از خواص بادام زمینی چه می‌دانید؟ از مزایای سلامتی و ارزش غذایی این دانه‌های خوشمزه تا چه اندازه آگاه هستید؟ بادام زمینی آنقدر پرخاصیت است که تصمیم گرفتیم در این مطلب از بلاگ اسنپ مارکت به فواید بی‌نظیر آن اشاره کنیم.
این خوردنی دوست‌داشتنی در کشورهای مختلف با نام‌هایی از جمله آجیل خاکی و گوبرز (goobers) نیز شناخته می‌شود. از این دانه‌ها می‌توان به اشکال مختلف، به عنوان آجیل بو داده یا خام، آرد یا کره بادام زمینی استفاده کرد. بادام زمینی سرشار از پروتئین، چربی‌های سالم و مواد مغذی مختلف است که هر کدام از آنها می‌توانند برای بدن ما فوق‌العاده لازم و ضروری باشند. شاید اگر درباره این دانه بیشتر بدانید، هنگام مصرف به آن توجه بیشتری نشان دهید.
تاریخچه بادام زمینی
قبل از اینکه به خواص بادام زمینی بپردازیم، می‌خواهیم گذری هر چند خلاصه به تاریخچه و انواع این خوراکی خوشمزه داشته باشیم. اگرچه بادام زمینی برای اولین بار در دهه 1700 توسط بومیان آفریقایی کشف شد، اما جورج واشنگتن کارور آمریکایی به عنوان پدر بادام زمینی شناخته می شود.
در ایالات متحده بادام زمینی به چهار نوع اصلی تقسیم می شود: رانر، ویرجینیا، اسپانیایی و والنسیا. هر یک از این بادام زمینی‌ها از نظر اندازه و طعم با هم تفاوت‌هایی دارند. در حال حاضر بیشترین سهم تولید بادام زمینی به چین با 36 درصد از تولید جهانی اختصاص دارد.
اما آیا هیچ می‌دانستید که بادام زمینی در دستۀ حبوبات قرار دارد و نه آجیل‌ها؟!! بله درست شنیدید. این خوراکی پرخاصیت به همراه بادام هندی و مثل لوبیا، نخود، عدس، نخود فرنگی و چندین دانۀ دیگر، از خانواده حبوبات محسوب می‌شود. از نظر گیاه شناسی، آجیل میوه خشکی است که از پوستۀ سختی تشکیل شده است که یک دانه را می پوشاند. مانند گردو و فندق.
خرید کره بادام زمینی از اسنپ مارکت با تخفیف بیشتر
ارزش بادام زمینی
دانستن ارزش غذایی در کنار خواص بادام زمینی باعث می‌شود که بدانید در یک مقدار معین از این خوردنی چه میزان ریزمغذی وارد بدن می‌کنید. با خوردن هر صد گرم از این نوع حبوبات البته به شکل خام حدود 567 کالری انرژی وارد بدن می‌کنید. پس می‌توان بادام زمینی را یک خوردنی پرکالری محسوب کرد. علاوه بر این 7 درصد از بادام زمینی را آب تشکیل می‌دهد. سایر ارزش غذایی این دانه شامل موارد زیر می‌شوند.
- پروتئین 25.8 گرم
- کربوهیدرات 16.1 گرم
- فیبر 8.5 گرم
- چربی 49.2 گرم
از کل چربی موجود در بادام زمینی حدود 6.28 گرم را چربی اشباع، 24.43 گرم را تک غیر اشباع، 15.56 چربی اشباع نشده و 15.56 گرم امگا 6 را تشکیل داده‌اند. از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در این ماده نیز می‌توانیم به وجود مس، بیوتین، نیاسین، تیامین، ویتامین E، فولات، فسفر، منیزیم و منگنز اشاره کنیم.
حتما بخوانید: مقایسه کره بادام زمینی با کره بادام
مهمترین خواص بادام زمینی برای سلامت بدن
بسیاری از مردم بر این باورند که بادام زمینی به اندازه آجیل‌های واقعی مانند پسته، بادام و گردو از نظر تغذیه‌ای ارزشمند نیست. اما در اصل بادام زمینی فواید سلامتی مشابهی با آجیل‌های گران‌قیمت دارد و نباید به عنوان یک غذای مغذی از آن غافل شد. در ادامه 10 مورد از مهمترین فواید بادام زمینی برای سلامتی بدن را شرح می‌دهیم:
1.فواید بادام زمینی برای قلب
بادام زمینی یکی از خوراکی هایی است که می‌تواند برای سلامت قلب مفید باشد. بر اساس نتایج یک مطالعه، محققان هاروارد شاخص‌های سلامتی بیش از 210000 نفر را تا 32 سال پیگیری کردند. آنها دریافتند افرادی که حداقل دو بار در هفته بادام زمینی می‌خورند، در مقایسه با افرادی که مقداری کمی از این دانه را مصرف کرده‌اند، 15 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی قرار دارند. خواص بادام زمینی به اشکال زیر برای قلب مفید است.
- مدیریت کلسترول با وجود چربی‌های سالم
- سرشار از مواد مغذی برای کاهش فشار خون
- دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و مبارزه با رادیکال‌های آزاد
- پیشگیری از آسیب‌های داخل رگ یا تصلب شرایین به نام اندوتلیوم به دلیل وجود اسید آرژنین
- منبع غنی ویتامین E و جلوگیری از التهاب قلب
نکته: با وجود مزایای بادام زمینی برای قلب و عروق، مصرف بیش از اندازه این ماده می‌تواند نتیجه عکس داشته باشد و خطر ابتلا به مشکلات قلبی را افزایش دهد.
حتما بخوانید: روش‌های کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب
2.خواص بادام زمینی برای کاهش وزن
شاید برای شما جالب باشد که بدانید، بادام زمینی در مواقعی حتی می‌تواند باعث کاهش وزن شود. این خوردنی با وجود محتوای چربی و کالری بالا، در واقع می‌تواند در کم کردن وزن نقش داشته باشد. با وجود کالری نسبتاً بالا، فیبر و پروتئین غنی موجود در بادام زمینی می‌تواند به افزایش سیری کمک کند و باعث شود برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید. از طرفی هضم این مواد به مدت بیشتری طول می‌کشد که در کاهش مصرف مواد غذایی پرکالری دیگر بسیار مؤثر است. بنابراین در مواقعی که احساس گرسنگی می‌کنید، با مصرف مقدار کمی بادام زمینی می‌توانید این حس را در خود از بین ببرید، بدون اینکه نگرانی بابت اضافه وزن داشته باشید.
حتما بخوانید: 4 صبحانه کامل و مغذی با کره بادام زمینی
3.فواید بادام زمینی برای رشد و عضله‌سازی
هر سلول در بدن انسان حاوی پروتئین است. ساختار اصلی این ریزمغذی زنجیره‌ای از اسیدهای آمینه است. بدن برای کمک به ترمیم و ساخت سلول‌های جدید به پروتئین در رژیم غذایی خود نیاز دارد. پروتئین همچنین برای رشد و نمو در کودکان، نوجوانان و زنان باردار مهم است. از طرفی این ماده یک نیاز اساسی برای ورزشکاران، خصوصاً بدنسازان محسوب می‌شود و رشد بافت‌های عضلانی را در پی دارد. برای دریافت پروتئین حتماً نیاز نیست که گوشت و مرغ مصرف کنید، زیرا بادام زمینی منبع پروتئین گیاهی است که می‌تواند بخش زیادی از نیاز بدن به این ماده را تأمین کند.
4.خواص بادام زمینی برای پوست
گفتیم که بادام زمینی سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی است که می‌توانند از بروز سلول‌های بیماری‌زا جلوگیری کنند. بنابراین این خاصیت بادام زمینی می‌تواند در داشتن پوستی سالم هم مؤثر باشد. از طرفی وجود ویتامین E در این ماده نیز تضمینی برای سلامتی پوست و درخشان بودن آن است. همچنین وجود نیاسین و اوئلیک اسید نه تنها در پیشگیری از پیری پوست و ایجاد چین‌وچروک بسیار تأثیرگذار است، بلکه پوست را در برابر بیماری‌های مختلف محافظت میکند.
5. خواص بادام زمینی برای مو
بادام زمینی یکی از مواد خوراکی بی نظیر برای سلامت مو محسوب می‌شود. این ماده حاوی بیوتین است که برای رشد مو ضروری خواهد بود. روغن بادام زمینی دارای سطوح بالایی از ویتامین (E) است که بهترین گزینه برای درمان موهای خشک یا شوره دار محسوب می‌شود. بنابراین اگر موهای شکننده ای دارید، روغن بادام زمینی می‌تواند برای شما مفید باشد.
یکی دیگر از خواص بادام زمینی، جلوگیری از ریزش موهاست. برای بهره مندی از این خاصیت بادام زمینی می‌توانید روغن آن را به موهای خود بمالید و پس از مدتی شاهد کاهش سرعت ریزش موهای خود شوید. این ماده خوراکی همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که می‌تواند فولیکول‌های مو را تقویت کرده و در رشد موها تأثیر بگذارد.
6. خواص بادام زمینی برای یبوست
فواید بادام زمینی به آنچه تا کنون گفتیم ختم نمی‌شود. این ماده همچنین اثرات مفیدی در تنظیم حرکات روده دارد. بنابراین می‌توان از آن برای بهبود یبوست استفاده کرد. البته برخی از گزارش‌ها حاکی از آن است که این ماده ممکن است باعث یبوست شود، اما کره بادام زمینی نه تنها این مشکل را ایجاد نمی‌کند، بلکه تسکین یبوست را نیز در پی دارد. البته شاید نوع کره بادام زمینی و میزان فیبر موجود در آن برای درمان این عارضه مؤثر باشد.
به طور کلی بادام زمینی و خصوصاً کره آن به دلیل وجود فیبرهای محلول و نامحلول غذایی، به تنظیم و بهبود حرکات روده کمک زیادی میکند. برای اینکه بتوانید بهترین بهره را از این ماده ببرید، بهتر است از یک برند شناخته شده کره بادام زمینی استفاده کنید که افزودنی‌های غذایی زیادی نداشته باشد.
7. بادام زمینی و حفظ سلامت استخوان ها
اگر کمی با ساختار استخوان‌ها آشنا باشید، می‌دانید که کلسیم از مواد اصلی برای سلامت آنها محسوب می‌شود. اما آیا فقط کلسیم برای عملکرد صحیح و استحکام استخوان‌ها لازم است؟ در پاسخ باید بگوییم که شما علاوه بر کلسیم به دیگر مواد مغذی مثل منیزیم و پروتئین برای استخوان سازی و حفظ استحکام آنها نیاز دارید. خوردن آجیل خصوصاً بادام زمینی می‌تواند تا حد زیادی این نیاز بدن شما را تأمین کند.
از سوی دیگر بادام زمینی سرشار از منگنز است. منگنز یکی از مواد مغذی مورد نیاز بدن محسوب می‌شود که فواید سلامتی زیادی را به دنبال دارد. یکی از این خواص، کمک به ساخت آنزیم‌های مورد نیاز استخوان سازی است. همچنین بادام زمینی سرشار از فسفر است. این ریز مغذی نیز به ساخت استخوان‌هایی قوی کمک زیادی میکند.
8. فواید بادام زمینی در کاهش خطر ابتلا به سرطان
به دنبال یک خوراکی بی نظیر برای مقابله با سرطان هستید؟ بنابراین می‌توانید روی مصرف بادام زمینی و تأثیرات آن حساب ویژه ای باز کنید. بادام زمینی سرشار از ماده ای به نام رسوراترول است. رسوراترول به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی نه تنها در پیشگیری از سرطان تأثیر زیادی دارد، بلکه با افزایش خون رسانی به بدن، مانع از رشد سلول‌های سرطانی می‌شود و به راحتی تکثیر آنها را مهار میکند.
این آنتی اکسیدان قوی را می‌توانید با مصرف هر نوع بادام زمینی به اشکال مختلف خام یا بو داده و حتی کره بادام زمینی دریافت کنید. تنها یکی از تحقیقات در رابطه با انواع سرطان نشان می‌دهد که بادام زمینی بین 2 تا 3 درصد خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می‌دهد.
9. خاصیت بادام زمینی در کنترل قند خون
از دیگر خواص بادام زمینی می‌توانیم به کنترل قند خون اشاره کنیم. طی تحقیقات انجام شده که نتایج آن در مجله تغذیه بریتانیا هم منتشر شد، مصرف بادام زمینی یا کره آن به عنوان صبحانه و به صورت ناشتا می‌تواند به کنترل میزان قند خون در طول روز کمک کند. از سوی دیگر این ماده حتی ممکن است در بهبود سطح انسولین موجود در بدن مؤثر باشد. یک وعده 28 گرمی از این آجیل می‌تواند حدود 12 درصد از نیاز روزانه بدن به منیزیم را تأمین کند. بد نیست بدانید که منیزیم نیز به عنوان یک ریز مغذی تأثیرگذار بر حفظ سطح قند خون شناخته می‌شود.
10. فواید بادام زمینی برای رفع کم خونی
بادام زمینی خواص غیر قابل انکاری دارد. یکی دیگر از این فواید، کمک به کم خونی است. هیچ می‌دانستید که کره بادام زمینی به عنوان یک منبع غنی از آهن به شمار می‌آید؟ بنابراین اگر از کم خونی رنج می‌برید، می‌توانید این ماده را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید تا به رفع مشکل کم خونی و عوارض ناشی از آن کمک کنید. برای کسانی که طعم و مزه کره بادام زمینی را دوست ندارند، بهترین انتخاب جایگزینی دانه‌های بادام زمینی بو داده است.
خواص بادام زمینی برای کودکان
اگر به لیست خواص بادام زمینی در بالا توجه کرده باشید، حتماً یقین پیدا کرده اید که بادام زمینی می‌توانید یکی از بهترین خوراکی‌های موجود برای سلامت کودکان باشد. ارزش غذایی بالای این ماده آن را به گزینه ای مغذی برای بدن تبدیل میکند. تمامی خواص بادام زمینی برای پوست، مو، رفع کم خونی و حفظ سلامت بدن با وجود آنتی اکسیدان‌های متعدد برای کودکان نیز مطرح است. از سایر فواید این ماده برای کودکان می‌توانیم به بهبود رشد مغز، بهبود قدرت سیستم ایمنی بدن، امکان رشد عضلات، افزایش تمرکز و تولید انرژی مناسب اشاره کنیم.
بادام زمینی و نعوظ
از دیگر خواص بادام زمینی می‌توانیم به وجود سطوح بالای «ال آرژنین» در آن اشاره کنیم. این ماده به عنوان یک اسید آمینه ضروری شناخته می‌شود که نه تنها در سنتز پروتئین نقش زیادی دارد، بلکه یکی از بهترین مواد برای درمان اختلال نعوظ نیز محسوب می‌شود. این ماده در مردانی که به اختلال نعوظ مبتلا هستند، تأثیرات خوبی دارد، زیرا با بهبود وضعیت گردش خون در رفع مشکل نعوظ موفق عمل میکند.
سایر فواید بادام زمینی
علاوه بر موارد بالا، مصرف بادام زمینی برای بهبود عملکرد بینایی، بالا بردن عملکرد مغز خصوصاً در بخش هوش، پیشگیری از سنگ کیسه صفرا و کاهش ابتلا به دیابت عملکرد بسیار خوبی دارد. این دانه را می‌توان به اشکال مختلف مزه دار کرد و با دستورالعمل‌های مختلف و ترکیب آن با سایر تنقلات مفید در میان وعده‌ها قرار داد.
حتما بخوانید: طرز تهیه کره بادام زمینی خانگی
مضرات بادام زمینی
علاوه بر خواص بادام زمینی، این ماده دارای مضراتی نیز است. در اصل مصرف هر خوراکی مفیدی که مصرف آن از حد اعتدال خارج شود، می‌تواند عوارض جانبی را نیز به دنبال داشته باشد. البته بیشترین ضرری که این ماده دارد، ایجاد حساسیت و آلرژی در برخی از افراد است و گزارش‌های زیادی مبنی بر مضرات آن وجود ندارد. با این وجود هنوز ممکن است خوردن این دانه باعث ایجاد عوارض جانبی شود که در ادامه به آنها اشاره می‌کنیم.
1.ایجاد مسمومیت
نوعی کپک به نام آفلاتوکسین (Aspergillus flavus) در بادام زمینی وجود دارد که در برخی از مواقع می‌تواند مسمومیت را به دنبال داشته باشد. علائم مسمومیت با این ماده شامل از دست دادن اشتها، ایجاد مشکلات کبدی و زرد شدن رنگ چشمان شود. مسمومیت با خوردن بادام زمینی آلوده، حتی در موارد شدید می‌تواند سرطان کبد یا نارسایی کبدی را به دنبال داشته باشد.
2.وجود ضد مغذی‌ها
بادام زمینی با وجود ارزش غذایی بالا، دارای چند نوع ضد مغذی است که می‌تواند جذب مواد مغذی را مختل کند. یکی از این ضد مغذی‌ها اسید فیتیک نام دارد که در تمام دانه‌های خوراکی از جمله آجیل و حبوبات یافت می‌شود. این ماده باعث کاهش جذب آهن و روی در بادام زمینی می‌شود.
3.افزایش وزن
بادام زمینی به همان اندازه که می‌تواند در کاهش وزن موثر باشد، در افزایش وزن هم اثرگذار خواهد بود. همانطور که گفتیم این ماده دارای مقادیر بالایی کالری است که در صورت استفاده زیاد می‌تواند باعث چاقی شود.
4.افزایش سدیم در بدن
بسیاری از انواع بادام زمینی دارای نمک هستند که می تواند بر فشار خون تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، بادام زمینی شور والنسیا اگر به میزان زیادی مصرف شود، سدیم خون را بالا می‌برد. مصرف سدیم بیش از اندازه ارتباط مستقیمی بر ایجاد فشارخون و به دنبال آن بروز مشکلات قلبی دارد. بنابراین بادام زمینی برای بیماری قلبی هم تاثیرات مثبت و پیشگیرانه دارد و هم اثراتی که موجب تشدید آن می‌شود و این به میزان مصرف شما مرتبط است.
خواص بادام زمینی خام بیشتر است یا بو داده؟
اگر دوست دارید از خواص بادام زمینی به طول کامل بهره‌مند شوید، بهتر است نوع خام را انتخاب کنید. بادام زمینی خام و البته با پوست، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌تواند برای سلامتی فوق‌العاده باشد. در مقابل نوع بو داده قرار دارد که دارای سدیم بالایی است.
بادام زمینی بو داده به دلیل وجود سدیم زیاد، برای افراد مستعد بیماری قبلی و کسانی که دارای این بیماری هستند، از جمله افراد مسن مناسب نیست. هر چند که خوردن بادام زمینی بو داده و شور به عنوان یک بخش از رژیم غذایی متعادل مشکلی ندارد. بنابراین بادام زمینی خام، بو داده و آب‌پز گزینه‌های عالی به عنوان یک میان وعده سالم هستند. حتماً نوعی از بادام زمینی را انتخاب کنید که فاقد نمک و طعم دهنده باشد و همیشه به اندازه وعده‌های مصرفی خود توجه داشته باشید.
آیا بادام زمینی چاق میکند؟
بادام زمینی بسته به نوع مصرف شما ممکن است در کاهش وزن یا افزایش وزن بدنتان مؤثر باشد. واقعیت این است که این ماده سرشار از چربی‌های مفید است که البته چاق کننده نیستند. اما فراموش نکنید که بادام زمینی کالری بالایی دارد و استفاده مکرر از آن می‌تواند باعث افزایش وزن شود. از سوی دیگر میزان کمی از این ماده می‌تواند در افراد احساس سیری را به دنبال داشته باشد. بنابراین شما می‌توانید با خوردن یک مشت از این آجیل خوشمزه، برای مدت طولانی تری سیر بمانید و از ورود کالری‌های اضافی به بدن خود جلوگیری کنید.
نتیجه‌گیری
خواص بادام زمینی خام و بوداده (به عنوان یک میان وعده خوشمزه و پرخاصیت) آنقدر زیاد است که به راحتی می‌توان آن را در رده آجیل‌های سرشناس مثل پسته قرار داد. این خوردنی سرشار از ریزمغذی‌ها و ویتامین‌های فراوانی است که می‌تواند مزایای سلامتی فوق‌العاده‌ای را با خود به دنبال داشته باشد. همچنین از ویژگی‌های بادام زمینی مقرون‌به‌صرفه بودن آن نسبت به سایر آجیل‌ها است. به همین دلیل از آن می‌توان به عنوان یک تنقلات مقوی و ارزان‌قیمت به شکل روزانه استفاده کرد. این خوراکی را به عنوان یک جایگزین سالم به جای مصرف میان وعده‌های فرآوری شده قرار دهید. برای خرید خشکبار از بهترین برندهای موجود در بازار همین حالا به اسنپ مارکت سر بزنید.