بیشتر اوقات، مردم میگو را برای مناسبت‌های خاص خریداری می‌کنند. چه یک مهمانی خانوادگی باشد یا جشنی مهم، طعم بی نظیر کره ای، شور و شیرین میگو بسیار لذت بخش است. با این حال، هنگام نگهداری میگو باید احتیاط بیشتری کنید، زیرا اگر آن را برای مدتی طولانی در یخچال بگذارید، ممکن است منجر به بروز عوارض جانبی بدی در هنگام مصرف شود.
به همین دلیل است که ارزش این را دارد که یاد بگیرید چه مدت می‌توانید میگو را نگهداری کنید تا شما و مهمانانتان پس از لذت بردن از آن در خطر بیماری نباشید. اگر قصد خرید یک بسته میگو را دارید و کمی نگران این هستید که چه مدت می‌توانید آنها را سرد نگه دارید، جای نگرانی نیست. ما در این بررسی به روش نگهداری میگو در یخچال و فریزر می‌پردازیم. همچنین می‌توانید محصولات مختلف را از اپلیکیشن اسنپ مارکت خریداری کنید.
بهترین راه برای نگهداری میگوی خام چیست؟
بسیاری از مردم از قبل می‌دانند که باید به محض اینکه میگوی خام را به خانه آوردند، در یخچال قرار دهند. اما باید همیشه میگو را در بسته بندی اصلی نگه داشت. یخ برای تازه نگه داشتن میگو برای مدت طولانی توصیه می‌شود. میگو به طرز باورنکردنی به راحتی از بین می‌رود و به سرعت از نظر طعم و مزه تجزیه می‌شود، حتی زمانی که در یخچال نگهداری می‌شود. بنابراین نگهداری میگو در سردترین قسمت یخچال به کاهش سرعت این روند کمک می‌کند و این ماده خوراکی را تا حد ممکن تازه نگه می‌دارد.
اگر متوجه شدید که مقداری مایع از بسته بندی میگوی خام شروع به نشت کرده است، به احتمال زیاد این مایع از سر میگو (هپاتوپانکراس) می‌آید. در حالی که این نشتی برای میگو کاملاً طبیعی است، اما همچنان می‌تواند ارزش آن را داشته باشد که آن را دور از هر غذای دیگری در یخچال نگهداری کنید تا از هر گونه خطر آلودگی متقابل جلوگیری شود. بنابراین نگهداری میگو در یخچال و فریزر بهترین روش ممکن است.
میگوی خام چقدر در یخچال ماندگاری دارد؟
میگوی خام به طور متوسط تا ۲ روز در یخچال باقی می‌ماند. درست مانند بسیاری از غذاهای دریایی دیگر، میگوها به دلیل کوچک بودنشان به راحتی باکتری‌ها را جذب می‌کنند. به دلیل اندازه آنها، نسبت سطح به حجم بالاتری دارند که دسترسی باکتری‌ها آسان است. علاوه بر این، بسیاری از میگوها در اولین صید به طور کامل تمیز نمی‌شوند. عمدتاً به این خاطر که تمیز کردن تمام قسمت‌های داخلی آن دشوار است و این دلیل دیگری است که چرا به سرعت از بین می‌رود.
باید به خاطر داشته باشید که میگوها موجودات دریایی هستند و عادت دارند در دمایی که فقط چند درجه بالاتر از دمای انجماد است زندگی کنند. همچنین چه میگوی خریداری شده همچنان دارای پوسته باشد یا خیر، این به هیچ وجه تأثیری بر مدت زمان مصرف میگو و نگهداری آنها نخواهد داشت، بنابراین بدون توجه به این عامل، همیشه باید میگوها را حداکثر تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید.
چگونه بفهمیم میگو خراب شده است؟
اگر مطمئن نیستید که میگوهایتان هنوز برای خوردن خوب هستند یا نه، باید به بررسی دو ویژگی آنها اقدام کنید. توجه کنید که بزرگ ترین ویژگی میگوها بافت و بوی آنهاست. اگر متوجه شدید که میگوها لزج شده اند و شروع به لیز خوردن در اطراف بسته بندی کرده اند، احتمال خراب شدن آنها زیاد است و باید فوراً بیرون ریخته شوند. میگوی بد همچنین بوی تند و فوق العاده ناخوشایندی را که بسیار شبیه به آمونیاک است منتشر می‌کند.
بوی بد و بافت دو چیز اصلی هستند که باید به آنها توجه کنید. اما چند علامت وجود دارند که می‌توانند در میگوهایی ظاهر شوند که مدت زیادی در یخچال نگهداری شده اند. نقاط سیاه، چشم‌های خشک یا منقبض شده و رنگ توخالی همگی نشانه‌هایی هستند که اعلام می‌کنند که میگوها نیز خراب شده اند. بنابراین قبل از اینکه تصمیم بگیرید میگوها را بجوشانید، آنها را کاملاً بررسی کنید، آن هم برای اینکه بتوانید غذای سالم نوش جان کنید.
اگر میگوی خراب بخورید چه اتفاقی می‌افتد؟
میگوی فاسد شده می‌تواند عوارض جانبی بسیار مضر و ناخوشایندی داشته باشد، به همین دلیل است که شما باید قبل از شروع به تهیه آنها به عنوان بخشی از یک وعده غذایی، برای اطمینان از بی خطر بودن و خوراکی بودن آنها نهایت دقت را داشته باشید. تهوع، استفراغ، اسهال، تب و درد شکم تنها تعدادی از عوارضی هستند که مصرف میگوی بد به همراه دارد. اما اگر برای مدت طولانی از تاریخ آن گذشته باشد، حتی می‌تواند منجر به بستری شدن در بیمارستان شود. علائم معمولاً بین 30 تا 60 دقیقه پس از مصرف ظاهر می‌شوند.
آیا می‌توان میگوی پخته شده را در یخچال نگهداری کرد؟
اگر مقداری از میگوی پخته شده از یک وعده غذایی دارید، می‌توانید آن را به سادگی در یخچال نگهداری کنید، جایی که به مدت 3 تا 4 روز خوب باقی می‌ماند. با این حال، به عنوان یک قانون مهم، باید سعی کنید از مصرف بیش از 4 روز بعد از پخت میگو خودداری کنید. در حین گرم کردن مجدد میگو، آن را بیش از حد نپزید تا در مدت زمان نگهداری میگو در یخچال سالم بماند.
بهترین راه برای گرم کردن مجدد میگوی پخته شده از یخچال چیست؟
4 روش مختلف برای گرم کردن سریع و ایمن میگوی پخته شده از یخچال وجود دارند. این روش‌ها عبارتند از:
- فر: فر را با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید، میگوهای باقیمانده را با فویل آلومینیومی بپیچید، بگذارید 15 تا 20 دقیقه بپزد و حتماً مرتباً آن را چک کنید تا پخته شود.
- ماکروویو: میگو در دمای بالا، میگو بعد از حدود 2 دقیقه آماده می‌شود، اما اگر هنوز نیم پز به نظر می‌رسد، قبل از اینکه دوباره چک کنید، یک دقیقه دیگر آن را در ماکروویو قرار دهید.
- ماهیتابه: مطمئن شوید که وقتی میگوها را گرم می‌کنید، فقط مقداری روغن در ماهیتابه اضافه کنید و سعی کنید همیشه غذاهای دریایی را پخش کنید تا همه به طور مساوی بپزند. میگو را فقط باید 2 تا 3 دقیقه دوباره گرم کنید.
- بخارپز: به خاطر داشته باشید که بخارپز کردن برای میگوهایی که کبابی شده اند بسیار مناسب تر است. هنگام پر کردن بخارپز، مطمئن شوید که ظرف با آب تماس نداشته باشد، تا میگو در نهایت آب پز نشود. بعد از اینکه بوی آشنای میگو را بعد از ۲ تا ۳ دقیقه استشمام کردید، آماده سرو می‌شوند.
آیا میگوی پخته شده را می‌توان در فریزر نیز نگهداری کرد؟
میگوی پخته شده بین 6 تا 9 ماه زمانی که در ظرف دربسته قرار می‌گیرد و در فریزر نگهداری می‌شود، تازه می‌ماند. منجمد کردن میگوهای از پیش پخته شده در واقع بسیار متداول است. در واقع، بسیاری از خوار و بار فروشی‌ها میگو را به این روش می‌فروشند. زیرا صرفاً از مصرف کننده می‌خواهد که آنها را قبل از پختن آب کند. اگر مقداری میگوی پخته باقی مانده دارید، باید فوراً آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. زیرا زمانی که در دمای اتاق قرار می‌گیرد تا 2 ساعت باقی می‌ماند تا شروع به آلوده شدن به باکتری شود.
مدت زمان نگهداری میگو در فریزر
انجماد میگو آنها را برای مدت طولانی تری نسبت به زمانی که در یخچال باشند تازه نگه می‌دارد. در حالی که باید تمام مراحل بازکردن آنها را طی کنید، اما همچنان می‌تواند بهترین راه برای نگهداری آنها باشد، زیرا به شما این امکان را می‌دهد تا هر زمان که دوست داشتید بدون نگرانی در مورد از بین رفتن میگوها، آنها را بیرون بیاورید.
میگوها زمانی که تا یک سال در فریزر نگهداری می‌شوند، قابل مصرف هستند. اما با توجه به آنچه گفته شد، از نظر کیفیت و طعم حدود 3 ماه در بهترین حالت خود خواهند بود. بنابراین، اگر می‌خواهید بیشترین بهره را از طعم و بافت داشته باشید، معمولاً توصیه می‌شود زودتر آنها را مصرف کنید.
همچنین باید توجه داشت که منجمد کردن میگو به بافت این ماده غذایی آسیب می‌رساند، آنها را بسیار نرم تر می‌کند و مقدار زیادی از حالت جویدنی سفت را (که بسیاری از مردم میگو را به همین خاطر دوست دارند)، از بین می‌برد. هنگام نگهداری میگو در فریزر، همیشه آنها را در یک کیسه کوچک دربسته قرار دهید و سعی کنید تا جایی که می‌توانید هوای اضافی را خارج کنید.
بهترین راه برای آب کردن میگوی منجمد چیست؟
بسیاری از مردم از مرحله ذوب شدن می‌ترسند، اما حقیقت این است که راه‌هایی وجود دارند که می‌توانید با خیال راحت میگوهای منجمد را به روشی سریع و آسان یخ زدایی کنید تا بتوانید در اسرع وقت به پختن آنها بپردازید. بهترین روش این است که یک سطل آب سرد پر کنید و سپس میگوهای یخ زده را قبل از قرار دادن در یک کیسه زیپ دار جدید از کیسه هواگیری آن خارج کنید. این کیسه را به مدت 20 تا 30 دقیقه در سطل آب فرو کنید و یک در را روی آن قرار دهید تا مطمئن شوید که همه میگوها کاملاً در آب فرو رفته اند.
این روش بسیار سریع تر از رها کردن میگوها در یخچال است که می‌تواند حدود 12 ساعت طول بکشد. در حالی که اگر قصد ندارید تا بعد از ظهر از غذاهای دریایی استفاده کنید، می‌تواند خوب باشد. اگر نیاز دارید که آنها در اسرع وقت آماده شوند، این روش بسیار ایده آل تر است. شایان ذکر است که اگر قصد ندارید فوراً از میگوهایی که یخ آنها ذوب شده استفاده کنید، می‌توانید میگوها را تا چهار روز در یخچال نگهداری کنید.
چرا یخ زدایی میگو قبل از پختن مهم است؟
اگر پختن هر نوع غذای دریایی را در حالی که هنوز یخ زده است شروع کنید، حرارت ابتدا قسمت بیرونی ماهی را می‌پزد، سپس با شروع یخ زدایی، داخل آن را گرم می‌کند. پخت بیش از حد میگو در حال حاضر بسیار آسان است، اما پختن آنها از حالت یخ زده این خطر را به شدت افزایش می‌دهد. علاوه بر این، از آنجایی که تشخیص اینکه چه زمانی واقعاً آماده شده اند و چه زمانی برای خوردن آماده شده اند، به دلیل روش گرم کردن جایگزین بسیار سخت تر می‌شود، هرگز ایده خوبی نیست که آنها را مستقیماً از حالت یخ زده بپزید.
آیا می‌توانید میگو را دوباره منجمد کنید؟
برای نگهداری میگو در یخچال و فریزر، هرگز نباید میگوها را پس از ذوب شدن یخ‌ها دوباره منجمد کنید، زیرا می‌تواند بر طعم و بافت غذا تأثیر بگذارد. همچنین این راه می‌تواند خوردن آن را به طور بالقوه مضر کند. وقتی یک تکه غذا را دوباره منجمد می‌کنید، ذوب دوم حتی سلول‌های بیشتری را نسبت به دفعه اول تجزیه می‌کند که رطوبت را از بین می‌برد و هجوم باکتری‌ها را برای آن آسان تر می‌کند، بنابراین ارزش آن را دارد که از آن اجتناب کنید.
آیا اندازه میگو مهم است؟
میگوهای بزرگ تر نسبت به میگوهای کوچک تر در یخچال کمتر دوام می‌آورند و حداکثر تا 2 روز تازه می‌مانند. با این حال، این داستان در هنگام پختن آنها متفاوت است، زیرا میگوهای بزرگ تر کمی بیشتر طول می‌کشد تا گرم شوند. اگرچه با در نظر گرفتن این موضوع، میگوها هنوز هم بسیار سریع طبخ می‌شوند. میگوی کوچک بعد از 7 یا 8 دقیقه کبابی، آماده مصرف می‌شود، در حالی که میگوی عظیم بین 8 تا 9 دقیقه طول می‌کشد تا آماده مصرف شود. اگر از کباب کردن غیر مستقیم روی حرارت متوسط برای پختن این نوع میگوهای منحصر به فرد استفاده می‌کنید، این زمان‌های ارائه شده مناسب خواهند بود.
میگوی پوست کنده یا بدون پوست، کدام را بخرم؟
وقتی صحبت از نگهداری میگو در یخچال و فریزر می‌شود، میگوهای پوست کنده دقیقاً یکسان هستند. بنابراین باید آنها را فقط تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید تا نیاز به پختن داشته باشید. با این اوصاف، تفاوت‌های بزرگ تر مربوط به طعم و مزه است. میگوهای پوست کنده به لطف پوسته، مقدار زیادی از آب و طعم ماهی را حفظ می‌کنند، در حالی که میگوهای پوست کنده می‌توانند طعم کمتری داشته باشند. شما همچنین باید میگوهای پوست کنده را جدا کرده یا تمیز کنید. این کار خیلی طول نمی‌کشد و به راحتی انجام می‌شود.
بهترین راه برای طبخ میگو چیست؟
وقتی بالاخره زمان شروع به پختن میگو با طعم کره ای برای شما و خانواده یا دوستانتان فرا می‌رسد، می‌توانید در مورد چندین روش پخت متفاوتی که فرصت انتخاب آنها را دارید و این که چه چیزی همه آنها را منحصر به فرد می‌کند، بدانید.
کباب کردن
در مورد میگو معمولاً کباب کردن به عنوان ساده ترین و کارآمدترین روش پخت و پز در نظر گرفته می‌شود، به خصوص که یک دسته کامل میگو می‌تواند در کمتر از 10 دقیقه آماده سرو شود. قرار گرفتن در معرض گرما باعث می‌شود که بیرون هر میگو کمی تردتر از حد معمول باشد. در حالی که در داخل هنوز نرم و لطیف است و اگر قصد دارید از آنها به عنوان پیش غذا استفاده کنید، این روش برای پختن میگو عالی خواهد بود.
طعم کلیمیگو خیلی تغییر نمی‌کند، اما از آنجایی که می‌توانید به راحتی روی هر چاشنی یا ماریناد بپاشید، این روش را فوق العاده همه کاره و بسیار آسان می‌کند. این روش برای افرادی که ممکن است قبلاً هرگز میگو نپخته باشند و کمی نگران پختن بیش از حد آن هستند یا زمانی که می‌توانند برای تهیه غذا صرف کنند، بسیار مناسب است.
بخارپز کردن
بخارپز کردن یک دسته از میگو، به نرم و لطیف شدن آنها کمک می‌کند و اطمینان حاصل می‌کند که با هر لقمه ای که می‌خورید، حداکثر طعم را می‌دهد. از آنجایی که میگو در معرض حرارت مستقیم قرار نمی‌گیرد، پخت بیش از حد آن در هنگام استفاده از بخارپز را نیز بسیار دشوار می‌کند. از آنجایی که یک مشت میگو را می‌توان در ظرف 5 تا 6 دقیقه در بخارپز آماده کرد، اگر می‌خواهید یک روش پخت و پز راحتی داشته باشید که همه کارها را در عرض چند دقیقه انجام می‌دهد، این بهترین راه برای تهیه این خوراکی‌های دریایی است.
ماهیتابه
میگوها باید همیشه با حرارت زیاد سرخ شوند، مگر اینکه دوباره گرم شوند، زیرا این کار بهترین بافت را به آنها می‌دهد و مخلوطی آبدار و لطیف ایجاد می‌کند. از آنجایی که میگوها برای پختن نیاز به دمای بالایی دارند، به این معنی است که هنگام سرخ کردن میگو باید مراقب باشید. زیرا نباید بیش از حد پخته شوند. مطمئن شوید که میگوها را حداقل دو بار در حین پخت و پز برگردانید و سعی کنید بیش از 7 دقیقه آنها را نپزید.
برای لذیذتر کردن طعم میگو، استفاده از کره در کف تابه به جای روغن نیز می‌تواند ایده خوبی باشد. این کار نه تنها به کرمی تر و شیرین تر شدن بافت کمک می‌کند، بلکه به مرطوب نگه داشتن میگو نیز کمک زیادی خواهد کرد که می‌تواند خطر سفت یا ترد شدن میگوها را در تابه کاهش دهد.
کلام آخر
میگوها اساساً در کمترین زمان خراب می‌شوند، بنابراین بسیار مهم است که به محض اینکه این ماده غذایی را به خانه می‌آورید به سرعت برای نگهداری میگو در یخچال و فریزر اقدام کنید. سعی کنید آنها را بیش از 2 روز در یخچال نگذارید. همیشه به یاد داشته باشید که اگر هنوز کمی مطمئن نیستید که آیا میگوهایتان هنوز تازه هستند یا نه، ابتدا باید به بافت و بوی آن توجه کنید، مخصوصاً اگر قصد دارید چند هفته یا چند ماه از آنها استفاده کنید. در نهایت، منجمد کردن آنها همیشه بهترین گزینه است. شما می‌توانید محصولات مختلف را با استفاده از اپلیکیشن اسنپ مارکت خریداری کنید.