ایران کشوری با فرهنگ غذایی غنی است. کافی‌ست فیلم سینمایی «مهمان مامان» مهرجویی را به خاطر بیاورید تا ببینید غذا چگونه بر روابط ما تاثیر می‌گذارد. طرز تهیه کوکو تره که این بار در وبلاگ اسنپ مارکت آن را آموزش داده‌ایم، مهمانی از تبریز برای رنگین‌کردن سفره شماست.
کوکوی تره تبریزی را هم می‌توان خیلی ساده و بدون تشریفات درست کرد و هم کمی عیانی‌تر با زرشک و گردو. اگر از غذاهای تکراری خسته شده‌اید و دوست دارید یک طعم جدید را امتحان کنید، در ادامه با دستور پخت کوکو تره با ما همراه باشید.
طرز تهیه کوکو تره تبریزی با گردو و زرشک
کوکو با هر رنگ و مدلی، از آن دسته غذاهایی‌ست که در دنیا به اسم غذای اصیل ایرانی شناخته می‌شود. این مدل کوکو هم شباهت زیادی به همان کوکو سبزی خودمان دارد؛ با این تفاوت که در دستور پخت کوکو تره خبری از سبزی‌های خاص و متنوع نیست. خبر خوش این‌که حتی با یک دسته تره باقی‌مانده از سبزی‌خوردن هم می‌توانید آن را آماده کنید.
مواد لازم
- تخم مرغ 2 عدد
- تره 400 گرم
- سیر 2 حبه
- گردو 2 عدد
- زرشک و روغن سرخ‌کردنی به‌مقدار لازم
- نمک و فلفل به‌مقدار دلخواه
این میزان مواد اولیه برای 2 نفر کافی‌ست. برای آماده‌سازی مواد اولیه 20 دقیقه و برای پخت هم به 20 دقیقه زمان نیاز دارید.
طرز تهیه کوکو تره دونفره
- در اولین گام باید تره را پاک و سر زرد آن را جدا کنید. در آب بریزید و بعد از دو بار شستن، بریزید داخل آبکش تا آب اضافی نداشته باشد. بعد هم با چاقو یا سبزی‌خرد‌کن خیلی ریز آن را خرد کنید.
- زرشک را هم پاک کنید و آن را به مدت 2 الی 3 دقیقه داخل آب سرد بریزید. این کار باعث می‌شود تا گردوغباری نداشته باشد. بعد هم آبکش کنید.
- دو عدد مغز گردو را هم با کمک گوشت‌کوب کمی بکوبید؛ البته نه آن‌قدری که کامل پودر شود و دندان‌گیر نباشد.
- بعد از آن، سیر را پوست بگیرید و رنده کنید. می‌توانید به‌جای رنده‌کردن، آن را بکوبید و به سبزی اضافه کنید.
- یک ظرف دیگر بردارید، تخم‌مرغ‌ها را داخل آن بشکنید و با نمک و فلفل خوب هم بزنید. این کار کمک می‌کند تخم‌مرغ‌ها از حالت لختگی خارج و به‌صورت کامل با سبزی مخلوط شوند.
- بعد از این مراحل، نوبت به اضافه‌کردن تخم مرغ به تره می‌رسد. آن را هم بزنید تا مایعی یک‌دست داشته باشید.
- یک ماهیتابه روی شعله متوسط قرار دهید و داخل آن روغن بریزید. روغن که داغ شد، نیمی از مواد را داخل روغن بریزید و صبر کنید تا کمی مواد خود را بگیرد یا اصطلاحا ببندد.
- در این مرحله از طرز تهیه کوکو تره، نصف مواد میانی یعنی گردو و زرشک را روی کوکو بریزید و بعد باقی مواد کوکو را روی آن‌ها بریزید.
- درِ ماهیتابه را بگذارید تا مواد بپزد و در عین حال سرخ شود. بعد هم برگردانید تا سمت دیگر آن سرخ شود.
- برای سرو کوکوی تره تبریزی، مابقی زرشک و گردو را برای تزئین استفاده کنید.
خواص کوکوی تره برای سلامت
همان‌طور که در دستور پخت کوکو تره دیدید، ماده اصلی این غذا تره است. این سبزی از خواص اعجاب‌انگیزی برای بدن و سلامت شما برخوردار است. مهم‌ترین این خواص عبارت‌اند از:
- این سبزی حاوی یک ماده فعال به نام «کولین» است که از مواد مهم برای داشتن یک خواب راحت به شمار می‌رود.
- این سبزی مهارت یادگیری و همچنین ظرفیت و عملکرد حافظه را بهبود می‌بخشد.
- حاوی ویتامین K است و برای همین در حفظ تراکم استخوان نقش مهمی برعهده دارد.
- دارای اسیدفولیک است که از تولید هموسیستئین اضافه در بدن انسان جلوگیری می‌کند؛ بنابراین مانع فشار خون بالا می‌شود.
- این سبزی خوش‌طعم‌وعطر در بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش ناراحتی معده هم نقش دارد.
نکات مهمی که در طرز تهیه کوکو تره باید به آن توجه داشت
- کوکو تره کوهی هم به همین روش تهیه می‌شود و از آن‌جایی‌که تره طبعی گرم و خشک دارد، در کنار آن می‌توانید ماست و دوغ هم برای تعدیل طبع سرو کنید.
- از آن‌جایی‌که تره سریع سرخ می‌شود و احتمال سوختن آن بالاست، کمی ضخامت مواد را بیشتر از کوکوی سبزی بگیرید.
- در صورتی‌که رژیم لوکرب (Low-Carb) یا کتوژنیک دارید، می‌توانید به‌جای روغن معمولی از روغن زیتون یا کنجد استفاده کنید. همچنین باید زرشک را هم از فرآیند پخت کوکوی تره تبریزی خود حذف کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای عطر بهتر، کمی پیازچه هم به سبزی کوکوی خود اضافه کنید.
- اگر مایه کوکو کمی آبکی شد، می‌توانید یک قاشق آرد به آن اضافه کنید. البته اگر رژیم هستید نباید این کار را انجام دهید.
آیا تجربه خوردن این غذای خوشمزه را داشته‌اید؟ طرز تهیه کوکو تره در شهر شما هم به همین شکل است؟ تجربیات و ترفندهای خود را برای پخت این غذا با دیگر کاربران سایت اسنپ مارکت در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.