پنیر منبع عالی کلسیم است و می‌توان از آن به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم در دوران بارداری استفاده کرد. به خاطر داشته باشید که مقداری کمی پنیر می‌تواند دارای چربی بالایی باشد. اما مصرف پنیر در بارداری با انتخاب پنیر مناسب بی‌خطر خواهد بود.
این پنیرها احتمال رشد باکتری‌های مضر مانند لیستریا به صفر می‌رسانند. با این حال، زنان باردار مهم است نوع پنیر مصرفی خود را بشناسند تا بتوانند رژیم غذایی مناسبی را ترتیب دهند. برای این منظور ما در زیر به پنیرهای مناسب و نامناسب دوره بارداری اشاره می‌کنیم.
نحوه مصرف پنیر در بارداری
- پنیرهای نرم و رسیده مانند بری، کممبر و چاوور (نوعی پنیر بز)، اگر در دوران بارداری نپخته باشند، خوردنشان خطرناک است. این پنیرها هم با شیر پاستوریزه و هم بدون پاستوریزه تهیه می‌شود.
- مصرف پنیرهای نرم، خام و دارای رگه آبی مانند پنیر آبی دانمارکی، گورگونزولا و راکفورت، هنگام بارداری خطرناک هستند. بدین دلیل که این پنیرها مرطوب‌تر از بقیه هستند و این باعث می‌شود که باکتری لیستریا رشد کند.
- در صورت آلوده شدن به لیستریا، مادر به بیماری به نام «لیستریوز» مبتلا شود که در نهایت سقط جنین را به همراه دارد. اگرچه لیستریوز یک بیماری نادر است اما اگر قبلا پنیری خورده‌اید که بی‌خطر بوده است، پس نگران نباشید. خطر برای شما و نوزاد شما هنوز کم است.
- فقط در زمان مصرف پنیر در بارداری به پنیرهای ایمنی پایبند باشید تا از خود و نوزاد‌تان محافظت کنید.
- خبر خوب این است که اگر از پنیرهای نرم، تازه و دارای رگه آبی استفاده کنید، می‌توانید آنها را کاملاً بپزید تا باکتری‌هایشان از بین بروند. به عنوان مثال، هنوز هم می‌توانید از کمی پنیر کممبر پخته شده در فر لذت نهایی ببرید.
- فقط مطمئن شوید که پنیر را کاملا پخته‌اید (ذوب نشده باشد). پنیرهای سفت و رگه آبی، لیستریا کمی دارند و حتی اگر از شیر غیر پاستوریزه تهیه شده باشند، خوردن آنها باز هم بی‌خطر است. در حقیقت، همه پنیرهای سفت که چه با شیر پاستوریزه و چه غیرپاستوریزه تهیه شوند، به طور کلی بی‌خطر هستند. سعی کنید مصرف پنیر در دوره بارداری تحت مشورت پزشک انجام دهید.
مصرف پنیر در بارداری؛ پنیر ایمن
کارشناسان توصیه می‌کنند که از هرگونه پنیر یا سایر محصولات لبنی که با شیر غیرپاستوریزه تهیه می‌شوند، خودداری کنید. در عوض باید به انواع پاستوریزه پنیرها پایبند باشید. پاستوریزاسیون فرآیندی است که غذا را تا دمای خاصی گرم می‌کنند تا باکتری‌های مضر را از بین ببرند.
اکثر پنیرهایی که در قفسه‌های فروشگاه‌ها پیدا می‌کنید، بی‌خطر هستند و می‌توانید آنها را بدون مشکل مصرف کنید.
خوردن همه پنیرهای سفت هنگام بارداری بی‌خطرهستند، چه با شیر پاستوریزه و چه بدون آن تهیه شده باشند. پس برای مصرف پنیر در بارداری می‌توانید به سراغ پنیرهای زیر بروید:
- پنیر لیقوان
- پنیر تبریز
- پنیر کرفیلی
- پنیر چدار
- پنیر چشایر
- پنیر دربی
- پنیر گلاستر
- پنیر ادامر
- پنیر چدار
- پنیر گودا
- پنیر گرویر
- پنیر هاوارتی
- پنیر السبرگ
- پنیر لانکاشایر
- پنیر مانچگو
- پنیر پنیر پارمزان
- پنیر پروولون
- پنیر لستر قرمز
- پنیر پارمسان
پنیرهای نرم و فرآوری شده، اگر با شیر پاستوریزه تهیه شوند نیز برای خوردن بی‌خطر هستند. این پنیرها عبارتند از:
- پنیر خامه‌ای
- پنیر فتا
- پنیر هالومی
- پنیر ماسکارپونه
- پنیر موزارلا
- پنیر پورت
- پنیر پنیر فرآوری شده (کارخانه‌ای)
- پنیر کوارک
- پنیر ریکوتا
- پنیر رولاد
آسیب مصرف پنیر در بارداری
خوردن پنیرهای نرم و کپک زده، چه از شیر پاستوریزه و چه از نوع غیر پاستوریزه تهیه شوند، مضر هستند. مگر اینکه پخته شوند. پس در مصرف پنیر در بارداری نباید به سراغ پنیرهای زیر بروید:
- پنیر بز
- پنیر بری
- پنیر بری آبی
- پنیر کامبوزولا
- پنیر پنیر نرم فرانسوی
- پنیر تالجیو
خوردن پنیرهای نرم و رگه آبی نیز ایمن نیستند، چه با شیر پاستوریزه و چه بدون پاستوریزه تهیه شده باشند. مگر اینکه کاملاً پخته شوند. این پنیرهای عبارتند از:
- پنیر برگادر
- پنیر بلوچیز
- پنیر آبی دانمارکی
- پنیر دولسلاته
- پنیر گورگونزولا
- پنیر رونکال
- پنیر روکفور
مصرف پنیر در بارداری؛ پنیر گیاهی
مصرف پنیر در بارداری با داشتن یک رژیم غذای گیاهی بی‌خطر خواهد بود. با این حال، برخی از انواع آن را می‌توان بسیار پردازش کرد که حاوی مواد افزودنی و نگهدارنده هستند. همچنین پنیرهای گیاهی اغلب منابع خوبی برای پروتئین، کلسیم یا ویتامین B12 نیستند، اگرچه برخی از برند‌ها این مواد را به آن اضافه می‌کنند.
سعی کنید انواع مختلفی از مواد ساده و کامل غذایی مانند آجیل یا سبزیجات را انتخاب کنید. هرچه لیست مواد تشکیل دهنده آن کوتاه‌تر باشد، بهتر است. حتی می‌توانید پنیرهای گیاهی خود را نیز در خانه درست کنید. بسیاری از دستور العمل‌ها به صورت آنلاین در دسترس هستند.
خطر مصرف پنیر در بارداری
مصرف پنیر در دوره بارداری ممکن است خطرناک باشد. پنیرهای غیر پاستوریزه ممکن است حاوی لیستریا باشند که گونه‌های مضر باکتری هستند و می‌توانند شما را مبتلا به مسمومیت غذایی کنند. شما در دوران بارداری بیشتر در معرض ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا هستید. در حالی که اکثر عفونت‌ها خفیف هستند اما عوارضی وجود دارند که ممکن است تهدید کننده زندگی باشند.
در بدترین حالت، ممکن است عفونت خونی یا حتی مننژیت ایجاد شود که التهاب غشاهای اطراف مغز است. این عارضه امری نادر است. آنچه بیشترین موضوع نگران کننده این است که شما ممکن است بیماری را به نوزاد خود منتقل کنید، حتی اگر خودتان احساس بیماری نکنید. عوارض جنین شامل سقط جنین، زایمان زودرس، بیماری یا حتی مرگ نوزاد در اثر عفونت هستند.
مراقبت در برابر مصرف پنیر نامناسب
مصرف پنیر در بارداری ممکن است برای سلامتی شما و جنین خطرناک باشد. اگر به طور تصادفی پنیری خورده‌اید که در گروه نا ایمن قرار دارد، نگران نباشید! گفته می‌شود، مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها معتقد است که سالانه حدود 1600 نفر بر اثر باکتری لیستریا بیمار می‌شوند. از این تعداد، فقط حدود 260 نفر می‌میرند.
مراقب خود باشید تا ببینید آیا احساس بیماری می‌کنید یا خیر! ممکن است ابتدا متوجه اسهال یا ناراحتی معده شوید. در اینگونه موارد سریع با پزشک تماس بگیرید. پزشک شما می‌تواند آزمایش خون را برای داشتن عفونت تجویز کند و در صورت لزوم آنتی بیوتیک به شما بدهد.
در صورت بروز علائم شبه آنفولانزا (تب، درد عضلات و سایر موارد) مراقب خود باشید. این علائم با عفونت جدی‌تری همراه هستند. این علائم ممکن است بین یک تا چهار هفته طول بکشند. برخی از افراد تا 70 روز پس از خوردن غذاهای آلوده علائمی را از خود گزارش نمی‌کنند.
کلام آخر
احتمال ابتلا به عفونت جدی به نام لیستریوز در زنان باردار، 10 برابر بیشتر از زنان غیر باردار است. در حقیقت، هر شش نفر بانوی باردار، یک مورد این بیماری را تجربه می‌کند. علت این عفونت باکتری لیستریا است که در شیر خام و غیر پاستوریزه و برخی غذاهای دیگر یافت می‌شود.
پس هر چه پنیر پاستوریزه باشد، خطرات آن کمتر است. اگر در روستایی هستید که پنیر محلی درست می‌کند، از خوردن آن اجتناب کنید. به طور کلی، مصرف پنیر در بارداری باید طبق رژیم غذایی که پزشک تجویز می‌کند، انجام شود.