کافی‌ست با طرز تهیه راسگولا آشنا شوید و یکبار آن را به‌عنوان میان‌وعده یا دسر مصرف کنید تا برای تمام عمر، به یک شیرینی ویژه و خوشمزه برای شما تبدیل شود. راسگولا یک دسر هندی خوشمزه و شیرینی پنیری است که شاید در وهله اول درست‌کردن آن کمی سخت به‌نظر بیاید.
اما این شیرینی به‌اندازه‌ای لذیذ و دلچسب است که کاملا دشواری طرز تهیه آن را توجیه می‌کند. در مطلب حاضر از اسنپ مارکت قرار است درباره دستور پخت راسگولا خانگی صحبت کنیم. حتما تا انتهای مطلب حاضر همراه ما باشید.
طرز تهیه راسگولا هندی
شاید در نگاه اول، راسگولا یک دسر هندی با اسم عجیب به‌نظر بیاید؛ اما اگر یکبار این شیرینی لذیذ را مزه کنید، اعتراف خواهید کرد که چیزی فراتر از همه این حرف‌هاست. در ادامه، دستور پخت راسگولا خانگی به شما ارائه شده است.
- زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه
- زمان پخت: 30 دقیقه
- زمان استراحت: 1 ساعت
- کل مدت‌زمان پخت شیرینی: 1 ساعت و 40 دقیقه
- تعداد شیرینی‌ها برای این مقدار مواد اولیه: 17 عدد
مواد اولیه
- شیر 8.5 پیمانه
- آرد سفید 5 قاشق مرباخوری
- آب 4 پیمانه
- آبلیمو 3-2 قاشق غذاخوری
- شکر 2 پیمانه
- گلاب یا زعفران 3-2 قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه راسگولا
- برای درست کردن راسگولا قبل از هر چیزی مواد اولیه را آماده کنید. شیر را داخل قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به‌جوش بیاید. برای آن‌که رویه شیر نبندد، هر از چندگاهی آن را هم بزنید.
- پس از آن‌که شیر شروع به جوشیدن کرد، آبلیمو را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- پس از دلمه‌بستن شیر، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید شیر به‌مدت 10 دقیقه استراحت کند.
- بعد از گذشت 10 دقیقه، شیری را که به حالت پنیر درآمده است، داخل یک صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
- در این مرحله از طرز تهیه راسگولا پنیر را داخل یک کیسه پارچه‌ای بریزید، به‌مدت یک ساعت آن را از جایی آویزان کنید و زیر آن یک کاسه قرار دهید تا تمام آب پنیر گرفته شود.
- بعد از گذشت یک ساعت، پنیر را به یک کاسه منتقل کنید و کمی آن را ورز دهید.
- مهم‌ترین مرحله در دستور پخت راسگولا خانگی، ورزدادن پنیر است. باید آن را تا اندازه‌ای ورز دهید که تمام تکه‌های درشت پنیر از بین برود و پنیری صاف و نرم داشته باشید.
- بعد از آن‌که پنیر را خوب ورز دادید، در این مرحله از طرز تهیه راسگولا باید آرد سفید را روی پنیر بپاشید و خمیرتان را خوب ورز دهید. سپس آن را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید. حواستان باشد که روی خمیر را با پارچه، سلفون یا در ظرف بپوشانید.
- در قابلمه دیگری آب و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید و ظرف را روی حرارت قرار دهید تا به‌جوش بیاید. توجه کنید که قابلمه‌ای را انتخاب کنید که به‌اندازه کافی بزرگ باشد؛ چون زمانی که شیرینی‌ها را داخل شربت می‌ریزید، حجم آن‌ها دوبرابر می‌شود.
- در مدت‌زمانی که شربت در حال آماده‌شدن است، توپک‌های پنیری را آماده کنید. مقداری از خمیر را بردارید و در کف دستانتان گرد کنید. سپس آن‌ها را داخل شربت بریزید.
- در ظرف را بگذارید و اجازه دهید شیرینی‌ها به‌مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که حجم توپک‌ها دوبرابر شود، بپزند.
- بعد از این مدت، در ظرف را بردارید و اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند. سپس، 3-2 قاشق غذاخوری گلاب یا زعفران دم‌کرده به شربت اضافه کنید.
- و در محله آخر از دستور پخت راسگولا خانگی، شیرینی‌ها را چند ساعت داخل یخچال قرار دهید و سپس در کنار عزیزانتان آن‌ها را میل کنید. نوش جان.
فوت‌وفن‌های طرز تهیه راسگولا
برای آن‌که راسگولایتان از هر لحاظ خوشمزه و خوش‌طعم شود، در دستور پخت راسگولا خانگی حتما نکات زیر را مد نظر قرار دهید:
- بهترین شیر در طرز تهیه راسگولا، شیر پرچرب محلی است. استفاده از شیری که درصد چربی آن کمتر از 2% باشد، نتیجه مطلوبی به‌دنبال نخواهد داشت.
- اکیدا از جوشاندن مجدد شیر پس از اضافه‌کردن آبلیمو خودداری کنید.
- حتما آب پنیر را به‌خوبی بگیرید؛ در غیر این صورت، شکل‌دادن توپک‌ها امکان‌پذیر نخواهد بود.
- ورزدادن خمیر، مهم‌ترین مرحله در طرز تهیه راسگولا است. برای آن‌که شیرینی خوشمزه و تردی داشته باشید، باید آن را به‌خوبی ورز دهید و خمیر صاف و بدون ترکی داشته باشید. اگر دوست دارید در زمانتان صرفه‌جویی کنید، می‌توانید به‌اندازه 45 دقیقه خمیر را داخل غذاساز بریزید. این کار هیچ تاثیری بر طعم شیرینی‌ها نخواهد داشت.
- انتخاب ظرف مناسب برای شربت، از دیگر نکات مهم در دستور پخت راسگولا خانگی است. راسگولاهایی که داخل شربت قرار می‌گیرند، به فضای زیادی احتیاج دارند؛ چون اصولا حجم آن‌ها هنگام پخت در شربت دوبرابر می‌شود و اگر شربت خیلی غلیظ باشد یا قابلمه کوچکی را انتخاب کرده باشید، ممکن است راسگولاها شکل خود را از دست بدهند.
- در صورتی که راسگولاها حین پختن با هوا تماس داشته باشند، به‌خوبی حجیم نخواهند شد. بنابراین، حتما در ظرف را بگذارید و در این مرحله از دستور پخت راسگولا خانگی، اکیدا در ظرف را برندارید. به‌محض این‌که شیرینی‌ها با هوا تماس پیدا کنند، منقبض می‌شوند و تردی خود را از دست خواهند داد.
یکی از خوبی‌های آشنایی با طرز تهیه انواع شیرینی های هندی این است که همواره به طیف گسترده‌ای از غذاهای هندی خوشمزه دسترسی خواهید داشت. در مقاله حاضر درباره طرز تهیه راسگولا صحبت کردیم و به شما گفتیم که چطور می‌توانید به سادگی آب خوردن، این دسر خوشمزه را در خانه درست کنید. آیا تابه‌حال لذت خوردن راسگولا را تجربه کرده‌اید؟ برای خوشمزه‌ترشدن این دسر، چه نکاتی را به دستور پخت راسگولا خانگی اضافه می‌کنید؟