کورن داگ یکی از فست‌فودهای محبوب بین‌المللی، به خصوص در کشور آمریکاست. علت نامگذاری کورن داگ، استفاده از آرد ذرت و سوسیس هات‌داگ برای پخت آن است. در این روش جالب برای پخت سوسیس هات‌داگ، به جای اینکه سوسیس را مستقیماً سرخ کرده و در داخل نان باگت قرار دهید، دور سوسیس‌ها را با لایه‌ای از خمیر مخصوص با آرد ذرت پوشانده شده و با هم سرخ می‌کنیم.
درست کردن کورن داگ، مراحل ساده‌ای دارد. اما باید به یک سری نکات مهم در هنگام درست کردن خمیر کورن داگ و سرخ کردن آن دقت کنید. برای آشنایی با طرز پخت کورن داگ حرفه‌ای و نکات مهم آن با ما همراه باشید.
نکات کلیدی دستور پخت کورن داگ
- کورن داگ جزء غذاهای فست‌فودی و فینگرفود‌ها به حساب می‌آید.
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه و پخت آن حدود ۳۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اولیه برای درست کردن ۳ عدد کورن داگ کافی است.
مواد لازم برای درست کردن کورن داگ
- سوسیس هات داگ: ۳ عدد
- آرد: بین ۱ لیوان تا ۲ لیوان
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- شیر: سه چهارم لیوان
- ماست معمولی: ۱ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
- سیخ چوبی: ۳ عدد
- نمک و فلفل: به مقدار دلخواه
خرید مواد اولیه این دستور پخت از اسنپ مارکت
نکات مهم در مورد مواد اولیه کورن داگ
- کورن داگ به طور کلی با سوسیس هات داگ تهیه می‌شود. با این حال، طول هات داگ زیاد است و ممکن است ظرف با ابعاد مناسب برای سرخ کردن آن در اختیار نداشته باشید. در این صورت می‌توانید از سوسیس‌هایی با ابعاد کوچکتر همچون انواع کوکتل استفاده کنید.
- برای درست کردن کورن داگ از سوسیس‌های فرانکفورتر استفاده کنید. این سوسیس‌ها بافت محکمی داشته و در اثر سرخ شدن پف نمی‌کنند. در صورتی که می‌خواهید از نوع دیگری از سوسیس استفاده کنید، مطمئن شوید که هنگام سرخ کردن ابعاد آن تغییر نمی‌کند. سوسیس‌هایی که در هنگام پخته شدن متورم می‌شوند، باعث ترک خوردگی خمیر می‌شوند و برای درست کردن کورن داگ مناسب نیستند. شما می توانید برای خرید سوسیس از اینجا اقدام کنید.
طرز تهیه کورن داگ بدون آرد ذرت
کورن‌داگی که از آن صحبت می‌کنیم همان طور که از اسم آن پیداست با آرد ذرت تهیه می‌شود. اما شما می‌توانید از آرد سفید گندم نیز برای پختن این غذای فست‌فودی خوشمزه استفاده کنید. بافت آرد سفید اندکی لطیف‌تر بوده و آرد ذرت، بافت زبرتری دارد. با این حال، استفاده از این آرد به جای آرد ذرت، تفاوت خاصی در طعم نهایی ایجاد نخواهد کرد. شما همچنین می‌توانید از ترکیب یک به یک این دو نوع آرد برای درست کردن کورن داگ استفاده کنید.
برای سرخ کردن کورن داگ‌های خود روغن بسیار زیادی مصرف می‌شود. در صورتی که روغن نسوخته باشد، می‌توانید به مدت حداکثر ۴ روز آن را در ظرف دربسته در داخل یخچال نگهداری کرده و مجدداً مورد استفاده قرار دهید.
طرز تهیه کورن داگ رستورانی خوشمزه
- برای درست کردن دستهٔ کورن داگی خوشمزه، از سیخ چوبی استفاده می‌شود. از آنجایی که احتمال سوختن چوب در داخل روغن داغ زیاد است، بهتر است سیخ‌های چوبی را به مدت ۵ دقیقه داخل آب قرار دهید. بافت چوب در این مدت آب را به خود جذب کرده و مقاومت بیشتری پیدا خواهد کرد.
- بهتر است نوک‌های تیز سیخ چوبی را با چاقو ببرید. این موضوع به خصوص در هنگام درست کردن کورن داگ برای بچه‌ها اهمیت زیادی دارد. زیرا نوک تیز سیخ‌ها در هنگام صرف غذا می‌تواند موجب آسیب دیدن دهان و دندان‌ها شود.
- دقت کنید که سیخ چوبی کاملاً در مرکز سوسیس قرار گرفته و از اطراف آن بیرون نزند. در نهایت باید ۳ الی ۴ سانتی‌متر از سیخ چوبی، بیرون از سوسیس باقی بماند. در صورتی که سیخ چوبی بیش از حد بلند است، مقدار اضافهٔ آن را با چاقو ببرید.
- در مرحلهٔ فعلی، تخم‌مرغ، بکینگ پودر، شیر، یک قاشق غذاخوری ماست و پودر سیر را به ترتیب در داخل ظرفی ریخته و با همزن دستی هم بزنید. هم زدن را تا جایی ادامه دهید که مایع یکنواخت کرمی رنگی حاصل شود.
- پس از مخلوط کردن مواد، به مقدار دلخواه به مایع نمک اضافه کنید. برای تست کردن مقدار مناسب شوری نمک، کافیست یک نوک انگشت از مایع را بچشید. پس از تنظیم نمک مایع، به مقدار دلخواه به آن فلفل سیاه اضافه کنید.
- آرد را در چند مرحله به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. دقت کنید که مقدار ذکر شده برای آرد در دستورالعمل درست کردن کورن داگ، همیشه نسبی است. میزان چسبندگی آردهای مختلف با هم فرق دارد. بنابراین شما برای رسیدن به مایعی با غلظت مورد نظر ممکن است به مقدار بیشتر یا کمتری از آرد نیاز داشته باشید. همیشه آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید و معیارتان، رسیدن به غلظت مناسب باشد
- برای درست کردن کورن داگی رستورانی و خوشمزه، به خمیری نیاز دارید که با ضخامت مناسبی به سطح سوسیس‌ها بچسبد. برای این هدف، غلظت خمیری که درست می‌کنید باید مشابه یک ماست غلیظ باشد. خمیر باید حالت چسبناک و کشدار داشته و در عین حال کمی روان باشد.
برای کنترل کردن این موضوع، کافی است همزن آغشته به خمیر را از ظرف بیرون بیاورید. مواد باید به صورت کشدار با همزن بالا آماده و سپس داخل ظرف ریخته شوند.
![طرز تهیه کورن داگ بدون آرد ذرت]()
- حدود ۱۰ دقیقه به خمیر استراحت دهید. این مرحله بسیار مهم است. برای اینکه بکینگ پودر به خوبی عمل کرده و اسفنجی شدن بافت کورن داگ‌های شما کمک کند، لازم است مقداری به آن زمان بدهید. این نکته در مورد تمامی انواع نان، کیک و غذاهای فست‌فودی که در پخت آنها از مخمر استفاده می‌شود صادق است.
![آموزش خمیر کورن داگ]()
- خمیر را که در مراحل پیشین درست کرده‌اید در داخل یک لیوان بلند بریزید. بلندی لیوان باید به حدی باشد که سوسیس‌ها به طور کامل داخل آن جای بگیرند. سپس سوسیس‌ها را از سمت سیخ چوبی آن گرفته و در داخل لیوان خمیر فرو ببرید.
- سوسیس‌ها را داخل خمیر بچرخانید تا تمامی سطح سوسیس به طور کامل و یکنواخت به خمیر آغشته شود. سپس به آرامی سوسیس را از داخل لیوان بیرون بیاورید. پس از بیرون آوردن سوسیس، چند ثانیه‌ای آن را بالای لیوان نگه دارید یا مقادیر اضافی خمیر به داخل لیوان برگردد.
![نکات مهم کورن داگ]()
- یک قابلمه با ابعاد مناسب را تا ارتفاع مناسبی را روغن پر کنید و صبر کنید تا روغن داغ شود. داغ بودن روغن اهمیت زیادی دارد. اگر روغن حرارت کافی نداشته باشد، بلافاصله کورن داگ‌ها به کف ظرف چسبیده و شکل استوانه‌ای خود را از دست خواهند داد.
- برای تست کردن حرارت روغن، یک نقطهٔ کوچک از خمیر را داخل روغن بیندازید. بلافاصله باید اطراف آن حباب تشکیل شده و خمیر سرخ شده و روی سطح روغن بالا بیاید. اگر خمیر در کف ظرف سقوط کند یعنی روغن هنوز به اندازه کافی داغ نشده است.
- پس از رسیدن روغن به حرارت کافی، کورن داگ‌ها را به آرامی داخل روغن فرو ببرید. وقتی مطمئن شدید که سوسیس می‌تواند روی روغن باقی بماند آن را رها کنید. حال سوسیس‌های بعدی را نیز به همین منوال به ظرف روغن کنید.
- در حین درست کردن کورن داگ، نیمی از سوسیس‌ها همیشه بالای روغن باقی می‌ماند. بنابراین به طور مرتب آنها را بچرخانید یا از وسیله‌ای مانند کفگیر توری برای پایین نگه داشتن سوسیس‌ها در داخل روغن استفاده کنید. زمانی که سطح کورن داگ طلایی شده و کم‌کم به سمت تیره شدن رفت، آنها را از داخل روغن خارج کنید.
نکات سرو و تزیین
کورن‌داگ‌ها را روی یک پارچه‌ی تمیز یا چند لایه دستمال کاغذی ضخیم قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. پس از اینکه روغن اضافی کورن داگ گرفته شد، آنها را در ظرف سرو مورد نظرتان بچینید و با سس دلخواه خود تزئین کنید. سس پیشنهادی برای سرو کورن داگ، سس‌های کچاپ و خردل است.
کلام آخر
همان طور که در این مطلب ملاحظه کردید، طرز تهیه کورن داگ بسیار آسان است. با اینکه کورن داگ با آرد ذرت تهیه می‌شود، اما شما می‌توانید از آرد گندم نیز برای درست کردن این غذای فست‌فودی خوشمزه استفاده کنید. کافیست به برخی نکات مهمی که برای درست کردن خمیر کورن داگ اشاره شد دقت کنید. همچنین در مرحلهٔ سرخ کردن کورن داگ‌ها باید حوصله به خرج دهید تا خمیر شما فرم استوانه‌ای کامل خود را از دست ندهد.