بادمجان با سس ماست یک ترکیب برنده است! می‌پرسید چرا؟ بگذارید یک سوال از شما بپرسیم. تابه‌حال شنیده‌اید که یک غذا پخت بسیار آسانی داشته باشد، در مدت‌زمان کوتاهی آماده شود، از هیچ‌گونه گوشتی در آن استفاده نشود و در عین حال خوشمزه هم باشد؟
بادمجان با سس ماست همه این ویژگی‌ها را دارد، پس به ما حق بدهید که این غذا را یک ترکیب برنده بدانیم. ماده اصلی تشکیل‌دهنده این غذا بادمجان است. بادمجان را با هرچیزی که ترکیب کنید، نتیجه نهایی خوشمزه می‌شود. زمانی ایتالیایی‌ها معتقد بودند که بادمجان آدم را دیوانه می‌کند و به آن لقب «سیب دیوانه» را داده بودند.
البته این نظریه بعدها رد شد و دانشمندان به خواص بادمجان پی بردند. اما ما معتقدیم که بادمجان واقعا آدم را دیوانه می‌کند، البته با مزه‌اش؛ آدم را دیوانه مزه خودش می‌کند! پس اگر مایلید یک غذای آسان، سریع و خوشمزه یاد بگیرید، در ادامه این مقاله با طرز تهیه بادمجان با سس ماست ما را همراهی کنید.
مواد لازم جهت طرز تهیه بادمجان با سس ماست
برای تهیه بادمجان
- ۳ عدد بادمجان بزرگ
- ۴/۱ پیمانه روغن زیتون
- نمک و فلفل به‌مقدار لازم
برای تهیه سس ماست
- ۱ پیمانه ماست ساده غیر شیرین
- ۱ حبه سیر متوسط رنده‌شده
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر زیره
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه
- ۴/۱ قاشق چای‌خوری نمک
- فلفل سیاه به‌مقدار دلخواه
برای تزئین بادمجان با سس ماست می‌توانید از انار، برگ نعنا، برگ گشنیز و فلفل قرمز سرخ‌شده استفاده کنید.
توجه: این مقدار مواد اولیه برای ۳ الی ۴ نفر مناسب است.
طرز درست کردن بادمجان با سس ماست
- مواد لازم جهت تهیه سس ماست را با هم مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید تا خوب مزه بگیرد. هرچه زمان بیشتری به آن بدهید، مزه بیشتری می‌گیرد.
- پوست بادمجان‌ها را بگیرید و آن‌ها را با ضخامت دلخواه برش بزنید. در این مرحله بهتر است تلخی بادمجان‌ها را هم بگیرید.
- یک‌طرف هر بادمجان را روغن زیتون بمالید، هرچه روغن زیتون بیشتری بمالید، بادمجان‌ها خوشمزه‌تر می‌شوند و درنتیجه بادمجان با سس ماست خوشمزه‌تری خواهید داشت.
- به قسمت روغنی بادمجان نمک و فلفل بپاشید.
- یک تابه را روی حرارت متوسط بگذارید تا گرم شود.
- قسمت روغنی هر بادمجان را روی تابه بگذارید و ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید.
- حال طرف دیگر بادمجان را هم روغن‌کاری کنید، نمک و فلفل بپاشید و سرخ کنید.
- هنگامی‌که بادمجان‌های شما سرخ شدند، آن‌ها را در بشقاب سرو کنید و کمی که از حرارت افتادند سس ماست را به آن اضافه کنید.
طرز تهیه بادمجان با سس ماست خوشمزه و اشتها برانگیز به همین راحتی بود!
شما می‌توانید با موادی که در قسمت مواد اولیه بادمجان با سس ماست گفتیم، غذای خود را تزئین کنید.
- آماده‌سازی مواد اولیه بادمجان با سس ماست، ۸ دقیق زمان می‌برد و پخت آن ۷ دقیقه طول می‌کشد. در کل در ۱۵ دقیقه آماده می‌شود.
ماست و بادمجان ترکیه
ماست و بادمجان ترکیه بیشتر به‌عنوان یک پیش‌غذا سرو می‌شود. مواد مورد نیاز برای تهیه این پیش‌غذا دقیقا مثل همان بادمجان با سس ماست است با این تفاوت که در این‌جا مایونز هم به مواد اضافه می‌شود.
ابتدا مایونز و ماست را مخلوط‌کنید و سپس سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. اکنون بادمجان‌های کبابی را به‌خوبی ساطوری کنید و با سس ماست ترکیب کنید. پس از بادمجان با سس ماست، این دومین ترکیب برنده این مقاله بود!
طرز تهیه بورانی بادمجان سرخ شده
برای سومین ترکیب برنده آماده هستید؟ این شما و این بورانی بادمجان. طرز تهیه بورانی بادمجان سرخ شده به این صورت است که ابتدا باید بادمجان‌های کبابی را ساطوری کنید و آن را به ترکیب ماست و سیر اضافه کنید. این ترکیب را در میکسر پوره کنید. سپس روی گاز با روغن زیتون سرخ کنید و همراه با اضافه‌کردن گردو، خوب تفت دهید. پس از چند دقیقه بورانی لذیذ شما آماده است.
گرفتن تلخی بادمجان
بادمجان با سس ماست غذای بسیار خوش‌مزه‌ای‌ست به‌شرط آن‌که بادمجان‌هایی را که استفاده می‌کنید تلخ نباشند. همان‌طور که در طرز درست کردن بادمجان با سس ماست گفتیم، قبل از سرخ‌کردن بادمجان‌ها بهتر است تلخی آن‌ها گرفته شود. گرفتن تلخی بادمجان‌ها چند روش ساده دارد که در ادامه با شما در میان می‌گذاریم.
در روش اول برای گرفتن تلخی بادمجان می‌توانید آن را پس از پوست‌گرفتن به نمک آغشته کنید، برای نیم‌ساعت در آن بخوابانید و سپس آبکشی کنید. به‌این‌ترتیب تلخی بادمجان‌ها گرفته می‌شود.
در روش بعدی می‌توانید بادمجان‌های پوست‌گرفته‌شده را در یک ظرف آب که چند قطره لیمو در آن چکانده‌اید بخوابانید و یک ربع صبر کنید. پس از این زمان، بادمجان‌ها را خارج کنید و آب آن‌ها را بگیرید. روش سوم، گرفتن تخم‌های بادمجان است. معمولا تلخی بادمجان به تخم‌های آن برمی‌گردد. با گرفتن تخم‌های بادمجان قبل از پخت، تلخی بادمجان را می‌گیرید.
با استفاده از این روش‌ها، هر غذایی را که با بادمجان درست کنید، از جمله بادمجان با سس ماست، ماست و بادمجان ترکیه و بورانی بادمجان سرخ‌شده دیگر تلخ نمی‌شود.
چند نکته طلایی که بادمجان با سس ماست شما را لذیذتر می‌کنند
- اگر شعله گاز خیلی زیاد باشد، بادمجان از بیرون می‌سوزد و از درون خام می‌ماند. اگر چنین اتفاقی بیفتد ترکیب ما دیگر آن‌چنان هم برنده نخواهد بود.
- در دستور اصلی طرز تهیه بادمجان با سس ماست از ۲ قاشق چای‌خوری دانه زیره برشته و آسیاب‌شده استفاده می‌شود. اگر دوست دارید می‌توانید اضافه کنید.
- قبل از شروع به کار با یکی از چند روشی که در بالا گفتیم تلخی بادمجان‌ها را بگیرید تا غذایی لذیذ داشته باشید.
- شما می‌توانید از بادمجان با سس ماست، هم به‌عنوان پیش‌غذا و هم به‌عنوان غذای اصلی استفاده کنید.