لبنان، به‌خصوص پایتخت آن بیروت، در کنار زیبایی بی‌نظیر طبیعی، غذاهای خوشمزه‌ای هم دارد. طرز تهیه کباب موهامورا هم متعلق به این کشور است که به منوی رستوران‌های ایرانی راه پیدا کرده است. در ادامه مطالب آشپزی وبلاگ اسنپ مارکت، به سراغ دستور پخت کباب موهامورا مجلسی رفته‌ایم تا این غذا مهمان سفره شما هم شود.
طرز تهیه سس موهامورا
شاید این سوال پیش بیاید که موهامورا چیست و چرا به این نام خوانده می‌شود. دلیل این نام‌گذاری استفاده از یک سس سرخ‌رنگ به همین نام در طرز تهیه کباب موهاموراست. برای همین قبل از آن‌که به سراغ دستور پخت کباب موهامورا مجلسی برویم، باید طرز تهیه سس آن را بدانید.
مواد لازم سس
- فلفل دلمه‌ای قرمز 3 عدد
- گردو 50 گرم
- رب انار ملس 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون 2 قاشق سوپ‌خوری
- زیره سبز 1 قاشق سرخالی چای‌خوری
- پیاز قرمز 1 عدد کوچک
- سیر 4 حبه
- نمک 1 قاشق چای‌خوری
این میزان مواد اولیه برای 6 نفر مناسب است. همچنین زمان آماده‌سازی مواد اولیه 15دقیقه و زمان پخت و تهیه آن هم حدود 15دقیقه است.
خرید مواد اولیه این دستور پخت از اسنپ مارکت
طرز تهیه
- سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید و مقداری روغن روی آن بمالید. هر فلفل دلمه‌ای را نصف کنید (به‌صورت عمودی). دانه‌ها را خارج کنید. فلفل دلمه‌ای را در سینی فر بچینید. قسمت برش‌خورده آن به سمت پایین باشد. سینی را در فرِ ازقبل‌گرم‌شده با دمای 220 درجه سانتی‌گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که فلفل‌ها کاملا کبابی شوند قرار دهید.
- فلفل دلمه‌ای کباب‌شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. حدود 5 دقیقه روی کاسه را با یک نایلون بپوشانید. بخار آزادشده از فلفل دلمه‌ای، پوست‌کندن آن را آسان می‌کند. بعد از 5 دقیقه نایلون را بردارید و فلفل‌ها را پوست بگیرید. اجازه دهید فلفل دلمه‌ای به دمای محیط برسد.
- در این فاصله، مغز گردو را به مدت 4-5 دقیقه یا تا زمانی که شروع به تغییر رنگ کند، روی شعله متوسط گاز تفت دهید و بعد بگذارید به دمای اتاق برسد.
- فلفل دلمه‌ای پوست‌کنده را در دستگاه غذاساز بریزید و بقیه مواد را هم به آن اضافه کنید.
- آن‌قدر مواد را میکس کنید تا حالت خمیری پیدا کند. بعد به ظرف مناسب منتقل کنید.
دستور پخت کباب موهامورا مجلسی به روش لبنانی
حالا که سس این غذا را در اختیار دارید، نوبت آن می‌رسد که به سراغ طرز تهیه کباب موهامورا برویم. مطمئن باشید طعم این غذا همیشه زیر دندان شما باقی می‌ماند و به یکی از غذاهایی تبدیل می‌شود که همیشه برای مهمانی می‌پزید.
مواد لازم کباب
- گوشت چرخ‌کرده 450 گرم
- نمک و فلفل به‌مقدار لازم
- دارچین نصف قاشق چای‌خوری
- جعفری ساطوری‌شده 2 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد کوچک
- سس موهامورا نصف فنجان
طرز تهیه کباب
- در گام اول از طرز تهیه کباب موهامورا، اگر گوشت یخ‌زده گوسفندی یا مخلوط دارید، آن را از فریزر بیرون آورید و اجازه دهید یخ آن کاملا باز شود.
- در این حین، پیاز و جعفری را با دست یا به کمک غذاساز خیلی ریز خرد کنید.
- بعد نوبت اضافه‌کردن گوشت به همراه دارچین، نمک، فلفل و سس موهاموراست. مواد را با هم ورز دهید تا یک‌دست شود. اگر از غذاساز استفاده می‌کنید، یک دقیقه برای مخلوط‌شدن آن‌ها کافی‌ست.
- به‌اندازه یک نارنگی از مواد را بردارید و روی سیخ به شکل سوسیس دربیاورید.
- سیخ را روی زغال قرار دهید و مرتب پشت‌ورو کنید تا نسوزد.
- درصورتی‌که قصد دارید طرز تهیه کباب موهامورا در فر را امتحان کنید و سیخ در دسترس ندارید، فویل آلومینیومی را به شکل سیخ دربیاورید و گوشت را دور آن بپیچید.
- بعد آن را داخل فری که از قبل گرم شده است قرار دهید. دمای فر را روی 204 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و 10 دقیقه زمان دهید تا کباب موهامورای شما آماده شود.
- برای این کار از تابه گریل هم می‌توان استفاده کرد؛ فقط کمی کف تابه را چرب کنید تا کباب به آن نچسبد.
نکات مهم برای طرز تهیه کباب موهامورا به روشی دلچسب‌تر
- اگر دوست دارید سس شما چرب‌تر باشد، میزان گردوی ذکرشده را به 100 گرم افزایش دهید.
- به دلیل وجود رب انار و گردو در سس این کباب، احتمال سوختن آن بسیار بالاست و باید هنگام کباب‌کردن، شش‌دنگ حواستان به سیخ‌ها باشد.
- اگر مدت زیادی این کباب روی آتش یا داخل فر بماند سفت می‌شود؛ پس بهتر است آن را آبدار بردارید.
- این کباب، هم با برنج و هم با نان قابل سرو است. در کنار آن می‌توانید حمص را که یک پیش‌غذای اصیل لبنانی‌ست سرو کنید.
- برای تهیه سس موهامورا به‌جای فلفل دلمه از فلفل شیرین قرمز هم می‌توانید استفاده کنید.
شما به کدام غذای لبنانی یا عربی علاقه دارید؟ به فکر امتحان دستور پخت کباب موهامورا مجلسی در خانه افتاده‌اید؟ تمام مواد لازم برای تهیه سس و خود کباب را همین الان از اسنپ مارکت سفارش دهید و برای اولین بار آن را بپزید. در مورد تجربه خود از این غذا هم اگر نظری دارید، با دیگر کاربران به اشتراک بگذارید.