فلافل کنجدی یکی از انواع فلافل است که تفاوت آن با فلافل معمولی استفاده از کنجد و سیب زمینی است. این نمونه فلافل که در جنوب و به خصوص آبادان طرفداران زیادی دارد طعم لذیذ و بافت تردی دارد. در این مقاله از اسنپ مارکت به سراغ طرز تهیه فلافل کنجدی ترد و اصیل به سبک آبادانی ها می‌رویم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه فلافل کنجدی ترد
در این نمونه از فلافل کنجد، سیب زمینی، نخود و ادویه استفاده می‌شود. در ادامه مراحل دستور پخت فلافل کنجدی را با هم می‌خوانیم.
مواد لازم
| مواد لازم | مقدار اولیه |
| نخود | 1/5 پیمانه |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| سیب زمینی | 1 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| کنجد | 1/3 پیمانه |
| نمک | به میزان لازم |
| نان باگت خشک شده | 1 عدد |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق کوچک سرخالی |
| پودر پاپریکا | 1 قاشق چای خوری |
| پودر آویشن | 1 قاشق چای خوری |
| پودر فلفل قرمز | 1 قاشق چای خوری |
طرز تهیه فلافل کنجدی در خانه
- نخودها را شسته و آن‌ها را به مدت یک شب خیس کنید. آب نخودها را در حین خیس خوردن، دو سه بار عوض کنید تا نفخ آن به خوبی گرفته شود و نخود طعم بدی نگیرد.
- سیب زمینی، پیاز و سی را پوست بگیرید.
- همه مواد را در چرخ گوشت یا غذاساز ریخته تا یکدست و کاملاً نرم شوند. ممکن است نیاز باشد دو بار مواد را چرخ کنید. در انتها دانه‌های نخود زیر دستتان حس شود اما بافتی یکدست داشته باشد.
- تخم مرغ و باگت را به نخود اضافه کنید و هم بزنید.
- کنجد و ادویه‌ها، پاپریکا و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
- به مواد نیم ساعت استراحت دهید.
- روغن را درون یک ماهیتابه گود یا قابلمه کوچک بریزید تا کاملاً داغ شود.
- بهتر است فلافل‌ها در روغن شناور باشند.
- از مواد فلافل به اندازه گردو برداشته و با استفاده از دست یا قالب مخصوص به شکل فلافل در آورده و در روغن داغ بیندازید.
- همچنین می‌توانید قاشق را درون روغن داغ زده، مقداری از ماده فلافل برداشته و در روغن بیندازید.
- وقتی دو طرف فلافل سرخ شد آماده سرو است.
- فلافل را با دیگر مخلفات مانند خیارشور، گوجه و سس تند میل کنید.
- از ترشی لیته یا سس انبه نیز به عنوان چاشنی می‌توانید استفاده کنید. نوش جان.
طرز تهیه فلافل کنجدی ترد در فر
فلافل را برای راحتی بیشتر و مصرف کمتر روغن می‌توانید در فر هم بپزید. برای این کار کافی است تمامی مراحل بالا را طی کنید و در انتها به جای سرخ کردن در تابه، مراحل زیر را طی کنید:
- فر را بر حرارت 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
- مواد فلافل را با کمی روغن زیتون مخلوط کنید.
- در سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید.
- با قاشق به اندازه یک گردو مواد فلافل را برداشته و درون سینی فر بچینید.
- با ته قاشق بر خمیرها کمی فشار دهید.
- آن‌ها 10 دقیقه در فر بگذارید.
- سپس فلافل‌ها را زیر و رو کرده و دوباره 15 دقیقه زمان دهید.
- زمانی که فلافل‌ها قهوه ای رنگ شدند سینی را از فر در آورید.
- آن‌ها را زیاد از حد در فر قرار ندهید تا خشک نشوند.
فوت و فن های پخت فلافل کنجدی به سبک آبادانی ها
- مواد فلافل را زیاد از حد چرخ یا له نکنید، زیرا فلافل‌ها خمیر می‌شوند. کافی است دانه‌های ریز نخود را زیر دست حس کنید.
- در مواد اولیه می‌توانید از جعفری نیز استفاده کنید.
- میزان فلفل و تندی فلافل دلخواه است. می‌توانید به مواد اولیه فلفل بیشتری اضافه کنید. همچنین می‌توانید یک سس تند تهیه کرده و در کنار فلافل سرو کنید. طرز تهیه سس تند خانگی در ادامه آمده است.
نکات تکمیلی
- انرژی یک عدد فلافل 17 گرمی: 58 کالری
- مواد لازم مناسب برای: 4 نفر
- زمان آماده سازی مواد اولیه: 30 دقیقه
- زمان پخت: 20 دقیقه
طرز تهیه سس تند بندری
سس تند در کنار اکثر غذاهای جنوبی مانند فلافل و سمبوسه طعم بی نظیری دارد. بعضی افراد بدون سس تند غذاهای جنوبی را دوست ندارند. این سس را در کنار دیگر خوراکی‌ها و فینگرفودها مانند سیب زمینی سرخ شده، پیتزا، سوسیس، شنیسل و حتی پاستا میل کنید. در این قسمت از مقاله طرز تهیه یک سس تند را معرفی می‌کنیم.
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| گوجه فرنگی | یک کیلوگرم |
| سرکه | نصف استکان |
| فلفل قرمز | 250 گرم |
| فلفل دلمه ای | 100 گرم |
| سیر یا جعفری (اختیاری) | به میزان دلخواه |
| نمک | دو الی سه قاشق |
طرز تهیه
- گوجه‌ها را ریز کنید و در غذاساز بریزید.
- به آن دو الی سه قاشق نمک اضافه کنید.
- آن را برای یک روز در معرض تابش مستقیم نور خورشید بگذارید.
- سس گوجه‌ها را دوباره له کنید و الک کنید.
- فلفل دلمه ای‌های شسته شده را خرد کنید و داخل خرد کن یا غذاساز بریزید.
- گوجه‌های که از روز قبل آماده کرده اید را با نصف استکان سرکه و فلفل قرمزها روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود.
- می‌توانید به مواد مقداری سیر خرد شده یا جعفری خرد شده نیز اضافه کنید.
نکات تکمیلی
- انرژی 100 گرم سس تند: 21 کیلوکالری
- مدت زمان آماده سازی مواد: 1 روز
- مدت زمان پخت: 15 دقیقه
چاشنی پیاز جعفری
چاشنی پیاز جعفری از مخلفات خوشمزه در کنار فلافل و دیگر غذاها مانند ماهی، کباب و مرغ است که طعم غذا را بسیار دلچسب می‌کند.
مواد لازم
| مواد لازم | مقدار اولیه |
| پیاز بنفش | 1 عدد |
| جعفری | به مقدار دلخواه |
| آبلیمو | به میزان لازم |
طرز تهیه
- پیاز را به صورت قاچ نارنگی خرد کنید.
- جعفری‌ها را درشت خرد کنید.
- مواد را با هم مخلوط کنید و به آن آبلیمو اضافه کنید.
طرز تهیه فلافل بوشهری اصیل و خوشمزه
این دستور پخت فلافل مواد کمی نیاز دارد و روشی است که در بوشهر طبخ می‌شود. طعم لذیذ و بافت تردی دارد و در کنار دیگر مخلفات مانند سس تند، خیار شور و گوجه سرو می‌شود.
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| نخود | 1 کیلوگرم |
| پیاز زرد متوسط | 2 عدد |
| سیر | 15 حبه |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه
- از یک روز قبل نخود را خیس کنید و در این حین 3 بار آب آن را عوض کنید تا طعم ناخوشایندی به خود نگیرد.
- نخود را درون غذاساز یا چرخ گوشت بریزید. در انتها بافت موادتان باید به شکلی باشد که ذرات نخود زیر دست حس شوند اما خمیری یکدست به شما بدهد. ممکن است نیاز به دو بار چرخ کردن نخودها باشد.
- پیاز و سیر را نیز با غذاساز یا زنده ریز کنید.
- مواد را به همراه نمک و فلفل با دست تمیز 5 دقیقه مخلوط کرده و ورز دهید.
- مواد را بچشید تا از کافی بودن نمک و فلفل مطمئن شوید.
- مواد را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- پس از 2 ساعت زمان سرخ کردن فلافل‌ها است.
- ماهیتابه را پر از روغن کنید به گونه ای که حداقل تا نصف فلافل‌ها روغن گرفته باشد.
- روغن که داغ شد حرارت را متوسط کنید.
- با استفاده از قاشقی که در روغن زده اید یا قالب فنردار مخصوص فلافل از مواد بردارید و در روغن داغ بریزید.
- فلافل‌ها آماده سرو هستند. بهتر است این غذا را داغ داغ نوش جان کنید.
نکات تکمیلی
- انرژی یک عدد فلافل 17 گرمی: 58 کیلو کالری
- انرژی یک ساندویچ فلافل با سس و سبزیجات: 495 کیلوکالری
- مدت زمان آماده سازی مواد: 30 دقیقه
- مدت زمان پخت: 20 دقیقه
- مواد لازم مناسب برای: 7 نفر
خواص نخود
خواص از دسته حبوبات است و نسبت به دیگر حبوبات ارزش غذایی بالایی دارد. در این قسمت از مقاله طرز تهیه فلافل کنجدی ترد، به سراغ خواص نخود می‌رویم.
ارزش غذایی نخود
| ماده اصلی | موجود در 100 گرم نخود |
| انرژی | 164 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 27 گرم |
| فیبر | 8 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |
| قند | 4.8 گرم |
| چربی | 2.6 گرم |
| سدیم | 7 میلی گرم |
شادابی پوست
منگنز ماده ای حیاتی در سلامت پوست است، چین و چروک‌ها را کاهش می‌دهد و به پوست کمک می‌کند با رادیکال‌های آزاد مبارزه کند. نخود نیز سرشار از این ماده ارزشمند است. تا آنجا که با نخود برای پوست ماسک‌های خانگی درست می‌کنند. برای تهیه آن آرد نخود را با کمی زردچوبه و ماست یا شیر ترکیب کرده و برای 20 دقیقه بر پوست می‌گذارند. همچنین می‌توانید نخود را بجوشانید و زمانی که نرم شد له کرده و از خمیر بدست آمده روی پوست بمالید.
سلامت مو
نخود ویتامین‌های لازم برای رشد مو دارد. ویتامین‌های آ، بی و ای به علاوه اسید چرب امگا 6 موجود در نخود رشد موها را بیشتر می‌کند. این مواد گردش خون در پوست سر را بیشتر می‌کند و به حفظ سلامت پوست سر نیز کمک می‌کند. خبر خوب برای افرادی که با شوره سر درگیرند اینکه نخود به رفع آن کمک می‌کند. برای رفع شوره سر شش قاشق غذاخوری آرد نخود را با کمی آب مخلوط کنید و از ترکیب به دست آمده روی موهایتان بگذارید. بعد از چند دقیقه آبکشی کنید. از این ماسک مو به طور منظم استفاده کنید تا تأثیر آن را در از بین بردن شوره سر و عفونت‌های دیگر مشاهده کنید.
مبارزه با قندخون
نخود شامل نوعی کربوهیدرات است که قندخون را افزایش نمی‌دهد. در واقع بدن کربوهیدرات‌های پیچیده را به عنوان واحدهای انرژی ذخیره می‌کند و هنگامی که به آن احتیاج داشت از این انرژی استفاده می‌کند. نخود نیز سرشار از این نوع کربوهیدرات است.
پیشگیری از سنگ کلیه
نصف فنجان نخود را در آب خیس کنید و یک شب به آن زمان دهید. روز بعد آن را با کمی عسل میل کنید. این ترکیب در جلوگیری از بروز سنگ کلیه مؤثر است.
سلامت استخوان
نخود منبع آهن و کلسیم است. دو ماده ای که به گردش خون و استحکام استخوان‌ها کمک زیادی می‌کنند. همچنین فسفات موجود در نخود در متراکم تر شدن استخوان و سلامت آن مؤثر است.
سخن آخر
در این مقاله از اسنپ مارکت طرز تهیه فلافل کنجدی ترد به سبک آبادانی را معرفی کردیم. پس از آن دستور تهیه سس تند، چشانی پیاز جعفری، فلافل بوشهری و در نهایت خواص نخود را بررسی کردیم. اگر هوس یک فلافل خوشمزه و خانگی کرده اید همین حالا می‌توانید مواد اولیه آن را از اسنپ مارکت سفارش داده و در زمانی کوتاه درب منزل تحویل بگیرید. اگر شما هم فوت و فن‌های خاص خود را برای داشتن یک فلافل آبادانی ترد دارید حتماً برای ما بنویسید.