کره برای برخی‌ها شهرت خوبی ندارد و این در حالی‌ست که ما امروز می‌خواهیم از فواید کره برای شما بگوییم! منابع متعددی به این نتیجه رسیده‌اند که کره شریان‌ها را مسدود می‌کند و منجر به بسیاری از نگرانی‌های دیگر برای سلامتی می‌شود.
اما با وجود شهرت بدی که کره دارد، مصرف در حد اعتدال آن می‌تواند بخش سالمی از رژیم غذایی شما باشد و مهم‌تر از همه، مغز ما برای عملکرد بهینه، به این چربی اشباع‌شده و از همه مهم‌تر فواید کره نیاز دارد.
کره همچنین می‌تواند بخشی از رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات باشد که ممکن است به افراد کمک کند وزن خود را بهتر حفظ کنند یا سریع‌تر وزن کم کنند. برای آشنایی بیشتر با فواید کره و خواص کره گیاهی و حیوانی برای بدن، ادامه این مطلب را دنبال کنید و تا پایان با اسنپ مارکت همراه باشید.
کره چیست؟
کره نوعی چربی‌ست که از کوبیدن خامه شیر، اغلب شیر گاو، به‌دست می‌آید. هند، اتحادیه اروپا، ایالات متحده و نیوزلند بزرگترین تولیدکنندگان کره هستند. کره به دلیل طعم غنی و خامه‌ای که دارد، هیچ محصولی نمی‌تواند با آن رقابت کند؛ از تهیه سس گرفته تا پخت‌وپز و حتی پخش‌کردن روی نان برای صرف صبحانه، استفاده می‌شود.
طبع کره
کره طبع سرد و تری دارد و آن را می‌توانید در کنار انواع مواد غذایی با طبع گرم (مثل عسل) مصرف کنید. وقتی از کره به عنوان یک ماده پخت‌وپز استفاده شود، مثل تفت‌دادن سبزیجات، طعم غذا را تقویت می‌کند و به سس‌ها طعم بهتری می‌بخشد.
ارزش غذایی کره
اطلاعات تغذیه‌ای که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌شود توسط وزارت کشاورزی ایالت متحده برای یک قاشق غذاخوری کره بدون نمک ارائه شده که به شرح زیر است:
- کالری: 102
- چربی: 12 گرم
- سدیم: 2 میلی‌گرم
- کربوهیدرات: 0 گرم
- فیبر: 0 گرم
- قند: 0 گرم
- پروتئین: 0.1 گرم
هیچ کربوهیدراتی در کره وجود ندارد و آن را به عنوان بخش مهمی از یک رژیم کم‌کربوهیدرات تبدیل کرده است. کالری موجود در کره از چربی به‌دست می‌آید و بیشتر چربی آن از نوع اشباع‌شده است که در یک قاشق غذاخوری کره 30.5 میلی‌گرم کلسترول وجود دارد.
کره به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی
یکی از فواید کره، وجود کاروتن است که منبع تغذیه مهمی برای انسان محسوب می‌شود. کاروتن برای قسمت‌های مختلف بدن مفید است. این ماده باعث رشد و ترمیم سلول‌ها می‌شود و از بدن در برابر عفونت‌های مختلف محافظت می‌کند.
علاوه‌بر این، ویتامین A محلول در چربی است که به‌میزان زیادی در کره وجود دارد و به‌راحتی جذب می‌شود. برای پوست، چشم، دهان، گلو و دستگاه ادراری و گوارشی مفید است. این ویتامین می‌تواند رشد مجدد و نوسازی سلول‌ها را بهبود بخشد و همچنین با تشویق تولید لنفوسیت‌ها، سیستم ایمنی را تقویت کند.
فواید کره برای سلامتی
مصرف کره به‌طور منظم در مقدار متوسط برای سلامتی مفید است؛ به این علت که چند ویتامین و ماده معدنی مورد نیاز را برای داشتن یک زندگی سالم تامین می‌کند. به عنوان مثال، حاوی ویتامین‌های A و D است که برای رشد مغز و سیستم عصبی، اسکلت و بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی مورد نیاز است. کره به عملکرد درست بسیاری از قسمت‌های دیگر بدن کمک می‌کند. فواید کره برای هر یک از قسمت‌های بدن به شرح زیر است:
· سلامت بینایی
بتاکاروتن بیشتر در کره پیدا می‌شود. این ماده مغذی برای داشتن بینایی مورد نیاز است و از چشم محافظت می‌کند؛ پس یکی از فواید کره، سلامت بینایی است.
· جلوگیری از پوکی استخوان
وجود انواع مواد معدنی در کره، از دیگر فواید آن است. کلسیم و سایر مواد معدنی مانند مس، روی، سلنیوم و منگنز در کره یافت می‌شوند. این مواد معدنی، عناصر حیاتی در ساخت و حفظ استحکام استخوان هستند و به ترمیم و رشد استخوان کمک می‌کنند. پیری زودرس و پوکی استخوان ممکن است به دلیل دریافت ناکافی این مواد معدنی به وجود آید.
· جلوگیری از اختلالات تیروئید
غده تیروئید یک غده درون‌ریز اصلی‌ست. افراد مبتلا به اختلالات تیروئید، سطح ویتامین A پایینی دارند. کره ویتامین A کافی بدن را تامین می‌کند و مصرف آن در مقدار مناسب، به کاهش مشکلات تیروئید کمک می‌کند.
· سلامت قلب
اگر کره به‌طور طبیعی فرآوری شده باشد و در حد اعتدال مصرف شود، یک غذای سالم برای قلب محسوب می‌شود. چربی‌های کره، کلسترول با چگالی بالا را تشکیل می‌دهند که به عنوان کلسترول خوب در نظر گرفته می‌شوند. اسیدهای چرب امگا3 موجود در کره، سطح اسیدهای چرب امگا6 را کاهش می‌دهند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کم می‌کند.
مضرات کره حیوانی برای بدن
اگرچه خواص کره حیوانی برای بدن بسیار زیاد بوده و از آن طرف هم خواص کره گیاهی برای بدن ثابت شده است؛ اما باید بدانید که همه مدل‌های کره عمدتا از چربی تشکیل شده‌اند که در صورت مصرف بیش از حد می‌توانند مشکلات متعددی را ایجاد کنند. این مشکلات شامل چاقی، فشار خون بالا، بیماری قلبی و سرطان است. همچنین استفاده از کره با آرد سفید، در بیشتر موارد عامل اصلی چاقی و عوارض مرتبط با آن است.
برای افرادی که مبتلا به بیماری‌های قلبی یا فشار خون بالا هستند، مصرف زیاد کره ممکن است باعث بروز مشکلاتی در سلامتی‌شان از جمله کلسترول بالا شود. به همین علت این افراد باید از مصرف کره حتی کم اجتناب کنند.
کره حیوانی کالری بالایی دارد، هر قاشق غذاخوری (معادل 14 گرم کره حیوانی) حدود 102 کالری دارد که زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند باعث جمع‌شدن کالری اضافی و در نتیجه چاقی شود.
یکی دیگر از مضرات کره حیوانی برای بدن، مقدار زیاد چربی اشباع‌شده آن است. این نوعی از چربی است که در مواد غذایی مثل گوشت و لبنیات زیاد پیدا می‌شود. در واقع، حدود 63 درصد از چربی موجود در کره حیوانی، چربی اشباع‌شده است؛ در حالی‌که چربی غیر اشباع 26 درصد از کل محتوای چربی را تشکیل می‌دهد.
حالا که بحث مضرات است، بد نیست به خواص کره حیوانی برای بدن اشاره کنیم تا فضا را متعادل کند:
- اثرات ضدالتهابی و تسکین التهاب بدن
- کمک به کاهش توده چربی در بدن
- منبع خوب چربی برای افراد حساس به لاکتوز یا دارای آلرژی نسبت به لبنیات
کره گیاهی یا مارگارین
مارگارین یک ماده غذای فرآوری‌شده است که طعم و ظاهری شبیه کره دارد و اغلب به عنوان جایگزینی سالم برای کره حیوانی مورد استفاده قرار می‌گیرد. انواع مارگارین‌ها از روغن‌های گیاهی درست می‌شوند که حاوی چربی غیراشباع هستند و در صورت استفاده می‌توانند خطر کلسترول را کاهش دهند.
در چند دهه گذشته فرایندی به نام «هیدروژناسیون» برای جامدکردن روغن‌های گیاهی موجود در مارگارین به‌کار گرفته شده است. این روش محتوای چربی غیراشباع را افزایش می‌دهد؛ اما چربی ترانس ناسالم، به عنوان محصول جانبی تشکیل می‌شود.
یک فرایند جدیدتر به نام «اینتراستریفیکاسیون» نتایج مشابهی را بدون تشکیل هیچ‌گونه چربی ترانس به دست می‌آورد. مارگارینی که امروزه به‌صورت مدرن تولید می‌شود، علاوه‌بر روغن‌های گیاهی هیدروژنه، ممکن است حاوی مواد افزودنی مثل رنگ باشد؛ به زبان ساده، کره گیاهی یک محصول غذایی با درجه فرآوری بسیار بالاست که از روغن گیاهی درست می‌شود؛ در حالی‌که کره حیوانی اساسا چربی لبنی با غلظت بالا است.
از خواص کره گیاهی برای بدن، کاهش ابتلا به بیماری قلبی به دلیل چربی اشباع‌نشده موجود در آن است. از مضرات کره گیاهی برای بدن، وجود چربی ترانس است که خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را افزایش می‌دهد.
کره صبحانه
کره یکی از مواد غذایی پرطرفدار برای صبحانه ایرانی است که در کنار عسل و مربا خورده می‌شود. حتی کره خالی با نان به عنوان یک صبحانه در نظر گرفته می‌شود. کره انواع مختلفی دارد که برخی از آن‌ها فقط برای آشپزی کاربرد دارند. انواع کره عبارت است از: کره بدون نمک، کره شور، کره گیاهی، کره حیوانی، کره شیرین خامه‌ای و کره اورگانیک. شما با توجه به ذائقه خود می‌توانید برای صبحانه‌تان انواع کره را بخرید و نوش جان کنید.
مطلب پایانی
با توجه به شناخت فواید کره برای سلامتی بدن به این نتیجه می‌رسیم که خوردن کره در حد مناسب هیچ ضرری برای بدن ندارد. شما باید با توجه به سبک زندگی و عادات غذایی، خوردن یا نخوردن کره را انتخاب کنید.
حالا که با فواید کره بهتر آشنا شدید، تصمیم‌گیری نهایی برای قراردادن کره در رژیم غذایی با خود شماست. به‌صورت کلی همیشه مصرف در حد اعتدال این ماده غذایی را در نظر داشته باشید. با توجه به مطالب گفته‌شده در مورد فواید کره، شما روزانه چه مقدار کره مصرف می‌کنید؟ آیا خوردن کره را برای سلامتی بدن توصیه می‌کنید؟ ما همواره از نظرات شما استقبال می‌کنیم.