چیزی که ما واقعاً در مورد شیرینی کشمشی دوست داریم، خاطره انگیز بودن آن است. زمانی که تنوع شیرینی‌ها پایین بود، تعداد انگشت شماری از شیرینی‌ها مانند شیرینی کشمشی در هر مراسمی سرو می‌شدند. اما در حال حاضر، این شیرینی یا طرفداران دوآتیشه خود را دارد یا اینکه برخی افراد به شدت از آن متنفر هستند!
نمی‌توانیم بگوییم که شیرینی کشمشی را همه را دوست دارند اما می‌توانیم توصیه کنیم که یکبار هم که شده آن را در خانه درست کنید. شاید با تهیه شیرینی کشمشی خانگی، نظرتان به کلی عوض شود. با وبلاگ اسنپ مارکت همراه باشید.
شیرینی کشمشی به سبک ایرانی
این شیرینی خوشمزه و لطیف برای سال نو ایرانی یا هر زمان دیگری از سال مناسب است. شیرینی کشمشی در لبه‌ها ترد و در مرکز خود نرم هستند و برای یک میان وعده یا دسر مناسب خواهند بود. شیرینی کشمشی در کوتاه‌ترین زمان آماده می‌شود. این ماده غذایی خوشمزه، یک شیرینی سنتی ایرانی است که برای بسیاری از ایرانیان پر از خاطره است. شیرینی کشمشی برای ایرانیان پر از داستان است. در دورهمی‌ها، در عروسی ها و حتی در مراسم عزا هم شیرینی‌های کشمشی وجود دارند.
شیرینی کشمشی به معنی شیرینی‌هایی است که کشمش دارند و این لقمه‌های کوچک و خوشمزه دقیقاً تکه‌ای از بهشت هستند. این شیرینی خوشمزه را می‌توان به‌همراه چایی در یک عصرانه عاشقانه نوش جان کرد. شیرینی کشمشی ایرانی نرم و شیرین است و به هیچ وجه سفت و حجیم نیست. این شیرینی بیش از حد شیرین نبوده و فقط شیرینی ملایمی دارد زیرا بیشتر طعم شیرین آن از کشمش می‌آید. این شیرینی‌های کشمشی همچنین نیازی به زمان سرد شدن در یخچال ندارند و می‌توانند بلافاصله سرو شوند.
دستور پخت شیرینی کشمشی
طرز تهیه شیرینی کشمشی یک دستور بسیار ساده است و به زمانی برای سرد شدن نیاز ندارید، به این معنا که می‌توانید آن را در کمترین زمان نوش جان کنید.
مواد اولیه شیرینی کشمشی عبارتند از:
- 2 فنجان (260 گرم) آرد
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 4/3 فنجان (170 گرم) کره
- 1 فنجان (205 گرم) شکر
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری شیر
- کشمش تیره 1 فنجان (125 گرم)
این یک طزز تهیه شیرینی کشمشی کاملاً مستقیم است، با مخلوط کردن کره و شکر در یک کاسه شروع کنید، تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و سپس آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کنید و هم بزنید تا یک خمیر نرم و یکدستی داشته باشید. کره و شکر را در یک کاسه بزرگی مخلوط کنید. کشمش‌ها را داخل خمیر بریزید و مطمئن شوید که به طور مساوی توزیع شده‌اند.
خمیرها را روی یک سینی فر آماده بریزید. هر شیرینی باید به اندازه یک قاشق غذاخوری باشد. به مدت 12 تا 14 دقیقه خمیرها را در فر بپزید تا لبه‌هایشان قهوه‌ای طلایی شوند. بگذارید شیرینی‌ها به مدت پنج دقیقه خنک شوند. وقتی خنک شدند، آنها را نوش جان کنید و از طعمشان لذت ببرید.
نوع کشمش مورد استفاده در شیرینی کشمشی
حالا از چه نوع کشمشی استفاده کنیم؟ انواع کشمش مورد استفاده در شیرینی‌های کشمشی نیز می‌توانند متفاوت باشند. اگرچه می‌توان از کشمش تیره در این شیرینی‌ها استفاده کرد اما شما می‌توانید از کشمش طلایی نیز استفاده کنید. هر دو کشمش تیره و طلایی انگور بدون دانه خشک شده‌اند. تفاوت این است که کشمش‌های تیره با آفتاب خشک می‌شوند و این ظاهر تیره و چروکیده‌ای به آنها می‌دهد.
در حالی که کشمش‌های طلایی ابتدا با دی اکسید گوگرد تهیه می‌شوند تا از تیره شدن آنها جلوگیری شود و سپس در هوا خشک شده تا رنگ زرد طلایی به خود بگیرند. کشمش دارای قند بالایی بوده و منبع خوبی از ویتامین و آهن است. به دلیل محتوای قند بالا، رطوبت خود را حفظ می‌کنند که باعث می‌شوند شیرینی کشمشی برای چند روز نرم بماند.
مواد مغذی شیرینی کشمشی
کشمش منبع خوبی از انرژی است و می‌تواند برای دستگاه گوارش، سلامت استخوان‌ها و حتی تقویت چشم مفید باشد. شیرینی کشمشی حاوی مقادیر بالایی چربی اشباع شده است و ممکن است قند زیادی داشته باشد، بنابراین هر کسی که مشکلات مربوط به دیابت دارد باید از خوردن این شیرینی خودداری کند.
مواد مغذی شیرینی کشمشی طبق جدول زیر است:
| ارزش غذایی | مقدار در 100 گرم |
| کالری | 393 |
| کل چربی | 15.6 گرم |
| چربی اشباع | 8.6 گرم |
| کلسترول | 83 میلی‌گرم |
| سدیم | 109 میلی‌گرم |
| پتاسیم | 162 میلی‌گرم |
| کل کربوهیدرات‌ها | 60.7 گرم |
| فیبر رژیمی | 1.2 گرم |
| پروتئین | 4.7 گرم |
| شکر | 39.2 گرم |
انواع شیرینی کشمشی
شیرینی کشمش جو دوسر اغلب مورد علاقه همه هستند زیرا به راحتی تهیه می‌شوند و طعم آنها برای بزرگسالان و کودکان جذاب است. شیرینی‌های تهیه شده از کشمش و جو دوسر قدیمی از غلات شش دانه‌ای استفاده می‌کنند. آنها دارای کشمش طلایی و گردوی درشت خرد شده نیز هستند.
خمیر آماده شده را بر روی کاغذهای موم شده می‌ریزند و حداقل شش ساعت قبل از پخت، آن را در یخچال قرار می‌دهند. تغییر دستور اصلی می‌تواند برای ایجاد شیرینی‌های کشمشی همراه با جو دوسر انجام شود. تغییرات شامل استفاده از شکر قهوه‌ای به جای شکر سفید و خنک کردن خمیر قبل از ریختن مواد بر روی ورق شیرینی یا بیرون آوردن شیرینی‌ها و قرار دادن کل ورق شیرینی در یخچال است. گردوی خُرد شده را نیز می‌توان به مخلوط اضافه کرد.
نوع دیگر، شیرینی‌های جو دوسر کشمشی، با افزودن گردوی درشت خرد شده به خمیر تهیه می‌شود. برخلاف شیرینی‌های کشمشی ضخیم، شیرینی‌های کشمشی مسطح قبل از پخت با ته لیوان فشرده می‌شوند.
انواع شیرینی کشمشی را می‌توان با خمیر نرم‌تری که شامل آرد، بیکینگ پودر و دارچین آسیاب شده است، تهیه کرد. کره، تخم مرغ و شیر را با مواد خشک مخلوط کرده و کشمش را در انتها اضافه کنید. شیرینی‌ها پخته می‌شوند تا لبه‌های آنها قهوه‌ای طلایی شود. برای تهیه شیرینی‌های کشمشی، خوشه‌های کوچکی از کشمش را درست قبل از پخت به بالای شیرینی‌ها اضافه می‌کنند.
آجیل و میوه‌ها انتخاب‌های رایجی برای افزودن طعم به شیرینی‌های کشمشی هستند. عسل، بادام زمینی یا کره بادام زمینی نیز سایر افزودنی‌های متنوع برای این شیرینی‌های خوشمزه هستند. شیرینی‌های آناناس کشمشی با آناناس خرد شده طعم‌دار می‌شوند. کلوچه‌های کشمشی دارای گردوی خرد شده هستند و روی آن را با خامه کره قهوه‌ای تزیین می‌کنند.
شیرینی‌های سیب کشمشی، حاوی سس سیب هستند. پرکردن شیرینی‌های پر از کشمش با مخلوط کردن کشمش و آجیل در مخلوط کن، سپس افزودن شکر، آب و نشاسته ذرت و پختن آن مخلوط، تهیه می‌شود.
نکات مهم در تهیه شیرینی کشمشی
- این شیرینی‌ها نیازی به زمان سرد شدن ندارند اما می‌توانید خمیر را زودتر از موعد درست کنید و حداکثر دو روز آن را در یخچال نگه دارید. برای پخت شیرینی‌ها، خمیر را به دمای اتاق برسانید و سپس مراحل پخت را ادامه دهید.
- شیرینی‌های اضافی را در ظرفی محکم و در جای خشک و خنک تا سه روز نگهداری کنید. این شیرینی‌ها نیازی به یخچال ندارند.
- از کره بدون نمک برای این دستور غذا استفاده کنید اما مارگارین نیز مؤثر است. استفاده از روغن گیاهی یا نارگیل را توصیه نمی‌کنیم زیرا باعث تغییر بافت و طعم این شیرینی‌ها می‌شود.
- اگر می‌خواهید این شیرینی‌ها را با طعم زعفرانی تهیه کنید، قبل از افزودن آرد، دو قاشق چایخوری زعفران به خمیر اضافه کنید.
- این شیرینی‌های کشمشی کمی پهن می‌شوند، بنابراین زمانی که آنها را روی ورقه پخت می‌ریزید، بین آنها فاصله بگذارید.
کلام آخر
شیرینی کشمشی به دلیل بافت نرم و عطر و طعم شیرینی که دارد، بسیار محبوب است. برای تهیه شیرینی‌های کشمشی به تخم مرغ، کره، کشمش، آرد، شکر و وانیل نیاز دارید. این شیرینی به سرعت آماده می‌شود و سپس تنها کاری که باید انجام داد این است که یک قاشق از خمیر را روی سینی فِر بریزید. شیرینی‌ها خیلی زود پخته می‌شوند تا زمانی که مرکز آنها هنوز نرم هستند اما لبه‌هایشان به رنگ قهوه ای طلایی در می‌آیند. شیرینی‌های کشمشی برای سال نو ایرانی (نوروز) مناسب هستند. اگر هر خانواده ایرانی دستور پخت شیرینی کشمشی را بداند، می‌تواند ساعت‌ها و روزهای خود را به نهایت تمام لذت بخش کنند.
دسته بندی مرتبط؛ خرید کلوچه