سس از اجزا مهم یک سالاد است که می تواند طعم آن را به کلی جابه‌جا کند. در این پست از بلاگ اسنپ مارکت به سراغ معرفی انواع سس برای سالاد می‌رویم. برای هر دو نوع سالاد بر پایه میوه و بر پایه سبزیجات سس‌های متنوعی را معرفی می‌کنیم. هر کدام از سس‌ها طعم متفاوتی دارد و برای فصل خاصی مناسب است. حتی می‌توانید چندین سس را در کنار یک سالاد سرو کنید تا هر کس متناسب با ذائقه خود انتخاب کند.
تاریخچه استفاده از سس سالاد
تاریخچه استفاده از سس بر روی انواع سبزیجات به عنوان سالاد به ۲۰۰۰ سال پیش باز می‌گردد. هنگامی که بابلی‌ها با ریختن روغن و سرکه بر روی سبزیجات آن‌ها را طعم دار می‌کردند. مصریان نیز از روغن، سرکه و ادویه‌های آسیایی برای طعم دار کردن سالادهای خود بهره می‌بردند.
اما سس مایونز که یکی از محبوب ترین سس‌ها در بین عموم مردم است که به عنوان سس سالاد اولویه و سس سالاد ماکارونی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد حدود ۲۰۰ سال پیش به وسیله یک نجیب زاده فرانسوی ابداع گردیده است.
اگر بخواهیم به طور دقیق تر به معرفی انواع سس برای سالاد بپردازیم، خود واژه سالاد نیز برگرفته از کلمه لاتین Herba Salta است که به معنای سبزیجات نمک زده بوده زیرا سبزیجات معمولا با انواع سس که حاوی مقداری نمک است مزه دار می‌شود.
یکی دیگر از انواع سس سالاد، سس هزار جزیره است که از تکه‌های زیتون سبز، فلفل، خیار شور، پیاز، تخم مرغ پخته، سبزی‌های معطر و سایر ادویه‌جات و طعم دهنده‌ها تشکیل شده است و آن را به یاد هزاران جزیره رودخانه سن لورن هزار جزیره نامیده‌اند طبق شنیده‌ها یک هنرپیشه به نام می اروین از زن یک ماهیگیر در این جزایر طرز تهیه این سس را آموخت و آن را به رئیس هتل والدورف آستوریا یاد داد که بعد‌ها با کمی تغییر در سالادها استفاده شد.
معرفی انواع سالاد
سالادها به عنوان یک میان وعده یا حتی وعده اصلی طرفداران زیادی دارد. راحتی تهیه آن‌ها در کنار خوشمزگی و تنوع باعث این محبوبیت شده است. بحث سالاد پیچیده تر و گسترده تر از چیزی است که تصور می‌کنید. انواع مختلفی دارد و در هر کدام از ملزومات متفاوتی استفاده می شود. در این بخش از مقاله به بررسی انواع سالاد می‌پردازیم. معرفی انواع سس برای سالاد به آشنایی با انواع سالاد احتیاج دارد تا بتوانید سس مخصوص به هر کدام را بهتر تشخیص بدهید.
- سالاد سبز: سالاد سبز جزء سالادهای ساده ای به شمار می آید که از ترکیب انواع سبزیجات با برخی صیفی جات تهیه می‌شود. به این خوراکی سالاد گاردن نیز می گویند.
- سالاد سبزیجات: این نوع سالاد هم چیزی شبیه سالاد سبز است. با این تفاوت که تنها سبزیجات در آن استفاده می‌شوند و البته همه سبزیجات خام نیستند. این یعنی ممکن است یک نمونه از این سالاد با سبزیجات آب پز یا کبابی هم ساخته شود.
- سالاد-غذا: این نوع سالاد مخلوطی از سبزیجات و صیفی جات با انواع گوشت مثل میگو، مرغ یا تن ماهی است. از غذا سالاد می‌توان به عنوان یک وعده غذایی کامل نیز استفاده کرد.
- سالاد میوه: این سالاد از ترکیب میوه‌های خرد شده تازه با برخی از خوراکی‌ها مثل مغزیجات یا خامه تهیه می‌شود.
- دسر سالاد: این نوع سالاد هنوز در کشور ما رواج پیدا نکرده است، اما مجموعی از دسرهای خوشمزه از جمله ژله با ترکیبات دیگر مثل انواع خشکبار و مغزیجات است.
معرفی انواع سس برای سالاد میوه
هر فصلی از سال میوه‌های خاص خود را دارد. ترکیب این میوه به دلیل تنوع خوبی که به وجود می‌آورد دلنشین و خوشمزه است. اگر در خانه چندین میوه دارید که ظاهر خوبی ندارند اما همچنان سالم هستند یک روش خوب برای خوردن آن‌ها یا سرو در مهمانی، درست کرد سالاد میوه است. به خصوص اگر کودک دارید و معمولاً از خوردن میوه دوری می‌کند، تهیه سالاد میوه یک روش فوق العاده است که هیچ بچه ای از آن صرف نظر نمی‌کند.
در ادامه با چند سس برای استفاده در سالاد میوه آشنا می‌شوید.
سس لیموترش و گشنیز
سس لیموترش و گشنیز یک مزه منحصر به فرد دارد.
مواد لازم
- آب پرتقال
- روغن زیتون
- گشنیز تازه
- آبلیمو ترش تازه
- پودر سیر، نمک و فلفل
برای تهیه این سس می‌توانید با دست گشنیزها را کاملاً خرد کنید یا همه مواد را در مخلوط کن بریزید تا یکدست شود.
سس خامه و سیر
کسانی که ترکیب خامه و سیر را دوست دارند، از طرفداران سس خامه و سیر می‌شوند چرا که در ترکیب با میوه‌ها یک مزه دلچسب می‌سازد. سس خامه و سیر به دلیل محتویاتی که دارد باید حتماً تازه تهیه شده و سرو شود.
مواد لازم
- خامه چرب
- آبلیمو ترش
- پنیر پارمزان
- سس سویا
- سیر تازه
- نمک و فلفل
ابتدا آبلیمو ترش را به خامه اضافه کنید. چند دقیقه به آن زمان دهید و بقیه مواد را در میزان دلخواه به آن اضافه کنید.
سس خردل و عسل
خردل از سس‌هایی است که فقط افراد خاصی مزه آن را می‌پسندند. اگر شما هم از آن دسته افراد هستید امتحان کردن سس خردل و عسل را از دست ندهید.
مواد لازم
- عسل
- سیر تازه
- سرکه
- روغن زیتون
- خردل
- نمک و فلفل
تمامی مواد را به میزان دلخواه با هم ترکیب کرده و سس شما آماده است.
معرفی انواع سس برای سالاد سبزیجات
سالاد از اجزا جدا نشدنی وعده‌های غذایی است. حتی اگر از طرفداران سالاد و سبزیجات نیستید ممکن است گاهی اوقات هوس خوردن آن به سرتان بزند. همچنین می‌توانید با ترکیب مواد مختلف و تهیه سس‌های متنوع سالادهای هیجان انگیز و وسوسه کننده ای درست کنید.
سس فرانسوی
سس فرانسوی از رایج ترین و البته محبوب ترین سس‌های سالاد سبزیجات است. با امتحان کردن مواد اولیه مختلف و به میزان‌های متفاوت می‌توانید بهترین نمونه سس فرانسوی تهیه کنید.
مواد لازم
- سس سویا
- آب پرتقال
- سس خردل
- سس گوجه فرنگی
- پودر آرومات یا پودر عصاره مرغ
تمامی مواد را با هم ترکیب کرده و اجازه دهید به خورد هم بروند و سس شما آماده مخلوط شدن با سالاد است.
سس رنچ
امتحان کردن سس رنچ را برای سالادهای سبزیجات خود از دست ندهید. این سس یک مزه ناب و بسیار خوشمزه دارد که طعم سالاد را چند برابر دلنشین می‌کند.
مواد لازم
- شیر ترش
- مایونز
- جعفری
- برگ سیر
- شوید
- نمک
- پودر سیر و فلفل سیاه
جعفری را به صورت دستی کاملاً خرد کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید یا همه مواد را با هم در مخلوط کن بریزید. سس رنچ شما آماده است.
سس سالاد فصل
سالاد فصل از پرطرفدارترین سالادهای سبزیجات است. این سس در معرفی انواع سس برای سالاد رکن اصلی را ایفا می‌کند. در هر منو رستورانی می‌توانید آن را پیدا کنید و البته سس سالاد فصل در خوشمزگی سالاد فصل تأثیر زیادی دارد.
مواد لازم
- سس مایونز
- تخم مرغ پخته
- خیارشور رنده شده
- پیازچه خردشده
- مغز کرفس ریز شده
- سس تند
- سرکه
- نمک و روغن زیتون
تخم مرغ پخته را ریز رنده کنید. باقی مواد را به تخم مرغ اضافه کرده و یک ساعت زمان دهید تا مزه بگیرد.
معرفی انواع سس برای سالاد غذا
سالاد غذاها گزینه بسیار خوبی برای داشتن یک وعده سبک و سریع هستند. راحت حمل می‌شوند و برای صرف در مدرسه یا محل کار مناسب هستند. در این نوع سالاد نیز مانند بقیه، نوع سس در خوشمزگی آن تأثیر زیادی دارد.
سس سزار
اگر سالاد غذا مورد نظر شما شامل گوشت است سس سزار مناسب آن است.
مواد لازم
- سس مایونز
- روغن زیتون
- سس خردل
- سرکه
- آبلیمو
- سیر رنده شده
- پنیر پارمزان
- کمی نمک
مایونز و خردل را مخلوط کرده سپس روغن زیتون، نمک و آبلیمو تازه را به آن اضافه کنید. در ادامه باقی چاشنی‌ها را با مواد مخلوط کرده و در انتها پنیر روی آن بریزید. بعد از مخلوط کردن مواد چند دقیقه به آن زمان استراحت بدهید. سس شما آماده سرو است.
سس تارتار
سس تارتار به عنوان یک سس ایتالیایی در ترکیب با غذاهایی مثل شنیسل، میگو پفکی و جوجه چینی یک مزه دلچسب پیدا می‌کند؛ اما اگر در سالاد خود هر نوع گوشتی استفاده کرده‌اید این سس را هم با آن امتحان کنید.
مواد لازم
- سس مایونز
- خیارشور رنده شده
- سس گوجه فرنگی
- آبلیمو ترش
- جعفری
- کمی شکر
- پیاز یا پیازچه
- فلفل و نمک
طرز تهیه سس تارتار ساده است: همه مواد را با هم مخلوط کنید و سس شما آماده است. این سس را تا چند ماه می‌توانید در یخچال نگه داری کنید.
نکات کلی
- برای نگهداری سس‌ها در یخچال به مدت طولانی حتماً از ظرف دردار استفاده کنید.
- میزان ترشی، تندی و شوری هر کدام از سس‌ها را با کم و زیاد کردن محتویات آن می‌توانید تغییر دهید و یک دستورالعمل ثابت برای هیچ کدام وجود ندارد.
- سس‌هایی که در مواد تشکیل دهنده خود مایونز دارند را در به مدت طولانی نگه ندارید.
سخن آخر
سس‌ها در هر وعده غذایی چه ماکارونی باشد چه یک سالاد فصل ساده نقش مهمی ایفا می‌کنند. درست کردن سس در خانه به شما این امکان را می‌دهد که با مزه‌های مختلف بازی کنید و سس مورد علاقه و منحصر به خود را خلق کنید. هر کدام از سس‌ها از جغرافیای متفاوتی آمده‌اند و برای محتویات خاصی مناسب هستند. در این بلاگ سعی کردیم به معرفی انواع سس برای سالاد و نکات پیرامون آن بپردازیم. برای داشتن یک سالاد با سسی دلچسب همین حالا دست به کار شوید، مواد لازم را از اسنپ مارکت سفارش داده و به راحتی در منزل تحویل بگیرید.
فراموش نکنید که از تجربیات خود در امتحان کردن رسپی‌های مختلف سس‌ها برای ما بنویسید.