تغذیه از غذایی که مصرف می‌کنیم به دست می‌آید اما ظروفی که غذا در آن سرو می‌شوند نیز در تعیین کیفیت غذا مؤثر هستند. بهترین ظرف برای پخت غذا نقش مهمی در سلامتی افراد دارد. در حقیقت، فرآیند انتخاب ظروف آشپزی مناسب چیزی است که نیاز به دانش و اطلاعات در مورد نحوه واکنش فلزات و موارد دیگر نسبت به گرما و غذا دارد. در حالی که ممکن است ما ظروف آشپزی با ظاهری فانتزی یا ظروف نچسب راحت بخریم، حقیقت این است که اکثر ظروف امروزی خطرناک هستند زیرا بخارهای سمی و سرطان زایی منتشر می‌کنند.
در این بررسی به طور کامل در مورد بهترین و بدترین ظروف برای پخت و پز صحبت می‌کنیم. همچنین برای خرید بهترین ظروف برای پخت و پز به وب سایت و اپلیکیشن اسنپ مارکت مراجعه کنید.
بررسی انواع ظروف پخت و پز
در ادامه به انواع ظروف برای پخت و پز اشاره می‌کنیم و به سؤال: «بهترین نوع قابلمه چیست؟» نیز پاسخ می‌دهیم:
1- ظروف مسی
ظروف مسی با روکش قلع یا نیکل خاصیت ضد باکتریایی دارند. مس یک ریز مغذی ضروری با فواید مختلف است اما می‌تواند مضر نیز باشد. آب مهم ترین عنصر در رژیم غذایی ما است و غنی سازی آب آشامیدنی با مس می‌تواند فواید سلامتی زیادی داشته باشد. نوشیدن آب مس از دیرباز بخشی از سنت‌های ما بوده است و همچنین در آیورودا برای افزایش ایمنی و رفاه کلی انسان تجویز شده است.
شما می‌توانید یک شب آب را در ظرف مسی نگهداری کنید و سپس آن را بنوشید تا از مزایای این فلز فوق العاده بهره مند شوید. مس بدن را سم زدایی می‌کند و به افزایش هموگلوبین کمک می‌کند و همچنین برای تجزیه عناصر چربی و به کاهش وزن نیز مفید است. اما هنگام پخت و پز در مس باید مراقب باشید زیرا غذاهای اسیدی با مس واکنش می‌دهند و می‌توانند طعم آن را مختل کنند.
مس چگونه ایمنی بدن را تقویت می‌کند؟
سیستم ایمنی ذاتی مجموعه ای از سلول‌ها و پروتئین‌هاست که از نظر عملکردی متنوع هستند و از بدن ما در برابر عوامل خارجی دفاع می‌کنند. مس در حفظ تعداد گلبول‌های سفید سالم به عنوان میکروب‌ها و بیماری‌ها بسیار مفید است. فقدان درصد لازم مس می‌تواند سیستم ایمنی را تضعیف کند و بدن ما را در برابر عفونت آسیب پذیر نماید. از این رو، انسان برای تقویت ایمنی و مبارزه با بیماری‌های مختلف به مقدار کافی مس نیاز دارد.
2- ظروف نقره ای
نقره پرکاربردترین ماده در کارد، چنگال و ظروف فلزی است. نقره قرن‌هاست که وجود داشته و تقریباً در هر خانواده طبقه متوسطی یافت می‌شود. یکی از دلایلی که مردم نقره می‌خورند این است که نقره می‌تواند به جلوگیری از گسترش بیماری کمک کند. از فواید ظروف نقره ای می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- خواص ضد باکتریایی: به گفته کارشناسان، ظروف نقره ای دارای خواص ضد باکتریایی هستند که غذا را از باکتری‌های مضر موجود در هوا محافظت می‌کنند.
- ماهیت غیر سمی: نقره بر خلاف پلاستیک و بسیاری از فلزات دیگر باعث ایجاد سرطان نمی‌شود.
- تقویت سیستم ایمنی: نقره می‌تواند میکروب‌ها را از بین ببرد و در دراز مدت برای سلامتی مفید باشد. ظروف نقره ای می‌تواند ویروس‌ها، باکتری‌ها و میکروب‌های غذا را از بین ببرد.
- محافظت در برابر میکروارگانیسم‌ها: نقره ابزاری است که می‌تواند میکروارگانیسم‌ها را از بین ببرد.
- اثر خنک کنندگی: ظروف نقره ای اثر خنک کنندگی روی بدن دارند که هضم را آسان کرده و به بهبود سیستم متابولیک بدن کمک می‌کنند.
- نگهداری غذا در مدت طولانی: طبق تحقیقات، غذا یا نوشیدنی ذخیره شده در ظروف نقره ای ماندگاری بیشتری دارند.
3- ظروف برنجی
آلیاژ برنج از 70 درصد مس و 30 درصد روی تشکیل شده است. پخت و پز در ظروف برنجی ایمنی شما را تقویت می‌کند، به مبارزه با بیماری‌های تنفسی کمک می‌نماید و از بیماری‌هایی مانند درد مزمن دوری می‌کند. ظروف برنجی برای بهبود زخم‌های سطحی و عفونی بسیار مفید هستند. از دیگر خواص این ظروف می‌توان به خاصیت ضد باکتری، از بین بردن بیماری‌های گوارشی و بهبود عملکرد سلول‌های مغز اشاره کرد.
4- ظروف طلایی
زمانی که طبقه بالاتر جامعه غذا در ظروف طلا طبخ می‌کردند، این ظروف سلطنتی قلمداد می‌شدند. حتی بسیاری از مردم با قاشق طلایی غذا می‌خورند. طلا فواید زیادی برای سلامت ما دارد. خوردن غذا با قاشق طلا یا ظروف طلا به تقویت حافظه شما کمک می‌کند. همچنین برای افرادی که از بیماری آلزایمر رنج می‌برند مفید است.
طلا با اکثر مواد شیمیایی و اسیدهای عمومی شناخته شده خورده نمی‌شود. این یک فلز نرم بادوام است و در مقادیر بسیار کوچکی جذب می‌شود و رنگ و درخشندگی بدن را افزایش می‌دهد. غذاهایی که در ظروف طلا پخته می‌شوند طعم بسیار بهتری نسبت به سایر ظروف مصنوعی دارند. ظروف طلایی بسیاری از مواد مغذی مهم مانند کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم و گوگرد را به غذا اضافه می‌کنند که برای بدن ما بسیار مفید هستند.
5- ظروف سفالی
سفالی (خاک رس) یک ماده طبیعی است و از این رو مواد سمی یا مصنوعی را به غذایی که در آن پخته می‌شود اضافه نمی‌کند و به طور شگفت انگیزی حاوی اکثر انواع ویتامین‌هاست. به دلیل قلیایی بودن سفال، مواد غذایی پخته شده در آن را خنثی می‌کند و به خوبی به عنوان سم زدایی طبیعی عمل می‌کند.
مهم ترین مزایای بهترین ظروف برای پخت و پز که سفال ساخته شده اند، توانایی ایجاد رطوبت زیاد و استفاده کم از روغن و چربی است. از آنجایی که سرامیک ماهیت قلیایی دارد، هنگام پختن غذا (PH) را خنثی می‌کند. این ماده تعادل غذاها را حفظ خواهد کرد و از این رو به عنوان سم زدایی طبیعی عمل می‌کند. اگر بدانید سفال حاوی تمام ویتامین‌های ممکن حتی ویتامین (B12) است، شگفت زده خواهید شد.
6- ظروف آلومینیومی
ظروف آلومینیومی سبک، ارزان، رایگان و به راحتی در دسترس هستند. آلومینیوم همچنین ویتامین و مواد معدنی موجود در غذا را خنثی می‌کند. ظروف آلومینیومی ممکن است بسیار جذاب به نظر برسند اما ماده مناسبی برای تولید ظروف آشپزی نیست.
پختن در این ظروف ممکن است کار درستی نباشد زیرا غذای پخته شده در ظروف آلومینیومی می‌تواند سطح آلومینیوم را در بدن ما افزایش دهد. این ماده اگر جذب شود، می‌تواند اثرات نامطلوب مختلفی مانند اسیدیته، زخم معده، سوء هاضمه، نفخ، مشکلات پوستی مانند رنگدانه، اگزما، شوره سر و التهاب مزمن روده به همراه داشته باشد.
7- ظروف نچسب (تفلون)
مردم در سراسر جهان از قابلمه و تابه‌های نچسب برای پخت و پز روزانه خود استفاده می‌کنند. روکش نچسب برای تهیه پنکیک، سوسیس و سرخ کردن تخم مرغ مناسب است. این ظروف می‌توانند برای پختن غذاهای لطیف مفید باشند اما در مورد تفلون، بحث و جدل وجود دارد.
تفلون یک ماده شیمیایی مصنوعی است که از اتم‌های کربن و فلوئور تشکیل شده است. همچنین برای ساخت روکش سیم و کابل، پارچه ضد آب و محافظ فرش و پارچه ضد آب برای لباس‌های بیرون مانند بارانی استفاده می‌شود. در دمای بالاتر از 3 هزار درجه سانتیگراد پوشش‌های تفلون روی ظروف نچسب سریع خراب می‌شوند.
8- ظروف استیل
ظروف استیل یکی از پرمصرف‌ترین ظروف آشپزی هستند اما چیزی که اکثر مردم از آن اطلاعی ندارند این است که انتخاب سالمی برای طبخ غذا نیست. استیل یک آلیاژ فلزی و ترکیبی از کروم است که با غذاهای اسیدی واکنش نشان نمی‌دهد. اما قبل از خرید ظروف استیل، کیفیت آن را بررسی کنید زیرا ظروف استیل بی کیفیت برای بدن انسان مضر هستند. بنابراین همیشه به دنبال ظروف استیل با کیفیت و بادوام باشید.
9- ظروف چدنی
یکی از بهترین انواع فلز برای انتخاب ظروف آشپزی، چدن است. پخت و پز در چدن یک راه عالی برای افزودن مقداری آهن به رژیم غذایی شماست زیرا این ظروف آهن را وارد غذا می‌کند. آهن نه تنها فلز بلکه یک ماده معدنی ضروری مورد نیاز بدن است. تصور کنید که غذای غنی از آهن را در یک ماهیتابه چدنی بپزید، این کار افزایش آهن مورد نیاز بدنتان کمک می‌کند. چدن صدها سال است که وجود داشته و کاملاً غیر سمی است.
بهترین و سالم ترین نوع قابلمه کدام است؟
بعد از معرفی انواع ظروف پخت و پز، اکنون در ادامه بهترین و سالم ترین نوع قابلمه را معرفی می‌کنیم:
- ظروف مسی
- ظروف نقره ای
- ظروف برنجی
- ظروف طلایی
- ظروف سفالی
- ظروف چدنی
آیا استفاده بیش از حد از برخی قابلمه‌های مسی خطرناک است؟
مس یک فلز واکنش پذیر است اما این بدان معنا نیست که همه لوازم مسی برای آشپزخانه‌های ما مناسب نیستند. ایمن بودن یا نبودن آشپزی با مس به نوع تابه مسی بستگی دارد که در ادامه به تفصیل در این مورد صحبت می‌کنیم:
1- ظروف مسی بدون روکش یا بدون آستر
قابلمه‌ها و تابه‌هایی که به عنوان ظروف مسی بدون آستر در نظر گرفته می‌شوند، آنهایی هستند که در سطح داخلی و خارجی از مسی ساخته شده اند. این ماهیتابه‌ها می‌توانند مس را در طی فرآیند پخت و پز به داخل غذا بیاورد و استفاده از آنها را ناامن کند. خوردن یک وعده غذایی که در یک تابه مسی بدون آستر آماده شده است، شما را بلافاصله بیمار نمی‌کند. با این حال، مس سمی است و در سیستم شما تجمع می‌یابد و منجر به مسمومیت می‌شود. همین امر در مورد ظروف مسی بدون آستر نیز صدق می‌کند. این ظروف برای نگهداری مواد غذایی ایمن نیستند و فقط باید برای نگهداری اقلام غیر خوراکی استفاده شوند.
2- ظروف مسی روکش‌دار یا آستردار
این نوع دوم از ظروف مسی برای پخت و پز بی خطر هستند زیرا با فلزات غیر واکنشی و ایمنی مانند استیل یا قلع پوشانده شده اند. این تابه‌ها زیبا به نظر می‌رسند اما برای پخت و پز هم بی خطر هستند. روکش فلزی مانعی بین غذا و مس ایجاد می‌کند و از غذا در برابر فلزات شسته شده محافظت کرده و از مسمومیت شما جلوگیری می‌کند. با ظروف مسی آستردار، سرآشپزها می‌توانند از غذای بدون سم و سرعت بالای گرم شدن تابه بهره ببرند.
ظرف لعابی برای پخت و پز بهتر است یا سرامیکی؟
ظروف غذاخوری سرامیکی گزینه بهتری برای پخت و پز و برشته کردن غذاها هستند. از طرف دیگر، ظروف لعابی بیشتر از آنچه برای پخت و پز استفاده می‌شود، تزئینی هستند. ظروف لعابی گزینه ای عالی برای سرو چای یا غذا هستند، پس نباید از آنها در پخت و پز استفاده کرد. بنابراین، اگر به دنبال چیزی فانتزی و بادوام هستید، ظروف لعابی را انتخاب کنید. با این حال، اگر بودجه کافی دارید و به چیزی بهتری نیاز دارید، ظروف سرامیکی بهترین انتخاب برای شماست.
نکات مهم در تهیه بهترین ظروف برای پخت و پز
در انتخاب ظروف آشپزخانه باید به نکات زیر توجه کنید:
تحقیق در مورد فروشنده
در صورت خرید ظروف، فروشگاه‌های متعددی در بازار وجود دارند که می‌توانید از آنها محصول مورد نظر خود را تهیه کنید. انجام پرس و جو از مشتریان قبلی به شما کمک می‌کند تا نسبت به برند و فروشنده مورد نظر خود مطمئن شوید. اینترنت یک کاربردی برای تحقیق در فروشگاه‌های عرضه ظروف آشپزی است.
کیفیت ساخت ظروف
استفاده از مواد درجه یک برای وسایل آشپزخانه حیاتی است. باید مطمئن باشید که ظروف شما می‌توانند در برابر گرما مقاومت زیادی داشته باشند و سلامت غذا را حفظ کنند. در مورد بهترین ماده ساخت ظروف پخت و پز اطلاعات خود را کامل کنید.
استفاده از ظروف
بهتر است روش‌های استفاده از ظروف آشپزی را در نظر بگیرید. برخی از وسایل آشپزخانه چند منظوره هستند. هنگام خرید ظروف، مواردی را در نظر بگیرید که کار شما را آسان تر و کارآمدتر می‌کنند. بسته به استفاده از ظروف، می‌توانید اندازه، شکل، طرح، رنگ، نوع و سبک مناسب را تشخیص دهید.
سبک دکوراسیون آشپزخانه
هنگام انتخاب ظروف، دکوراسیون و سبک طراحی آشپزخانه شما نقش مهمی در انتخاب ظروف آشپزی ایفا می‌کنند. انتخاب ظروف آشپزی مستلزم توجه به رنگ‌هایی است که با ظاهر اتاق شما مطابقت دارند. اما باز هم تأکید می‌کنیم که به سراغ کیفیت ساخت بالا باشید و سبک طراحی در اولویت دوم خود قرار دهید.
کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است مسی یا سنگی؟
ظروف سنگی به دلیل داشتن کانی‌های مختلف برای آشپزی بسیار مفید هستند. ظروف مسی نیز همانطور که در قبل تر توضیح دادیم، یکی از بهترین ظروف برای پخت غذا هستند. پس نمی‌توان به طور دقیق گفت که ظروف سنگی بهتر هستند یا مسی.
بهترین قابلمه برای خورشت کدام است؟
تمامی ظروف که برای پخت سالم غذا در بالا معرفی کردیم را می‌توانید برای تهیه انواع خورش نیز در نظر بگیرید.
کلام آخر
به طور سنتی از ظروف سفالی، ظروف آهنی، برنجی و مسی برای پخت غذا استفاده می‌شود. اینها نه تنها تغذیه غذا را حفظ می‌کنند بلکه به آن طعم خاصی نیز می‌دهند. اما در بازار انواع ظروف مختلف نیز موجود هستند که هر کدام مزایا و معایب خود را دارند. در هر صورت، مهم است که در مورد بهترین و بدترین ظروف برای پخت و پز اطلاعات خود را کامل کنید. همچنین برای خرید بهترین ظروف برای پخت و پز به وب سایت و اپلیکیشن اسنپ مارکت مراجعه کنید.
با درود
اصلا ما بهترین نوع ظروف رو انتخاب کردیم٫ در اینجا یک نقطه وجود داره که چطور باید از جنس و کیفیت ظرف مدت نظر اطمینان حاصل پیدا کرد ؟