خورش مرغ و ماست از جمله غذاهایی‌ست که می‌تواند شما را از طعم یکنواخت مرغ معمولی دور کند و طعم جدیدی را برای شما به ارمغان آورد. شاید در نگاه اول قرارگرفتن طعم مرغ در کنار ماست، زیاد دلچسب به‌نظر نیاید؛ اما ما اینجاییم تا نگاه شما را تغییر دهیم و شما را با یک مزه جدید و خوش، آشنا کنیم.
خورش ماست و مرغ هم برای یک وعده غذای خانواده انتخاب مناسبی‌ست و هم برای رنگین‌کردن سفره مهمانی شما می‌تواند گزینه جذابی باشد. این غذا همان غذایی‌ست که مهمان‌های شما پس از چشیدنش حتما دستور آن را از شما خواهند گرفت. هرطعم جدید، ورود به دنیایی تازه و کشف‌نشده است. در ادامه این مقاله از مجله اسنپ مارکت با 4 طرز تهیه خورش مرغ و ماست همراه ما باشید و خود را برای ورود به یک دنیای جدید آماده کنید.
مواد لازم طرز تهیه خورش مرغ و ماست
- مرغ خردشده ۸۰۰ گرم
- پیاز بزرگ خردشده ۱ عدد
- سیر خردشده ۶ حبه
- زنجبیل رنده‌شده ۱ تکه کوچک
- فلفل سبز 2 عدد
- هویج خردشده ۴ عدد
- ماست ۲ پیمانه
- برگ گشنیز خردشده ۱۰۰ گرم
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- کره ۵۰ گرم
- نمک به‌مقدار لازم
- قند (اختیاری) ۱ عدد
این مقدار مواد لازم جهت طرز تهیه خورش مرغ و ماست، برای ۴ نفر مناسب است.
آماده‌سازی مواد اولیه خورش ماست و مرغ کم‌تر از ۱۰ دقیقه و پخت آن حدود ۵۰ دقیقه زمان می‌برد.
برای مشاهده قیمت مرغ کلیک کنید
دستور پخت خورش مرغ و ماست
- روغن زیتون و کره را در یک تابه با عمق زیاد بریزید و صبر کنید تا داغ شود. سپس پیاز را در تابه بریزید و تفت دهید تا کاراملی شود.
- تکه‌های مرغ را به همراه هویج به پیاز اضافه کنید و مقداری نمک روی آن بپاشید. حدود ۱ دقیقه هم بزنید.
- سیر خردشده و زنجبیل را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم‌زدن را ادامه دهید.
- در این مرحله از طرز تهیه خورش مرغ و ماست، ماست را به همراه ۴/۳ برگ گشنیز خردشده، قند و مقداری نمک اضافه کنید.
- حال در تابه را بگذارید و زمان دهید تا مرغ کاملا پخته شود.
هنگامی که خورشت مرغ و ماست شما آماده شد می‌توانید با باقی‌مانده گشنیز و بادام هندی آن را تزئین کنید.
خورشت مرغ و ماست را می‌توانید همراه با برنج یا نان نوش جان فرمایید.
حتما بخوانید: طرز تهیه خورش گوجه سبز ترش و خوشمزه
طرز تهیه خورش ماست با مرغ به سبک هندی
برای پخت خورش مرغ و ماست هندی، علاوه‌بر مواد اولیه طرز تهیه خورش مرغ و ماست، به رب گوجه‌فرنگی، جعفری خردشده، زیره سیاه و پودر کاری هم نیاز دارید. در این‌جا مرغ را در پیاز و فلفل تفت دهید و هنگامی که کمی سرخ شد، رب گوجه‌فرنگی را اضافه و سرخ کنید.
حال برای درست‌کردن سس خورش باید کمی پیاز را همراه با جعفری، سیر و ماست، کاملا میکس کنید تا به شکل سس دربیاید. سپس سس را همراه با نمک به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید تا خوب درون سس بپزد. در اواخر پخت، پودر کاری را هم اضافه کنید و بگذارید خورشت مرغ و ماست به‌خوبی جا بیفتد.
خورش مرغ با ماست و زعفران
اگر دوست دارید خورش مرغ و ماست شما رنگ و بوی خوش‌تری داشته باشد، می‌توانید پس از آن‌که ماست را به آن اضافه کردید و کمی جوش خورد، زعفران هم به آن اضافه کنید و بگذارید خوب جذب مرغ شود.
خورش قارچ و مرغ با ماست
برای تهیه این خورشت، در ماهی‌تابه جداگانه‌ای قارچ‌ها را سرخ کنید و هنگامی که آبشان کشیده شد، آن‌ها را به مرغ اضافه کنید. در ظرفی دیگر، ماست، خامه، زعفران و ادویه کاری را مخلوط و از آب مرغ به آن اضافه کنید. سپس آن را به مرغ اضافه کنید و بگذارید خوب جا بیفتد.
خورش مرغ کاری با ماست
تهیه خورش مرغ کاری هم دقیقا شبیه به خورش قارچ و مرغ با ماست است؛ اما در این روش برای تهیه خورش باید رب گوجه‌فرنگی و ادویه کاری را اضافه و قارچ را حذف کنید. مرغ را با پیاز تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی را هم همراه با ادویه کاری در تابه دیگری تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس مرغ را به آن اضافه کنید. حال کره را به مرغ و رب اضافه کنید و خوب تفت دهید. سپس آب جوش اضافه کنید و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه بپزد. اکنون خامه را به مواد اضافه کنید.
خورش مرغ کاری انواع مختلفی دارد. در یکی دیگر از انواع آن می‌توانید رب گوجه‌فرنگی را حذف و قارچ، سیب‌زمینی و شیره نارگیل را به مواد اولیه اضافه کنید. همچنین می‌توانید به‌دلخواه خود از ماست چکیده هم در تهیه خورش کاری استفاده کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه خورش فسنجون با مرغ مجلسی
رمز و راز طرز تهیه خورش ماست و مرغ لذیذ
- اگر در حین پختن خورش مرغ و ماست، آب آن کامل تمام شد، کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا مرغ‌ها خوب بپزند.
- برای لذیذترشدن غذا می‌توانید به مواد اولیه خامه هم اضافه کنید.
- همچنین بنا به سلیقه خود می‌توانید از سس مایونز هم در خورش ماست و مرغ استفاده کنید.
- خورش مرغ و ماست معمولا با سینه مرغ درست می‌شود؛ اما شما می‌توانید با ران مرغ یا فیله مرغ هم این غذا را درست کنید.
سخن پایانی
در این مطلب سعی کردیم فوت و فن‌های پخت خورش ماست و مرغ را به شما آموزش دهیم. برای تهیه مواد اولیه این خورشت خوشمزه کافیست به سوپرمارکت اینترنتی اسنپ‌مارکت سر بزنید. اسنپ مارکت بیش از ۵۰۰۰ کالای متنوع در دسته‌بند‌ی‌های گوناگون نظیر لبنیات، خواربار، میوه و سبزیجات تازه، نان، مواد پروتئینی، لوازم بهداشتی و آرایشی … را به صورت آنلاین عرضه می‌کند. گستردگی این محصولات این امکان را به شما می‌دهد که تمامی اجناس مورد نیاز خود را به صورت یکباره و با تخفیف های شگفت انگیز تهیه کرده و در زمانی کوتاه درب منزل خود تحویل بگیرید.