با یادگیری طرز تهیه کاچی زعفرانی می‌توانید یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین دسرهای ایران را با بافتی لطیف و دستور پختی ساده نوش جان کنید. این حلوای سنتی ایرانی، معمولاً توسط مادربزرگ‌های دوست داشتنی برای زنان تازه باردار شده، افراد بیمار، دارای ضعف جسمانی و کودکان تهیه می‌شد تا به آن‌ها در بازیابی قدرت کمک کند.
این دسر خوش طعم در شهرهای مختلف ایران به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود و گاه نام‌های مختلفی نیز دارد. در تبريز به کاچی «قويماغ» و در اروميه «دوشاب» می‌گويند، چون برای شيرين كردن آن مقداری شيره انگور تازه می افزايند. همچنین در کرمان بادام، پسته، گردو و فندق را برای افزایش ارزش غذایی به کاچی اضافه می‌کنند.
در بعضی مناطق، کاچی را با شکر و در بعضی جاها با کمی نمک و زردچوبه می‌خورند. به طور کلی ترکیبات کاچی بدون توجه به نام‌های مختلف و تغییرات جزئی در مواد اولیه در مناطق مختلف ایران مشابه است. کاچی به راحتی آماده می‌شود و برای صبحانه یا به عنوان دسر در وعده‌های غذایی دیگر به کار می‌رود و در ماه رمضان میان مردم محبوبیت خاصی دارد. در ایران کاچی را یا با برنج یا آرد گندم یا شیر تهیه می‌کنند. با این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت همراه باشید تا طرز تهیه این سه نوع کاچی خوشمزه را یاد بگیرید.
مواد لازم برای طرز تهیه کاچی زعفرانی با آرد گندم
- آرد گندم: 1 لیوان
- شکر: 1 لیوان
- کره: 100 گرم
- گلاب: ½ فنجان
- زعفران: 3/1 پیمانه (پودر شده و در آب داغ حل می‌شود)
- آب (3 فنجان)
- خلال بادام، خلال پسته یا آسیاب شده و دارچین برای تزئین
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 40 دقیقه
حتما بخوانید: طرز تهیه سمنو خانگی قدم به قدم
طرز تهیه کاچی با آرد گندم
- آرد گندم را الک کنید و در تابه ای روی حرارت اجاق گاز بریزید.
- آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن کاملاً از بین برود اما نباید زیاد تیره شود.
- وقتی آرد طلایی و خوب سرخ شد، آن را از روی حرارت بردارید.
- تابه دیگری آماده کنید، 3 لیوان آب در آن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب بجوشد.
- شکر را به آب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- اجازه دهید تا شربت کاچی به اندازه لازم غلیظ شود.
- در مدتی که آب در حال جوشیدن است، گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کنید.
- بعد از مدتی آن را از روی حرارت بردارید.
- صبر کنید تا شربت خنک شود و کم کم آن را به گندم اضافه کنید.
- ظرف آرد گندم را روی حرارت بگذارید و به هم زدن ادامه دهید تا آرد کاملاً مخلوط شده و کاچی شما یک دست شود.
- وقتی غلظت لازم به دست آمد، آن را از روی حرارت بردارید.
- کاچی را در ظرفی بریزید، روی آن را با دارچین، بادام و خلال پسته تزیین کنید و از غذای‌تان لذت ببرید.
مواد لازم برای طرز تهیه کاچی با آرد برنج
- آرد برنج: 5 قاشق غذاخوری کامل
- روغن یا کره: 3 قاشق غذاخوری
- آب :3 فنجان
- گلاب: 3 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: 5 قاشق غذاخوری
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
برای خرید مواد اولیه کاچی با تخفیف از فروشگاه اسنپ مارکت کلیک کنید!
طرز تهیه کاچی با آرد برنج
- در تابه ای کره را گرم کنید سپس آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شوند.
- وقتی آرد طلایی شد، می‌توانید آب را کم کم اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا یک دست شود.
- بعد از مخلوط شدن آب و آرد برنج، شکر، گلاب و زعفران را به تابه اضافه کنید.
- همه مواد را روی حرارت ملایمی هم بزنید تا غلیظ شوند.
- سپس آن را در ظرفی بریزید و کاچی خوشمزه خود را سرو کنید.
- اگر دوست دارید، می‌توانید ½ قاشق چای خوری زنجبیل نیز به آن اضافه کنید.
- همچنین می‌توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید.
- بسته به ذائقه خود نیز می‌توانید مقدار شکر را کم یا زیاد کنید.پ
حتما بخوانید: بهترین نان برای مصرف کدام است؟
مواد لازم برای طرز تهیه کاچی با شیر
- شیر: 5 لیوان
- آب:5 لیوان
- شکر: دو سوم لیوان
- گلاب: نصف لیوان
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- آرد سنگک: ۱ لیوان
- کره: ۳۰ گرم
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 25 دقیقه
طرز تهیه کاچی با شیر
- ابتدا شیر را به همراه آب و شکر داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس مواد را مخلوط کنید تا شکر به طور کامل حل شود. پس از اینکه شکر حل شد، زعفران دم کرده و گلاب را به مخلوط اضافه کنید.
- تا قل زدن شربت صبر کنید، سپس شربت را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. سپس آرد سنگک را داخل یک تابه مناسب حرارت دهید تا برشته شود.
- تفت دادن آرد را تا زمان تغییر رنگش (تیره شدن) ادامه دهید. سپس کره را اضافه کنید و چند دقیقه آرد و کره را تفت دهید تا کاملا یک دست شوند. اکنون شربت را که قبلاً آماده کردید، کم کم به مخلوط اضافه کنید.
- شربت را باید آرام آرام اضافه کنید و در زمان اضافه کردن شربت، مواد را با هم مخلوط کنید تا گلوله نشوند. پس از اینکه کاچی آماده شد و به خوبی جا افتاد آن را به ظرف مورد نظرتان انتقال دهید و نوش جان کنید.
حتما بخوانید: آشنایی با چند صبحانه رژیمی و انرژی‌زا
نکات مهم در طرز تهیه کاچی با آرد گندم
- در صورت تمایل می‌توانید با غلیظ شدن کاچی یا در حین تفت دادن آرد گندم، بادام، پسته و گردو را به کاچی اضافه کنید.
- ادویه‌های مخصوص کاچی شامل دارچین، رازیانه، زیره، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، پودر هل، پودر گشنیز و زردچوبه هستند. ادویه‌ها را می‌توانید بنا به ذائقه خود به کاچی اضافه کنید. پخت و پز با زردچوبه و سایر ادویه‌ها به دستور خاصی نیاز ندارد و می‌توانید آن‌ها را هنگام سرخ کردن آرد اضافه کنید. حدود یک چهارم قاشق چای خوری یا کمتر از هر کدام کافی است.
- در فرآیند تهیه کاچی می‌توان شکر را با عسل، شیره انگور یا نبات زعفرانی جایگزین کرد. می‌توانید نبات‌های سنگی را خرد کنید یا در آب جوش بریزید تا حل شوند. پختن آن با شیره انگور مانند شکر یا عسل است. روش برای همه آن‌ها یکسان می‌باشد.
- مراحل دستور کاچی را می‌توان به ترتیب‌های مختلفی انجام داد. می‌توانید ابتدا شربت را تهیه کنید و سپس به سراغ سرخ کردن گندم بروید یا می‌توانید هر دو را همزمان تهیه کرده و شربت داغ را در آرد بریزید. راه ایده آل این است که هم شربت و هم آرد گرم را با هم ترکیب کنید.
- توجه داشته باشید که رنگ کاچی شما به مقداری که آرد را هم زده‌اید، بستگی دارد. همچنین غلظت کاچی باید شبیه فرنی یا کمی شل تر باشد اما نباید به سختی حلوا شود. هر چند که میزان غلظت کاچی در نهایت باز هم به سلیقه شخصی شما بستگی دارد.
- به طور کلی کاچی را با برنج یا آرد گندم می‌پزند. اگر کاچی را هم با آرد گندم و هم با برنج دوست دارید، کافی است یک دوم پیمانه آرد برنج را با یک دوم پیمانه آرد گندم مخلوط کرده و هر دو را الک نمایید.
- بسته به رنگی که می‌خواهید کاچی شما داشته باشد، این امکان را دارید زمان سرخ کردن آرد را عوض کنید.
- کاچی نباید خیلی رقیق یا خیلی غلیظ باشد و باید در حالی که گرم است، سرو شود.
- کره را می‌توان با روغن جامد یا حیوانی جایگزین کرد.
حتما بخوانید: روش‌های تشخیص شیر تقلبی از شیر سالم
فواید کاچی برای سلامتی
- در برخی از مناطق ایران مردم به کاچی دو عدد تخم مرغ نیز می‌افزایند و انرژی و ارزش غذایی آن را بیش از پیش افزایش می‌دهند.
- زعفران آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، ضد گرفتگی قلب، تقویت کننده حافظه و مؤثر در برابر فشار خون پایین و سرطان است.
- این حلوای ایرانی در تقویت عمومی بدن، درمان کم خونی (خون سازی) و در دوران پس از زایمان و پس از بهبودی بسیار مفید است.
کلام آخر
طرز تهیه کاچی را در بالا توضیح دادیم، اکنون به خوبی می‌دانید که این غذای خوشمزه چگونه آماده می‌شود. پس می‌توانید کاچی را به راحتی در خانه درست کنید و از مزایای آن بهره مند شوید. به طور کلی، به سه روش مختلف می‌توانید کاچی را آماده کنید که شامل استفاده از آرد گندم، آرد برنج و شیر است اما باید توجه کنید که آرد گندم و آرد برنج به دلیل وجود مواد مغذی زیاد، بهتر از کاچی شیر است.
سوپرمارکت اینترنتی اسنپ‌مارکت بیش از ۵۰۰۰ کالای متنوع در دسته‌بند‌ی‌های گوناگون نظیر لبنیات، خواربار، میوه و سبزیجات تازه، نان، مواد پروتئینی، لوازم بهداشتی و آرایشی … را به صورت آنلاین عرضه می‌کند. می‌توانید برای خرید منظم‌تر از لیست خرید خانه اسنپ مارکت استفاده کنید.