کاسنی گیاهی چوبی و علفی است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. خواص کاسنی می‌تواند شامل قابلیت آن برای کاهش مشکلات گوارشی و معده، کاهش درد آرتروز، جلوگیری از عفونت‌های باکتریایی، تقویت سیستم ایمنی و کاهش احتمال بیماری‌های قلبی باشد. همچنین یک آرام‌بخش طبیعی است که می‌تواند با سنگ کلیه مبارزه کند و باعث کاهش وزن شود. در مجموع، این گیاه کوچک یک مکمل قدرتمند برای همه رژیم‌های غذایی است.
کاسنی چیست؟
کاسنی گیاهی مدیترانه‌ای است که برای استفاده در آشپزی و سایر کاربردهای دارویی کشت می‌شود. کاسنی در شرایط مختلف به خوبی رشد می‌کند و معمولاً در کنار جاده‌های اروپا، جایی که منشأ آن است، یافت می‌شود، اما اکنون در قاره آمریکا نیز کشت آن طبیعی شده است. برگ‌ها، جوانه‌ها و ریشه‌ها همگی دارای ویژگی‌های مفید خاصی هستند. در بسیاری از فرهنگ‌ها از برگ‌های آن به روشی مشابه اسفناج استفاده می‌شود. ریشه‌اش اغلب به پودر تبدیل و به عنوان جایگزینی برای قهوه استفاده می‌شود. کاسنی صدها سال است که به عنوان یک داروی گیاهی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها کاربرد دارد و امروزه نیز ارزش خود را ثابت کرده است.
فواید کاسنی برای تغذیه
نصف فنجان از ریشه کاسنی خام (45 گرم) 32 کالری، 0.6 گرم پروتئین، 7.9 گرم کربوهیدرات و 0.1 گرم چربی دارد. ریشه کاسنی منبع خوبی از کلسیم، فسفر و فولات است.
- کالری: 32
- چربی: 0.1 گرم
- سدیم: 22.5 میلی گرم
- کربوهیدرات: 7.9 گرم
- فیبر: 0.7 گرم
- شکر: 3.9 گرم
- پروتئین: 0.6 گرم
- پتاسیم: 130 میلی گرم
- کلسیم: 18.4 میلی گرم
- فسفر: 27.4 میلی گرم
- فولات: 10.4 میکروگرم
کربوهیدرات
ریشه کاسنی در هر وعده نصف فنجان 7.9 گرم کربوهیدرات، 0.7 گرم فیبر و 3.9 گرم قند دارد. در میان سبزیجات، یکی از بالاترین محتوای فیبر را دارد که تقریباً 90 درصد وزن آن را در صورت خشک شدن تشکیل می‌دهد. اینولین کاسنی به آن کمک می‌کند تا شاخص گلیسمی پایینی داشته باشد و وقتی به جای شکر و یا چربی در سایر غذاها (مانند بستنی) استفاده شود، می‌تواند رتبه شاخص گلیسمی آن را نیز کاهش دهد.
حتما بخوانید: بهترین مواد غذایی برای عضله سازی چیست؟
چربی
در نصف فنجان ریشه کاسنی کمتر از 0.1 گرم چربی وجود دارد. اگر مراقب میزان مصرف چربی خود هستید، مصرف ریشه کاسنی یکی از راه‌های رفع گرسنگی بدون مصرف مقدار زیادی از چربی روزانه است.
پروتئین
ریشه کاسنی یک غذای کم پروتئین است و تنها 0.6 گرم پروتئین در هر وعده نصف فنجان دارد. درست‌کردن غذاهای جانبی که آن را با سبزیجات پرپروتئین مانند سیب زمینی و چغندر ترکیب می‌کند، یکی از راه‌های افزایش پروتئین دریافتی در عین گنجاندن این غذا در برنامه غذایی خود است.
حتما بخوانید: طرز تهیه ۴ نوع پروتئین بار خانگی، رژیمی و ورزشکاری
ویتامین و مواد معدنی
ریشه کاسنی حاوی بسیاری از مواد مغذی مختلف از جمله کلسیم، فسفر، پتاسیم و فولات است. همچنین مقادیر محدودی منیزیم، ویتامین C و ویتامین A را نیز تأمین می‌کند.
خواص کاسنی برای سلامتی
نه تنها بسیاری از مردم از طعم عالی ریشه کاسنی لذت می‌برند، بلکه خواص کاسنی برای سلامتی نیز زبانزد خاص و عام است.
کمک به گوارش
کاسنی برای سلامت دستگاه گوارش شما عالی است، زیرا حاوی اینولین است که می‌تواند به عنوان یک پری‌بیوتیک قوی عمل کند. پری‌بیوتیک‌ها گروهی از باکتری‌ها هستند که به جای ایجاد بیماری، برای میزبان فواید دارند. یک گزارش منتشر شده در مجله FEMS Microbiology Ecology گزارش می‌دهد که اینولین برای مبارزه با تعدادی از مشکلات روده و گوارشی، از جمله بیماری رفلکس اسید، سوء هاضمه، و سوزش سر دل استفاده می‌شود، زیرا به طور فعال اسیدیته بدن را کاهش می‌دهد. بنابراین، کاسنی می‌تواند نقشی مهم در تسهیل هضم داشته باشد.
تقویت سلامت قلب
یکی از مهم‌ترین خواص کاسنی این است که منبع غنی اینولین است. اینولین نه تنها برای سیستم گوارشی مفید است، بلکه نشان داده است که سطح کلسترول (LDL)، که به عنوان کلسترول بد شناخته می‌شود، در بدن کاهش می‌یابد. این نوع کلسترول یکی از عوامل اصلی آترواسکلروز و فشار خون بالا است زیرا جریان خون را هنگام اتصال به شریان‌ها و وریدها مسدود می‌کند. این کلسترول همچنین می‌تواند به احتمال حمله قلبی و سکته کمک کند. دکتر ژان چارلز فروچارت، از انجمن بین المللی آترواسکلروز، معتقد است که سبزیجات کم کالری مانند کاسنی باید در رژیم غذایی فرد گنجانده شود تا از بالا رفتن سطح کلسترول بد و در نهایت بیماری قلبی جلوگیری شود.
علاوه بر این، کاسنی مملو از فنل‌های گیاهی است که به طور گسترده به عنوان عوامل ضد ترومبوتیک و ضد آریتمی مورد مطالعه قرار گرفته‌اند. آن‌ها به عنوان آنتی اکسیدان در نظر گرفته می‌شوند و مطالعات نشان داده است که قهوه دارای کاسنی به جای یک قهوه معمولی می‌تواند به طور قابل توجهی تعادل خون و پلاسما را در بدن بهبود بخشد که شانس ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.
خاصیت ضد سرطانی
مطالعات مختلف نشان داده است که خواص عرق کاسنی می‌تواند با کاهش رشد تومورِ برخی سرطان‌ها مرتبط باشد. گزارش‌های اولیه نشان می‌دهد که دلیل این خاصیت کاسنی، فروکتان‌های موجود در آن است که دارای ویژگی‌های بالقوه ضد تومور و خواص آنتی اکسیدانی است. بر اساس گزارشی در مورد تأثیر اینولین در سرطان سینه و رشد تومور در مجله تغذیه، پلی‌فنول‌ها و فیتوکمیکال‌های موجود در کاسنی نیز ممکن است یک روش آسان بدون خطر برای کمک به پیشگیری از سرطان انواع مختلف از جمله سرطان سینه و روده بزرگ باشد.
حتما بخوانید: خواص انواع عرقیات گیاهی
کاهش درد آرتروز
کاسنی به طور سنتی به عنوان یک درمان برای آرتزوز استفاده می‌شود. مطالعات نشان داده‌اند که کاسنی دارای خواص ضد التهابی است، به همین دلیل است که باعث کاهش درد در شرایطی مانند آرتروز می‌شود. در یک مطالعه در سال 2010، 70 درصد افراد مورد آزمایش که درمان کاسنی را دریافت کردند، بهبود قابل توجهِ دردِ آرتروز خود را گزارش کردند. کاسنی همچنین می‌تواند به عنوان یک عامل ضد التهابی عمومی برای دردهای عضلانی و درد مفاصل استفاده شود.
کمک به لاغری
خواص کاسنی برای لاغری، یکی از رایج‌ترین دلیل‌ها برای استفاده از کاسنی است. کاسنی منبع خوبی از اولیگو فروکتوز است و اینولین خود نوعی فیبر غذایی طبیعی است که به کاهش وزن کمک می‌کند. اولیگو فروکتوز و اینولین به تنظیم گرلین کمک می‌کنند، اسید آمینه‌ای که در درجه اول با احساس گرسنگی مرتبط است. گزارشی که در سال 2012 در بنر تحقیقات چاقی منتشر شد، به تحقیقی اشاره کرد که موش‌ها را برای مطالعه تأثیر کاسنی در کل روند کاهش وزن مورد بررسی قرار داد. نتایج حاکی از این بود که با کاهش میزان هورمون گرلین، کاسنی می‌تواند شانس پرخوری را کاهش دهد و باعث سیری یا احساس سیری شود و در نتیجه به کاهش وزن کمک کند.
کلام آخر
خواص کاسنی متعدد و متنوع هستند و قرن‌ها است که از آن به عنوان ادویه و افزودنی خوراکی در آشپزی استفاده می‌شود. کاسنی می‌تواند به درمان بسیاری از بیماری‌ها، از مشکلات گوارشی گرفته تا مشکلات پوستی کمک کند و سلامتی شما را بهبود بخشد. با این حال، مصرف بیش از حد این ریشه ممکن است عوارض جانبی خاصی در برخی افراد ایجاد کند. توصیه ما این است که بیش از 200 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن مصرف نکنید و حتی‌المقدور برای دوز مناسب با پزشک مشورت کنید، چراکه برخی افراد ممکن است به آن حساسیت داشته باشند.