مرغ با پنیر یکی از غذاهای خوشمزه و هیجان‌انگیز است که به‌عنوان یک وعدۀ غذایی متنوع و سالم می‌توانید در منزل آن را تهیه کنید. معمولاً کودکان علاقه‌ای به خوردن غذاهای گوشتی ندارند. اما؛ اگر اصرار دارید که از گوشت مرغ به‌عنوان یک منبع پروتئینی مهم در وعده‌های غذایی اعضای خانواده خود استفاده کنید، مرغ با پنیر یک روش خوشمزه برای طبخ گوشت مرغ است که حتماً از آن استقبال می‌شود.
مرغ و پنیر به‌عنوان یک غذای فرانسوی محبوبیت پیدا کرد و امروزه به دلیل استفاده از پنیرهای مختلف در طبخ آن، رسپی‌های مختلفی دارد. اگر از وعده‌های غذایی تکراری خسته شده‌اید و علاقه دارید یک تنوع هیجان‌انگیز ایجاد کنید، مرغ و پنیر یک پیشنهاد سالم و خوشمزه است.
طرز تهیه مرغ با پنیر پارمزان و پنیر پیتزا
طرز تهیه مرغ با پنیر ساده و راحت است و شما می‌توانید با چند فوت کوزه‌گری این غذای خوشمزه را در زمان کم تهیه کنید. اگر مواد اولیۀ تازه و سالم در منزل داشته باشید، تهیۀ این غذای خوشمزه زمان زیادی از شما نخواهد گرفت.
- زمان لازم برای تهیه: 60 دقیقه
- مواد لازم برای تهیه مرغ و پنیر: برای 1 نفر
مواد لازم برای تهیه مرغ با پنیر پارمزان
- گوشت سینۀ مرغ بدون استخوان: 1 عدد
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- آرد سفید: به مقدار لازم
- آرد سوخاری: به مقدار لازم
- پنیر پارمزان رنده شده: 1 الی 2 قاشق غذاخوری با توجه به علاقه
- پنیر موزارلا: به تعداد قطعات مرغ
- سس وجه فرنگی: یک‌سوم پیمانه
- سبزی ریحان خردشدۀ تازه: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن‌زیتون یا روغن مخصوص سرخ کردن: به مقدار لازم
مراحل تهیه مرغ با پنیر پارمزان
- طبخ مرغ برای تهیه «مرغ و پنیر» دارای روش‌های مختلفی است. بهترین روش برای طبخ مرغ و پنیر این است که در مرحلۀ اول، سینۀ مرغ را در یک نایلون قرار دهید و با گوشت‌کوب آن را نرم کنید تا به قطر 1.5 سانتی‌متر برسد. هنگام نرم کردن مرغ حتماً آن را داخل نایلون قرار دهید تا گوشت نرم شود تا آب مرغ در اطراف نپاشد. اگر علاقه‌ای به کوبیدن گوشت مرغ ندارید آن را به چاقو به قطعاتی باضخامت 1.5 سانتی‌متر یا کمتر برش بزنید. به این صورت دیگر نیاز ندارید مرغ را بکوبید.
- قطعات مرغ را با نمک و فلفل طعم دار کنید و اگر به ادویۀ خاصی برای مزه دار کردن مرغ علاقه دارید، می‌توانید از آن استفاده کنید. سعی کنید از طعم‌های ترکیبی امتحان نشده استفاده نکنید.
- پس از مرینت مرغ، آن را در آرد بزنید و تمام سطح مرغ را با آرد بپوشانید. همچنین می‌توانید مرغ را در یک ظرف قرار داده و با الک روی سطح مرغ را آرد پاشی کنید تا ضخامت آرد بیش‌ازحد نشود.
- در این مرحله باید تخم‌مرغ را با چنگال هم بزنید و تمام سطح مرغ را به تخم‌مرغ آغشته کنید.
- پس از آغشته کردن مرغ به تخم‌مرغ باید به آن آرد سوخاری بزنید.
- در برخی از رسپی های تهیه مرغ با پنیر پارمزان، از آرد سفید استفاده نمی‌شود و به‌جای قراردادن مرغ در آرد سوخاری از ترکیب آرد سوخاری و پنیر پارمزان برای پوشاندن سطح مرغ استفاده می‌شود.
- یک ظرف گود و کوچک انتخاب کنید و در آن به مقدار لازم روغن‌زیتون یا روغن مخصوص سرخ‌کردنی، بریزید. مقطعات مرغ را پس از داغ شدن روغن در آن قرار دهید و آن‌ها را سرخ‌کنید. سرخ کردن مرغ به مقداری که طلایی و برشته شوند، کافی است.
- پس از سرخ کردن قطعات مرغ، آن‌ها در ظرف روغن گیر یا دستمال قرار دهید تا بخشی از روغن از مرغ خارج شود.
- ظرف مخصوص فر را انتخاب کنید و آن را چرب کنید. مرغ‌های سرخ‌شده را در ظرف قرار دهید و روی آن‌ها سس گوجه بزنید و با چنگال تمام سطح مرغ را با سس بپوشانید.
- اگر علاقه‌ای به استفاده از سس‌های آماده ندارید، می‌توانید به این صورت یک سس خوشمزه برای مرغ و پنیر تهیه کنید:
در یک قابلمه کوچک به مقدار بسیار کمی کره بریزد و آن را ذوب کنید. پس از ذوب شدن کره پیاز کوچک رنده شده را به کره اضافه کنید و تفت دهید. پس از تفت دادن پیاز به آن سیر له‌شده را اضافه کنید و تفت دهید. پس از تفت دادن پیاز و سیر به ترکیب خود رب گوجه‌فرنگی، آب، ریحان خردشده و نمک و فلفل اضافه کنید و سس را تا غلیظ شدن هم بزنید. این سس مناسب‌ترین سس برای مرغ و پنیر است. - پس‌ازاینکه سطح مرغ را با سس پوشاندید، روی آن به مقدار کمی ریحان بپاشید و در انتهای مراحل پخت روی گوشت مرغ، پنیر موزارلای خردشده یا ورقه‌ای که از قبل تهیه‌کرده‌اید، بریزید.
- فر را روی دمای 160 درجۀ سانتی گراد تنظیم کنید و ظرف مرغ را برای مدت‌زمان 20 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیرها ذوب‌شده و کمی طلایی و برشته شوند.
پنیر پارمزان غنی‌ترین پنیر برای تهیه مرغ با پنیر
معمولاً افرادی که در منزل آشپزی می‌کنند سعی می‌کنند از مواد غذایی ارگانیک و سالم برای طبخ غذا استفاده کنند. پنیر پارمزان یکی از غنی‌ترین پنیرها است که برای طبخ غذاهای پنیری انتخاب مناسبی است. پنیر پارمزان اصالتی ایتالیایی دارد که امروزه در بسیاری از رسپی‌ها جایگاه اختصاصی خود را کسب کرده است.
پنیر پارمزان به پادشاه پنیرها و به‌عنوان یکی از سخت‌ترین پنیرها شناخته می‌شود. پنیر پارمزان دارای خواص زیادی است و فقط یک کیلوگرم از آن معادل 20 لیتر شیر گاو ارزش غذایی دارد. پنیر پارمزان دارای مقادیر کافی کلسیم، فسفر و پروتئین است. پنیر پارمزان در غذاهای ایرانی بیشتر به‌عنوان طعم‌دهنده و یک چاشنی خاص کاربرد دارد و طعم خاص و مهیجی به پاستا، سالاد سزار و غذاهایی که با پنیر طبخ می‌شوند، می‌دهد.
طرز تهیه مرغ با پنیر پیتزا
- برای طبخ مرغ با پنیر پیتزا رسپی مشابهی با رسپی تهیه مرغ و پنیر پارمزان دارید که در برخی از قسمت‌ها کمی متفاوت است.
- برای تهیه مرغ و پنیر پیتزا باید به‌جای پنیر پارمزان از پنیر پیتزا استفاده کنید.
- مقدار پنیر پیتزای لازم برای تهیه مرغ و پنیر برای یک نفر 50 گرم است.
- برای تهیه مرغ و پنیر با پنیر پیتزا، پس از طبخ مرغ باید آن را ریش‌ریش کنید و با 50 گرم قارچ سرخ‌شده، ترکیب کنید.
- پس از ترکیب کردن مرغ و قارچ، آن‌ها را در ظرف فر ریخته و روی آن‌ها سس بریزید و روی سطح مواد را کاملاً با پنیر پیتزا بپوشانید.
- برای طبخ مرغ و پنیر با پنیر پیتزا باید فر را روی دمای 180 درجۀ سانتی‌گراد تنظیم کنید و مواد را به مدت 30 دقیقه در فر گرم قرار دهید. تا طلایی و برشته شدن پنیر در فر صبر کنید و در انتها مرغ با پنیر پیتزای شما آماده است.
جمع‌بندی
- اگر اعضای خانوادۀ شما علاقه‌ای به خوردن غذاهای گوشتی و مرغ ندارند، رسپی مرغ با پنیر را امتحان کنید.
- به خوراک مرغ و پنیر پارمزان، چیکن پارمزان هم گفته می‌شود که به‌عنوان یک غذای ایتالیایی در دنیا شناخته می‌شود.
- مرغ و پنیر دارای دو مرحله پخت یعنی روی شعله و داخل فر است. بهتر است برای سوخاری کردن مرغ از روغن استفاده کنید.
- تعیین مقدار سس گوجۀ این غذا با ذائقۀ شما متناسب است و می‌توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.
- برای تهیه این غذا بدون فر باید از قابلمۀ از قبل گرم شده استفاده کنید و مواد را پس از داغ شدن تابه در آن قرار دهید و تا ذوب شدن پنیر صبر کنید. در این روش ممکن است مرغ نرم شده و ترد نباشد.