تا به حال پیش آمده بعد از گذاشتن وقت زیاد برای یک ته چین خوشمزه و دلچسب، از بوی بد آن فراری باشید؟ از بین بردن بوی بد ته چین راهکارهای متفاوتی دارد. این غذای پرطرفدار و خوشمزه به دلیل مواد اولیه‌ای که دارد گاهی ممکن است بوی زهم بدهد. خبر خوب اینکه با به کار گرفتن ترفندهای ساده می‌توان بوی بد زهم مرغ ته چین را گرفت.
استفاده از طعم‌دهنده و عطردهنده‌های مختلف می‌تواند خانه شما را بعد از پخت ته چین غرق در بوی اشتها آور ته چین، این غذای مجلسی کند. استفاده در هر کدام طعم و عطری متفاوت را به غذای شما می‌دهد و شما می‌توانید متناسب با ذائقه خود یکی از آن‌ها را برگزینید.
به خواندن ادامه دهید تا با این طعم دهنده‌ها بیشتر آشنا شوید.
استفاده از سس آبلیمو در مزه دار کردن مرغ
قبل از دست به کار شدن برای پختن ته چین، مرغ خود را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس در یک سس محتوی پیاز، آبلیمو و سیر باشد، بخوابانید. مقدار هر کدام از سیر، پیاز و آبلیمو را با توجه به ذائقه خود می‌توانید تغییر دهید. روی آن سلفون کشیده و در یخچال به مدت یک ساعت قرار دهید.
محتوی سس به‌جای ترکیب گفته شده می‌تواند شامل مخلوط سرکه، زردچوبه و آبلیمو باشد.
استفاده از سبزیجات و ادویه در هنگام پخت مرغ
ادویه‌ها از به دلیل طعم خوبی که به غذا می‌دهند از بهترین راهکارها برای از بین بردن بوی بد ته چین هستند. هنگامی که مرغ را می‌پزید می‌توانید در ترکیب آن از سیب، ساقه کرفس و هویج استفاده کنید. همچنین ادویه‌هایی مانند دارچین، زنجبیل، میخک، رزماری و برگ بو به دلیل عطر زیاد و خوبی که دارند راهکار مناسبی هستند. دقت داشته باشید که در استفاده از آن‌ها زیاده‌روی نکنید، در غر این صورت غذا طعم اصلی خود را از دست می‌دهد. اگر انتخاب شما استفاده از سبزیجات در هنگام پخت مرغ بود، در هنگام اتمام پخت، سبزیجات را از آن جدا کنید و مراحل بعدی را ادامه دهید.
از ترکیب گفته شده در بالا یعنی سرکه، آبلیمو، زردچوبه و زعفران حل شده نیز برای پختن مرغ می‌توانید استفاده کنید و دیگر نگرانی بابت بوی بد غذا نداشته باشید.
استفاده از ترکیب سبزیجات و ادویه‌ها نیز راه حل مطمئن دیگری است که طعم خوبی هم به غذا می‌دهد. پیشنهاد ما فلفل دلمه‌ای سبز، لیمو تازه و پیاز به عنوان سبزیجات و آویشن، فلفل، نمک و زعفران به عنوان ادویه است.
نمکی کردن مرغ
از شب قبل مرغ‌ها را تکه تکه کنید و به آن نمک بزنید. سپس آن را در آبکش گذاشته و در یخچال قرار دهید. پس از چند ساعت مشاهده می‌کنید آب اضافی آن خارج شده است.
توجه کنید که قبل از پختن مرغ آن را به خوبی بشویید تا شوری آن از بین برود. سپس با مقداری کره آن را تفت دهید. اگر تکه‌های مرغ بزرگ هستند به آن کمی آب اضافه کنید و زمان دهید تا به خوبی بپزد. اما اگر تکه‌ها کوچک هستند با تفت دادن به خوبی می‌پزد.
تفت مرغ با کره و پیاز
قبل از آنکه به مرحله اصلی پختن مرغ برسید آن را در یک تابه با کره و پیاز تفت دهید. اگر کره در دسترس نبود می‌توانید از روغن هم استفاده کنید. اضافه کردن مقدار کمی رزماری و سیر هم در روغن آن به از بین بردن بوی زهم مرغ کمک می‌کند.
نکات دیگر برای از بین بردن بوی بد ته چین
در کنار راهکارهای بالا در هنگام مزه‌دار کردن و پخت مرغ، نکات و جزئیات دیگری نیز وجود دارد که رعایت آن‌ها به از بین رفتن کامل بوی بد ته چین کمک می‌کند:
- هنگام پخت مرغ کف ایجاد شده بر روی سطح را در چندین مرحله بردارید.
- در هنگام پختن مرغ عجله نکنید. شعله اجاق را کم کرده و به آن فرصت کافی بدهید. پختن مرغ در زمانی کوتاه باعث می‌شود بوی زهم و خام مرغ همچنان در آن باقی بماند.
- بعد از آنکه مرغ را ریش ریش کردید در ترکیب زردچوبه و پیاز کمی آن را تفت دهید.
- مقدار آب مصرفی هنگام جوش دادن مرغ، زیاد نباشد.
- دقت داشته باشید که گاهی اوقات بوی بد ته چین از تخم مرغ آن است. برای خلاص شدن از آن به تخم مرغ‌ها کمی فلفل سیاه بزنید.
سخن آخر
ته چین غذای آسان، سریع و بسیار لذیذی است که رعایت جزئیات ریز می‌تواند تفاوت سطح آشپزی را مشخص کند. در این مقاله سعی شد نکات کلی و مؤثر در از بین بردن بوی زهم مرغ آورده شود. همگی این روش‌ها نتیجه متفاوتی دارند و طعم و بوی متمایزی را ایجاد می‌کند اما همگی در از بین بردن بوی زهم مرغ به خوبی مؤثر هستند. دقت داشته باشید که فقط یکی از راهکارها را اعمال کنید و زیاده‌روی نکنید. حتما نتیجه کار یا تجربه‌های خود را در از بین بردن بوی بد ته چین با ما در میان بگذارید. یک ته چین خوشمزه و خوش عطر نوش جانتان!