آب پنیر به عنوان یکی از مورد مطالعه‌ترین مکمل‌های غذایی شناخته شده است. به این دلیل که خواص آب پنیر بسیار زیاد است و برای بدن فواید بسیاری دارد. در این مطلب قصد داریم به خواص آب پنیر بپردازیم. آب پنیر برای درمان بیماری‌های متفاوتی از جمله سوزش ادرار و کلیه استفاده می‌شود. اکثر افراد به دلیل آن که از خواص این ماده مطلع نیستند آن را دور می‌ریزند. در صورتی که با عدم مصرف آب پنیر از فواید بی‌نظیر آن دور می‌مانند. این ماده همچنین به عنوان یک پروتئین و مکمل غذایی برای افرادی که نیاز بیشتری به مصرف پروتئین دارند تولید می‌شود. برای این که با خاصیت‌های این مایع مقوی بیشتر آشنا شوید، این مطلب را تا انتها مطالعه نمایید.
خواص آب پنیر
همانطور که گفته شد خاصیت آب پنیر برای بدن بسیار است. این ماده سرشار از پروتئین است. علاوه بر پروتئین نیز برای درمان برخی بیماری‌ها استفاده می‌شود. بنابراین با مصرف این مایع تمام خواص آن به بدن منتقل خواهد شد. در ادامه به برخی از این فواید به طور کامل پرداخته‌ایم.
1. آب پنیر منبع عالی پروتئین است
آب پنیر، بخشی از پروتئین پنیر است که در حین تولید پنیر از شیر جدا می‌شود. این ماده یک پروتئین کامل و با کیفیت بالاست که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری می‌شود. علاوه بر این سرعت هضم آن نیز بسیار بالاست. آب پنیر در مقایسه با سایر انواع پروتئین به سرعت از طریق روده جذب می‌شود. این ویژگی‌ها آب پنیر را به یکی از بهترین منابع پروتئینی موجود در رژیم غذایی تبدیل می‌کند. سه نوع اصلی پودر پروتئین آب پنیر وجود دارد. کنسانتره (WPC)، ایزوله (WPI) و هیدرولیزات (WPH). کنسانتره رایج‌ترین نوع است و همچنین ارزان‌ترین است. پروتئین آب پنیر به عنوان یک مکمل غذایی در بین بدنسازان، ورزشکاران و سایر افرادی که پروتئین اضافی در رژیم غذایی خود نیاز دارند، بسیار محبوب است. میزان پروتئین بالا از جمله مهم‌ترین خواص آب پنیر است.
2. آب پنیر باعث رشد ماهیچه‌ها می‌شود
توده‌های عضلانی به طور طبیعی با افزایش سن کاهش می‌یابد. این موضوع در بدن معمولاً منجر به افزایش چربی شده و خطر بسیاری از بیماری‌های مزمن را افزایش می‌دهد. با این حال این تغییر نامطلوب در بدن را می‌توان تا حدی با ترکیبی از تمرینات قدرتی و رژیم غذایی مناسب، کنترل کرد. با توجه به تحقیقات گزارش شده است که تمرینات قدرتی همراه با مصرف غذاهایی با پروتئین بالا یا مکمل‌های پروتئینی یک استراتژی برای پیشگیری از تحلیل عضلات است. منابع پروتئینی با کیفیت بالا مانند آب پنیر که غنی از اسید آمینه زنجیره‌ای شاخه‌ای به نام لوسین است، بسیار در این روند مؤثر خواهد بود. به همین دلیل آب پنیر برای جلوگیری از از دست دادن ماهیچه‌های در روند افزایش سن و همچنین برای بهبود قدرت و ظاهر عضله‌ها تأثیر بسیار زیادی دارد. جالب است بدانید که برای رشد ماهیچه‌ها، آب پنیر در مقایسه با سایر انواع پروتئین مانند سویا بهتر عمل می‌کند. بنابراین با توجه به آن چه گفته شد رشد عضله‌ها از دیگر فواید آب پنیر محسوب می‌شود.
3. آب پنیر فشار خون را پایین می‌آورد
فشار خون غیر طبیعی (فشار خون بالا) یکی از عوامل خطر اصلی برای بیماری‌های قلبی محسوب می‌شود. مطالعات متعددی مصرف محصولات لبنی را با کاهش فشار خون مرتبط دانسته است. این اثر به خانواده‌ای مواد فعال در لبنیات نسبت داده شده است که به اصطلاح «مهار کننده‌های آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین» یا «مهارکننده‌های ACE» نامیده می‌شوند. در آب پنیر، مهار کننده‌های ACE لاکتوکینین نامیده می‌شوند. این ماده در بدن باعث کاهش فشار خون خواهد شد. لازم به ذکر است که یک مطالعه روی افراد دارای اضافه وزن نشان داد که مکمل آب پنیر، 54 گرم در روز به مدت 12 هفته، فشار خون سیستولیک را 4 درصد کاهش می‌دهد. سایر پروتئین‌های شیر (کازئین) نیز اثرات مشابهی داشتند. این امر با مطالعه دیگری تأیید می‌شود. هنگامی که به شرکت کنندگان در یک آزمایش کنسانتره پروتئین آب پنیر (22 گرم در روز) به مدت 6 هفته داده شد، محققان در ارتباط با تغییرات فشار خون تأثیرات قابل توجهی مشاهده کردند.
4. آب پنیر به درمان دیابت نوع 2 کمک می‌کند
درمان یا پیشگیری از دیابت نوع 2 یکی از خواص آب پنیر است. دیابت نوع 2 یک بیماری مزمن است که با قند خون بالا و اختلال در عملکرد انسولین مشخص می‌شود. انسولین هورمونی است که قرار است قند خون را به سلول‌ها تحریک کرده و آن را در محدوده سالم نگه دارد. مشخص شده است که آب پنیر در تعدیل قند خون مؤثر است. این ماده سطح انسولین و همچنین حساسیت به اثرات آن را افزایش می‌دهد. در مقایسه با سایر منابع پروتئینی، مانند سفیده تخم مرغ یا ماهی، به نظر می‌رسد پروتئین آب پنیر تأثیر بیشتری دارد. این ویژگی‌های پروتئین پنیر حتی ممکن است با داروهای دیابتی مانند سولفونیل اوره قابل مقایسه باشد. بنابراین آب پنیر می‌تواند به طور موثری به عنوان یک درمان مکمل برای دیابت نوع 2 مورد استفاده قرار گیرد. مصرف مکمل پروتئین آب پنیر قبل یا همراه با وعده غذایی حاوی کربوهیدرات بالا باعث کاهش قند خون در افراد سالم و بیماران دیابتی نوع 2 خواهد شد.
5. آب پنیر به کاهش التهاب کمک می‌کند
التهاب بخشی از واکنش بدن به آسیب است. التهاب کوتاه مدت مشکلی ایجاد نمی‌کند و نشان از درمان دارد. اما در شرایط خاص ممکن است مزمن شود. التهاب مزمن می‌تواند مضر باشد و یک عامل خطر برای بسیاری از بیماری هاست. التهاب مزمن گاهی مشکلات بهداشتی جدی یا عادات بد زندگی را منعکس می‌کند. این خاصیت آب پنیر یکی دیگر از فواید آن برای بدن به حساب می‌آید.
6. آب پنیر اثرات مفیدی بر چربی‌های خون دارد
کلسترول بالا به ویژه کلسترول LDL، یک عامل خطر برای بیماری‌های قلبی است. در یک مطالعه بر روی افراد دارای اضافه وزن، 54 گرم پروتئین آب پنیر در روز به مدت 12 هفته، منجر به کاهش قابل توجه کلسترول کل و LDL و یا همان کلسترول بد خون شد.
8. آب پنیر باعث کاهش وزن می‌شود
افزایش مصرف پروتئین یک استراتژی کاهش وزن شناخته شده است. همچنین خوردن پروتئین بیشتر ممکن است باعث کاهش چربی شود. کاهش چربی با مصرف آب پنیر به دلایلی که در ادامه شرح داده شده است رخ می‌دهد.
- کاهش اشتها (منجر به کاهش کالری دریافتی می‌شود)
- افزایش متابولیسم (به شما کمک می‌کند کالری بیشتری بسوزانید)
- کمک به حفظ توده عضلانی هنگام کاهش وزن
پروتئین آب پنیر تأثیر علاوه بر خواصی بی‌نظیری که دارد، ممکن است در مقایسه با سایر انواع پروتئین‌ها، تأثیر بسزایی در سوزاندن چربی و احساس سیری نیز داشته باشد. با توجه به آنچه گفته شد علاوه بر خواص آب پنیر، مصرف آب پنیر برای لاغری مؤثر خواهد بود.
9. آب پنیر به رشد کودکان کمک می‌کند
آب پنیر برای کودکان نیز خواص بسیاری دارد. آب پنیر به دلیل داشتن پروتئین زیاد و همچنین انواع اسید آمینه می‌تواند در رشد کودکان تأثیر بسیار زیادی داشته باشد. همچنین به تقویت عضلات آن‌ها نیز کمک می‌کند.
نتیجه‌گیری
همانطور که خواندید، ارزش غذایی و خواص آب پنیر بسیار زیاد است و پودر آن نیز به عنوان مکمل غذایی تولید می‌شود. این ماده سرشار از پروتئین است. داشتن پروتئین با کیفیت از جمله مهم‌ترین ویژگی‌های این مادۀ غذایی به شمار می‌رود. افراد می‌توانند با قرار دادن آب پنیر در رژیم غذایی خود از فواید بی‌نظیر آن بهره‌مند شوند.