد ویروسی، دارای پشتیبانی علمی قوی هستند.
خواص زیره سبز در درمان کم خونی
کم خونی ناشی از فقر آهن در صورتی رخ می‌دهد که آهن کافی در بدن (عمدتاً در خون) وجود نداشته باشد. علاوه بر این، کم خونی فقر آهن در نهایت می‌تواند منجر به خستگی، ضعف یا تنگی نفس شود. بسیاری از افراد مبتلا به کم خونی فقر آهن، علائم و نشانه‌های واضح کم خونی را در مراحل اولیه از خود نشان می‌دهند، در حالی که بسیاری دیگر ممکن است اصلاً علائمی را از خود بروز ندهند. علل شناخته شده زیادی برای کم خونی وجود دارند، در حالی که علل دیگر هنوز در حال کشف هستند.
شایع‌ترین علل کم خونی عبارتند از:
- رژیم غذایی کم آهن
- مشکلات جذب آهن
- از دست دادن خون
- التهاب
- تعداد کم هموگلوبین در خون
در حالی که ملاحظات زیادی در درمان کم خونی ناشی از فقر آهن وجود دارند، یک رویکرد مطمئن می‌تواند افزودن غذاهای غنی از آهن به رژیم غذایی است در اینجاست که خواص زیره سبز به خوبی خود را نشان می‌دهند. زیره سبز یک ماده طبیعی غنی از آهن است که قدرت جذب آهن در رژیم غذایی شما را افزایش می‌دهد. یک قاشق چایخوری زیره آسیاب شده، حاوی 1.4 میلی گرم آهن است. از این رو، زیره یک منبع مکمل عالی برای آهن است، حتی زمانی که در مقادیر کم به عنوان چاشنی استفاده شود.
نقش زیره سبز در کاهش کلسترول بالا
کلسترول خون بالا به عنوان یک عامل خطر اصلی برای بیماری‌های قلبی و حتی حمله قلبی شناخته می‌شود. در نتیجه، مدیریت سطوح کلسترول که شامل سطوح پایین LDL (لیپوپروتئین با چگالی کم) و سطح بالاتر HDL (لیپوپروتئین با چگالی بالا) هستند، جنبه مهمی از سلامتی شما است که باید به آن توجه کنید. افزودن زیره سبز به رژیم غذایی ممکن است خواص زیر را به همراه داشته باشد:
- یک مطالعه نشان داد که با دوز منظم پودر زیره سبز (سه گرم در روز، حدود 3/2 قاشق چایخوری)، شرکت کنندگان کاهش کلسترول LDL و افزایش کلسترول HDL را تجربه کردند.
- مطالعه دیگری به طور خاص بر روی ردیابی سطوح LDL شرکت کنندگان قبل و بعد از تجویز عصاره زیره به شرکت کنندگان متمرکز بود. پس از 45 روز دوزهای ثابت زیره (سه تا پنج قطره عصاره زیره سبز، سه بار در روز)، شرکت کنندگان کاهش قابل توجهی در سطح LDL از خود نشان دادند.
به طور کلی، زیره سبز یک ماده مفید و حمایت کننده برای مدیریت سطح کلسترول شما است.
خواص زیره سبز در سلامت دستگاه تنفسی
آسم، خروسک، سرفه‌های مزمن و تنگی نفس، همگی از مشکلات ریوی هستند که امروزه در جهان بیداد می‌کنند. در حالی که عوامل و دلایل زیادی وجود داشته که باید در مورد مسائل تنفسی آنها را در نظر گرفت، از جمله سمیت هوا، استرس، التهاب، آلرژن‌ها و سیگار کشیدن، همچنین راه‌های قابل توجه و طبیعی برای درمان دیسترس تنفسی نیز وجود دارد.
سعی کنید از خواص زیره سبز به عنوان یک درمان طبیعی موثر برای حمایت از تنفس سالم استفاده کنید. در زیر چند دلیل مهم وجود دارند که چرا زیره به عنوان یک ماده غذایی خوب برای بهبود تنفس عمل می‌کند:
- نشان داده شده است که دانه‌های زیره دارای خواص ضد التهابی هستند. چالش‌های تنفسی اغلب با التهاب در سیستم ریه از جمله ریه‌ها، نای و برونش‌ها ایجاد می‌شود.
- دانه‌های زیره سبز نیز همانطور که قبلا ذکر شد، ضد باکتری و ضد ویروس هستند که این تضمین می‌کند که اگر سرفه (باکتریایی یا ویروسی) دارید، با زیره درمان خواهد شد.
- یک مطالعه حیوانی پس از تجویز عصاره زیره سبز، اثر شل کننده (گشاد کننده برونش) را بر روی نای نشان داد. این مطالعه نشان می‌دهد که عصاره زیره یک اثر آنتی هیستامین در ریه‌ها ایجاد می‌کند که به آرامش نای کمک خواهد کرد.
این حقایق همچنین نشان می‌دهند که استفاده از عصاره زیره سبز به عنوان یک درمان طبیعی، ممکن است در درمان و مدیریت علائم نوع تنفسی مفید باشد.
8- پیشگیری از سرطان
از سطوح بالای آنتی اکسیدان‌ها گرفته تا توانایی ایجاد تاثیر قابل توجه بر سیستم‌های سلولی مختلف، خواص زیره سبز تاثیری جدی برای سلامتی دارد. سرطان یکی از ترسناک‌ترین تهدیدها در جهان امروز است. زیره ادویه‌ای است که به دلایل زیر در محافظت در برابر انواع سرطان کمک می‌کند:
- تحقیقات نشان می‌دهند که زیره سبز دارای ویژگی‌های محافظ شیمیایی است که نشان داده شده تکثیر سلول‌های تومور از جمله کارسینوم کولورکتال، آدنوکارسینوم پستان، استئوسارکوم، کارسینوم تخمدان، لوسمی میلوبلاستیک و کارسینوم پانکراس را سرکوب می‌کند.
- در یک مطالعه به مواد فعال زیره سبز مانند دانه‌های حاوی اسانس‌ها، پروتئین‌ها، آلکالوئیدها و ساپونین‌های غنی از آنتی‌اکسیدان تیموکین پرداخته شد و دانشمندان به این نتیجه رسیدند که این گیاه دارای خواص ضد سرطان زایی و ضد جهش زایی قوی است.
کلام آخر
وقتی صحبت از پیشگیری یا درمان بیماری و بهبودی به میان می‌آید، زیره سبز ادویه مهمی است که باید به طور مرتب از آن استفاده کنید. زیره سبز نه تنها طعم غذای مورد علاقه‌تان را تقویت می‌کند بلکه سلامت و شادابی شما را برای شما به ارمغان می‌آورد. از التهاب و پیشگیری از دیابت گرفته تا حمایت تنفسی، زیره سبز یک ماده همه کاره و غنی از مواد مغذی است که در رژیم غذایی خود از آن استفاده کرد. حالا با دانستن خواص زیره سبز به خوی می‌دانید که این ادویه فوق العاد تا چه اندازه برای سلامتی مفید است.