انواع پنیر صبحانه در طعم‌ها و شکل‌های مختلف در سراسر جهان تولید می‌شوند و هرکدام طرفداران خاص خودشان را دارند. تهیه پنیر یکی از بهترین رویدادهای تاریخ غذا محسوب میشود. به‌احتمال زیاد وقتی دامدار متبحری تصمیم گرفت مقداری شیر تازه را در کیسه ساخته‌شده از معده گوسفند نگهداری کند، بعد از مدتی با تکه‌های شیر بریده‌شده داخل آب پنیر رو‌به‌رو شد که در اثر فعالیت باکتری‌های موجود در معده حیوان، به پنیر تبدیل شده بود.
این ماده غذایی پرطرفدار با افزودن اسید یا باکتری به شیر حیوانات مختلف و پردازش بخش‌های جامدشده شیر، تولید میشود. تغذیه و طعم پنیر به نحوه تولید و نوع شیر مصرفی بستگی دارد. در ادامه می‌خواهیم انواع پنیر صبحانه را به شما معرفی کنیم.
انواع پنیر صبحانه: پنیر فتا
در اولین بخش از انواع پنیر صبحانه، به معرفی پنیر فتا می‌پردازیم. فتا یک پنیر سفید، نرم و شور بوده و خاستگاه آن کشور یونان است. این نوع پنیر به طور معمول از شیر گوسفند یا بز تولید میشود. شیر گوسفند طعم ملایم و تندی به فتا می‌بخشد، درحالی‌که فتا بز ملایم‌تر است. فتا، مانند تمام لبنیات پرچرب، حاوی اسید لینولئیک مزدوج (CLA) است که با کاهش چربی و بهبود عملکرد بدن همراه است. برای افزودن پنیر فتا به رژیم غذایی خود، سعی کنید علاوه بر وعده صبحانه، آن را روی سالاد بریزید یا به تخم مرغ اضافه و میل کنید.
انواع پنیر صبحانه: پنیر ماسکارپونه
یک پنیر خامه‌ای ایتالیایی‌ست که با افزودن برخی مواد اسیدی مانند آب لیمو، سرکه یا اسید سیتریک، منعقد میشود. این ماده به‌عنوان یک محصول غذایی سنتی منطقه‌ای شناخته میشود. ماسکارپونه به رنگ سفید شیری‌ست و به‌راحتی پخش میشود. این پنیر در غذاهای مختلف منطقه لومباردی ایتالیا مورد استفاده قرار می‌گیرد و در آن‌جا به‌عنوان یک غذای خاص شناخته میشود.
پنیر ماسکارپونه یکی از مواد اصلی یک دسر مدرن ایتالیایی‌ست که به نام تیرامیسو شناخته میشود. از ماسکارپونه در دستورهای تهیه کیک پنیر هم استفاده میشود؛ برخی هم آن را در بین انواع پنیر صبحانه قرار می‌دهند.
انواع پنیر صبحانه: پنیر لبنه
در سومین بخش از انواع پنیر صبحانه، می‌رویم به‌سراغ پنیری که با آن خیلی آشنا هستید. لبنه یک پنیر نرم بوده و از لحاظ بافت و شکل ظاهری شبیه پنیر خامه‌ای‌ست. این پنیر از ماست صاف‌شده تهیه میشود و در غذاهای خاورمیانه بسیار محبوب است. پنیر لبنه حدود نیمی از چربی و کالری پنیر خامه‌ای را داراست و این ویژگی، آن را به یک گزینه سالم تبدیل کرده است.
اگرچه لبنه به‌طور سنتی از ماست شیر گاو تهیه میشود، اما می‌توان برخی از ماست‌های غیر لبنی مانند ماست نارگیل و سویا را به لبنه تبدیل کرد. این پنیر را می‌توان در وعده صبحانه، به‌عنوان میان‌وعده در کنار میوه یا به‌جای خامه ترش یا شیر برای پخت برخی غذاها استفاده کرد.
یکی از مورد استفاده ترین انواع پنیر صبحانه ایرانی، همین پنیر است.
انواع پنیر صبحانه: پنیر لیقوان
پنیر لیقوان که یک پنیر مشهور ایرانی بوده و نام خود را از یک روستای کوچک در منطقه آذربایجان گرفته، از محبوب‌ترین انواع پنیر صبحانه ایرانی‌ست. پنیر لیقوان بیشتر در وعده صبحانه مصرف میشود. این پنیر که طعمی شور و بافتی حفره‌دار دارد، در گذشته به‌صورت سنتی و از شیر گوسفند غیرپاستوریزه تهیه می‌شد.
اما امروزه تولید آن بهداشتی و مکانیزه شده است و حتی برخی از انواع آن با شیر گاو هم تهیه میشود. در تهیه پنیر لیقوان از باکتری‌های پروبیوتیک استفاده میشود؛ در نتیجه برای اشخاصی که با مشکلات گوارشی و هاضمه یا ضعف سیستم ایمنی دست‌به‌گریبان هستند، یک ماده غذایی مفید خواهد بود.
انواع پنیر صبحانه: پنیر لاکتیکی
یکی دیگر از انواع پنیر صبحانه ایرانی که محبوبیت روزافزونی پیدا کرده، پنیر لاکتیکی‌ست. سری پنیرهای لاکتیکی عمدتا به عملکرد باکتری‌هایی که لاکتوز شیر را به اسید لاکتیک تبدیل می‌کنند، متکی هستند. وقتی اسیدیته شیر به اندازه کافی بالا رود، شیر حتی بدون استفاده از مایه (نه مایع) پنیر منعقد می شود. بسته به میزان تخلیه و خشک‌شدن در فرآیند اولیه، پنیرهایی بسیار مرطوب تا پنیرهایی کوچک و تا حدودی خشک می‌توانند تولید شوند.
پنیر لاکتیکی دارای بافتی اسفنجی و نیمه‌سخت بوده که به‌شدت خوش‌خوراک است. این پنیر اسفنجی، علاوه‌بر داشتن خواصی که سایر پنیرها دارند، از نظر ویتامین A و املاح معدنی بسیار غنی‌ست. دلیل این موضوع، استفاده از باکتری‌های لاکتیکی جهت تخمیر شیر است.
انواع پنیر صبحانه: پنیر خامه‌ای
در آخرین بخش از معرفی انواع پنیر صبحانه، می‌رویم سراغ پنیری که برای کالری‌دوستان به‌شدت محبوب و دوست‌داشتنی‌ست. از اسم این پنیر مشخص است که چربی بالایی دارد، در نتیجه بهتر است محدود و به‌اندازه باشد. پنیر خامه‌ای بافتی نرم، کره‌مانند و طعم خامه‌ای دارد که از اضافه‌کردن خامه به شیر ایجاد میشود.
پنیر خامه‌ای کم‌نمک یا بی‌نمک است و معمولا برای صبحانه یا تهیه انواع دسر مصرف میشود. این پنیر اولین‌بار در قرن ۱۸ میلادی در آمریکا تولید شد و در حال حاضر پنیر فیلادلفیا معروف‌ترین پنیر خامه‌ای دنیاست که برای تهیه دسرهایی مانند تیرامیسو و چیزکیک مورد استفاده قرار می‌گیرد.
خوشمزه ترین انواع پنیر صبحانه ایرانی کدام‌ها هستند؟
از بین انواع پنیر صبحانه‌ای که به شما معرفی کردیم، برخی از آن‌ها در سفره‌های ایرانی بیشتر دیده میشود. این پنیرها عبارتند از: پنیر لبنه، لیقوان و لاکتیکی. از آن‌جایی‌که پنیرهای لیقوان و لاکتیکی جزو پنیرهای سنتی کشور خودمان محسوب می‌شوند، نزدیکی بیشتری به طبع ایرانیان دارد.
ازهمین‌رو گرچه تمامی انواع پنیر صبحانه معرفی‌شده در این مقاله خوشمزه و لذیذ اند، اما پیش‌بینی میشود که پنیرهای لبنه، لیقوان و لاکتیکی، جزو انتخاب‌های اول از بین انواع پنیر صبحانه ایرانی به‌شمار روند. شما می توانید برای خرید پنیر از اینجا اقدام کنید.
نظرات بسته شده است.