شیرینی میکادو با طعم بی‌نظیرش برای ما ایرانی‌ها در هر مناسبتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شیرینی که بافتی شبیه به ویفر دارد، برای ما یادآور تعطیلات عید نوروز و دورهمی‌های آن است. شیرینی میکادو ماندگاری بالایی دارد و با ذائقه ایرانی کاملا متناسب است. طرز تهیه شیرینی میکادو آسان و در عین حال لذت‌بخش است.
هنگام درست کردن شیرینی میکادو شاید شما هم به یاد این بیت از غزلیات استاد شهریار بیفتید: به تلخکامی از آن دلخوشم که می‌ماند، بسی فسانه شیرین به یادگار از من. برای ساختن خاطراتی خوش در مناسبت‌ها و شیرین‌کام کردن میهمانان، چه چیزی بهتر از پختن یک شیرینی خوشمزه و دلچسب که همه را دور هم جمع کند؟ در ادامه مطلب، طرز تهیه شیرینی میکادو آورده شده است. شما می‌توانید برای آموزش مرحله‌به‌مرحله این شیرینی خوشمزه تا پایان با اسنپ مارکت همراه شوید.
مواد لازم در طرز تهیه شیرینی میکادو
- 1/3 پیمانه آرد سفید
- 2/3 پیمانه آرد نخودچی
- 1 پیمانه کره یا روغن
- 2/3 پیمانه پودر قند
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- 1 قاشق چای‌خوری پودر هل
- 1 قاشق چای‌خوری پودر دارچین
- 4 ورق نان میکادو یا نان بستنی
با استفاده از مواد لازم گفته‌شده، بین 20 تا 30 عدد شیرینی میکادو می‌توانید درست کنید. نان میکادو یا نان بستنی را می‌توانید از لوازم قنادی تهیه کنید. آماده‌کردن مواد اولیه شیرینی 30 دقیقه و پخت آن با چشم‌پوشی از زمان سردشدن در یخچال، 15 دقیقه از وقت شما را می‌گیرد.
حتما بخوانید: شیرینی ماکارون اصل فرانسه + ترفندهای حرفه‌ای
طرز تهیه شیرینی میکادو
- تابه‌ای با اندازه مناسب انتخاب کنید و آرد سفید را داخل تابه با حرارت خیلی کم به‌آرامی تفت دهید.
- با حرارت کم به مدت 40 دقیقه آرد را مرتب هم بزنید تا خامی آن گرفته شود.
- بعد از گذشت زمان لازم و تغییر رنگ آرد سفید، آرد نخودچی را اضافه کنید و تفت دهید.
- در این مرحله، خامی آردنخودچی باید گرفته شود؛ پس 10 دقیقه دیگر مخلوط آرد سفید و آرد نخودچی را مرتب هم بزنید و تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
- بعد از این‌که آرد سفید و آرد نخودچی به‌خوبی تفت داده شدند، کره یا روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید.
- اگر مقدار کره کم بود، می‌توانید مقداری روغن مایع اضافه کنید تا مواد به غلظت مورد نیاز برسند.
- بعد از این‌که روغن را اضافه کردید و با آرد تفت دادید، نوبت به اضافه‌کردن پودر دارچین، پودر هل، پودر کاکائو و پودر قند می‌رسد.
- مخلوط آرد با پودر کاکائو، قند، دارچین و هل را به مدت 3 دقیقه تفت دهید تا با هم یکدست شوند، حرارت را خاموش و کمی صبر کنید تا خنک شود. دقت داشته باشید که مواد خیلی سرد یا خیلی داغ نباید باشند.
- یک ورق نان میکادو یا نان بستنی را روی سینی یا جای تمیز قرار دهید و مخلوط را روی آن بریزید.
- با یک قاشق، مواد مخلوط را روی ورق نان میکادو به‌خوبی پهن کنید تا ورق نان کامل آغشته به مواد شود.
- یک ورق نان روی لایه اول بگذارید و کمی فشار دهید تا به هم بچسبند. یک لایه دیگر از مواد را روی این ورق با قاشق بمالید و تا لایه آخر همین مراحل را تکرار کنید.
- اضافه‌کردن لایه‌ها را تا زمانی که مواد داشته باشید می‌توانید ادامه دهید. در مرحله آخر، یک وسیله سنگین روی لایه‌ها قرار دهید تا به‌خوبی بهم بچسبند و به اصطلاح وا نروند.
- شیرینی میکادو را داخل یخچال بگذارید و بعد ازگذشت 3 ساعت، شیرینی آماده است. می‌توانید به شکل دلخواه آن را برش دهید و روی آن را با مواد دلخواه تزئین کنید.
حتما بخوانید: دستور پخت شیرینی نارگیلی
طرز تهیه شیرینی میکادو بدون ارد نخودچی
اگر در خانه، آرد نخودچی در دسترس نداشتید، جای نگرانی نیست بدون آرد نخودچی هم می‌توانید شیرینی میکادو درست کنید. برای طرز تهیه شیرینی میکادو بدون آرد نخودچی فقط کافی‌ست در مرحله‌ای که آرد سفید را تفت دادید، مرحله اضافه‌کردن آرد نخودچی را حذف کنید و ادامه مراحل را انجام دهید. پس، زمانی که آرد سفید تفت داده و خامی آن گرفته شد، بلافاصله کره یا روغن مایع را اضافه کنید.
فوت و فن شیرینی میکادو
- برای تزئین شیرینی میکادو می‌توانید از شکلات آب شده سفید یا سیاه، پودر گردو، پودر پسته یا پودر بادام استفاده کنید.
- در طرز تهیه شیرینی میکادو زمان اضافه کردن مواد روی نان میکادو بسیار اهمیت دارد.
- اگر مواد خیلی داغ باشند، نان میکادو را خراب می‌کنند و اگر سرد یا سفت شده باشند، حالت چسبندگی را ایجاد نمی‌کند.
- مواد لایه‌های شیرینی میکادو باید به صورت کاملا یکدست روی نان میکادو پهن شوند تا به هم نچسبند.
- از روغن بیش از حد نباید استفاده کنید؛ چون باعث شل شدن بیش از حد مواد می‌شود و ممکن است لایه‌ها از هم جدا شوند.
ما در این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت سعی کردیم با زبانی ساده چونگی تهیه شیرینی میکادو را به شما آموزش دهیم و فوت‌وفن‌های لازم آن را برایتان بیان کنیم. اکنون نوبت شماست تا از تجربه خود برایمان بگویید. آیا تا کنون دست به تهیه این شیرینی زده‌اید؟ چه نکاتی لازم است تا در تهیه آن، مورد توجه قرار گیرد؟
بجای آرد نخودچی باید همین مقدار به آرد اضافه کنیم؟
یعنی آرد میشه یه پیمانه کامل؟
یک سوم پیمانه آرد و دو سوم پیمانه آرد بجای آرد نخودچی؟