فصل تابستان، ما را یاد تابلوی “مزرعه گندم” اثر ونگوگ می‌اندازد. گندم‌های طلایی قد می‌کشند؛ هوا گرم می‌شود؛ تو هستی و یک پنجره رو به مزرعه و یک کتاب پر از طرز تهیه غذاهای تابستانی. کتاب را ورق می‌زنی؛ یکی از غذاهای خوشمزه را انتخاب و برای اهل منزل تهیه می‌کنی.
بدن ما در هر فصل از سال، غذاهای مناسب با آب‌وهوای همان فصل را از ما طلب می‌کند. غذاهایی با ماهیت خنک‌کنندگی، برای فصل تابستان مناسب است. در این مطلب از مجله اسنپ مارکت، طرز تهیه غذاهای تابستانی را برای شما جمع‌آوری کرده‌ایم.
تهیه غذاهای مناسب فصل، به سلامتی و ایمنی بدن هم کمک می‌کند. علاوه‌بر حفظ سلامتی بدن، با انتخاب و تهیه این غذاها، خنکای خاکشیرگونه را در گرمای تابستان تجربه می‌کنید. از طرز تهیه غذاهای تابستانی در این مقاله لذت ببرید.
غذاها و سالادهای تابستانی + طرز تهیه
در صدر جدول طرز تهیه غذاهای تابستانی، نام سالادها به چشم می‌خورد. سالادها علاوه‌بر این‌که غذای سالمی هستند؛ برای فصل تابستان بسیار مناسب هستند. سالادها معمولا در جدول رژیم غذایی بسیاری از افرادی که به دنبال لاغری هستند، دیده می‌شوند.
شاید تصور شما این باشد که سالاد هم مانند سوپ، جزو دسته غذاها قرار نمی‌گیرد. بهتر است این شوخی را برای همیشه کنار بگذارید و طرز تهیه سالاد تابستانی را در این مطلب بیاموزید. سالاد درست کنید؛ آن را میل کنید و سپس درباره سالاد و مقوی‌بودنش، نظرتان را بگویید.
غیر از سالاد کاهو (معروف به سالاد فصل) و سالاد شیرازی، که همراه غذاها سرو می‌شود؛ انواع سالادهای خوشمزه و پرمخلفات، در لیست انواع غذاهای مناسب تابستان قرار دارند که می‌توانید تهیه کنید. این سالادها هم می‌توانند به عنوان یک میان‌وعده مصرف شوند و هم به‌صورت یک وعده غذایی اصلی. بستگی به میزان گرسنگی شما دارد. طرز تهیه غذاهای تابستانی در این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت برای 4 نفر در نظر گرفته شده است. انواع طرز تهیه سالاد تابستانی را در ادامه می‌خوانید.
· سالاد میوه
- مدت‌زمان آماده‌سازی مواد سالاد میوه: 1 ساعت
- مدت‌زمان تهیه: 10 دقیقه
مواد لازم و طرز تهیه سالاد میوه
- موز ۲ عدد
- هلو ۲ عدد
- سیب ۱ عدد
- آناناس ۱ عدد
- انگور نصف پیمانه
- گیلاس نصف پیمانه
- توت فرنگی ۸ عدد
این سالاد را فقط در طرز تهیه غذاهای تابستانی نمی‌بینید. در تمام فصل‌ها می‌توانید آن را تهیه کنید و لذت ببرید. تمام میوه‌ها را به‌صورت یک‌دست و مکعبی خرد کنید. در یک ظرف با هم مخلوط کنید. اگر از کمپوت میوه استفاده می‌کنید، می‌توانید از آب کمپوت روی این مخلوط بریزید.
ظرف سالاد را یک ساعت در یخچال قرار دهید. به این ترتیب طعم میوه‌ها با هم مخلوط می‌شود. بعد از یک ساعت نوش جان کنید. اگر کمی خامه قنادی هم به این ترکیب اضافه کنید؛ بسیار لذیذ خواهد شد.
· سالاد لوبیا سبز
- مدت‌زمان آماده‌سازی مواد سالاد لوبیا سبز: 1 ساعت
- مدت‌زمان تهیه: 10 دقیقه
مواد لازم و طرز تهیه سالاد لوبیا سبز
- لوبیا سبز 500 گرم
- پیاز قرمز 1 عدد کوچک
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
- سرکه بالزامیک 1 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی 1 عدد متوسط
- نمک و فلفل به‌میزان لازم
لوبیا سبز را در ابعاد 7 سانتی‌متری خرد کنید. به مدت 2 الی 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا بپزد. توجه کنید که لوبیا زیاد پخته و له نشود. پیازها را با روغن زیتون، نمک و فلفل ترکیب کنید. در این مرحله اجازه دهید تا مزه‌ها حسابی با هم ترکیب شوند. گردو و لوبیا را به ترکیب پیازها اضافه کنید. در آخر سرکه بالزامیک را روی مواد بریزید. از این ترکیب جادویی در شب‌های تابستان لذت ببرید.
· سالاد لوبیا قرمز
- مدت‌زمان آماده‌سازی مواد سالاد لوبیا قرمز: 3 ساعت
- مدت‌زمان تهیه: 10 دقیقه
مواد لازم و طرز تهیه سالاد لوبیا قرمز
- لوبیا قرمز پخته‌شده 2 پیمانه
- نخود پخته‌شده 1 پیمانه
- پیاز قرمز خردشده 1 عدد کوچک
- ساقه کرفس 2 عدد
- خیار 1 عدد متوسط
- جعفری خردشده تازه نصف پیمانه
- شوید یا نعناع تازه و خردشده 2 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه‌ای 1 عدد کوچک
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- سیر 3 حبه کوچک
- آب‌لیموی تازه 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل
در ظرف سالاد، لوبیا، نخود، پیاز قرمز، ساقه کرفس، خیار، جعفری و شوید (یا نعناع) را با هم مخلوط کنید. بهتر است دانه‌های خیار را بگیرید تا طعم لذیذتری به سالاد دهید. سس این سالاد یک طعم فوق‌العاده خوشمزه‌ای به این ترکیب می‌دهد. روغن زیتون، آب‌لیموی تازه، سیر له یا رنده‌شده، نمک و فلفل را با چنگال خوب هم بزنید. روی مواد سالاد بریزید. طعم جدید و تازه‌ای را از لوبیا قرمز تجربه کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه سالاد لوبیا سبز چگونه است؟
· سالاد مرغ
- مدت‌زمان آماده‌سازی مواد سالاد مرغ: 1 ساعت
- مدت‌زمان تهیه: 10 دقیقه
مواد لازم و طرز تهیه سالاد مرغ
- سینه مرغ متوسط 1 عدد
- کاهو 1 عدد کوچک
- گوجه فرنگی 1 عدد متوسط
- کلم قرمز 1 فنجان خردشده
- فلفل دلمه‌ای رنگی 2 عدد کوچک
- پیاز قرمز 1 عدد کوچک
- ماست 3 قاشق غذاخوری (برای سس)
- نمک، فلفل، آویشن، پودر سیر و فلفل قرمز
تمام مواد را خرد کنید؛ ترجیحا به‌صورت مکعبی و یک‌دست باشد. سینه مرغ ریزشده را با کمی روغن زیتون در دمای بالا تفت دهید. توجه کنید دمای شعله زیاد باشد تا مرغ پخته شود و در عین حال سفت نشود. مرغ پخته‌شده را روی سبزیجات خردشده بریزید. برای سس این سالاد تابستانی خوشمزه، از ماست، نمک، فلفل، آویشن، پودر سیر و فلفل قرمز استفاده کنید. این مواد را با چنگال، خوب مخلوط کنید. روی سالادتان بریزید و نوش جان کنید.
حتما بخوانید: دستور تهیه سالاد پیازچه و مرغ برای پیک نیک
· سالاد نخود
- مدت‌زمان آماده‌سازی مواد سالاد نخود: 3 ساعت
- مدت‌زمان تهیه: 10 دقیقه
مواد لازم و طرز تهیه سالاد نخود
- نخود پخته‌شده ۱ پیمانه
- خیار ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد متوسط
- فلفل دلمه‌ای زرد ۱ عدد
- نعناع تازه ۵۰ گرم
- پنیر فتا یا سفید چند تکه کوچک
- زیتون سیاه یا سبز 10 عدد
- جعفری تازه ۵۰ گرم
نخودها را خوب بپزید. خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه و پیاز را به‌صورت مکعبی خرد و ریز کنید. تمام مواد را داخل یک کاسه بریزید. نعناع و جعفری را حسابی ریز کنید و به همراه زیتون روی مواد دیگر بریزید.
برای سس این سالاد می‌توانید از سس مایونز هم استفاده کنید. اگر سس مایونز را دوست ندارید، یک ترکیب فضایی به شما آموزش می‌دهیم. طرز تهیه غذاهای تابستانی شکل خاص و تعریف‌شده‌ای ندارد. شما می‌توانید با خلاقیت خود، دستور منحصر به خودتان را خلق کنید. برای این سس فضایی، از این ترکیب‌ها استفاده کنید:
- پاپریکا ¼ قاشق چای‌خوری
- سماق نصف قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به‌میزان لازم
تمام این مواد را با هم ترکیب کنید و با چنگال بزنید تا مخلوط شوند. روی سالاد نخود بریزید و طعم فوق‌العاده آن را تجربه کنید.
· سالاد ماکارونی
- مدت‌زمان آماده‌سازی مواد سالاد ماکارانی: 1 ساعت
- مدت‌زمان تهیه: 10 دقیقه
مواد لازم و طرز تهیه سالاد ماکارونی
- ماکارونی شکل‌دار پخته‌شده، به‌ازای هر نفر 1 پیمانه
- سیب‌زمینی آب‌پز 1 عدد متوسط
- گوجه گیلاسی به‌ازای هر نفر 3 یا 4 عدد
- زیتون سبز یا سیاه به‌ازای هر نفر 4 عدد
- سینه مرغ پخته‌شده 1 عدد
- کرفس ریزشده 1 ساقه
- شوید تازه 1 پیمانه کوچک
- خیارشور ریزشده 2 عدد متوسط
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- ماست چکیده یا سس مایونز، بنا بر سلیقه و ذائقه‌تان
- پنیر پارمزان 3 قاشق غذاخوری
سینه مرغ را آب‌پز کنید. در هنگام پخت توجه کنید که مرغ را مزه‌دار کنید تا بوی بد مرغ از بین برود. ماکارونی را بپزید و آبکش کنید. سینه مرغ را ریز کنید. بهتر است به‌صورت مکعبی خرد کنید و از ریش‌ریش‌کردن مرغ بپرهیزید. خیارشور و شوید را هم ریز و خرد کنید. مواد را در یک ظرف بزرگ ترکیب کنید و هم بزنید.
برای سس این سالاد می‌توانید از سس مایونز استفاده کنید. اگر سس مایونز دوست نداشتید یا در دسترس شما نبود، می‌توانید از ماست چکیده استفاده کنید. پس از اضافه‌کردن سس به سالاد، روغن زیتون و پنیر پارمزان را روی آن بریزید. برای تزیین از گوجه گیلاسی و زیتون استفاده کنید.
طرز تهیه غذاهای تابستانی بسیار ساده و راحتند و در مدت‌زمان کوتاهی به نتیجه دلخواه می‌رسند. در طرز تهیه سالاد تابستانی، دقت داشته باشید که برای نگهداری این غذاها و سالادها، حتما از یخچال استفاده کنید. به‌میزانی از این سالادها تهیه کنید که خورده شوند و چیزی باقی نماند. هوای تابستان گرم است و غذاها را زود فاسد می‌کند.
حتما بخوانید: طرز تهیۀ سالاد ماکارونی خانگی
غذاهای تابستانی نونی
طرز تهیه غذاهای تابستانی نونی را در ادامه با هم می‌‌آموزیم. غذاهایی که می‌توانند پای ثابت مهمانی‌ها یا پیک‌نیک‌های شما باشند. این غذاها با مواد اولیه در دسترس و ساده تهیه می‌شوند. بسیار لذیذ و خوش‌طعم هستند. نگهداری و تهیه آن‌ها در دیگر فصل‌ها هم توصیه می‌شود.
· شنیسل مرغ
- مدت‌زمان آماده‌سازی مواد شنیسل: 4 ساعت
- مدت‌زمان تهیه: 20 دقیقه
مواد لازم و طرز تهیه شنیسل مرغ
- سینه مرغ کامل 2 عدد
- تخم مرغ 1 عدد
- پیاز 1 عدد متوسط
- پودر سوخاری 1 لیوان
- زعفران دم‌کرده 2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
- آرد نصف پیمانه
- نمک و فلفل به‌میزان کافی
سینه‌های مرغ را از وسط به‌صورت افقی برش بزنید. با بیفتک‌کوب تکه‌های برش‌خورده را بکوبید تا یک‌دست و نازک شوند (نه به‌اندازه‌ای که بافت مرغ از بین برود و خراب شود). سینه‌های مرغ را در یک کاسه قرار دهید. آبلیمو، زعفران و پیاز خردشده را به آن اضافه کنید و به‌آرامی مواد را با مرغ‌ها مخلوط کنید تا طعم‌ها با هم مرینیت شوند.
یک الی دو ساعت در یخچال قرار دهید. در مرحله بعد، تخم مرغ را در ظرفی با چنگال بزنید. آرد و آرد سوخاری را در ظرف‌های جدا از هم بریزید. سینه مرغ را ابتدا در آرد بغلتانید. سپس در ظرف تخم مرغ ببرید و کاملا به تخم مرغ آغشته کنید. بعد در ظرف آرد سوخاری بغلتانید و در روغن خیلی داغ سرخ کنید. نوش جانتان.
· ناگت مرغ
- مدت‌زمان آماده‌سازی مواد ناگت مرغ: 4 ساعت
- مدت‌زمان تهیه: 20 دقیقه
مواد لازم و طرز تهیه ناگت مرغ
- سینه مرغ و ران مرغ ۵۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- پنیر پیتزا 4 قاشق غذاخوری سرپر
- خمیر وسط نان باگت یا نان تست ۴ عدد
- شیر به‌میزان لازم
- تخم مرغ 1 عدد
- پودر کنتاکی نصف لیوان
- پاپریکای دودی 1 قاشق چای‌خوری
- سس خردل 2 قاشق چای‌خوری
- نمک، فلفل، آویشن، تخم گشنیز و زیره به‌میزان دلخواه
سینه و ران مرغ را با هم چرخ کنید. می‌توانید پیاز و سیر را هم همراه مرغ چرخ کنید؛ یا این‌که رنده کنید و به مخلوط مرغ بیفزایید. خمیر نان باگت یا تست را در ظرفی جدا بریزید. شیر را به آن اضافه کنید تا به‌صورت خمیر درآید. سپس این خمیر را به مخلوط مرغ اضافه کنید.
تمام ادویه‌ها، پنیر پیتزا و سس خردل را به ترکیب اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا طعم مواد با هم حسابی ترکیب شود. ترکیب ناگت را روی سطح آردپاشی‌شده باز کنید. ضخامت ناگت بهتر است از یک سانتی‌متر بیشتر نباشد. با قالب دلخواه برش بزنید.
ناگت‌های برش‌خورده را در یخچال بگذارید تا شکل بگیرد. می‌توانید در فریزر قرار دهید تا راحت‌تر بتوانید از ظرف جدا کنید. تخم مرغ را در یک ظرف بزنید. با روشی که در طرز تهیه شنیسل گفته شد، ناگت‌ها را هم با تخم مرغ و پودر کنتاکی آماده و سرخ کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه ناگت مرغ
· فلافل
- مدت‌زمان آماده‌سازی مواد فلافل: 24 ساعت
- مدت‌زمان تهیه: 1 ساعت
مواد لازم
- نخود 300 گرم
- جعفری 1 دسته کوچک
- پیاز 1 عدد متوسط
- سیر 6 حبه
- تخم مرغ 1 عدد
- آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
- بیکینگ‌پودر 1 قاشق چای‌خوری
- ادویه فلافلی 1 قاشق چای‌خوری
- پودر زیره، تخم گشنیز، فلفل سیاه و قرمز و نمک به‌میزان لازم
نخود را به مدت 24 ساعت در آب سرد بخیسانید. بهتر است هر 6 ساعت یکبار آب نخود را عوض کنید؛ بدین ترتیب هم نخود بو نمی‌گیرد و هم نفخ آن گرفته می‌شود. بعد از 24 ساعت، آب نخود را بگیرید. با پیاز، سیر و جعفری در دستگاه میکسر میکس کنید.
مایه فلافل را در ظرف دیگری بریزید. آرد نخودچی، بیکینگ‌پودر و ادویه‌ها را به مخلوط اضافه کنید. اگر تا به حال فلافل درست نکرده‌اید، از تخم مرغ در ترکیب فلافل استفاده کنید تا مواد در ماهیتابه وا نرود. بهتر است این مواد را هم ساعاتی در یخچال استراحت دهید. سپس با قالب مخصوص فلافل یا قاشق، مواد را در روغن داغ سرخ کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه فلافل خانگی به روش آبادانی‌ها
معرفی غذاهای تابستانه مجلسی
طرز تهیه غذاهای تابستانی را با هم یاد گرفتیم. این غذاها به‌قدری متنوع و جذاب هستند که در یک کتاب هم جا نمی‌شوند. تعدادی از غذاها و سالادهای مخصوص تابستان را نام بردیم. شاید برای شما سوال پیش بیاید که اگر مهمان داشته باشیم چه کنیم؟ غذاهای تابستانی و سریع، قابلیت ارائه در مجالس و مهمانی‌های شما را هم دارند.
یکی از غذاهایی که از کودکی به یاد دارید، آب‌دوغ‌خیار است. غذایی بسیار لذیذ که امروزه در منوی رستوران‌های بزرگ دیده می‌شود. این غذا در عین سادگی، می‌تواند به‌صورت یک پیش‌غذای خنک سر سفره‌های مهمانی‌های شما قرار بگیرد. طرز تهیه غذاهای تابستانی، بسیار ساده است. با کمی خلاقیت می‌توانید آن‌ها را زیباتر و لذیذتر کنید.
همین آب‌دوغ‌خیار معمولی را اگر با گل محمدی خشک‌شده، مغز گردو و تخمه آفتابگردان، خامه صبحانه، شوید، کشمش و نعنای خشک تهیه کنید، هم ظاهر زیبایی به خود می‌گیرد و هم بسیار خوشمزه می‌شود. به این ترتیب در لیست طرز تهیه غذاهای تابستانی مجلسی هم می‌تواند قرار گیرد.
غذاهایی مانند خورش ریواس، آلبالو پلو، خورش آلو اسفناج، خورش قیسی و … در دسته غذاهای مجلسی قرار می‌گیرند که مواد اولیه آن‌ها در تابستان به‌صورت تازه در دسترس است. شما به عنوان میزبان می‌توانید در منوی مهمانی‌های خود، این غذاها را به عنوان غذای اصلی تهیه کنید.
طرز تهیه غذاهای تابستانی را آموختید. بهتر است در کنار انواع غذاهای مناسب تابستان، انواع نوشیدنی‌های خانگی را هم جایگزین نوشابه‌های صنعتی کنید. تهیه یک نوشیدنی با عرقیجات تازه و برگ نعنا، هم سفره شما را زیباتر و هم در هوای گرم تابستان، به خنک‌شدن شما کمک می‌کند.
کلام گرم پایانی
شب‌های گرم تابستان برای همه ما خاطره‌انگیز است. خوراکی‌های مخصوص، این شب‌ها را زیباتر می‌کند. طرز تهیه غذاهای تابستانی را در این مطلب با هم خواندیم. شما هم می‌توانید انواع غذاهای مناسب تابستان شهر و دیار خودتان را به این لیست اضافه کنید.
بهتر است در تابستان از مواد غذایی تازه استفاده کنید. از تاریخ مصرف آن‌ها مطمئن باشید. اگر خرید اینترنتی دارید، می‌توانید این مواد غذایی را از اسنپ مارکت خریداری کنید. در پایان، نظر یا تجربیات خود را در این مورد، در بخش کامنت‌ها برای ما بنویسید.