با داشتن مقدار زیادی هویج، می‌توانید صبحانه ای خوشمزه درست کنید. یکی از راه‌های معمول برای درست کردن مربا که اکثر افراد انجام می‌دهند، تهیه مارمالاد است. این مربای خوشمزه با استفاده از چند ماده غذایی مختلف تهیه می‌شود که در نهایت می‌توان آن را برای وعده صبحانه نوش جان کرد. مهم ترین مزیت مارمالاد هویج این است که سرشار از مواد معدنی و انواع ویتامین‌ها است. به همین دلیل، برای تمامی اعضای خانواده می‌تواند یک وعده غذایی پر انرژی و سالم باشد. در این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت با طرز تهیه مارمالاد هویج همراه ما باشید.
طرز تهیه مارمالاد هویج
مارمالاد اغلب با پوست مرکبات تهیه می‌شود و در اصل مربایی است که از میوه‌هایی مانند هویج، پرتقال و سایر مرکبات با پوست تهیه می‌شود. پوست مرکبات حاوی مقدار زیادی پکتین است و این پکتین باعث سفت شدن و قوام پیدا کردن مارمالاد شما می‌شود.
هویج همچنین به طور طبیعی دارای پکتین بالایی است، یعنی در حدود 0.8 درصد بیشتر از سایر مرکبات پکتین دارد. مرکبات دیگر بین 0.5 تا 3 درصد پکتین دارند. این مهم باعث می‌شود که هویج برای تهیه مارمالاد انتخاب خوبی باشد. شکر همراه با کمک کمی پوست پرتقال و لیمو و آب لیمو به تهیه یک مارمالاد هویج بسیار خوشمزه و خوش رنگ کمک می‌کند.
مواد تشکیل دهنده مارمالاد هویج
- 1 کیلوگرم، هویج
- 650 گرم شکر دانه
- 3 عدد پرتقال
- 3 عدد لیمو
زمان آماده سازی: نیم ساعت
زمان پخت: یک ساعت
زمان کلی: یک ساعت و نیم
حتما بخوانید: طرز تهیه مربا هویج مجلسی مرحله به مرحله
دستور تهیه مارمالاد هویج
- هویج‌ها را پوست گرفته و با رنده درشت رنده کنید.
- هویج‌ها را به همراه پوست پرتقال، پوست لیمو و 550 میلی لیتر آب به یک تابه اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید و هر از گاهی به مدت 15 دقیقه آن را به هم بزنید.
- بعد از 15 دقیقه شکر را به مخلوط خود اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. به مدت 15 تا 20 دقیقه به جوشیدن این مخلوط ادامه دهید.
- بعد از 15 تا 20 دقیقه مارمالاد باید در دمای 220 درجه فارنهایت یا 104 درجه سانتیگراد به نقطه تنظیم برسد.
- وقتی مارمالاد به نقطه گیرش رسید، آن را از روی حرارت بردارید و در حالی که هنوز داغ است در شیشه‌های تمیز و استریل شده بسته بندی کنید. درب شیشه‌ها را بگذارید.
- تا 3 ماه می‌توانید مارمالاد هویج را در یخچال نگهداری کنید.
نکته: مارمالاد هویج را در یخچال نگهداری کرده و ظرف 3 ماه استفاده کنید. پس از باز شدن ظرف باید در عرض 2 هفته مارمالاد را مصرف کنید تا خراب نشود.
ارزش غذایی مارمالاد هویج
- کالری: 103
- چربی کل: صفر گرم
- چربی اشباع شده: صفر گرم
- چربی ترانس: صفر گرم
- چربی غیراشباع: صفر گرم
- کلسترول: صفر گرم
- سدیم: 20 میلی‌گرم
- کربوهیدرات: 26 گرم
- فیبر: 2 گرم
حتما بخوانید: طرز تهیه حلوای هویج چگونه است؟
طرز تهیه مارمالاد هویج با پودر ژلاتین
در طرز تهیه این دستور غذا به 3 هویج بزرگ، 1 پرتقال، 1 لیمو، 2 و 2/1 فنجان شکر و یک بسته پودر ژلاتین نیاز داریم. هویج‌ها را کاملاً بشویید و بدون پوست کندن خرد کنید. هویج‌ها را در قابلمه بریزید و بپزید تا نرم شوند. پرتقال و لیمو را کاملاً بشویید. آب لیمو را بگیرید و کنار بگذارید. پوست پرتقال و لیمو را رنده کرده و آن را هم کنار بگذارید. پس از اتمام پخت هویج، آب آن را خالی کنید و هویج‌ها را در مخلوط کن بریزید.
آب لیمو، پوست پرتقال و شکر را اضافه کنید و به هم بزنید تا یک دست شوند. همه مواد را در قابلمه بریزید و 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. برای جلوگیری از سوختن یا چسبیدن مواد به قابلمه به هم زدن ادامه دهید. از سویی دیگر، پودر ژلاتین را در آب سرد حل کنید و به مخلوط اضافه بفرمایید.
بعد از چند دقیقه که از مخلوط شدن پودر ژلاتین و مربا گذشت، مارمالاد هویج را در یک ظرف شیشه‌ای استریل شده با درب فلزی بریزید. ظرف شیشه‌ای را در یک قابلمه که نصف آن پر از آب جوش است قرار دهید و بگذارید پنج دقیقه بجوشد تا هوای آن گرفته شود. این کار، یعنی حذف هوا، برای جلوگیری از رشد میکرو ارگانیسم‌ها در مربا ضروری است.
حتما بخوانید: خوردن هویج چه فوایدی دارد؟
فواید مارمالاد هویج
در طرز تهیه مارمالاد هویج علاوه بر استفاده از مواد سالم، از پوست میوه‌ها نیز استفاده می‌شود. این مربا از هویج بدون پوست، آب لیمو، پوست پرتقال و شکر درست می‌شود که مانند سایر قندها حاوی مواد افزودنی شیمیایی نیست. به این ترتیب برخی از فواید هویج عبارتند از:
- به درمان یبوست کمک می‌کند.
- از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می‌کند.
- روده را تصفیه می‌کند.
- سموم را دفع می‌کند.
- به جذب کافی مواد مغذی کمک می‌کند.
همچنین، مارمالاد هویج سرشار از مواد معدنی، ویتامین‌های A و B و C و E و آنتی اکسیدان‌های قوی است که عملکرد ریه، کبد و کلیه را بهبود می‌بخشد و به پیشگیری از انواع سرطان‌ها کمک می‌کند.
کلام آخر
طرز تهیه مارمالاد هویج را در بالا شرح دادیم. اکنون می‌توانید این مربای خوشمزه را در خانه تهیه کنید. مارمالاد هویج با پرتقال، لیمو، گریپ فروت یا سایر مرکبات درست می‌شود. چیزی که این مربا را به قوام مورد نظر می‌رساند، پکتین موجود در هویج و پوست سایر مرکبات است. با تهیه این ماده غذایی خوشمزه و شیرین می‌توانید از داشتن یک وعده صبحانه عالی لذت بسیار ببرید. فقط یادتان باشد که اگر دیابت دارید، از مصرف مارمالاد هویج خودداری کنید.